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Una ricetta di risotto
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Gi
2017-11-23 14:37:09 UTC
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Copio senza incollare perché volendola mostrare ho dovuto trascriverla :-(
Ora io non sono capace di prepararmi nemmeno una banalissima, si fa per
dire, pasta al burro ma ho letto per caso questa ricetta e sono rimasto
leggermente perplesso. Sia il leggermente che il perplesso sono chiaramente
degli eufemismi.
Sono io che incapace quale sono vi ho trovato una marea di corbellerie o...
Gi

Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240; 12 scampi da 100 gr cad.; pomodorini datterini maturi
gr 500; Tè nero lapsang souchong gr 20; 1 limone non trattato; brodo
vegetale; cognac; burro gr 120; olio evo; vino biano; sale.
Preparazione:
Mondate gli scampi, tostate le teste e i carapaci, sfumateli con poco
cognac, aggiungete i pomodorini, fate cuocere 10' poi bagnate con 1,5 di
brodo, fate ridurre e filtrate. Tostate il riso con un po' di burro per 3',
sfumate con 1 cucchiaio di vino, bagnate con il brodo e cuocete per 12'. A
cottura regolate di sale, mantecate con burro, tè nero in polvere e un filo
d'olio e fate riposare coperto per 3'. In una padella scottate le code di
scampo. Stendete il riso nei piatti. adagiateci sopra le code e salsate con
il sugo di scampi. Grattata di limone finale.


---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
Mardot
2017-11-23 14:52:17 UTC
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Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
si parte gia' male :-(
Slayer99
2017-11-23 16:47:49 UTC
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Post by Mardot
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
si parte gia' male :-(
Spiega la tua opinione?
--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Mardot
2017-11-23 16:50:41 UTC
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Post by Slayer99
Post by Mardot
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
si parte gia' male :-(
Spiega la tua opinione?
60g/testa li mangiava mio figlio a 8 anni...
Slayer99
2017-11-23 17:17:48 UTC
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Post by Mardot
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
60g/testa li mangiava mio figlio a 8 anni...
Ahhhhvevo letto per DUE persone...
--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Jamie
2017-11-23 17:47:14 UTC
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Post by Mardot
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
si parte gia' male :-(
molto male! io non sono una mangiona, ma cavolo almeno 80 gr a testa!
cicero®
2017-11-24 08:35:45 UTC
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On Thu, 23 Nov 2017 15:52:17 +0100, Mardot
Post by Mardot
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
si parte gia' male :-(
Be', ma con 1200 g di scampi!!
cicero®
--
Mardot
2017-11-24 08:41:20 UTC
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Post by cicero®
On Thu, 23 Nov 2017 15:52:17 +0100, Mardot
Post by Mardot
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
si parte gia' male :-(
Be', ma con 1200 g di scampi!!
LOL!
Ludwig
2017-11-23 14:54:03 UTC
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Post by Gi
Copio senza incollare perché volendola mostrare ho dovuto trascriverla :-(
Ora io non sono capace di prepararmi nemmeno una banalissima, si fa per
dire, pasta al burro ma ho letto per caso questa ricetta e sono rimasto
leggermente perplesso. Sia il leggermente che il perplesso sono
chiaramente degli eufemismi.
Sono io che incapace quale sono vi ho trovato una marea di corbellerie o...
Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
Ho letto fino a qua....

Il risotto si fa con il vialone nano.
E basta.
:-))

Bye, Ludwig.
Aietes
2017-11-25 19:50:20 UTC
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Post by Ludwig
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
Ho letto fino a qua....
Il risotto si fa con il vialone nano.
E basta.
:-))
Non sono d'accordo: il vialone nano va bene per risi "pescati", non certo
per quelli dove prima tosti il chicco e poi lo cuoci.

IMHO
Alessandro
Elwood
2017-11-23 15:28:09 UTC
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Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240; 12 scampi da 100 gr cad.; pomodorini datterini maturi
gr 500; Tè nero lapsang souchong gr 20; 1 limone non trattato; brodo
vegetale; cognac; burro gr 120; olio evo; vino biano; sale.
Per me il risotto scampi e datterini mi pare 'na cavolata. Capisco se uno facesse la pasta con gli scambi e bon, piuttosto di altro meglio due datterini...
Il the, che potrebbe anche essere una buona idea (non lo so però!) mi sembra eccessivo metterlo intero in mantecatura... io avrei fatto un tè denso da aggiungere con garbo come liquido per la mantecatura, se proprio..

