Discussione:
Il pesce dell'adriatico
(troppo vecchio per rispondere)
Jamie
2018-04-06 12:46:24 UTC
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Poco fa nella trasmissione Eat Parade hanno parlato del pesce dell'alto
adriatico, nominando in particolare i seguenti pesci:

- cappasanta
- sogliola
- mazzancolla

e forse qualcun altro che ora mi sfugge. Il succo del discorso era che
sono di ottima qualità, sempre ovviamente tenendo conto della stagionalità.
Io vivo vicino Bologna ma mai finora ho visto in vendita uno di quei tre
tipi di pesce di provenienza mare Adriatico. In particolare cappesante e
mazzancolle sono sempre di provenienza estera/atlantica.
Dove diavolo si trovano quelli adriatici??
E' vero pure che per questioni logistiche io il pesce lo compro sempre
al supermercato, anche perché pescherie degne di questo nome non ne ho
vicino casa.
f***@yahoo.it
2018-04-06 12:57:39 UTC
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Raw Message
Post by Jamie
Poco fa nella trasmissione Eat Parade hanno parlato del pesce dell'alto
- cappasanta
- sogliola
- mazzancolla
Io vivo vicino Bologna
chioggia !

dove vengono prodotte le MIGLIORI VONGOLE VERACI
filippine


ebbi a dirti,
sapore di mare, caro come un accidenti,
solo congelato ma molto buono,
via di corticella


felicepago

freezer
.
Jamie
2018-04-06 13:03:12 UTC
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Raw Message
Post by f***@yahoo.it
chioggia !
dove vengono prodotte le MIGLIORI VONGOLE VERACI
filippine
ma anche no, grazie :P
Post by f***@yahoo.it
ebbi a dirti,
sapore di mare, caro come un accidenti,
solo congelato ma molto buono,
via di corticella
ho la memoria di un sonaglino, perdonami
ricordo di esserci passata una volta, ma non mi sono decisa a comprare
nulla. Lo ricordo però piuttosto caro. Mi rifiuto di spendere tanto per
del pesce congelato.
f***@yahoo.it
2018-04-06 13:08:38 UTC
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Raw Message
Post by Jamie
Mi rifiuto di spendere tanto per
del pesce congelato.
mi ripeto, quelli che ho preso erano buoni
unico dispiacere e' che mi trovo lontano

io compro sempre e solo in OFFERTA

ho preso dei branzini, ottimi
calami pure, ma sgocciolati sono venuti a 25-26€/kg

agli inizi presi un'ombrina 2 kg a 7 €/kg


sono cari :)
un branzino pescato e congelato a bordo,
chiedono 19 euri al kg, se ricordo bene
pesava 4 kg, uno spettacolo


felicepago

.
Jamie
2018-04-06 13:10:14 UTC
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Raw Message
Post by f***@yahoo.it
Post by Jamie
Mi rifiuto di spendere tanto per
del pesce congelato.
mi ripeto, quelli che ho preso erano buoni
unico dispiacere e' che mi trovo lontano
io compro sempre e solo in OFFERTA
ho preso dei branzini, ottimi
calami pure, ma sgocciolati sono venuti a 25-26€/kg
scusa, ma quello è il prezzo del fresco!
Post by f***@yahoo.it
agli inizi presi un'ombrina 2 kg a 7 €/kg
sono cari :)
un branzino pescato e congelato a bordo,
chiedono 19 euri al kg, se ricordo bene
pesava 4 kg, uno spettacolo
beh le taglie grandi sono più costose, ma nei super il branzino più caro
che ho visto (fresco), di grande pezzatura, non ha mai superato i 25-27
f***@yahoo.it
2018-04-06 13:14:09 UTC
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Raw Message
Post by Jamie
Post by f***@yahoo.it
calami pure, ma sgocciolati sono venuti a 25-26€/kg
scusa, ma quello è il prezzo del fresco!
eh ma lo scopri solo . . . sciogliendo


felicepago

con il nastro azzurro
.
Jamie
2018-04-06 13:14:59 UTC
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Raw Message
Post by f***@yahoo.it
Post by Jamie
Post by f***@yahoo.it
calami pure, ma sgocciolati sono venuti a 25-26€/kg
scusa, ma quello è il prezzo del fresco!
eh ma lo scopri solo . . . sciogliendo
non esattamente: se guardi bene i cartellini in piccolo scopri anche il
prezzo al kg al NETTO della glassatura. Alcune glassature arrivano al
40% :-O
Shan
2018-04-06 13:20:18 UTC
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beh le taglie grandi sono più costose, ma nei super il branzino più caro che
ho visto (fresco), di grande pezzatura, non ha mai superato i 25-27
Spigola di cattura, medio Adriatico, non meno di 35/40 €/kg. E devi
pure ringraziare...
--
Shan
----------------------
Sic Parvis Magna
----------------------
carletto
2018-04-06 13:51:47 UTC
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Spigola di cattura, medio Adriatico, non meno di 35/40 €/kg. E devi pure
ringraziare...
Esatto. Altro che 19 euri/kg...

carletto
PMF
2018-04-06 13:49:00 UTC
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Post by Jamie
Io vivo vicino Bologna ma mai finora ho visto in vendita uno di quei tre
tipi di pesce di provenienza mare Adriatico. In particolare cappesante e
mazzancolle sono sempre di provenienza estera/atlantica.
Dove diavolo si trovano quelli adriatici??
Si, hai individuato correttamente il problema: il mercato (acquirenti) è
quello che è, e le uniche pescherie con rifornimento proprio (furgone alle 4
del mattino sul molo, da Porto Garibaldi a Senigallia) sono le due storiche
del mercato di mezzo. Poi, mattino presto, si riempie il banco in centro.
Gli altri venditori, in genere si riforniscono dai grandi distributori.

Se ti capita, qualche volta, passa a vedere tra via drapperie e via
pescherie vecchie. Se non è la vigilia di NAtale non devi neppure trovarti
alle 7 del mattino a sgomitare con le rezdore che cercano di ucciderti a
gomitate pur di passarti davanti. Ci ho visto il banco ben rifornito fino a
tarda mattinata. Credo potresti trovare il prodotto locale

Paolo
Jamie
2018-04-06 13:53:51 UTC
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Raw Message
Post by PMF
Si, hai individuato correttamente il problema: il mercato (acquirenti)
è quello che è, e le uniche pescherie con rifornimento proprio (furgone
alle 4 del mattino sul molo, da Porto Garibaldi a Senigallia) sono le
due storiche del mercato di mezzo. Poi, mattino presto, si riempie il
banco in centro.
Insomma senza arrivare in centro a BO non c'è speranza. Peccato.
Avendo assaggiato solo capesante estere ero curiosa di provarne una locale.
Resterà un sogno.
Post by PMF
Gli altri venditori, in genere si riforniscono dai grandi distributori.
Se ti capita, qualche volta, passa a vedere tra via drapperie e via
pescherie vecchie. Se non è la vigilia di NAtale non devi neppure
trovarti alle 7 del mattino a sgomitare con le rezdore che cercano di
ucciderti a gomitate pur di passarti davanti. Ci ho visto il banco ben
rifornito fino a tarda mattinata. Credo potresti trovare il prodotto
locale
Paolo
Sicuramente a prezzi da oreficeria. Purtroppo per me è davvero troppo
scomoda come location. Il centro di Bologna è comodo solo per chi ci
abita. Per tutti gli altri è un massacro, fra arrivarci, trovare un
parcheggio, pagarlo a peso d'oro e farsi qualche km a piedi.
PMF
2018-04-06 14:49:29 UTC
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Raw Message
Post by Jamie
Sicuramente a prezzi da oreficeria. Purtroppo per me è davvero troppo
scomoda come location. Il centro di Bologna è comodo solo per chi ci abita.
Per tutti gli altri è un massacro, fra arrivarci, trovare un parcheggio,
pagarlo a peso d'oro e farsi qualche km a piedi.
sui prezzi non ti so dire. non è il mio terreno

sulla comodità, onestamente, ho sempre percepito una differenza
"culturale" tra chi apprezza il portico e il suo lento accompagnarti nel
cammino, e il "minchia quanto c'è da camminare".

