diframma

buongiorno
oltre che per il ragù alla bolognese lo cucinate anche
in altri modi?

grazie Nojar

f***@gmail.com

2016-11-28 11:02:07 UTC

sbagliato = DIAFRAMMA

adamski

2016-11-28 12:18:01 UTC

Post by f***@gmail.com
buongiorno
oltre che per il ragù alla bolognese lo cucinate anche
in altri modi?
grazie Nojar

Per me è uno dei tagli più buoni da fare ai ferri, in padella.

Elwood

2016-11-28 16:49:46 UTC

Post by f***@gmail.com
buongiorno
oltre che per il ragù alla bolognese lo cucinate anche
in altri modi?

Se è quello che penso, la bavette, anche io la mangio alla griglia/piastra molto volentieri. Mi piace più di tanti altri tagli più costosi per il gusto più forte di manzo. L'ho mangiata oggi, trovata in mensa ;)

--
Elwood (Peter S.)

f***@yahoo.it

2016-11-30 12:27:17 UTC

Post by Elwood
Mi piace più di tanti altri tagli più costosi per il gusto più forte di manzo. L'ho mangiata oggi, trovata in mensa ;)

stai deicendo che te lavori in un posto dove danno il diaframma ?
io devo pregare il macellaio per averne un 700gr, da fare alla piastra

avete un posto libero ?

felice pago

cartella
.

misterioso

2016-11-30 14:46:16 UTC

Il Wed, 30 Nov 2016 04:27:17 -0800, felice_pago nel suo delirio ha

Post by Elwood
Mi piace più di tanti altri tagli più costosi per il gusto più forte di manzo. L'ho mangiata oggi, trovata in mensa ;)

stai deicendo che te lavori in un posto dove danno il diaframma ?
io devo pregare il macellaio per averne un 700gr, da fare alla piastra
avete un posto libero ?
felice pago
cartella
.

ma dove vivete? io quando vado dal macellaio me la fa pagare quasi nulla, se non la compro io ci fanno il macinato.

Misterioso

f***@yahoo.it

2016-11-30 15:01:01 UTC

Post by misterioso
Il Wed, 30 Nov 2016 04:27:17 -0800, felice_pago nel suo delirio ha

Post by Elwood
Mi piace più di tanti altri tagli più costosi per il gusto più forte di manzo. L'ho mangiata oggi, trovata in mensa ;)

stai deicendo che te lavori in un posto dove danno il diaframma ?
io devo pregare il macellaio per averne un 700gr, da fare alla piastra
avete un posto libero ?
felice pago
cartella
.

ma dove vivete?

bologna . . .

ultimo pagamento 10,59 E/kg
e ringrazia

Post by misterioso
io quando vado dal macellaio me la fa pagare quasi nulla, se non la compro io ci fanno il macinato.

e non si paga il macinato ?

felice pago

primo
.

misterioso

2016-11-30 15:47:28 UTC

Il Wed, 30 Nov 2016 07:01:01 -0800, felice_pago nel suo delirio ha

Post by misterioso
Il Wed, 30 Nov 2016 04:27:17 -0800, felice_pago nel suo delirio ha

Post by Elwood
Mi piace più di tanti altri tagli più costosi per il gusto più forte di manzo. L'ho mangiata oggi, trovata in mensa ;)

stai deicendo che te lavori in un posto dove danno il diaframma ?
io devo pregare il macellaio per averne un 700gr, da fare alla piastra
avete un posto libero ?
felice pago
cartella
.

ma dove vivete?

bologna . . .
ultimo pagamento 10,59 E/kg
e ringrazia

Post by misterioso
io quando vado dal macellaio me la fa pagare quasi nulla, se non la compro io ci fanno il macinato.

e non si paga il macinato ?
felice pago
primo

ora è un po cambiata la faccenda, ma fino a 1 anno fa

chiedevo al macellaio se aveva qualcosa
lui andava nel retro e usciva con un sacchetto pieno di: lingua, guanciale, diaframma e coda.
insomma il 5° 4° come lo chiamano specialmente a Roma, il costo di tutto questo 2 €/Kg.
non so dirti se era un prezzo speciale o quello che realmente faceva pagare a chi gli chiedeva quei tagli,
purtroppo sono rientrati dall'argentina molti nostri connazionali, a loro quei tagli piacciono e fanno sparire tutto, quando gli chiedo
qualcosa mi risponde che ha finito tutto.