Il risotto col pomodoro intero (o la passata per quel che vale) non mi è mai piaciuto, anche se ho ancora come cosa da fare il risotto con l'acqua del pomodoro filtrato con la gelatina.
--
Elwood (Peter S.)
Jamie
2017-11-23 17:48:13 UTC
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Post by Elwood
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240; 12 scampi da 100 gr cad.; pomodorini datterini maturi
gr 500; Tè nero lapsang souchong gr 20; 1 limone non trattato; brodo
vegetale; cognac; burro gr 120; olio evo; vino biano; sale.
Per me il risotto scampi e datterini mi pare 'na cavolata. Capisco se uno facesse la pasta con gli scambi e bon, piuttosto di altro meglio due datterini...
Il the, che potrebbe anche essere una buona idea (non lo so però!) mi sembra eccessivo metterlo intero in mantecatura... io avrei fatto un tè denso da aggiungere con garbo come liquido per la mantecatura, se proprio..
Il risotto col pomodoro intero (o la passata per quel che vale) non mi è mai piaciuto, anche se ho ancora come cosa da fare il risotto con l'acqua del pomodoro filtrato con la gelatina.
ma poi...120 gr di burro??? ma che siamo matti? che schifo!
e poi i pomodori no e poi no
Huyg
2017-11-23 17:50:22 UTC
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Post by Jamie
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240; 12 scampi da 100 gr cad.; pomodorini datterini maturi
gr 500; Tè nero lapsang souchong gr 20; 1 limone non trattato; brodo
vegetale; cognac; burro gr 120; olio evo; vino biano; sale.
ma poi...120 gr di burro??? ma che siamo matti? che schifo!
A me è questo il punto che lascia più perplesso.
Per il resto boh, probabilmente è pure buono. Ma 120g di burro, ovvero,
a rispettare le dosi, metà del peso del riso in burro... argh!
Gi
2017-11-23 20:49:21 UTC
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"Gi" ha scritto nel messaggio news:***@mid.individual.net...

Considerato che ho voluto sfruculiare, suppongo sia corretto che anch'io
dica la mia.
Post by Gi
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240;
Non raccolgo la vena polemica sulla qualità, ma sicuramente Mardot non ha
ragione, di più!
Con 60 gr., una volta avrei detto che non sarebbe stato sufficiente nemmeno
a tappare una carie.
Post by Gi
burro gr 120;
Tanto che c'era poteva metterci tutto il panetto.
Chissà che gran sapore gli scampi.
Post by Gi
tostate le teste e i carapaci, sfumateli con poco cognac, aggiungete i
pomodorini, fate cuocere 10'
Se vuole mettere, per sapore e colore, i pomodorini nel brodo, beh ci
possono anche stare ma non mezzo chilo, 4 o 5.
Ma voi che siete saputi, mi spiegate quanto cognac dovrebbe mettere per far
cuocere 10' gli scarti tostati, ancorché l'aggiunta di una piantagione di
pomodori?
Post by Gi
Tostate il riso con un po' di burro per 3', sfumate con 1 cucchiaio di
vino, bagnate con il brodo e cuocete per 12'.
Ma sempre a voi che siete imparati di cucina domando: come si fa a sfumare
240 gr di riso con un cucchiaio di vino?
Post by Gi
A cottura regolate di sale,
Il sale a cottura? A quel punto se non lo si mette forse è meglio.
Post by Gi
mantecate con burro, tè nero in polvere e un filo d'olio e fate riposare
coperto per 3'.
Burro e olio?! Non commento sul tè.
Post by Gi
In una padella scottate le code di scampo. Stendete il riso nei piatti.
adagiateci sopra le code e salsate con il sugo di scampi.
E da dove ha recuperato il sugo di scampi?
Post by Gi
Grattata di limone finale.
Questo è sicuramente il tocco del maestro.
L'ultima domanda che mi pongo è: ma perché buttare denari per degli scampi
per bestemmiarli in questa maniera?

Questa è una ricetta ammannita in un locale alla moda, credo sponsorizzato
da uno chef stellato
Gi


---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
boffi
2017-11-25 17:42:40 UTC
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[...] Tè nero lapsang souchong gr 20; [...]
non è una ricetta di Tognazzi,
il Lapsang Souchong non lo avevano ancora inventato
capsy
2017-11-26 04:24:53 UTC
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Post by Gi
Copio senza incollare perché volendola mostrare ho dovuto trascriverla :-(
mi dici dove l'hai presa??
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Gi
2017-11-26 08:37:34 UTC
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Post by Gi
Copio senza incollare perché volendola mostrare ho dovuto trascriverla :-(
mi dici dove l'hai presa??
Trovata su un inserto, secondo me solo pubblicitario, del Corriere; in rete
non l'ho trovata.
Ho trovato i riferimenti del luogo e dell'autore:
http://www.identitagolose.it/sito/it/44/18017/dallitalia/garage-italia-la-risto-officina-di-lapo-e-cracco-come-e-cosa-si-mangia.html?p=0