costi, park e vicinanza non mi sembrano così esagerati.
Ragioniamo: quando devo andare in città trovo un onesto park di
supermercato. da quel punto per 1,50 euri di bus arrivo in piazza. E dalla
piazza, con un massimo di 8'30" sotto i portici ho tutto il centro a
disposizione (compreso il negozio di Majani). Di recente sono stato a
Padova, e causa i trasporti più ridotti, ho dovuto camminare ben più che a
Bologna.

Sul tema specifico, è abbastanza ovvio che consumi come quello del pesce
fresco non godano di una presenza di dettaglianti a largo raggio.
Raggiungere il mercato di mezzo è purtroppo una necessità

Paolo
Jamie
2018-04-07 11:09:30 UTC
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Post by PMF
Post by Jamie
Sicuramente a prezzi da oreficeria. Purtroppo per me è davvero troppo
scomoda come location. Il centro di Bologna è comodo solo per chi ci
abita. Per tutti gli altri è un massacro, fra arrivarci, trovare un
parcheggio, pagarlo a peso d'oro e farsi qualche km a piedi.
sui prezzi non ti so dire. non è il mio terreno
sulla comodità, onestamente, ho sempre percepito una differenza
"culturale" tra chi apprezza il portico e il suo lento accompagnarti nel
cammino, e il "minchia quanto c'è da camminare".
Ti sbagli, a me non disturba camminare (anche tanto) e non mi dispiace
certamente fare una passeggiata sotto i portici di Bologna, ma è una
cosa che riservo a quando ho voglia di fare un giro ozioso e non certo a
quando devo fare la spesa, anche perché si generano vari problemi. Il
primo è che io non abito a Bologna quindi oltre al tempo che mi serve
per arrivare in centro - stimo almeno una mezz'ora fra il trovare
parcheggio e arrivarci (anche coi mezzi alla fine, perché non è che
passano sempre nel preciso momento in cui servono) ho un'altra mezz'ora
d'auto per arrivare a casa, il che significa che dovrei tenere del pesce
fresco a temperatura ambiente per minimo-minimo 1 ora, e con la bella
stagione in arrivo non mi sembra proprio il caso, a meno di non arrivare
a casa e consumarlo subito, cosa che certamente una volta ogni tanto si
può anche fare ma capirai bene che non può essere la norma, quindi per
me sapere che il pesce fresco buono lo posso trovare solo in centro a BO
capirai bene che non è una gran bazza (toh, ho imparato almeno un
termine bolognese :D).
Conosco bene il centro di Bologna, visto che quando frequentavo le
lezioni all'uni ci andavo regolarmente, scendevo in stazione e me la
facevo a piedi fino a Porta San Donato sia all'andata che al ritorno,
quindi insomma proprio non mi si può dire che mi faccia fatica camminare.
Infine, ognuno deve fare i conti con il suo budget, purtroppo.
Mardot
2018-04-06 15:00:36 UTC
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Post by Jamie
Io vivo vicino Bologna ma mai finora ho visto in vendita uno di quei
tre tipi di pesce di provenienza mare Adriatico. In particolare
cappesante e mazzancolle sono sempre di provenienza estera/atlantica.
Dove diavolo si trovano quelli adriatici??
Si, hai individuato correttamente il problema:  il mercato (acquirenti)
è quello che è, e le uniche pescherie con rifornimento proprio (furgone
alle 4 del mattino sul molo, da Porto Garibaldi a Senigallia) sono le
due storiche del mercato di mezzo.  Poi, mattino presto, si riempie il
banco in centro.
  Gli altri venditori, in genere si riforniscono dai grandi distributori.
Vedete da zona a zona come cambiano le cose?

E questo lo avete voluto voi, con le vostre cooperative, con le vostre
GDO... vi siete abituati a mangiare roba scadente, perche' frutta,
verdura, carni, pesce, alla GDO alle cooperative ecc... sono scadenti,
ed ora percepite (giustamente) il mostruoso rincaro nel momento in cui
volete accedere alla bonta' delle prelibatezze del nostro/vostro territorio.

Qui da noi in Liguria/Piemonte, dove a discapito di un reddito procapite
inferiore al vostro (Liguria soprattutto) abbiamo ancora panifici,
fruttivendoli, macellai, tutti con prezzi da gioielleria, siamo pieni
anche di pescivendoli, che perfettamente allineati agli altri esercizi
commerciali propongono il pesce del mar ligure.

Quindi, quando vai a fare la spesa, compri:
- frutta e verdura a 4-5-6 euro/kg medi...
- pane a 5 euro/kg medi....
- carni varie da 15-20-25 euro/kg medi...

Ed ecco che se vuoi cambiare menu' e mangiare pesce, non percepisci
tutta questa differenza, se vuoi comprare un branzino pescato a 35
euro/kg....... e i gamberi a 60 euro/kg......

