Post by Renato_VBIRisposte IT ne hai già ricevute a sufficienza..... Buon lavoro.
!!!!!
;-)
Comunque io, ho preso su amazon 2 padelle in ghisa, da 26 e da 32 cm,
gia stagionate, alla fantasmagorica cifra di 10 e 16 euro circa.
Sono esteticamente identiche a due padelle che ne costano quasi 5 volte
di più sempre li.
Oggi ho provato a pulirne una, una leggera e velocissima lavata con
spugnetta e pochissimo sapone.
Messa sul gas ad asciugare, ed ha sprigionato un particolare profumo di
culo di cavallo, durato giusto il tempo che si asciugasse.
Sparito quello, ho provveduto a ungerla con dell' olio di semi di
girasole, portandola credo abbondantemente oltre il punto di fumo.
Oggi non avevo un pezzo di carne adatto per cuocerlo su questa padella.
Forse domani sera se ho un taglio adatto provo, dopo averlo unto a
dovere, e vediamo se il sig. Maillard si materializzerà nella sua forma
migliore anche con la mia carne...
Ps: fin'ora usavo abitualmente padelle antiaderenti, ma poichè non era
consigliato portarle a temperature "altissime", la carne veniva quasi
sempre "bollita".
Ho una griglia di ferro/ghisa (?) con la superficie ondulata, la carne
veniva bene, non avendo teflon, però la grigliatura avveniva solo a strisce.
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Ciao
Michele