Prezzo salmone affumicato

[Jamie]

Non so se ci avete mai fatto caso, ma il prezzo del salmone affumicato è
uno dei più variabili che abbia mai visto. Ho rilevato prezzi che vanno
da 29€/kg fino a 75€/kg. Lo scozzese di solito costa più del norvegese.
Stiamo parlando quasi sempre di salmone da allevamento, anche se in
questo range di prezzo, spesso a metà strada o verso la cima, si colloca
quello selvaggio. Se non ricordo male quello selvaggio a marchio fior
fiore coop sta intorno ai 55. Posto che posso ben capire la differenza
fra l'allevato ed il selvaggio, l'enorme variabilità di prezzo fra i
vari allevati da che cosa è giustificata?

[adamski]

Post by Jamie
Posto che posso ben capire la differenza
fra l'allevato ed il selvaggio, l'enorme variabilità di prezzo fra i
vari allevati da che cosa è giustificata?

Anche per spigole e orate la forbice tra "Grecia" e Orbetello è ben maggiore del 100%.

[Herik]

Post by Jamie
Ho rilevato prezzi che vanno
da 29€/kg fino a 75€/kg.

segnalo l'ottimo salmone ikea (fatto coi trucioli e da montare... no
davvero, a me piace :)))) che si compra a 12 euro mezzo kg, ma se mangi
lì spesso lo paghi meno di 10.

[Jamie]

Post by Herik

Post by Jamie
Ho rilevato prezzi che vanno
da 29€/kg fino a 75€/kg.

segnalo l'ottimo salmone ikea (fatto coi trucioli e da montare... no
davvero, a me piace :)))) che si compra a 12 euro mezzo kg, ma se mangi
lì spesso lo paghi meno di 10.

Grazie per la segnalazione. E' molto salato? Questa è una delle cose che
meno mi piace.

[Herik]

Post by Jamie
Grazie per la segnalazione. E' molto salato? Questa è una delle cose che
meno mi piace.

ma non direi, saporito comunque.

[DGE]

Post by Jamie
Non so se ci avete mai fatto caso, ma il prezzo del salmone affumicato è
uno dei più variabili che abbia mai visto. Ho rilevato prezzi che vanno
da 29€/kg fino a 75€/kg. Lo scozzese di solito costa più del norvegese.
Stiamo parlando quasi sempre di salmone da allevamento, anche se in
questo range di prezzo, spesso a metà strada o verso la cima, si colloca
quello selvaggio. Se non ricordo male quello selvaggio a marchio fior
fiore coop sta intorno ai 55. Posto che posso ben capire la differenza
fra l'allevato ed il selvaggio, l'enorme variabilità di prezzo fra i
vari allevati da che cosa è giustificata?

buono quello del lidl, dovrebbe costare sui 5 euro e peso penso 200gr
DGE

[Jamie]

Post by DGE

Post by Jamie
Non so se ci avete mai fatto caso, ma il prezzo del salmone affumicato
è uno dei più variabili che abbia mai visto. Ho rilevato prezzi che
vanno da 29€/kg fino a 75€/kg. Lo scozzese di solito costa più del
norvegese. Stiamo parlando quasi sempre di salmone da allevamento,
anche se in questo range di prezzo, spesso a metà strada o verso la
cima, si colloca quello selvaggio. Se non ricordo male quello
selvaggio a marchio fior fiore coop sta intorno ai 55. Posto che posso
ben capire la differenza fra l'allevato ed il selvaggio, l'enorme
variabilità di prezzo fra i vari allevati da che cosa è giustificata?

buono quello del lidl, dovrebbe costare sui 5 euro e peso penso 200gr
DGE

non mi piace, ci sento solo il sapore del sale

[StefanoV]

l'enorme variabilità di prezzo fra i vari allevati da che cosa è giustificata?

Da un sacco di fattori:
1) tempi e metodi di affumicatura. si può andare da una passata veloce con
"fumo liquido" all'esposizione al fuoco vivo di legna aromatica
2) dimensioni del pezzo. Puoi avere il mezzo salmone o i ritagli di
lavorazione o tutto quel che c'è in mezzo.
3) acqua: ci sono dei salmoni che sembrano spugne, altri invece belli
asciutti.
4) nome del produttore/confezione/tutto quanto è immagine
E comunque, regola generale, il costo della materia prima è solo uno dei
tanti elementi che compongono il prezzo.

[Luna]

Post by StefanoV

l'enorme variabilità di prezzo fra i vari allevati da che cosa è giustificata?

1) tempi e metodi di affumicatura. si può andare da una passata veloce con
"fumo liquido" all'esposizione al fuoco vivo di legna aromatica
2) dimensioni del pezzo. Puoi avere il mezzo salmone o i ritagli di
lavorazione o tutto quel che c'è in mezzo.
3) acqua: ci sono dei salmoni che sembrano spugne, altri invece belli
asciutti.
4) nome del produttore/confezione/tutto quanto è immagine
E comunque, regola generale, il costo della materia prima è solo uno dei
tanti elementi che compongono il prezzo.

Ho letto che sconsigliano vivamente il salmone allevato, vi risulta?

[Albus Dumbledore]

Post by Luna
Ho letto che sconsigliano vivamente il salmone allevato, vi risulta?

lol

Questa minchiata esce, in genere, a dicembre.
A cosa dobbiamo questa anteprima?

[StefanoV]

Post by Luna
Ho letto che sconsigliano vivamente il salmone allevato, vi risulta?

Si: mi risulta che lo sconsiglino.

[Albus Dumbledore]

Post by StefanoV

Post by Luna
Ho letto che sconsigliano vivamente il salmone allevato, vi risulta?

Si: mi risulta che lo sconsiglino.

:-D

[Giampaolo Natali]

Post by StefanoV

Post by Luna
Ho letto che sconsigliano vivamente il salmone allevato, vi risulta?

Si: mi risulta che lo sconsiglino.

:-D

Beh, come sai i salmoni allevati sono costretti in piccoli recinti, con
enorme sovrapopolazione, non possono muoversi liberamente, sono ingozzati di
mangimi più o meno strani e non certamente ottimali per ottenere un ottimo
risultato a livello organolettico, sono imbottiti di antibiotici, ecc. ecc.

Dopo questa spettacolare descrizione di un allevamento di salmoni (idem per
galline, faraone, tacchini, vitelli, vitelloni, tonni, tonnetti, carpe,
muggini e quant'altro) cosa pretendi, che venga consigliato mangiare salmone
di allevamento? Giammai :-( :-( :-( :-( :-(