Poi pero' capisci perche' i vecchi (che dio li benedica) hanno inventato
la buridda, il polpo, i vari pescioni al forno, tutti rigorosamente con
le patate, taaaaante patate..... perche' siamo liguri, ci piace mangiare
bene, ma se le palanche non ci sono bisogna adeguarsi!
Jamie
2018-04-07 11:14:05 UTC
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Raw Message
Post by Mardot
Vedete da zona a zona come cambiano le cose?
E questo lo avete voluto voi, con le vostre cooperative, con le vostre
GDO... vi siete abituati a mangiare roba scadente, perche' frutta,
verdura, carni, pesce, alla GDO alle cooperative ecc... sono scadenti,
ed ora percepite (giustamente) il mostruoso rincaro nel momento in cui
volete accedere alla bonta' delle prelibatezze del nostro/vostro territorio.
Qui da noi in Liguria/Piemonte, dove a discapito di un reddito procapite
inferiore al vostro (Liguria soprattutto) abbiamo ancora panifici,
fruttivendoli, macellai, tutti con prezzi da gioielleria, siamo pieni
anche di pescivendoli, che perfettamente allineati agli altri esercizi
commerciali propongono il pesce del mar ligure.
- frutta e verdura a 4-5-6 euro/kg medi...
- pane a 5 euro/kg medi....
- carni varie da 15-20-25 euro/kg medi...
E come fanno le famiglie monoreddito e magari anche numerose a campare
con questi prezzi?
Comunque basta con questa storia che solo l'ortolano e il macellaio di
quartiere hanno roba cara ma buona, io ho constatato varie volte che
l'equazione non è per niente così lineare.
Proprio poco tempo fa ho voluto comprare del prosciutto crudo dal
salumiere del mio paesello, mi son detta: almeno una chance devo
dargliela. Ho speso 5,10 euro per un etto di prosciutto assolutamente
mediocre, o perlomeno che non aveva niente di più in termini di sapore
di un buon parma che prendo al super a non più di 27/kg.
Stesso discorso per l'ortolano orefice di quartiere. Qualche volta ci ho
provato, il risultato è stato solo che mi hanno spennato senza darmi
quel prodotto di buona qualità che mi sarei aspettata. Forse da voi
funziona diversamente, non lo so, ma il fatto che la qualità è
direttamente proporzionale al prezzo non è affatto sempre vero.
DDV
2018-04-07 12:14:34 UTC
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Post by Jamie
Post by Mardot
- frutta e verdura a 4-5-6 euro/kg medi...
- pane a 5 euro/kg medi....
- carni varie da 15-20-25 euro/kg medi...
E come fanno le famiglie monoreddito e magari anche numerose a campare
con questi prezzi?
Non campano... Ci sarà un motivo, se la liguria è la regione italiana che fa meno bambini in assoluto e se quasi tutte le donne si arrabattano a lavorare per contribuire al ménage familiare, no?
Post by Jamie
Comunque basta con questa storia che solo l'ortolano e il macellaio di
quartiere hanno roba cara ma buona, io ho constatato varie volte che
l'equazione non è per niente così lineare.
Verissimo:-(
Post by Jamie
Proprio poco tempo fa ho voluto comprare del prosciutto crudo dal
salumiere del mio paesello, mi son detta: almeno una chance devo
dargliela. Ho speso 5,10 euro per un etto di prosciutto assolutamente
mediocre, o perlomeno che non aveva niente di più in termini di sapore
di un buon parma che prendo al super a non più di 27/kg.
Già...
Post by Jamie
Stesso discorso per l'ortolano orefice di quartiere. Qualche volta ci ho
provato, il risultato è stato solo che mi hanno spennato senza darmi
quel prodotto di buona qualità che mi sarei aspettata. Forse da voi
funziona diversamente, non lo so, ma il fatto che la qualità è
direttamente proporzionale al prezzo non è affatto sempre vero.
Non dare retta al 100% a Mardot...

Anche da noi la maggior parte dei negozietti viene rifornito dagli stessi mercati generali dove si servono le varie coop, con la sola differenza che, avendo un minore potere d'acquisto, sono costretti a proporre la stessa merce a prezzi superiori...

Codesto per quel che riguarda soprattutto frutta e verdura, perché un negozio che si basasse sulla sola produzione locale, non disporrebbe delle varietà di merce richieste dalla clientela.

Altro discorso per ciò che riguarda appunto la carne, che nei super forse non è di qualità molto più scadente, ma il preconfezionamento ne altera altamente il sapore, tant'è vero che da quando alla coop non esiste più il banco carni "fresche" non mi azzardo più a comprarci niente, mentre prima qualche cosina la prendevo.

Per quel che riguarda le pescherie da me, a circa 30 km da Mardot, il pesce pescato dai pochi pescatori rimasti, viene portato direttamente ai ristoratori che lo richiedono, anche se loro stessi, se vogliono avere l'assortimento necessario al loro fabbisogno, devono andare al più vicino mercato del pesce...

E' insensato credere che, prenotando per un'occasione speciale un "besùgo" sui 2 kg, la pescheria te lo possa procurare ordinandolo al pescatore del luogo:-), così come entrare in pescheria e trovare tutto l'assortimento che hanno... Si trovano pesci "poveri" locali, a volte se si ha un gran colpo di c°°o un "pesciazzo" notevole, che ti fanno giustamente pagare a peso d'oro.
Per il resto credo arrivi pesce da tutte le parti, sperando che non sia pure decongelato.

