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Fattoria Sciarra
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Greg
2017-12-05 13:56:09 UTC
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Ma le ricette di quei due simpaticoni le seguo solo io?
Strano non abbia letto mai nulla qua!
--
Greg
capsy
2017-12-06 05:00:16 UTC
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Post by Greg
Ma le ricette di quei due simpaticoni le seguo solo io?
Strano non abbia letto mai nulla qua!
spiega, pliz
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
[Claudio] Red-Block !
2017-12-06 14:24:24 UTC
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Post by capsy
spiega, pliz
trasmissione di alice channel
cicero®
2017-12-06 14:02:06 UTC
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Post by Greg
Ma le ricette di quei due simpaticoni le seguo solo io?
Strano non abbia letto mai nulla qua!
Be', non è che siano grandi cuochi! Simpatici, ma null'altro!
cicero®
--
Greg
2017-12-07 18:38:47 UTC
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Post by cicero®
Post by Greg
Ma le ricette di quei due simpaticoni le seguo solo io?
Strano non abbia letto mai nulla qua!
Be', non è che siano grandi cuochi! Simpatici, ma null'altro!
cicero®
Infatti sono prima di tutto attori. Lui ha avuto delle parti in Montalbano, forse anche lei.
Un modo simpatico per mostrare una ricetta in tv altrimenti sarebbe di una barba mostruosa come tanti altri programmi.
Forse tra tutti si distingue Montersino.
--
Greg
Er Capoccetta
2017-12-07 18:47:56 UTC
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Post by Greg
Post by cicero®
Post by Greg
Ma le ricette di quei due simpaticoni le seguo solo io?
Strano non abbia letto mai nulla qua!
Be', non è che siano grandi cuochi! Simpatici, ma null'altro!
cicero®
Infatti sono prima di tutto attori. Lui ha avuto delle parti in Montalbano, forse anche lei.
lei di sicuro me la ricordo in Montalbano
Post by Greg
Un modo simpatico per mostrare una ricetta in tv altrimenti sarebbe di una barba mostruosa come tanti altri programmi.
Forse tra tutti si distingue Montersino.
Montersino e Campoli spiegano molto bene il significato dei vari procedimenti e risultati che si ottengono, tutti gli altri che vedo comparire la sera (tipo bigazzi, le 2 toscane) fanno ricettine abbastanza banali e tanto folclore
Greg
2017-12-07 21:42:37 UTC
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Post by Er Capoccetta
Montersino e Campoli spiegano molto bene il significato dei vari procedimenti e risultati che si ottengono, tutti gli
altri che vedo comparire la sera (tipo bigazzi, le 2 toscane) fanno ricettine abbastanza banali e tanto folclore
Seguo solo Sciarra e Montersino; in realtà mi riferivo a quello delle tv generaliste che va per la maggiore:
Cannavacciuolo!
--
Greg
capsy
2017-12-09 05:39:15 UTC
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Post by Greg
mi riferivo a quello delle tv
generaliste che va per la maggiore: Cannavacciuolo!
ah! quello che in mondovisione dice che il sale nell'acqua evapora!!
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Greg
2017-12-09 17:24:03 UTC
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Post by capsy
mi riferivo a quello delle tv generaliste che va per la maggiore: Cannavacciuolo!
ah! quello che in mondovisione dice che il sale nell'acqua evapora!!
Alice è in mondovisione?
In ogni caso lui è un attore, anche bravo; bisogna vedere se ha improvvisato oppure interprata un testo scritto da
altri
--
Greg
capsicum_pll
2017-12-09 21:50:14 UTC
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Post by Greg
Post by capsy
mi riferivo a quello delle tv generaliste che va per la maggiore: Cannavacciuolo!
ah! quello che in mondovisione dice che il sale nell'acqua evapora!!
Alice è in mondovisione?
In ogni caso lui è un attore, anche bravo; bisogna vedere se ha improvvisato oppure interprata un testo scritto da
altri
--
Greg
di alice non so niente, l'anno scorso al festival di sanremo , in mondovisione, ha inanellato questa e altre facezie simili!!

