Discussione:
Sgombri, olive dolci e peperoni cruschi
(troppo vecchio per rispondere)
adamski
2018-06-17 20:56:05 UTC
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In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.
Hanno tutti apprezzato, grande soddisfazione.
Er Capoccetta
2018-06-18 06:40:13 UTC
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Post by adamski
In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di ricettine e mi fanno molta gola
Post by adamski
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.
anche a me piace ripassata con ferocia, ci metto tanto peperoncino fresco e a volte qualche pomodorino
Mardot
2018-06-18 07:14:15 UTC
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Post by Er Capoccetta
Post by adamski
In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di ricettine e mi fanno molta gola
e senza la provenienza dell'EVO comunque non se ne fa niente
Post by Er Capoccetta
Post by adamski
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.
anche a me piace ripassata con ferocia, ci metto tanto peperoncino fresco e a volte qualche pomodorino
se sono solo anche io peperoncino, altrimenti tolgo peperoncino e
ripasso con fondo di aglio e acciughe salate ma pescate nella baia del
mar ligure al tramonto
Er Capoccetta
2018-06-18 08:59:37 UTC
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Post by Mardot
Post by Er Capoccetta
Post by adamski
In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di ricettine e mi fanno molta gola
e senza la provenienza dell'EVO comunque non se ne fa niente
Post by Er Capoccetta
Post by adamski
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.
anche a me piace ripassata con ferocia, ci metto tanto peperoncino fresco e a volte qualche pomodorino
se sono solo anche io peperoncino, altrimenti tolgo peperoncino e
ripasso con fondo di aglio e acciughe salate ma pescate nella baia del
mar ligure al tramonto
pescate all'amo ovviamente
Mardot
2018-06-18 09:28:28 UTC
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Post by Er Capoccetta
Post by Mardot
Post by Er Capoccetta
Post by adamski
In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di ricettine e mi fanno molta gola
e senza la provenienza dell'EVO comunque non se ne fa niente
Post by Er Capoccetta
Post by adamski
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.
anche a me piace ripassata con ferocia, ci metto tanto peperoncino fresco e a volte qualche pomodorino
se sono solo anche io peperoncino, altrimenti tolgo peperoncino e
ripasso con fondo di aglio e acciughe salate ma pescate nella baia del
mar ligure al tramonto
pescate all'amo ovviamente
bolentino
adamski
2018-06-18 07:51:44 UTC
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Post by Er Capoccetta
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo
Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono
commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di
ricettine e mi fanno molta gola
A Roma si trovano nei mercati più forniti (Val Melaina sicuramente, per esempio) e in qualche bottega, a prezzi folli (Liberati a volte li ha). Tu sei romano? Più difficile è trovare le olive "nolche" (io ne faccio incetta in Puglia una volta l'anno e le congelo).
Er Capoccetta
2018-06-18 08:58:48 UTC
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Post by adamski
Post by Er Capoccetta
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo
Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono
commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di
ricettine e mi fanno molta gola
A Roma si trovano nei mercati più forniti (Val Melaina sicuramente, per esempio) e in qualche bottega, a prezzi folli (Liberati a volte li ha). Tu sei romano? Più difficile è trovare le olive "nolche" (io ne faccio incetta in Puglia una volta l'anno e le congelo).
sono toscano ma qualche volta l'anno capito in zona Roma, più Castelli a dire il vero.
ho visto che ci sono dei peperoni cruschi online a 60-70€/kg...
adamski
2018-06-18 09:26:27 UTC
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Post by Er Capoccetta
ho visto che ci sono dei peperoni cruschi online a 60-70€/kg...
Sì, i prezzi sono quelli, dieci euro in più o in meno. Tieni conto che sono leggerissimi e voluminosi per cui un chilo è una quantità senza senso.
f***@yahoo.it
2018-06-18 09:55:07 UTC
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Post by adamski
Post by Er Capoccetta
ho visto che ci sono dei peperoni cruschi online a 60-70€/kg...
Sì, i prezzi sono quelli, dieci euro in più o in meno. Tieni conto che sono leggerissimi e voluminosi per cui un chilo è una quantità senza senso.
sai mica da che tipo di peperoni partono ?


felicepago

carmagnola
.
adamski
2018-06-18 09:59:24 UTC
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Post by f***@yahoo.it
sai mica da che tipo di peperoni partono ?
felicepago
https://it.wikipedia.org/wiki/Peperone_di_Senise
f***@yahoo.it
2018-06-18 10:02:00 UTC
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Post by adamski
Post by f***@yahoo.it
sai mica da che tipo di peperoni partono ?
felicepago
https://it.wikipedia.org/wiki/Peperone_di_Senise
denghiu


felicepago

seccato
.
f***@yahoo.it
2018-06-18 10:03:59 UTC
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Post by f***@yahoo.it
Post by adamski
Post by f***@yahoo.it
sai mica da che tipo di peperoni partono ?
felicepago
https://it.wikipedia.org/wiki/Peperone_di_Senise
denghiu
corno di bue del lidl e passa la paura :)
Post by f***@yahoo.it
felicepago
seccato
.
Flavmeister
2018-06-20 12:20:26 UTC
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Post by adamski
Post by Er Capoccetta
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo
Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono
commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di
ricettine e mi fanno molta gola
A Roma si trovano nei mercati più forniti (Val Melaina sicuramente, per esempio) e in qualche bottega, a prezzi folli (Liberati a volte li ha). Tu sei romano? Più difficile è trovare le olive "nolche" (io ne faccio incetta in Puglia una volta l'anno e le congelo).
A Val Melaina? chi li ha, quale banco?

Grazie
adamski
2018-06-20 12:42:03 UTC
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Post by Flavmeister
A Val Melaina? chi li ha, quale banco?
Grazie
Come non detto. Chiesto a mamma', campionessa mondiale di Val Melaina nonché mia fornitrice di materie prime costose, e dice che non ci sono e che i miei venivano dalla Puglia.
Flavmeister
2018-06-22 12:30:42 UTC
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Post by adamski
Post by Flavmeister
A Val Melaina? chi li ha, quale banco?
Grazie
Come non detto. Chiesto a mamma', campionessa mondiale di Val Melaina nonché mia fornitrice di materie prime costose, e dice che non ci sono e che i miei venivano dalla Puglia.
Così mi torna. Ci vado da anni e non pensavo mi potesse sfuggire qualcosa. :)
adamski
2018-06-18 10:53:04 UTC
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Post by adamski
Hanno tutti apprezzato, grande soddisfazione.
Se non avete mai provato codeste "olive nolche" soffritte, sappiate che il sapore è radicalmente diverso da qualsiasi altra oliva.
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