DDV
Jamie
2018-04-07 12:37:45 UTC
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Raw Message
Post by DDV
Non campano... Ci sarà un motivo, se la liguria è la regione italiana che fa meno bambini in assoluto e se quasi tutte le donne si arrabattano a lavorare per contribuire al ménage familiare, no?
ecco
Post by DDV
Non dare retta al 100% a Mardot...
Anche da noi la maggior parte dei negozietti viene rifornito dagli stessi mercati generali dove si servono le varie coop, con la sola differenza che, avendo un minore potere d'acquisto, sono costretti a proporre la stessa merce a prezzi superiori...
Codesto per quel che riguarda soprattutto frutta e verdura, perché un negozio che si basasse sulla sola produzione locale, non disporrebbe delle varietà di merce richieste dalla clientela.
Altro discorso per ciò che riguarda appunto la carne, che nei super forse non è di qualità molto più scadente, ma il preconfezionamento ne altera altamente il sapore, tant'è vero che da quando alla coop non esiste più il banco carni "fresche" non mi azzardo più a comprarci niente, mentre prima qualche cosina la prendevo.
Per quel che riguarda le pescherie da me, a circa 30 km da Mardot, il pesce pescato dai pochi pescatori rimasti, viene portato direttamente ai ristoratori che lo richiedono, anche se loro stessi, se vogliono avere l'assortimento necessario al loro fabbisogno, devono andare al più vicino mercato del pesce...
E' insensato credere che, prenotando per un'occasione speciale un "besùgo" sui 2 kg, la pescheria te lo possa procurare ordinandolo al pescatore del luogo:-), così come entrare in pescheria e trovare tutto l'assortimento che hanno... Si trovano pesci "poveri" locali, a volte se si ha un gran colpo di c°°o un "pesciazzo" notevole, che ti fanno giustamente pagare a peso d'oro.
Per il resto credo arrivi pesce da tutte le parti, sperando che non sia pure decongelato.
Esatto. Io alla befana ho smesso da tempo di credere. Rendiamoci conto
che la "scorta" di certe materie prime sta diventando sempre più scarsa.
Per il pescato locale vado da una mia amica quando sono dai miei, per il
resto quando sono a casa mia nella bassa bolognese mi arrangio con quel
che trovo nei super locali.
Sulla carne il mio parere conta poco perché ne mangio poca e sempre più
spesso se ho voglia di una buona tagliata me la tolgo al ristorante,
perché tanto a casa non mi viene nemmeno bene.
Mentre per frutta e verdura sto cercando di arrabattarmi a trovare roba
il più possibile locale e/o di stagione, con qualche puntata nei super,
lì ci può essere una differenza enorme soprattutto per la freschezza,
c'è una bella differenza fra una verdura appena colta ed una che ha già
qualche giorno di vita, sballottata qua e là.
Faccio qualche eccezione per della roba esotica, per esempio ho
sviluppato una (costosa) dipendenza dal mango che arriva per via aerea,
veramente una cosa di un altro mondo (e prezzo, viaggiamo sui 7/kg),
dato che ha avuto la possibilità di arrivare a maturazione sulla pianta.
A proposito, se non lo hai mai provato, fallo almeno una volta...c'è
una differenza abissale coi mango che normalmente sono nei super e che
arrivano tramite le navi e quindi sono stati colti praticamente acerbi.
Mardot
2018-04-07 13:48:46 UTC
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Raw Message
Post by DDV
Post by Jamie
Comunque basta con questa storia che solo l'ortolano e il macellaio di
quartiere hanno roba cara ma buona, io ho constatato varie volte che
l'equazione non è per niente così lineare.
Proprio poco tempo fa ho voluto comprare del prosciutto crudo dal
salumiere del mio paesello, mi son detta: almeno una chance devo
dargliela. Ho speso 5,10 euro per un etto di prosciutto assolutamente
mediocre, o perlomeno che non aveva niente di più in termini di sapore
di un buon parma che prendo al super a non più di 27/kg.
Io non sostengo affatto che tutti gli ortolani abbiano frutta e verdura
migliore, io sostengo che tutta la frutta e la verdura della GDO sia una
merda, il che e' diametralmente opposto.
Post by DDV
Non dare retta al 100% a Mardot...
ou belin 'sta chi, ma chi si crede di essere!? :-))))
Post by DDV
Anche da noi la maggior parte dei negozietti viene rifornito dagli stessi mercati generali dove si servono le varie coop, con la sola differenza che, avendo un minore potere d'acquisto, sono costretti a proporre la stessa merce a prezzi superiori...
ad Albenga non lo so, a Savona tutti i vari GDO piccoli/medi/grandi
hanno i loro camion che li riforniscono e NESSUNO fa il pieno ai mercati
generali di Pilalunga, dove invece vanno tutti i vari fruttivendoli, e
dalle 8:00 possono acquistare tutti gli altri privati, ma solo a
cassette, nessuna vendita al dettaglio (che poi alcuni come me che li
conosco da anni comprino anche al dettaglio e' un favore che mi fanno)
Post by DDV
Codesto per quel che riguarda soprattutto frutta e verdura, perché un negozio che si basasse sulla sola produzione locale, non disporrebbe delle varietà di merce richieste dalla clientela.
Infatti, come ti dicevo, vanno ai mercati, che non sono assolutamente
gli stessi fornitori delle GDO tipo coop, ipercoop, gulliver, basko, ecc...
Post by DDV
Altro discorso per ciò che riguarda appunto la carne, che nei super forse non è di qualità molto più scadente, ma il preconfezionamento ne altera altamente il sapore, tant'è vero che da quando alla coop non esiste più il banco carni "fresche" non mi azzardo più a comprarci niente, mentre prima qualche cosina la prendevo.
Per quel che riguarda le pescherie da me, a circa 30 km da Mardot, il pesce pescato dai pochi pescatori rimasti, viene portato direttamente ai ristoratori che lo richiedono, anche se loro stessi, se vogliono avere l'assortimento necessario al loro fabbisogno, devono andare al più vicino mercato del pesce...
qui a SV ci sono tre alternative:
- mercato del pesce
- pescherie (che si riforniscono al mercato del pesce)
- pescatori al porto
Post by DDV
E' insensato credere che, prenotando per un'occasione speciale un "besùgo" sui 2 kg, la pescheria te lo possa procurare ordinandolo al pescatore del luogo:-)
E' insensato prenotare un pesce specifico, chi sa comprare pesce sa che
deve decidere solo quando ha il banco davanti.
Post by DDV
, così come entrare in pescheria e trovare tutto l'assortimento che hanno... Si trovano pesci "poveri" locali, a volte se si ha un gran colpo di c°°o un "pesciazzo" notevole, che ti fanno giustamente pagare a peso d'oro.
per questo devi decidere al momento, se devi fare un pranzo e ti serve
un pesce grosso, lo chiedi dicendo che ti serve un pesce grosso, poi
sara' branzino, orata, dentice, lo scopri dopo al momento
Post by DDV
Per il resto credo arrivi pesce da tutte le parti, sperando che non sia pure decongelato.
al banco pesce dell'ipercoop e' la regola fissa, questa
Jamie
2018-04-07 14:18:46 UTC
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Raw Message
Post by Mardot
Io non sostengo affatto che tutti gli ortolani abbiano frutta e verdura
migliore, io sostengo che tutta la frutta e la verdura della GDO sia una
merda, il che e' diametralmente opposto.
Ma non è vero nemmeno questo, cioè non è vero in senso assoluto. Le
eccezioni ci sono sempre. Mi capita con una certa frequenza di trovare
della buona frutta e verdura anche nella gdo, a patto di saperla
scegliere con accuratezza. Certo non sarà mai paragonabile a quella del
tuo orto o del contadino che l'ha appena raccolta.

PS. però hai fatto un discorso che lasciava ad intendere proprio quello,
hai detto che
"ed ora percepite (giustamente) il mostruoso rincaro nel momento in cui
volete accedere alla bonta' delle prelibatezze del nostro/vostro
territorio. "
DDV
2018-04-08 08:34:50 UTC
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Raw Message
Post by Jamie
Post by Mardot
Io non sostengo affatto che tutti gli ortolani abbiano frutta e verdura
migliore, io sostengo che tutta la frutta e la verdura della GDO sia una
merda, il che e' diametralmente opposto.
Ma non è vero nemmeno questo, cioè non è vero in senso assoluto. Le
eccezioni ci sono sempre. Mi capita con una certa frequenza di trovare
della buona frutta e verdura anche nella gdo, a patto di saperla
scegliere con accuratezza. Certo non sarà mai paragonabile a quella del
tuo orto o del contadino che l'ha appena raccolta.
Il fatto è che la grande distribuzione e la globalizzazione ci hanno obbligato a cambiare le nostre esigenze.

Mi ricordo che, quand'ero bambina (!), classico imput da nonnina delle favole, si andava tutti nel negozietto sotto casa e si mangiava quello che c'era stagionalmente, senza fare una piega ed era sufficiente ad avere cibi buoni e variati. Al pian terreno del palazzo dove abitavo c'erano una macelleria, un verduriere e un negozio di alimentari...

A merenda scendevo dalla Martinìn a comprare UNA banana, e mi rendo conto adesso che era un lusso che non tutti si potevano permettere. Ora ci hanno inculcato la necessità di avere tutto tutto l'anno ed è ovvio che ci abbiano contemporaneamente indotti a dimenticare i sapori della frutta e della verdura fresca.

Così è, se vi pare (cit.)

DDV
Mardot
2018-04-10 08:16:11 UTC
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Raw Message
Post by Jamie
Post by Mardot
Io non sostengo affatto che tutti gli ortolani abbiano frutta e verdura
migliore, io sostengo che tutta la frutta e la verdura della GDO sia una
merda, il che e' diametralmente opposto.
Ma non è vero nemmeno questo, cioè non è vero in senso assoluto. Le
eccezioni ci sono sempre. Mi capita con una certa frequenza di trovare
della buona frutta e verdura anche nella gdo, a patto di saperla
scegliere con accuratezza. Certo non sarà mai paragonabile a quella del
tuo orto o del contadino che l'ha appena raccolta.
Non mi sto riferendo al raffronto tra contadino e GDO, ma al raffronto
tra mercato generale ortofrutticolo e GDO.