---
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Greg
2017-12-10 19:42:27 UTC
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Post by capsicum_pll
Post by Greg
Post by capsy
mi riferivo a quello delle tv generaliste che va per la maggiore: Cannavacciuolo!
ah! quello che in mondovisione dice che il sale nell'acqua evapora!!
Alice è in mondovisione?
In ogni caso lui è un attore, anche bravo; bisogna vedere se ha improvvisato oppure interprata un testo scritto da
altri
--
Greg
di alice non so niente, l'anno scorso al festival di sanremo , in mondovisione, ha inanellato questa e altre facezie
simili!!
Ah ok, nulla sapevo di Sanremo.
Allora conferma la mia impressione, è un attore, non un cuoco
--
Greg
Elwood
2017-12-10 20:34:35 UTC
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Post by Greg
Ah ok, nulla sapevo di Sanremo.
Allora conferma la mia impressione, è un attore, non un cuoco
So che quello che sto per scrivere qua non sarà popolare, però..
Non ho mai mangiato da canavacciuolo, e non so come sia, sono sicuro che sia sopravvalutato. Ma ha anche 2 stelle michelin, quindi credo che qualcosa lo sappia fare in cucina.
--
Elwood (Peter S.)
capsy
2017-12-11 04:53:07 UTC
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Post by Elwood
Ma ha anche 2 stelle michelin, quindi credo che qualcosa lo sappia fare in cucina.
certo è un cuoco, ma le stelle sono sopravvalutate dagli utenti, come
deve essere, e vengono date per molti motivi tra cui la cucina ne è uno
solo.
quello che ha detto al festival, preso evidentemente alla sorpresa, è
allucinante, se interessa devo avere il filmato.
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
cicero®
2017-12-11 14:26:51 UTC
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Post by capsy
allucinante, se interessa devo avere il filmato.
Guardatelo qui
https://goo.gl/vMs7cc
cicero®
--
capsy
2017-12-11 15:45:55 UTC
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Post by cicero®
Post by capsy
allucinante, se interessa devo avere il filmato.
Guardatelo qui
https://goo.gl/vMs7cc
cicero®
--
bravo! e con le uova cotte 12min ci giochiamo a tennis!?
--
le mie ricette:
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Greg
2017-12-14 21:49:32 UTC
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Post by capsy
Post by cicero®
Post by capsy
allucinante, se interessa devo avere il filmato.
Guardatelo qui
https://goo.gl/vMs7cc
cicero®
--
bravo! e con le uova cotte 12min ci giochiamo a tennis!?
Ma ci può stare, 5 minuti o 12 cosa cambia?
Ma il sale per salare la pasta, che se lo metti prima del bollore poi evapora... il sale
--
Greg
capsy
2017-12-15 05:51:34 UTC
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Post by Greg
Post by capsy
Post by cicero®
Post by capsy
allucinante, se interessa devo avere il filmato.
Guardatelo qui
https://goo.gl/vMs7cc
cicero®
--
bravo! e con le uova cotte 12min ci giochiamo a tennis!?
Ma ci può stare, 5 minuti o 12 cosa cambia?
mi permetto di obiettare, cambia molto!!

