Discussione:
consiglio oliera domestica
(troppo vecchio per rispondere)
via sarpi
2017-04-25 17:35:04 UTC
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sembra una minchiata, ma tutte quelle provate finora per un motivo o per un altro hanno fatto cilecca. O sono troppo piccole e ogni due per tre stiamo li a doverle riempire. O, come l'ultima comprata a natale, perde in prossimità del tappo/o si sporcano troppo. Anche i vari beccucci comprati non mi sembrano efficaci.
Ho notato inoltre che in carenza di un buon dosatore consumiamo troppo olio, perchè quello per cucinare lo prendiamo direttamente dalla bottiglia.

voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola? avete modelli di comprovata efficacia da consigliare? ogni consiglio è ben accetto
grazie in anticipo
Er Capoccetta
2017-04-25 17:41:21 UTC
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Post by via sarpi
sembra una minchiata, ma tutte quelle provate finora per un motivo o per un altro hanno fatto cilecca. O sono troppo piccole e ogni due per tre stiamo li a doverle riempire. O, come l'ultima comprata a natale, perde in prossimità del tappo/o si sporcano troppo. Anche i vari beccucci comprati non mi sembrano efficaci.
Ho notato inoltre che in carenza di un buon dosatore consumiamo troppo olio, perchè quello per cucinare lo prendiamo direttamente dalla bottiglia.
voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola? avete modelli di comprovata efficacia da consigliare? ogni consiglio è ben accetto
grazie in anticipo
normalissima bottiglia con beccuccio/tappo versatore al posto del turacciolo, sia per cucinare sia per tavola
Mardot
2017-04-26 07:26:19 UTC
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Post by Er Capoccetta
Post by via sarpi
sembra una minchiata
no, non e' affatto una minchiata
Post by Er Capoccetta
normalissima bottiglia con beccuccio/tappo versatore al posto del turacciolo, sia per cucinare sia per tavola
quoto, ma un tappo+beccuccio che abbia una portata bassissima e che non
goccioli non e' proprio semplicissimo da trovare, ne ho provati molti,
ma solo qualcuno era perfetto
ludwig
2017-04-26 09:21:51 UTC
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Post by Er Capoccetta
Post by via sarpi
voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola? avete
modelli di comprovata efficacia da consigliare? ogni consiglio è ben accetto
grazie in anticipo
normalissima bottiglia con beccuccio/tappo versatore al posto del turacciolo,
sia per cucinare sia per tavola
Anche io uguaglio....

Bye, Ludwig.
adamski
2017-04-25 21:04:57 UTC
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Per cucinare bortiglia+dito. Per uso a crudo bottiglia + tappo dosatore.
fulvio_ capsy
2017-04-26 04:13:46 UTC
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Post by via sarpi
sembra una minchiata, ma tutte quelle provate finora per un motivo o per un altro hanno fatto cilecca. O sono troppo piccole e ogni due per tre stiamo li a doverle riempire. O, come l'ultima comprata a natale, perde in prossimità del tappo/o si sporcano troppo. Anche i vari beccucci comprati non mi sembrano efficaci.
Ho notato inoltre che in carenza di un buon dosatore consumiamo troppo olio, perchè quello per cucinare lo prendiamo direttamente dalla bottiglia.
voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola? avete modelli di comprovata efficacia da consigliare? ogni consiglio è ben accetto
grazie in anticipo
bottiglia con tappo dosatore nei due casi
Giacobino da Tradate
2017-04-26 07:44:04 UTC
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Post by via sarpi
voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola?
bottiglia in cucina, oliera in tavola

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--
La cricca dei giacobini (C) M.G.
PMF
2017-04-26 11:01:31 UTC
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Post by Giacobino da Tradate
Post by via sarpi
voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola?
bottiglia in cucina, oliera in tavola
http://i.ebayimg.com/00/s/NjAwWDQwMw==/z/ro4AAOSwy4hUUfu4/$_57.JPG
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^


Questa te l'appoggio con il peso di un elefante. E' _l'OLIERA_ senza se e
senza ma

Esiste in varie misure, quindi puoi scegliere quella più adatta
Non gocciola olio all'esterno, nemmeno se piangi in turco

Unico dettaglio all'acquisto: verificare che il tappo versatore sia MOLATO,
non semplicemente appoggiato su collarino di gomma