Qui da noi Liguria, Piemonte, ci sono ancora moltissimi mercati generali
ortofrutticoli e la qualita' media del prodotto e' di diversi ordini di
grandezza meglio che alla GDO
Post by Jamie
PS. però hai fatto un discorso che lasciava ad intendere proprio quello,
hai detto che
"ed ora percepite (giustamente) il mostruoso rincaro nel momento in cui
volete accedere alla bonta' delle prelibatezze del nostro/vostro
territorio. "
Certo, era riferito al pesce di cui si parlava prima.

E' noto a tutti che il pesce del Mediterraneo sia uno dei migliori al
mondo, a dire il vero quello dell'Adriatico non e' un'eccellenza come
quello del Ligure/Tirreno "e vabbe' sai com'e' noi siamo fortunati ;-)
", pero' e' altrettanto noto che gli stessi pesci o quasi provenienti da
atlantico e altre zone costino meno, visto il rapporto quantita'/prezzo
che possono garantire i produttori.

Se ti abitui a consumare cappesante atlantiche comprate a 10€/kg
(esempio ad cazzum) e' ovvio che percepirai un mostruoso rincaro quando
vorrai consumare quelle dell'adriatico.
Shan
2018-04-10 08:24:50 UTC
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Raw Message
a dire il vero quello dell'Adriatico non e' un'eccellenza come quello del
Ligure/Tirreno
Non diciamo fesserie...
--
Shan
----------------------
Sic Parvis Magna
----------------------
Mardot
2018-04-10 10:21:00 UTC
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Post by Shan
a dire il vero quello dell'Adriatico non e' un'eccellenza come quello
del Ligure/Tirreno
Non diciamo fesserie...
LOL
DDV
2018-04-10 11:01:23 UTC
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Post by Shan
a dire il vero quello dell'Adriatico non e' un'eccellenza come quello
del Ligure/Tirreno
Non diciamo fesserie...
LOL
Alura, qui devo dare ragione a Mardot!

Il mar Ligure è molto più aperto e ossigenato in confronto all'Adriatico, che è praticamente una grande lago.
La differenza tra il pescato tirrenico e quello adriatico esiste eccome, poi che in confronto a un pesce d'allevamento qualsiasi pesce "ruspante" sia meglio è assolutamente vero.

DDV
f***@yahoo.it
2018-04-10 11:09:14 UTC
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Raw Message
Post by DDV
Il mar Ligure è molto più aperto e ossigenato in confronto all'Adriatico, che è praticamente una grande lago.
La differenza tra il pescato tirrenico e quello adriatico esiste eccome, poi che in confronto a un pesce d'allevamento qualsiasi pesce "ruspante" sia meglio è assolutamente vero.
non me ne volere non ce l'ho con te

quando leggo di questi sofismi,
mi immagino sempre l'interlocutore,
alla sagra di paese, sagra del pesce nelle fattispecie

al quale scodellano in un piattino di platisca,
armato di posate di plastica, un pesce caldo a 120°,
cucinato un una padella antiaderente,
dove l'antiaderente viene giu' a pezzettoni,
ad ogni rimestata con il coppino in acciaio


felicepago

so' fa'
.
Mardot
2018-04-10 11:55:08 UTC
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Post by f***@yahoo.it
Post by DDV
Il mar Ligure è molto più aperto e ossigenato in confronto all'Adriatico, che è praticamente una grande lago.
La differenza tra il pescato tirrenico e quello adriatico esiste eccome, poi che in confronto a un pesce d'allevamento qualsiasi pesce "ruspante" sia meglio è assolutamente vero.
non me ne volere non ce l'ho con te
quando leggo di questi sofismi,
mi immagino sempre l'interlocutore,
alla sagra di paese, sagra del pesce nelle fattispecie
al quale scodellano in un piattino di platisca,
armato di posate di plastica, un pesce caldo a 120°,
cucinato un una padella antiaderente,
dove l'antiaderente viene giu' a pezzettoni,
ad ogni rimestata con il coppino in acciaio
prova a cucinare triglie dell'adriatico e triglie del tirreno/ligure, ma
basta che le guardi in faccia direi
f***@yahoo.it
2018-04-10 12:07:41 UTC
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Raw Message
Post by Mardot
prova a cucinare triglie dell'adriatico e triglie del tirreno/ligure, ma
basta che le guardi in faccia direi
le migliori triglie di sempre
le ho mangiate nel golfo persico,
altro che pescetti


felicepago

desert storm
.
DDV
2018-04-10 12:19:01 UTC
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Post by f***@yahoo.it
Post by Mardot
prova a cucinare triglie dell'adriatico e triglie del tirreno/ligure, ma
basta che le guardi in faccia direi
le migliori triglie di sempre
le ho mangiate nel golfo persico,
altro che pescetti
Vedi dov'è il busillis?
Che per NOI le triglie devono essere dei pescetti, magari molto spinosi, ma ricchissimi del sapore che quelle del golfo persico NON hanno...

Provare per credere, eh...

DDV
f***@yahoo.it
2018-04-10 12:21:33 UTC
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Post by DDV
Vedi dov'è il busillis?
Che per NOI le triglie devono essere dei pescetti, magari molto spinosi, ma ricchissimi del sapore che quelle del golfo persico NON hanno...
Provare per credere, eh...
quindi io sono uno stronzo qualsiasi che passava di qua,
e non sa se un pesce ha sapore o meno . . .

grazie di esistere :(


felicepago

42
.
Mardot
2018-04-10 13:02:27 UTC
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Post by f***@yahoo.it
Post by DDV
Vedi dov'è il busillis?
Che per NOI le triglie devono essere dei pescetti, magari molto spinosi, ma ricchissimi del sapore che quelle del golfo persico NON hanno...
Provare per credere, eh...
quindi io sono uno stronzo qualsiasi che passava di qua,
e non sa se un pesce ha sapore o meno . . .
grazie di esistere :(
LOL

no aspetta, siamo partiti da una mia battuta che ha un fondo di verita',
basata sul fatto che l'adriatico e' un mare meno profondo ecc... per
finire nel golfo persico

e' evidente che il pesce buono non ce l'abbiamo solo in Italia, ho gia'
raccontato delle aragoste sudafricane... idem negli Emirati Arabi dove
sono stato per il dissalatore o in altri paesi, direi che per l'estero
la differenza la fa la cucina, in taluni paesi cucinano bene (che per me
significa semplice senza troppo pasticciare gli ingredienti) in altri
meglio lasciar perdere
DDV
2018-04-10 19:01:23 UTC
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Post by f***@yahoo.it
Post by DDV
Vedi dov'è il busillis?
Che per NOI le triglie devono essere dei pescetti, magari molto spinosi, ma ricchissimi del sapore che quelle del golfo persico NON hanno...
Provare per credere, eh...
quindi io sono uno stronzo qualsiasi che passava di qua,
e non sa se un pesce ha sapore o meno . . .
Ossignur, fai l'offeso perché ti ho detto che il pesce del tirreno è più saporito di quello dell'adriatico'?

Cosa dovrei fare io, che mi hai paragonata ad una esperta di sagre del pesce, quando manco sapevo esistessero?