il sodo perfetto lo fai (prova) mettendo l'uovo in acqua fredda, quando
bolle conti un (uno) minuto, spegni e lasci a raffreddare nel pentolino
con l'acqua.
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
cicero®
2017-12-15 11:25:02 UTC
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Post by capsy
il sodo perfetto lo fai (prova) mettendo l'uovo in acqua fredda, quando
bolle conti un (uno) minuto, spegni e lasci a raffreddare nel pentolino
con l'acqua.
Come gli spaghetti...:-(
cicero®
--
Jamie
2017-12-15 11:29:30 UTC
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Post by capsy
Post by Greg
Post by capsy
bravo! e con le uova cotte 12min ci giochiamo a tennis!?
Ma ci può stare, 5 minuti o 12 cosa cambia?
mi permetto di obiettare, cambia molto!!
il sodo perfetto lo fai (prova) mettendo l'uovo in acqua fredda, quando
bolle conti un (uno) minuto, spegni e lasci a raffreddare nel pentolino
con l'acqua.
come viene in questo modo? il tuorlo diventa sodo o semi-sodo, con un
cuore un po' liquido?
Giampaolo Natali
2017-12-15 19:26:24 UTC
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Post by Jamie
Post by capsy
Post by Greg
Post by capsy
bravo! e con le uova cotte 12min ci giochiamo a tennis!?
Ma ci può stare, 5 minuti o 12 cosa cambia?
mi permetto di obiettare, cambia molto!!
il sodo perfetto lo fai (prova) mettendo l'uovo in acqua fredda, quando
bolle conti un (uno) minuto, spegni e lasci a raffreddare nel pentolino
con l'acqua.
come viene in questo modo? il tuorlo diventa sodo o semi-sodo, con un
cuore un po' liquido?
Prova e lo imparerai :-) :-)
--
Giampaolo Natali
***@alice.it
Elwood
2017-12-15 19:41:19 UTC
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Post by capsy
mi permetto di obiettare, cambia molto!!
il sodo perfetto lo fai (prova) mettendo l'uovo in acqua fredda, quando
bolle conti un (uno) minuto, spegni e lasci a raffreddare nel pentolino
con l'acqua.
Mi permetto di obiettare anche io: l'uovo sodo non può essere perfetto perchè rassodare completamente un uovo è un crimine
:-)
--
Elwood (Peter S.)
a***@gmail.com
2017-12-15 21:06:02 UTC
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Post by Elwood
Post by capsy
mi permetto di obiettare, cambia molto!!
il sodo perfetto lo fai (prova) mettendo l'uovo in acqua fredda, quando
bolle conti un (uno) minuto, spegni e lasci a raffreddare nel pentolino
con l'acqua.
Mi permetto di obiettare anche io: l'uovo sodo non può essere perfetto perchè rassodare completamente un uovo è un crimine
:-)
albume cotto, tuorlo ancora un po' morbido: à la coque
Giampaolo Natali
2017-12-16 08:11:08 UTC
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Post by Elwood
Post by capsy
mi permetto di obiettare, cambia molto!!
il sodo perfetto lo fai (prova) mettendo l'uovo in acqua fredda, quando
bolle conti un (uno) minuto, spegni e lasci a raffreddare nel pentolino
con l'acqua.
Mi permetto di obiettare anche io: l'uovo sodo non può essere perfetto
perchè
rassodare completamente un uovo è un crimine
:-)
Dipende cosa vuoi farne.

Se per esempio lo metti in una bella insalata di riso forse è meglio che il
tuorlo sia bello sodo pure lui.
--
Giampaolo Natali
***@alice.it
Greg
2017-12-16 20:06:41 UTC
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Post by capsy
Post by Greg
Post by capsy
bravo! e con le uova cotte 12min ci giochiamo a tennis!?
Ma ci può stare, 5 minuti o 12 cosa cambia?
mi permetto di obiettare, cambia molto!!
il sodo perfetto lo fai (prova) mettendo l'uovo in acqua fredda, quando bolle conti un (uno) minuto, spegni e lasci a
raffreddare nel pentolino con l'acqua.
Le ho fatte oggi come dici te e non sono venute per niente sode!
Si fa fatica a togliere il guscio senza che il tuorlo coli tra le dita.
Forse ci siamo dimenticati di calcolare che se le uova sono conservate in frigo...
--
Greg
Elwood
2017-12-11 19:19:48 UTC
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Post by capsy
Post by Elwood
Ma ha anche 2 stelle michelin, quindi credo che qualcosa lo sappia fare in cucina.
certo è un cuoco, ma le stelle sono sopravvalutate dagli utenti, come
deve essere, e vengono date per molti motivi tra cui la cucina ne è uno
solo.
In realtà la guida Michelin è da qualche anno che si basa unicamente su quello che c'è nel piatto. Poi è chiaro che gli ispettori non vengono portati bendati e non sono obbligati a mangiare col paraocchi per non guardarsi intorno quindi anche il resto può influire :)
--
Elwood (Peter S.)
capsy
2017-12-12 06:19:27 UTC
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Raw Message
Post by Elwood
In realtà la guida Michelin è da qualche anno che si basa unicamente su quello che c'è nel piatto. Poi è chiaro che gli ispettori non vengono portati bendati e non sono obbligati a mangiare col paraocchi per non guardarsi intorno quindi anche il resto può influire :)
di questo ne hai esperienza diretta?
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Elwood
2017-12-12 07:57:14 UTC
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Post by capsy
Post by Elwood
In realtà la guida Michelin è da qualche anno che si basa unicamente su quello che c'è nel piatto. Poi è chiaro che gli ispettori non vengono portati bendati e non sono obbligati a mangiare col paraocchi per non guardarsi intorno quindi anche il resto può influire :)
di questo ne hai esperienza diretta?
Questo è dichiarato dagli editor della guida michelin, e fin qua ci si potrebbe non credere. Però, ci sono ristoranti stellati come questo:
https://en.rocketnews24.com/2016/12/01/second-ramen-restaurant-in-tokyo-receives-michelin-star-for-2017/