E vivi felice

Paolo
sepp
2017-04-26 11:27:02 UTC
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Post by PMF
Post by Giacobino da Tradate
Post by via sarpi
voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola?
bottiglia in cucina, oliera in tavola
http://i.ebayimg.com/00/s/NjAwWDQwMw==/z/ro4AAOSwy4hUUfu4/$_57.JPG
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Questa te l'appoggio con il peso di un elefante. E' _l'OLIERA_ senza se e
senza ma
Esiste in varie misure, quindi puoi scegliere quella più adatta
Non gocciola olio all'esterno, nemmeno se piangi in turco
Unico dettaglio all'acquisto: verificare che il tappo versatore sia MOLATO,
non semplicemente appoggiato su collarino di gomma
E vivi felice
Paolo
mai viste col collarino di gomma. Quelle che avevo io (fatte fuori, purtroppo) avevano semplicemente il tappo che va semplicemente in battuta (vetro su vetro) sull'ampolla.

Comunque, per aggiungere qualcosa per l'OP, in molte cucine professionali si usano i cosiddetti "biberon" https://www.google.it/search?q=oliera+biberon&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiXpd32_8HTAhWL1xQKHba3BnAQ_AUICCgB&biw=1440&bih=808 (le prime che vedi nell'elenco delle immagini)
Purtroppo alcune (non tutte, non so perche', forse c'e' un produttore che ha gli stampi difettosi) hanno un grave difetto: non tengono bene, il tappo non chiude bene e praticamente spande. Poco, ma spande. E ti ritrovi sempre l'oliera imbrattata. Poi durano poco, dopo un po' la plastica si rompe (si formano delle fessure), in genere proprio dove si preme.
Come pro costano poco e riesci a dosare e "indirizzare" perfettamente l'olio, cioe' ne metti l'esatta quantita' esattamente dove deve andare. Molto comode anche se devi farti, o improvvisare, degli oli aromatizzati: ti prepari l'olio con il tuo ingrediente. Cioe' metti prezzemolo/aglio/limone/o ti fai un salmoriglio, o quello che ti piace di piu', nell'olio, poi lo frulli e lo filtri con un passino, quindi lo metti nel biberon e lo usi per comporre i piatti creativi che vanno tanto di moda, come ad esempio le strisce di olio colorato fatte direttamente sul piatto.
sepp
2017-04-26 11:37:00 UTC
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Il giorno mercoledì 26 aprile 2017 13:27:04 UTC+2, sepp ha scritto:
[cuut]

Ci sarebbe ancora da aggiungere che l'oliera ogni tanto va lavata anche dentro. Acqua, sapone per piatti, scovolino e un po' di olio di gomito, per restare in tema.
L'olio infatti irrancidisce, se aggiungi olio buono in una oliera che ha un po' di olio vecchio e magari un po' rancido, ottieni che in pratica rovini l'olio buono. Gli assaggiatori professionisti se ne accorgono subito. C'e' chi (visto in tv) gira sempre con la propria bottiglietta di olio, proprio perche' in giro per (molti) ristoranti non c'e' cura per questo dettaglio.
PMF
2017-04-26 12:16:06 UTC
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Post by sepp
[cuut]
Ci sarebbe ancora da aggiungere che l'oliera ogni tanto va lavata anche dentro. Acqua, sapone per piatti, scovolino e un po' di olio di gomito, per restare in tema.
L'olio infatti irrancidisce, se aggiungi olio buono in una oliera che ha un po' di olio vecchio e magari un po' rancido, ottieni che in pratica rovini l'olio buono. Gli assaggiatori professionisti se ne accorgono subito. C'e' chi (visto in tv) gira sempre con la propria bottiglietta di olio, proprio perche' in giro per (molti) ristoranti non c'e' cura per questo dettaglio.
Correttissimo. per questo una oliera in vetro è comodissima, poiché mostra
immediatamente la presenza di qualunque tipo di fondo

Paolo
Max max
2017-04-29 14:16:00 UTC
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Correttissimo. per questo una oliera in vetro è comodissima, ...
Uhm, a parte che poi va foderata in stagnola (perchè la luce l'olio lo
ossida), è bene lavare l'oliera ogni tot a prescindere.
Comunque di oliere decenti e per un uso ultrasettimanale ce ne sono a
iosa (con tappo antigoccia)
Greg
2017-04-30 08:04:33 UTC
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Correttissimo. per questo una oliera in vetro è comodissima, ...
Uhm, a parte che poi va foderata in stagnola (perchè la luce l'olio lo ossida), è bene lavare l'oliera ogni tot a
prescindere.
Se si usa un'oliera della dimensione che va riepita ogni settimana non c'è bisogno di stagnola. L'ossidazione non è un
fulmine. Anche l'occhio vuole la sua parte, soprattutto quando l'olio è nuovo ed è ancora torbido, mi piace guardarne
il colore ogni volta che lo uso
--
Greg
Mardot
2017-04-26 12:22:34 UTC
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Post by sepp
Ci sarebbe ancora da aggiungere che l'oliera ogni tanto va lavata anche dentro.
Ragion per cio io compro l'olio a colli da 5l, dopodiche' travaso il
bottiglione da 5l dentro 5 bottiglie alla volta, che provvedo a lavare
subito dopo l'uso.
ludwig
2017-04-26 12:28:49 UTC
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"sepp" ha scritto nel messaggio news:0d51c094-7dea-4506-a30c-***@googlegroups.com...