Misterioso

.

Albus Dumbledore

2016-11-30 15:49:39 UTC

piacciono e fanno sparire tutto, quando gli chiedo qualcosa mi risponde che
ha finito tutto.

Digli che te ne tenga via un tot e che glielo paghi 2,50 euro/kg.
;-)

--
Albus Dumbledore

ludwig

2016-11-30 16:21:56 UTC

"misterioso" ha scritto nel messaggio news:pan$df79b$53724883$1ef12b28$***@ciao.ciao...

Il Wed, 30 Nov 2016 07:01:01 -0800, felice_pago nel suo delirio ha

Post by misterioso
Il Wed, 30 Nov 2016 04:27:17 -0800, felice_pago nel suo delirio ha

Post by Elwood
Mi piace più di tanti altri tagli più costosi per il gusto più forte di
manzo. L'ho mangiata oggi, trovata in mensa ;)

stai deicendo che te lavori in un posto dove danno il diaframma ?
io devo pregare il macellaio per averne un 700gr, da fare alla piastra
avete un posto libero ?
felice pago
cartella
.

ma dove vivete?

bologna . . .
ultimo pagamento 10,59 E/kg
e ringrazia

Post by misterioso
io quando vado dal macellaio me la fa pagare quasi nulla, se non la compro io
ci fanno il macinato.

e non si paga il macinato ?
felice pago
primo

ora è un po cambiata la faccenda, ma fino a 1 anno fa

chiedevo al macellaio se aveva qualcosa
lui andava nel retro e usciva con un sacchetto pieno di: lingua, guanciale,
diaframma e coda.

Coda, lingua e guanciale a 2 euro al kg???

Ma sei sicuro che non fossero già da buttare?
Perchè il guanciale va sui 10 al kg e credo che lingua e coda non siano tanto
lontani come prezzo...

Bye, Ludwig.

.

misterioso

2016-11-30 19:14:22 UTC

Post by misterioso
Il Wed, 30 Nov 2016 07:01:01 -0800, felice_pago nel suo delirio ha

Post by misterioso
Il Wed, 30 Nov 2016 04:27:17 -0800, felice_pago nel suo delirio ha

Post by Elwood
Mi piace più di tanti altri tagli più costosi per il gusto più forte di
manzo. L'ho mangiata oggi, trovata in mensa ;)

stai deicendo che te lavori in un posto dove danno il diaframma ?
io devo pregare il macellaio per averne un 700gr, da fare alla piastra
avete un posto libero ?
felice pago
cartella
.

ma dove vivete?

bologna . . .
ultimo pagamento 10,59 E/kg
e ringrazia

Post by misterioso
io quando vado dal macellaio me la fa pagare quasi nulla, se non la compro io
ci fanno il macinato.

e non si paga il macinato ?
felice pago
primo

ora è un po cambiata la faccenda, ma fino a 1 anno fa
chiedevo al macellaio se aveva qualcosa
lui andava nel retro e usciva con un sacchetto pieno di: lingua, guanciale,
diaframma e coda.
Coda, lingua e guanciale a 2 euro al kg???
Ma sei sicuro che non fossero già da buttare?
Perchè il guanciale va sui 10 al kg e credo che lingua e coda non siano tanto
lontani come prezzo...

no no non erano davvero da buttare, era solo che non riusciva a venderli.

adamski

2016-12-01 08:33:24 UTC

Post by misterioso
Il Wed, 30 Nov 2016 04:27:17 -0800, felice_pago nel suo delirio ha

Post by Elwood
Mi piace più di tanti altri tagli più costosi per il gusto più forte di manzo. L'ho mangiata oggi, trovata in mensa ;)

stai deicendo che te lavori in un posto dove danno il diaframma ?
io devo pregare il macellaio per averne un 700gr, da fare alla piastra
avete un posto libero ?
felice pago
cartella
.

ma dove vivete? io quando vado dal macellaio me la fa pagare quasi nulla, se
non la compro io ci fanno il macinato.