Sfidarti a duello?
Post by f***@yahoo.it
grazie di esistere :(
ALtrettanto:-)

DDV

P.S. Chi si offende, paga il pranzo (alla sagra del pesce, naturalmente):-D
Giampaolo Natali
2018-04-10 22:58:41 UTC
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Post by DDV
Post by f***@yahoo.it
Post by DDV
Vedi dov'è il busillis?
Che per NOI le triglie devono essere dei pescetti, magari molto spinosi,
ma
ricchissimi del sapore che quelle del golfo persico NON hanno...
Provare per credere, eh...
quindi io sono uno stronzo qualsiasi che passava di qua,
e non sa se un pesce ha sapore o meno . . .
Ossignur, fai l'offeso perché ti ho detto che il pesce del tirreno è più
saporito di quello dell'adriatico'?
Cosa dovrei fare io, che mi hai paragonata ad una esperta di sagre del
pesce,
quando manco sapevo esistessero?
Sfidarti a duello?
Post by f***@yahoo.it
grazie di esistere :(
ALtrettanto:-)
DDV
P.S. Chi si offende, paga il pranzo (alla sagra del pesce,
naturalmente):-D
Se verrai alla sagra della sardina a Portogaribaldi il piatto di sardine
fritte (anche due se vorrai) ti sarà omaggiato dalla locale Proloco
piscatoria, mica siamo liguri noi emiliani :-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
--
Giampaolo Natali
***@alice.it
Mardot
2018-04-11 06:49:20 UTC
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Raw Message
Post by Giampaolo Natali
Post by DDV
Post by f***@yahoo.it
Post by DDV
Vedi dov'è il busillis?
Che per NOI le triglie devono essere dei pescetti, magari molto
spinosi, ma
ricchissimi del sapore che quelle del golfo persico NON hanno...
Provare per credere, eh...
quindi io sono uno stronzo qualsiasi che passava di qua,
e non sa se un pesce ha sapore o meno . . .
Ossignur, fai l'offeso perché ti ho detto che il pesce del tirreno è più
saporito di quello dell'adriatico'?
Cosa dovrei fare io, che mi hai paragonata ad una esperta di sagre del
pesce,
quando manco sapevo esistessero?
Sfidarti a duello?
Post by f***@yahoo.it
grazie di esistere :(
ALtrettanto:-)
DDV
P.S. Chi si offende, paga il pranzo (alla sagra del pesce,
naturalmente):-D
Se verrai alla sagra della sardina a Portogaribaldi il piatto di sardine
fritte (anche due se vorrai) ti sarà omaggiato dalla locale Proloco
piscatoria, mica siamo liguri noi emiliani :-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
- buongiorno signora, desidera?

- mi dia una manciata di sardine per il gatto, grazie

- tenga, a domani

cit. tipica pescheria ligure

:-) :-) :-)
Mardot
2018-04-11 07:00:12 UTC
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Post by DDV
P.S. Chi si offende, paga il pranzo (alla sagra del pesce, naturalmente):-D
seee....

mi hanno parlato bene di Babette, ma non ci sono mai stato

se confermi il buon livello del locale, invitiamo Felice ad Albenga e
siamo a posto ;-)
f***@yahoo.it
2018-04-11 10:02:19 UTC
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Post by DDV
Post by f***@yahoo.it
Post by DDV
Vedi dov'è il busillis?
Che per NOI le triglie devono essere dei pescetti, magari molto spinosi, ma ricchissimi del sapore che quelle del golfo persico NON hanno...
Provare per credere, eh...
quindi io sono uno stronzo qualsiasi che passava di qua,
e non sa se un pesce ha sapore o meno . . .
Ossignur, fai l'offeso perché ti ho detto che il pesce del tirreno è più saporito di quello dell'adriatico'?
veramente mi hai deto che non riesco a capire che le triglie del golfo persico non abbiano sapore
Post by DDV
Cosa dovrei fare io, che mi hai paragonata ad una esperta di sagre del pesce, quando manco sapevo esistessero?
ti messo un incipit, che hai sicuramente letto,

non mi riferivo a te
Post by DDV
Sfidarti a duello?
Post by f***@yahoo.it
grazie di esistere :(
ALtrettanto:-)
DDV
P.S. Chi si offende, paga il pranzo (alla sagra del pesce, naturalmente):-D
Elwood
2018-04-11 12:16:37 UTC
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Post by DDV
Cosa dovrei fare io, che mi hai paragonata ad una esperta di sagre del pesce, quando manco sapevo esistessero?
Nel senso che c'è da vergognarsi ad andare ad una sagra del pesce?
Ho sempre pensato che gli anglosassoni avessero un modo di offendere da patronato, ma adesso mi rendo conto che "ma vai alla sagra del pesce!" è la nuova offesa, in Italia :)
--
Elwood (Peter S.)
DDV
2018-04-10 12:15:51 UTC
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Post by f***@yahoo.it
Post by DDV
Il mar Ligure è molto più aperto e ossigenato in confronto all'Adriatico, che è praticamente una grande lago.
La differenza tra il pescato tirrenico e quello adriatico esiste eccome, poi che in confronto a un pesce d'allevamento qualsiasi pesce "ruspante" sia meglio è assolutamente vero.
non me ne volere non ce l'ho con te
Speriamo...
Post by f***@yahoo.it
quando leggo di questi sofismi,
mi immagino sempre l'interlocutore,
alla sagra di paese, sagra del pesce nelle fattispecie
Sorry, mai vista da noi una sagra del pesce...
Sarebbe troppo cara, non ci potrebbe andare nessuno...
Post by f***@yahoo.it
al quale scodellano in un piattino di platisca,
armato di posate di plastica, un pesce caldo a 120°,
cucinato un una padella antiaderente,
dove l'antiaderente viene giu' a pezzettoni,
ad ogni rimestata con il coppino in acciaio
Come detto, giuro che non conosco!

Dalle vostre parti ci sono delle cose così?
Racconta, racconta che mi fa piacere impararnee una nuova:-)

DDV
f***@yahoo.it
2018-04-10 08:40:10 UTC
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Raw Message
Post by Mardot
E' noto a tutti che il pesce del Mediterraneo sia uno dei migliori al
mondo, a dire il vero quello dell'Adriatico non e' un'eccellenza come
quello del Ligure/Tirreno "e vabbe' sai com'e' noi siamo fortunati ;-)
"
la faccina vale per l'intero periodo,
o solo per l'adriatico/tirreno ?