In cui ci si siede ad un bancone e si ordina ad una macchinetta automatica :-)
--
Elwood (Peter S.)
[Claudio] Red-Block !
2017-12-15 08:39:20 UTC
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Post by Elwood
In realtà la guida Michelin è da qualche anno che si basa unicamente su quello che c'è nel piatto.
Mah, a me mi pare attendibile quanto una recensione di trip-advisor :-D
Credo influenzi molto di più contesto e sponsor che il piatto in se.
Raido
2017-12-11 09:14:04 UTC
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Post by Greg
Allora conferma la mia impressione, è un attore, non un cuoco
E' un cuoco bravissimo invece, ma e' un pessimo : chimico, biologo, fisico, etc.
Quando questi tizi si montano la testa e vanno a disquisire in campi dove non
dovrebbero stare escono queste minchiate, ne ho una collezione...
--
Raido
Immeritatamente_pll
sepp
2017-12-11 09:37:19 UTC
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Post by Raido
Post by Greg
Allora conferma la mia impressione, è un attore, non un cuoco
E' un cuoco bravissimo invece, ma e' un pessimo : chimico, biologo, fisico, etc.
Quando questi tizi si montano la testa e vanno a disquisire in campi dove non
dovrebbero stare escono queste minchiate, ne ho una collezione...
Ma guarda che e' tipico dei cuochi/chef. Tutti, compresi quelli che insegnano nelle varie scuole/ipsia/ipsaar. E' cosi'. E' molto, molto raro il contrario. D'altronde loro sono principalmente artigiani, non sono tecnici e tantomeno scienziati, e il loro mestiere lo sanno fare.
Io mi sono convinto che sia sbagliato giudicarli per quello che non sono, e se ogni tanto sbroccano con qualche affermazione, basta ignorarli. L'importante e', appunto, quello che fanno, e su questo abbiamo molto da imparare da loro.
Gi
2017-12-11 13:30:54 UTC
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Post by sepp
Io mi sono convinto che sia sbagliato giudicarli per quello che non sono, e
se ogni tanto sbroccano con qualche >affermazione, basta ignorarli.
L'importante e', appunto, quello che fanno, e su questo abbiamo molto da
imparare da >loro.
Criterio che sarebbe utilissimo adottare per ogni categoria. :-(

Gi


---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
sepp
2017-12-11 14:29:04 UTC
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Post by Gi
Post by sepp
Io mi sono convinto che sia sbagliato giudicarli per quello che non sono, e
se ogni tanto sbroccano con qualche >affermazione, basta ignorarli.
L'importante e', appunto, quello che fanno, e su questo abbiamo molto da
imparare da >loro.
Criterio che sarebbe utilissimo adottare per ogni categoria. :-(
Gi
Si sono d'accordo. Anni fa sta cosa mi pesava proprio tanto, ho ricordi di un ambiente dedicato alla didattica (un ipsaar), che ho frequentato, e per me era veramente insopportabile. Io sono fatto cosi', se ad una cosa ci tengo, mi informo, mi confronto, ci litigo pure. Quindi ascoltare vere e proprie fregnacce, se non bufale e luoghi comuni triti e ritriti, e' stata dura. Pero', appunto, l'alternativa era di intervenire ogni 5 secondi oppure fare finta di niente. Mi sono limitato ed e' stata la scelta giusta. L'obiettivo li' non era scientifico, ma artigianale, noi eravamo gli allievi e stavamo imparando a "fare".
Elwood
2017-12-11 19:21:36 UTC
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Post by sepp
Ma guarda che e' tipico dei cuochi/chef. Tutti, compresi quelli che insegnano nelle varie scuole/ipsia/ipsaar. E' cosi'. E' molto, molto raro il contrario. D'altronde loro sono principalmente artigiani, non sono tecnici e tantomeno scienziati, e il loro mestiere lo sanno fare.
Mah, io sono convinto che chiunque abbia la voglia/passione può imparare le basi di chimica per evitare sfondoni. I libri ci sono, basta leggerli.
--
Elwood (Peter S.)
Mardot
2017-12-12 09:10:01 UTC
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Raw Message
Post by Elwood
io sono convinto che chiunque abbia la voglia/passione può imparare le basi di chimica per evitare sfondoni. I libri ci sono, basta leggerli.
Secondo me cio' che dici e' corretto nell'ambito non professionale, per
hobby chiunque (di noi) puo' documentarsi in maniera adeguata (se ne ha
voglia, se ne ha passione) per evitare sfondoni.