Allora, tirato fuori ieri dal congelatore, qui a Roma si chiama "pannicolo" e costa €6,99/Kg dal mio fornitore di frattaglie preferito. Che poi frattaglia non è perché trattasi di muscolo.

Desca@work

2016-12-01 10:02:27 UTC

Post by adamski
Allora, tirato fuori ieri dal congelatore, qui a Roma si chiama "pannicolo"
e costa ?6,99/Kg dal mio fornitore di frattaglie preferito. Che poi
frattaglia non è perché trattasi di muscolo.

Da chi ti rifornisci a Roma? Io per questioni di vicinanza e qualita' vado
da Signorini (via S.Francesco a Ripa), ottimi prodotti, un po' "gioielliere"
ma per quanta carne consumo...

adamski

2016-12-01 10:32:02 UTC

Post by ***@work

Da chi ti rifornisci a Roma? Io per questioni di vicinanza e qualita' vado
da Signorini (via S.Francesco a Ripa), ottimi prodotti, un po' "gioielliere"
ma per quanta carne consumo...

Io sto a Monte Sacro. Per la spesa da congelatore e le frattaglie da Mio Market in via Maiella, non farsi fuorviare dal fatto che è un minimarket, hanno una macelleria che lavora moltissimo e trovi sempre lingua, cervello, milza, stinchi, fegato, coratella, etc. Rapporto qualità prezzo sbalorditivo. Qualità buona, non eccelsa. Per l'eccelso ci sono Officine del Gusto a via Conca d'Oro più altre piccole macellerie in zona.

Elwood

2016-11-30 15:55:50 UTC

Post by f***@yahoo.it
stai deicendo che te lavori in un posto dove danno il diaframma ?
io devo pregare il macellaio per averne un 700gr, da fare alla piastra

Eh magari... questa settimana sono in giro per lavoro, e la mensa è un po' meglio di quella a cui sono abituato. La bavette effettivamente è stata il picco della settimana.

Però non sono sicuro sia il diaframma, ma gli assomiglia :(
Una volta ci ho fatto anche lo stufato, avendola scongelata pensando di scongelare guance, eheh.. non era male nemmeno così.

--
Elwood (Peter S.)

Elwood

2016-12-02 10:12:00 UTC

Post by Elwood
Però non sono sicuro sia il diaframma, ma gli assomiglia :(
Una volta ci ho fatto anche lo stufato, avendola scongelata pensando di scongelare guance, eheh.. non era male nemmeno così.

Ok, ho fatto ricerche, suppongo che la bavette sia la flank steak, che non è il diaframma, mentre il diaframma è la skirt steak. Impazzisco O_O

--
Elwood (Peter S.)

Luca_B

2016-11-30 12:27:18 UTC

Post by f***@gmail.com
oltre che per il ragù alla bolognese lo cucinate anche

nel ragu alla bolognese non ci va il diaframma
e non mi si venga a dire che ognuno lo fa come gli pare, creativita', ecc
ecc
questi hanno depositato la ricetta alla CdC!

L.

Giampaolo Natali

2016-11-30 13:04:00 UTC

Post by Luca_B

Post by f***@gmail.com
oltre che per il ragù alla bolognese lo cucinate anche

nel ragu alla bolognese non ci va il diaframma
e non mi si venga a dire che ognuno lo fa come gli pare, creativita', ecc
ecc
questi hanno depositato la ricetta alla CdC!
L.

Diciamola meglio :-) :-)

Una ricetta depositata alla Coppa dei Campioni non so che fine farebbe.
Deposuitata alla CCIAA di Bologna forse avrebbe maggior senso :-)

Ciao

--
Giampaolo Natali
***@alice.it

Luca_B

2016-12-01 09:56:25 UTC

Post by Giampaolo Natali
Una ricetta depositata alla Coppa dei Campioni non so che fine farebbe.
Deposuitata alla CCIAA di Bologna forse avrebbe maggior senso :-)

:PPPPPPPPPPPP

L.

f***@gmail.com

2016-11-30 16:27:38 UTC

ne ho comprato un paio di kg a 8 euro al kg (l'anno scorso a 3.80) e poi lingua,
coda e ossobuco (sempre 8 euro). Le guance no perchè erano a 16 euro (più del
doppio dello scorso anno). Costavano meno le bistecche taglio asado a 7 euro.
Il tutto di provenienza francese.
Per il ragù si usa la cartella che è la parte muscolare del diaframma (vedi ricetta depositata alla CamComm di Bologna).