Di commenti non ne faccio
Ciao
Gi


---
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capsy
2017-11-26 13:19:14 UTC
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Post by Gi
Post by Gi
Copio senza incollare perché volendola mostrare ho dovuto trascriverla :-(
mi dici dove l'hai presa??
Trovata su un inserto, secondo me solo pubblicitario, del Corriere; in
rete non l'ho trovata.
http://www.identitagolose.it/sito/it/44/18017/dallitalia/garage-italia-la-risto-officina-di-lapo-e-cracco-come-e-cosa-si-mangia.html?p=0
Di commenti non ne faccio
invece vorrei sapere cosa ne pensi!!
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Gi
2017-11-26 17:21:11 UTC
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Post by capsy
invece vorrei sapere cosa ne pensi!!
??

Di chi, di Cracco, di Lapo, dei due insieme o del risotto?

Cracco è Cracco; non lo conosco e non rientra nel mio target, non solo
economico ma anche di cucina. Sono più ruspante.
Lapo è quello che è e non rientra nella categoria delle mie frequentazioni o
a quelle cui potrei ambire di frequentare.
Il risotto dell'Avvocato, con la "A" maiuscola come lo hanno messo loro, mi
sembra una grande boiata che poteva essere ideato solo da uno chef di moda e
proposto da un rampante che non ha la più pallida idea di cosa significhi
lavorare.
L'Avvocato, a vedersi appioppare un tal piatto, sta facendo un casino per
uscire dalla bara e menare il nipote.
Sempre partendo dal presupposto che la ricetta sia veramente così come è
stata illustrata, ovviamente.
Per il resto mi sembra di aver detto cosa non mi quadra della ricetta; cui
potrei aggiungere che 1,2 Kg di scampi da mettere su 240 gr di riso mi
sembra una gran cavolata.
Ma forse dovrei rileggerla per dirne meglio; o peggio.
Riassumendo, una ricetta richiamo per lanciare un nuovo locale che durerà da
Natale a Santo Stefano in cui entreranno soltanto i quattro bischeri del
giro di Lapo.
Gi


---
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capsy
2017-11-26 22:42:41 UTC
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Post by Gi
Ma forse dovrei rileggerla per dirne meglio; o peggio.
Riassumendo, una ricetta richiamo per lanciare un nuovo locale che
durerà da Natale a Santo Stefano in cui entreranno soltanto i quattro
bischeri del giro di Lapo.
Gi
si parlavo del risotto,
ma poi non ho capito più una mazza! che c'entra lapo? ristorante alla moda?
si, condivido, il risotto è una boiata per una decina di motivi!
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Gi
2017-11-27 08:03:52 UTC
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Post by capsy
ma poi non ho capito più una mazza! che c'entra lapo? ristorante alla moda?
Il link non lo hai visto?

Gi


---
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capsy
2017-11-27 09:18:13 UTC
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Post by Gi
Post by capsy
ma poi non ho capito più una mazza! che c'entra lapo? ristorante alla moda?
Il link non lo hai visto?
Gi
---
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a quello di lapo e cracco! no non posso vederlo, ho un programma che
appena vede quei due nomi (+cannavacciuolo) cancella tutto!
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Gi
2017-11-27 10:53:39 UTC
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a quello di lapo e cracco! no non posso vederlo, ho un programma che appena
vede quei due nomi (+cannavacciuolo) cancella tutto!
Per una sana formazione, e aggiungo il mantenimento/rafforzamento della
stessa, occorre avere la conoscenza del bene e del male.
Solo la conoscenza di ciò che è male ti porta ad evitarlo accuratamente.

Gi


---
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capsy
2017-11-27 11:11:47 UTC
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Post by Gi
Post by capsy
a quello di lapo e cracco! no non posso vederlo, ho un programma che
appena vede quei due nomi (+cannavacciuolo) cancella tutto!
Per una sana formazione, e aggiungo il mantenimento/rafforzamento della
stessa, occorre avere la conoscenza del bene e del male.
Solo la conoscenza di ciò che è male ti porta ad evitarlo accuratamente.
amico mio come ben sai non sono nato ieri, purtroppo, e quel "male" lo
conosco benissimo!!
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
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