In ambito professionale, invece, preferisco un soggetto piu' ligio alle
proprie competenze e alle competenze altrui. In tal caso uno chef non ha
alcun bisogno di avere competenze di chimica, per lo meno fino a quando
il suo percorso formativo ministeriale sarà tale per cui la chimica e'
prevista solo 2h/settimana al secondo anno, ragion per cui tollero
tranquillamente i suoi sfondoni, se il suo mestiere di chef
professionista lo fa perfettamente.

L'interdisciplinarità in ambito professionale, sempre a mio avviso e
soprattutto a mia esperienza (ahime' tanta mio malgrado), ha
complessivamente creato piu' problemi (di competenze, di
responsabilita', di campi d'applicazione) di quanti ne abbia
effettivamente risolti.

Ribadisco, IMHO.
capsy
2017-12-12 09:13:23 UTC
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Raw Message
Post by Mardot
Post by Elwood
io sono convinto che chiunque abbia la voglia/passione può imparare le
basi di chimica per evitare sfondoni. I libri ci sono, basta leggerli.
Secondo me cio' che dici e' corretto nell'ambito non professionale, per
hobby chiunque (di noi) puo' documentarsi in maniera adeguata (se ne ha
voglia, se ne ha passione) per evitare sfondoni.
In ambito professionale, invece, preferisco un soggetto piu' ligio alle
proprie competenze e alle competenze altrui. In tal caso uno chef non ha
alcun bisogno di avere competenze di chimica, per lo meno fino a quando
il suo percorso formativo ministeriale sarà tale per cui la chimica e'
prevista solo 2h/settimana al secondo anno, ragion per cui tollero
tranquillamente i suoi sfondoni, se il suo mestiere di chef
professionista lo fa perfettamente.
L'interdisciplinarità in ambito professionale, sempre a mio avviso e
soprattutto a mia esperienza (ahime' tanta mio malgrado), ha
complessivamente creato piu' problemi (di competenze, di
responsabilita', di campi d'applicazione) di quanti ne abbia
effettivamente risolti.
Ribadisco, IMHO.
i cuochi giocoforza fanno della chimica ma non lo sanno!
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
2017-12-12 11:32:14 UTC
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Post by capsy
Post by Mardot
Post by Elwood
io sono convinto che chiunque abbia la voglia/passione può imparare
le basi di chimica per evitare sfondoni. I libri ci sono, basta
leggerli.
Secondo me cio' che dici e' corretto nell'ambito non professionale,
per hobby chiunque (di noi) puo' documentarsi in maniera adeguata (se
ne ha voglia, se ne ha passione) per evitare sfondoni.
In ambito professionale, invece, preferisco un soggetto piu' ligio
alle proprie competenze e alle competenze altrui. In tal caso uno chef
non ha alcun bisogno di avere competenze di chimica, per lo meno fino
a quando il suo percorso formativo ministeriale sarà tale per cui la
chimica e' prevista solo 2h/settimana al secondo anno, ragion per cui
tollero tranquillamente i suoi sfondoni, se il suo mestiere di chef
professionista lo fa perfettamente.
L'interdisciplinarità in ambito professionale, sempre a mio avviso e
soprattutto a mia esperienza (ahime' tanta mio malgrado), ha
complessivamente creato piu' problemi (di competenze, di
responsabilita', di campi d'applicazione) di quanti ne abbia
effettivamente risolti.
Ribadisco, IMHO.
i cuochi giocoforza fanno della chimica ma non lo sanno!
BEATA IGNORANZA, si dovrebbe dire ;-)
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