felicepago

campanile
.
Mardot
2018-04-10 10:21:44 UTC
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Raw Message
Post by f***@yahoo.it
Post by Mardot
E' noto a tutti che il pesce del Mediterraneo sia uno dei migliori al
mondo, a dire il vero quello dell'Adriatico non e' un'eccellenza come
quello del Ligure/Tirreno "e vabbe' sai com'e' noi siamo fortunati ;-)
"
la faccina vale per l'intero periodo,
o solo per l'adriatico/tirreno ?
solo per adriatico/tirreno (ligure soprattutto)

ipercampanile
Jamie
2018-04-10 09:40:44 UTC
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Raw Message
Post by Mardot
Non mi sto riferendo al raffronto tra contadino e GDO, ma al raffronto
tra mercato generale ortofrutticolo e GDO.
Guarda, io quando sono dai miei compro frutta e verdura anche dalla
vecchina con l'apetta che ogni tanto si apposta da qualche parte, la fa
anche meno della gdo ed è quasi sempre più buona. Ma quando sono a casa
mia non ho questa possibilità. Ho delle aziende agricole non troppo
lontane da me, ma spesso diventa un problema di logistica, e comunque
hanno sempre prezzi superiori alla gdo. Ma qualità migliore, senza
dubbio. Non c'è un verso mercato generale ortofrutticolo nelle mie
vicinanze.
Post by Mardot
Certo, era riferito al pesce di cui si parlava prima.
E' noto a tutti che il pesce del Mediterraneo sia uno dei migliori al
mondo, a dire il vero quello dell'Adriatico non e' un'eccellenza come
quello del Ligure/Tirreno "e vabbe' sai com'e' noi siamo fortunati ;-)
", pero' e' altrettanto noto che gli stessi pesci o quasi provenienti da
atlantico e altre zone costino meno, visto il rapporto quantita'/prezzo
che possono garantire i produttori.
Se ti abitui a consumare cappesante atlantiche comprate a 10€/kg
(esempio ad cazzum) e' ovvio che percepirai un mostruoso rincaro quando
vorrai consumare quelle dell'adriatico.
Guarda che le cappesante atlantiche non le danno via a meno di 21/27 kg
:( quando mi è andata molto bene le ho pagate sui 18.
Il prezzo scende se surgelate. A questo punto non oso pensare a quanto
potrebbero costare le adriatiche.
Mardot
2018-04-10 10:24:25 UTC
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Raw Message
Post by Jamie
Post by Mardot
Non mi sto riferendo al raffronto tra contadino e GDO, ma al raffronto
tra mercato generale ortofrutticolo e GDO.
Guarda, io quando sono dai miei compro frutta e verdura anche dalla
vecchina con l'apetta che ogni tanto si apposta da qualche parte, la fa
anche meno della gdo ed è quasi sempre più buona. Ma quando sono a casa
mia non ho questa possibilità. Ho delle aziende agricole non troppo
lontane da me, ma spesso diventa un problema di logistica, e comunque
hanno sempre prezzi superiori alla gdo. Ma qualità migliore, senza
dubbio. Non c'è un verso mercato generale ortofrutticolo nelle mie
vicinanze.
infatti il problema e' questo, la colonizzazione della GDO
Post by Jamie
Post by Mardot
Certo, era riferito al pesce di cui si parlava prima.
E' noto a tutti che il pesce del Mediterraneo sia uno dei migliori al
mondo, a dire il vero quello dell'Adriatico non e' un'eccellenza come
quello del Ligure/Tirreno "e vabbe' sai com'e' noi siamo fortunati ;-)
", pero' e' altrettanto noto che gli stessi pesci o quasi provenienti da
atlantico e altre zone costino meno, visto il rapporto quantita'/prezzo
che possono  garantire i produttori.
Se ti abitui a consumare cappesante atlantiche comprate a 10€/kg
(esempio ad cazzum) e' ovvio che percepirai un mostruoso rincaro quando
vorrai consumare quelle dell'adriatico.
Guarda che le cappesante atlantiche non le danno via a meno di 21/27 kg
:( quando mi è andata molto bene le ho pagate sui 18.
Il prezzo scende se surgelate. A questo punto non oso pensare a quanto
potrebbero costare le adriatiche.
te l'ho detto, da noi i gamberi ad esempio passano i 60€/kg, col cavolo
che li compro.... magari per fare un cocktail di gamberi a Natale... per
il resto pero' compero pesce azzurro pescato mediterraneo dal piccolo
taglio tipo acciughe/sarde/ecc... ai soliti predatori branzi/orate/
ecc.. e poi ogni tanto compero pesci d'allevamento italiano, tipo le
orate e i branzi di Orbetello che vanno attorno ai 18 euro/kg
Elwood
2018-04-10 15:32:11 UTC
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Raw Message
Post by Mardot
Se ti abitui a consumare cappesante atlantiche comprate a 10€/kg
(esempio ad cazzum) e' ovvio che percepirai un mostruoso rincaro quando
vorrai consumare quelle dell'adriatico.
Dipende dal dove vengono pescati e dal tipo di frutto di mare chiaramente, ma solitamente, certi invertebrati marini sono più buoni se pescati in mari molto freddi.

Intendo ricci, certi granchi.. cappesante non so.
--
Elwood (Peter S.)
DDV
2018-04-08 08:11:48 UTC
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Post by Mardot
Post by DDV
Non dare retta al 100% a Mardot...
ou belin 'sta chi, ma chi si crede di essere!? :-))))
La tua mamma putativa :-)
Di figli nati imparati ne ho già due...
Uno in più o uno in meno, che differenza vuoi che faccia?

DDV
Lidrie
2018-04-09 09:12:19 UTC
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Post by DDV
Ci sarà un motivo, se la liguria è la regione italiana che fa
meno bambini in assoluto e se quasi tutte le donne
sono in menopausa? :o)
(lo dice ISTAT: popolazione più anziana d'Italia)
Post by DDV
si arrabattano ... per contribuire al ménage familiare, no?
à trois ou plus? ;-)
Post by DDV
Altro discorso per ciò che riguarda appunto la carne, che nei super forse non
è di qualità molto più scadente, ma il preconfezionamento ne altera altamente
il sapore,
non è solo quello, è che il preconfezionato di solito arriva da molto
lontano (pochi centri con grandissmi volumi)
Post by DDV
tant'è vero che da quando alla coop non esiste più il banco carni
"fresche" non mi azzardo più a comprarci niente,
Per fortuna in quella vicino casa mia il banco servito è notevole, e
addirittura ci compro certi tagli di carne in base al macellaio in turno.
Tra il confezionato merita un discorso a parte la linea "Prodotti con
amore" che ha sempre ottima carne (prova un pezzo da tagliata o un
hamburgher gigante e cambierai idea sul confezionato).
Post by DDV
Per quel che riguarda le pescherie da me, a circa 30 km da Mardot, il pesce
pescato dai pochi pescatori rimasti, viene portato direttamente ai
ristoratori che lo richiedono, anche se loro stessi, se vogliono avere
l'assortimento necessario al loro fabbisogno, devono andare al più vicino
mercato del pesce...
Conosco molto bene uno dei migliori cuochi di Cortina e so che ha un
grossista di fiducia a Caorle cui ordina quello che gli serve, con la
regola ferrea che deve essere tutto almeno eccellente, altrimenti non lo
vuole. il prezzo viene dopo (ma credo siano in pochi a permettersi
questo). E a detta dell'oste/grossista, se c'è una spigola gigante pescata
durante la notte, al mattino parte per per Cortina senza neanche aspettare
l'ordine.
Post by DDV
Per il resto credo arrivi pesce da tutte le parti, sperando che non sia pure decongelato.
Sempre ricordando che se ti serve per ricette crude (carpaccio, sushi), è
molto meglio che sia decongelato e non fresco.
--
Il menu di mia madre aveva sempre due scelte: prendere o lasciare.
DDV
2018-04-09 10:10:26 UTC
Permalink
Raw Message
Post by Lidrie
Post by DDV
Ci sarà un motivo, se la liguria è la regione italiana che fa
meno bambini in assoluto e se quasi tutte le donne
sono in menopausa? :o)
(lo dice ISTAT: popolazione più anziana d'Italia)
Non esageriamo: oh)

