Discussione:
Farine di qualità a Parma: dove?
(troppo vecchio per rispondere)
Peppone
2017-12-22 19:12:48 UTC
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Ciao.

Provo a chiedere, anche se immagino sia un terno al lotto trovare la
risposta: qualcuno che è di Parma (o conosce Parma) saprebbe indicarmi
dove acquistare farina di qualità per panificazione?

Grazie
Jamie
2017-12-22 20:43:46 UTC
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Raw Message
Post by Peppone
Ciao.
Provo a chiedere, anche se immagino sia un terno al lotto trovare la
risposta: qualcuno che è di Parma (o conosce Parma) saprebbe indicarmi
dove acquistare farina di qualità per panificazione?
Grazie
io trovo buona la "miracolo" tipo 1 la trovi all'slunga ed è fatta con
grani "antichi" emiliani
oppure al mercato della coldiretti per produzioni locali, non so a Parma
dove e quando lo facciano, a Bologna c'è il sabato mattina e il
mercoledì pomeriggio
Peppone
2017-12-22 21:05:14 UTC
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Post by Jamie
io trovo buona la "miracolo" tipo 1 la trovi all'slunga
allora mi è sfuggita, c'ero proprio ieri.....
ed è fatta con
Post by Jamie
grani "antichi" emiliani
oppure al mercato della coldiretti per produzioni locali, non so a Parma
dove e quando lo facciano, a Bologna c'è il sabato mattina e il
mercoledì pomeriggio
Mercato della Coldiretti? Buona idea ma "miracolo" e mercato dichiarano
la forza? o si limitano alle proteine?

Grazie
Slayer99
2017-12-22 21:32:14 UTC
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Post by Peppone
Mercato della Coldiretti? Buona idea ma "miracolo" e mercato dichiarano
la forza? o si limitano alle proteine?
Io mi rivolgerei solo a prodotti di mulini seri:

Agugiaro Figna
Polselli
Caputo
(ed altri sicuramente)

Mulini che, dato il numero di serie o qualche altra indicazione sul
sacco della farina, sono in grado di rilasciarti online l'intero
data-sheet (3 o 4 pagine) specifico di quel lotto di farina, non solo la
forza, ma il grafico del P/L ed altre caratteristiche reologiche e non
(stabilita' etc)

Sono questi dei parametri assolutamente necessari a preparare un
qualsiasi prodotto? Certamente no. Ma sono interessanti ed aiutano a
capire la differenza fra farine

PS la roba seria si trova solo (secondo la mia personale esperienza, non
ho la verita' in tasca e sarei felice di essere contraddetto) in sacchi
da 25 o piu' kg (che poi non mi durano nemmeno cosi' tanto). In genere
ne ho 3 o 4 a disposizione di diverse farine a secondo di cio' che devo
fare (contando solo quelle di grano tenero)
--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Peppone
2017-12-22 22:13:53 UTC
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Post by Slayer99
Agugiaro Figna
Polselli
Caputo
(ed altri sicuramente)
Agugiaro Figna ha la molitoria a pochi km da Parma: non l'ho vista da
nessuna parte (ma nemmeno mi sono messo a girare tutti gli
alimentaristi!). Degli altri 2 idem...... magari trovassi una Polselli o
la Caputo >:-(
Post by Slayer99
PS la roba seria si trova solo (secondo la mia personale esperienza, non
ho la verita' in tasca e sarei felice di essere contraddetto) in sacchi
da 25 o piu' kg
sarebbe a dire che i dilettanti devono andare di segatura? Ottimo.....

La Petra del Molino Quaglia la conosci?

Grazie

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