Doobie

2016-12-01 05:50:31 UTC

Post by f***@gmail.com
oltre che per il ragù alla bolognese lo cucinate anche
in altri modi?

Brodo. A casa mia c'è questa coninvizione che sia nutrientissimo e
quando è successo che non potessi mangiare solidi ne bevevo a litri.
Se effettivamente sia così rinvigorente non saprei, ma è buonissimo :)

ludwig

2016-12-01 07:52:26 UTC

Post by Doobie

Post by f***@gmail.com
oltre che per il ragù alla bolognese lo cucinate anche
in altri modi?

Brodo. A casa mia c'è questa coninvizione che sia nutrientissimo e

<quando è successo che non potessi mangiare solidi ne bevevo a litri.

Post by Doobie
Se effettivamente sia così rinvigorente non saprei, ma è buonissimo :)

Piuttosto che bere litri di brodo mi lascerei morire....
Autoeutanasia.....

Bye, Ludwig.

PMF

2016-12-01 09:51:28 UTC

Post by Doobie
Brodo. A casa mia c'è questa coninvizione che sia nutrientissimo e

<quando è successo che non potessi mangiare solidi ne bevevo a litri.

Post by Doobie
Se effettivamente sia così rinvigorente non saprei, ma è buonissimo :)

Piuttosto che bere litri di brodo mi lascerei morire....
Autoeutanasia.....

Quindi non potrai _m'hai_ goderti la cena di ieri sera: impastate due uova
di tagliolini per il brodo, con l'aggiunta nell'impasto di mezza noce moscata.
il paradiso...

Paolo

ludwig

2016-12-01 13:37:43 UTC

Post by Doobie
Brodo. A casa mia c'è questa coninvizione che sia nutrientissimo e

<> <quando è successo che non potessi mangiare solidi ne bevevo a litri.

Post by Doobie
Se effettivamente sia così rinvigorente non saprei, ma è buonissimo :)

Piuttosto che bere litri di brodo mi lascerei morire....
Autoeutanasia.....

Quindi non potrai _m'hai_ goderti la cena di ieri sera: impastate due uova di
tagliolini per il brodo, con l'aggiunta nell'impasto di mezza noce moscata.
il paradiso...

Preferisco di gran lunga andare a letto senza cena.
Davvero....

Oppure i tagliolini me li faccio in altro modo, non certo in brodo, anche solo
con olio evo.....

Bye, Ludwig.

Mardot

2016-12-01 15:01:34 UTC

Post by PMF

Post by Doobie
Brodo. A casa mia c'è questa coninvizione che sia nutrientissimo e

<> <quando è successo che non potessi mangiare solidi ne bevevo a litri.

Post by PMF

Post by Doobie
Se effettivamente sia così rinvigorente non saprei, ma è buonissimo :)

Piuttosto che bere litri di brodo mi lascerei morire....
Autoeutanasia.....

Quindi non potrai _m'hai_ goderti la cena di ieri sera: impastate due
uova di tagliolini per il brodo, con l'aggiunta nell'impasto di mezza
noce moscata.
il paradiso...

Preferisco di gran lunga andare a letto senza cena.
Davvero....
Oppure i tagliolini me li faccio in altro modo, non certo in brodo,
anche solo con olio evo.....

Non dimenticare che Paolo ha una certa eta', la sera deve mangiare la
minestrina per stare leggero

gretel

2016-12-01 16:35:18 UTC

Post by PMF

Post by ludwig
Piuttosto che bere litri di brodo mi lascerei morire....
Autoeutanasia.....

Quindi non potrai _m'hai_ goderti la cena di ieri sera: impastate due uova
di tagliolini per il brodo, con l'aggiunta nell'impasto di mezza noce moscata.
il paradiso...

pensa che io spesso d'inverno faccio il brodo per sorseggiarlo a tazze durante il giorno, al posto del tè... :P

e la stracciatella con le uova fresche impastate di grana? ;)

Doobie

2016-12-01 12:54:56 UTC