Il giorno mercoledì 26 aprile 2017 13:27:04 UTC+2, sepp ha scritto:
[cuut]
Post by sepp
Ci sarebbe ancora da aggiungere che l'oliera ogni tanto va lavata anche dentro.
Acqua, sapone per piatti, scovolino e un po' di olio di gomito, per restare in
tema.
L'olio infatti irrancidisce, se aggiungi olio buono in una oliera che ha un po'
di olio vecchio e magari un po' rancido, ottieni che in pratica rovini l'olio
buono. Gli assaggiatori professionisti se ne accorgono subito. C'e' chi (visto
in tv) gira sempre con la propria bottiglietta di olio, proprio >perche' in
giro per (molti) ristoranti non c'e' cura per questo dettaglio.
Nei ristoranti dovrebbe (ho visto chi lo fa e chi no, cmq) esserci l'obbligo di
avere bottiglie monouso e non rabboccabili (ho letto che doveva passare questa
norma almeno in Regione Veneto, poi non ho più letto altro a riguardo).
Quindi finita quella si apre una nuova.

Bye, Ludwig.
Mardot
2017-04-26 12:36:33 UTC
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Post by ludwig
Nei ristoranti dovrebbe (ho visto chi lo fa e chi no, cmq) esserci
l'obbligo di avere bottiglie monouso e non rabboccabili (ho letto che
doveva passare questa norma almeno in Regione Veneto, poi non ho più
letto altro a riguardo).
Quindi finita quella si apre una nuova.
Nel bar dove mangio spesso a pranzo il titolare ha ragionato per
"analogia", mettendo il bottiglione (letteralmente il bottiglione) sui
tavoli. Peccato che la prima volta non me ne sia accorto e abbia condito
l'insalata con una quantita' d'olio pari a un bicchiere ;-)
ludwig
2017-04-26 13:05:27 UTC
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Post by ludwig
Nei ristoranti dovrebbe (ho visto chi lo fa e chi no, cmq) esserci
l'obbligo di avere bottiglie monouso e non rabboccabili (ho letto che
doveva passare questa norma almeno in Regione Veneto, poi non ho più
<> letto altro a riguardo).
<> Quindi finita quella si apre una nuova.
Nel bar dove mangio spesso a pranzo il titolare ha ragionato per "analogia",
mettendo il bottiglione (letteralmente il bottiglione) sui tavoli. Peccato che
la prima volta non me ne sia accorto e abbia condito l'insalata con una
quantita' d'olio pari a un bicchiere ;-)
Se era buono, spero ti abbia poi fornito di quantità di pane tale da non
disperdere tale prodotto nell'ambiente.

:-))

Bye, Ludwig
Mardot
2017-04-26 12:23:22 UTC
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Post by PMF
Post by Giacobino da Tradate
Post by via sarpi
voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola?
bottiglia in cucina, oliera in tavola
http://i.ebayimg.com/00/s/NjAwWDQwMw==/z/ro4AAOSwy4hUUfu4/$_57.JPG
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Questa te l'appoggio con il peso di un elefante. E' _l'OLIERA_ senza se
e senza ma
Esiste in varie misure, quindi puoi scegliere quella più adatta
Non gocciola olio all'esterno, nemmeno se piangi in turco
Unico dettaglio all'acquisto: verificare che il tappo versatore sia
MOLATO, non semplicemente appoggiato su collarino di gomma
E vivi felice
Paolo
l'impugnature è nella strettoia?
[Claudio] Red-Block !
2017-04-27 08:00:20 UTC
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Post by Giacobino da Tradate
bottiglia in cucina, oliera in tavola
http://i.ebayimg.com/00/s/NjAwWDQwMw==/z/ro4AAOSwy4hUUfu4/$_57.JPG
Idem e stessa oliera, sono quelle che dosano meglio e rimangono più pulite.
Greg
2017-04-27 16:03:10 UTC
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Post by [Claudio] Red-Block !
Post by Giacobino da Tradate
bottiglia in cucina, oliera in tavola
http://i.ebayimg.com/00/s/NjAwWDQwMw==/z/ro4AAOSwy4hUUfu4/$_57.JPG
Idem e stessa oliera, sono quelle che dosano meglio e rimangono più pulite.
Non riesco a trovare una misura piu piccola del mezzo litro
--
Greg
PMF
2017-04-27 16:14:09 UTC
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Post by Greg
Post by [Claudio] Red-Block !
Post by Giacobino da Tradate
http://i.ebayimg.com/00/s/NjAwWDQwMw==/z/ro4AAOSwy4hUUfu4/$_57.JPG
Idem e stessa oliera, sono quelle che dosano meglio e rimangono più pulite.
Non riesco a trovare una misura piu piccola del mezzo litro
no, garantisco. in vetrina se ne vedono anche tre in scala. quella è la
più classica, ma esiste anche con la forma "panciuta", invece che a beuta.
sempre in scala.