Sicuramente tutti i pensionati piemontesi e lombardi che vengono a morire qui, alzano di molto la media dell'età fertile della popolazione locale...
Post by Lidrie
Post by DDV
si arrabattano ... per contribuire al ménage familiare, no?
à trois ou plus? ;-)
Str..zo :-D
Post by Lidrie
Post by DDV
Altro discorso per ciò che riguarda appunto la carne, che nei super forse non
è di qualità molto più scadente, ma il preconfezionamento ne altera altamente
il sapore,
non è solo quello, è che il preconfezionato di solito arriva da molto
lontano (pochi centri con grandissimi volumi)
Appunto...
Post by Lidrie
Post by DDV
tant'è vero che da quando alla coop non esiste più il banco carni
"fresche" non mi azzardo più a comprarci niente,
Per fortuna in quella vicino casa mia il banco servito è notevole, e
addirittura ci compro certi tagli di carne in base al macellaio in turno.
Tra il confezionato merita un discorso a parte la linea "Prodotti con
amore" che ha sempre ottima carne (prova un pezzo da tagliata o un
hamburgher gigante e cambierai idea sul confezionato).
Sarà, ma per la carne che mangio (poca) e ciò che mi serve quando arrivano figli & Co. preferisco il macellaio (mica tutti, eh, che anche lì..).

CUT
Post by Lidrie
Conosco molto bene uno dei migliori cuochi di Cortina e so che ha un
grossista di fiducia a Caorle cui ordina quello che gli serve, con la
regola ferrea che deve essere tutto almeno eccellente, altrimenti non lo
vuole. il prezzo viene dopo (ma credo siano in pochi a permettersi
questo). E a detta dell'oste/grossista, se c'è una spigola gigante pescata
durante la notte, al mattino parte per per Cortina senza neanche aspettare
l'ordine.
Per Cortina, per Milano, per Puttenburg, ma da noi resta poco:-(
Post by Lidrie
Post by DDV
Per il resto credo arrivi pesce da tutte le parti, sperando che non sia pure
decongelato.
Sempre ricordando che se ti serve per ricette crude (carpaccio, sushi), è
molto meglio che sia decongelato e non fresco.
Alt, decongelato dopo essere stato ABBATTUTO, se no fa schifo...
Post by Lidrie
--
Il menu di mia madre aveva sempre due scelte: prendere o lasciare.
Sei mica un mio fratello, di cui non conoscevo l'esistenza?

DDV
Jamie
2018-04-09 11:00:30 UTC
Permalink
Raw Message
Post by DDV
Alt, decongelato dopo essere stato ABBATTUTO, se no fa schifo...
Alt, l'unico pesce consumabile a crudo è in quello abbattuto da
FRESCHISSIMO e subito dopo consumato. Questo perché non esiste solo il
pericolo anisakis ma anche quello della contaminazione microbica, la
decomposizione in fretta dopo la morte ed i batteri si moltiplicano in
maniera esponenziale, per cui con un normale pesce decongelato sei
abbastanza sicuro che hai schivato il rischio anisakis, ma non quello
della contaminazione.
Huyg
2018-04-09 21:35:02 UTC
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
Vedete da zona a zona come cambiano le cose?
E questo lo avete voluto voi, con le vostre cooperative, con le vostre
GDO... vi siete abituati a mangiare roba scadente, perche' frutta,
verdura, carni, pesce, alla GDO alle cooperative ecc... sono scadenti,
ed ora percepite (giustamente) il mostruoso rincaro nel momento in cui
volete accedere alla bonta' delle prelibatezze del nostro/vostro territorio.
Qui da noi in Liguria/Piemonte, dove a discapito di un reddito procapite
inferiore al vostro (Liguria soprattutto) abbiamo ancora panifici,
fruttivendoli, macellai, tutti con prezzi da gioielleria, siamo pieni
anche di pescivendoli, che perfettamente allineati agli altri esercizi
commerciali propongono il pesce del mar ligure.
- frutta e verdura a 4-5-6 euro/kg medi...
- pane a 5 euro/kg medi....
- carni varie da 15-20-25 euro/kg medi...
E come fanno le famiglie monoreddito e magari anche numerose a campare con
questi prezzi?
Comunque basta con questa storia che solo l'ortolano e il macellaio di
quartiere hanno roba cara ma buona, io ho constatato varie volte che
l'equazione non è per niente così lineare.
Proprio poco tempo fa ho voluto comprare del prosciutto crudo dal salumiere
del mio paesello, mi son detta: almeno una chance devo dargliela. Ho speso
5,10 euro per un etto di prosciutto assolutamente mediocre, o perlomeno che
non aveva niente di più in termini di sapore di un buon parma che prendo al
super a non più di 27/kg.
Stesso discorso per l'ortolano orefice di quartiere. Qualche volta ci ho
provato, il risultato è stato solo che mi hanno spennato senza darmi quel
prodotto di buona qualità che mi sarei aspettata. Forse da voi funziona
diversamente, non lo so, ma il fatto che la qualità è direttamente
proporzionale al prezzo non è affatto sempre vero.
Qui a Roma, o meglio, per quella che è la mia esperienza (dato che Roma
è grandicella e dentro c'è un po' di gente) se uno si sa capare bene i
fornitori il maggior prezzo (che ovviamente c'è) viene ragionevolmente
assorbito e il rapporto qualità/prezzo schizza in alto.

Il mio macellaio, visto che ci vado regolarmente, mi applica
regolarmente prezzi di 2/3 euri inferiori rispetto a quelli che espone,
e spesso e volentieri mi regala qualche prodotto in più (tipo, chessò,
una salsiccia, se gliene compro 4 me ne dà 5 a parità di prezzo).
Il pesciarolo sabato mi ha dato un'orata di mare a 30/kg. Il venerdì la
prezza a 40, il sabato a 35 ma a me a 30 (e come a me immagino ad altri
clienti affezionati). Le allevate, comunque di buona qualità, il sabato
a me le dà a 12-14/kg.
Il fruttarolo idem: non so da quanto tempo non pago cipolle, limoni,
carote ecc., e quantifico nell'ordine delle centinaia di euro l'anno
quello che mi viene regalato o scontato per "fidelizzazione".
Tutto ciò nella GDO è impensabile.
Certo, io ho il mercato rionale a 50 metri da casa. Ma ci andavo anche
prima, e sinceramente non ho mai pensato che siano particolarmente
cari, penso che alla GDO siano particolarmente economici.
Poi vabbè, non so altrove ma qui a Roma negli ultimi 7-8 anni sono
letteralmente esplosi i verdurai con tutto a 0.99 euri. Normalmente
portati avanti da ragazzi (tutti rigorosamente uomini) del Bangladesh o
dell'Africa del nord, aperti dalle 5 a mezzanotte, con prodotti
abbastanza chiaramente provenienti dalla nostra "no man's land" (il
litorale sud), che hanno un sapore discutibile ma il prezzo è
obiettivamente basso. Io non ci vado per principio, ma costano meno
della GDO e come qualità siamo là...
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