Paolo
PMF
2017-04-27 16:19:37 UTC
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Post by PMF
Post by Greg
Post by [Claudio] Red-Block !
Post by Giacobino da Tradate
http://i.ebayimg.com/00/s/NjAwWDQwMw==/z/ro4AAOSwy4hUUfu4/$_57.JPG
Idem e stessa oliera, sono quelle che dosano meglio e rimangono più pulite.
Non riesco a trovare una misura piu piccola del mezzo litro
no, garantisco. in vetrina se ne vedono anche tre in scala. quella è la
più classica, ma esiste anche con la forma "panciuta", invece che a beuta.
sempre in scala.
un esempio
http://www.gianninishop.it/IT/Ball-Oliera-Tonda-250-Ml_Dettaglio

due esempi
http://www.gianninishop.it/IT/Droppy-Oliera-Conica-250-Ml_Dettaglio

una quindicina di esempi
https://shop.classe.it/en/search?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=oliera+vetro+borosilicato&submit_search=


serve altro?
taglio vicino all'osso?


Paolo
via sarpi
2017-04-28 06:25:16 UTC
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grazie a tutti

quella giannini triangolare/piramidale era in effetti quella cui starei puntando anche io.
Ma leggendo le recensioni su Amazon sembra che nella versione dal mezzo litro (che mi sembrava l'ideale per la tavola) il beccuccio sia di portata maggiore della versione più piccola, per cui alcuni si lamentano che esca troppo olio
Mardot
2017-04-28 08:05:11 UTC
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Post by via sarpi
grazie a tutti
quella giannini triangolare/piramidale era in effetti quella cui starei puntando anche io.
Ma leggendo le recensioni su Amazon sembra che nella versione dal mezzo litro (che mi sembrava l'ideale per la tavola) il beccuccio sia di portata maggiore della versione più piccola, per cui alcuni si lamentano che esca troppo olio
io sono pigro e detesto i travasi, quindi non vado sotto il litro come
capacita', altro motivo per cui uso le bottiglie con adeguato tappo furbo
Greg
2017-04-28 16:59:42 UTC
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Post by PMF
serve altro?
taglio vicino all'osso?
No, cosi è perfetto! :)
IO cercva sullo stesso posto, ebay :(
--
Greg
Elwood
2017-04-26 07:44:15 UTC
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Post by via sarpi
voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola? avete modelli di comprovata efficacia da consigliare? ogni consiglio è ben accetto
grazie in anticipo
Le bottiglie con dosatore incorporato (non esce a filo, ma meno di una bottiglia totalmente aperta, come le carapelli per intenderci) la uso come è. Quando ho una bottiglia senza dosatore metto un turacciolo con dosatore, che funziona bene.

C'è da considerare che per condire/cucinare io doso l'olio con cucchiaio/cucchiaino quindi non ho il problema del metterne troppo o troppo poco.
--
Elwood (Peter S.)
Elwood
2017-04-26 07:45:24 UTC
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Post by Elwood
C'è da considerare che per condire/cucinare io doso l'olio con cucchiaio/cucchiaino quindi non ho il problema del metterne troppo o troppo poco.
Ah, io non ho l'olio in tavola.
--
Elwood (Peter S.)
ilChierico
2017-05-06 15:30:11 UTC
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Post by via sarpi
voi come fate? usate la bottiglia per cucinare e poi oliera da tavola? avete modelli di comprovata efficacia da consigliare? ogni consiglio è ben accetto
Il cucchiaio non esiste (cit.) quindi vado ad occhio versando
direttamente dalla bottiglia.

In alternativa, apri un cassetto della cucina e cerca un cucchiaio.
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