Discussione:
Cerco ricetta collaudata per Treccia di pasta brioche
(troppo vecchio per rispondere)
DGE
2018-04-13 08:25:08 UTC
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quella in cui si mette anche la marmellata e alcuni mettono uvetta
DGE
PMF
2018-04-13 09:23:40 UTC
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Post by DGE
quella in cui si mette anche la marmellata e alcuni mettono uvetta
DGE
mi sembra sia la c.d. torta angelica, delle Sorelle Simili

Paolo
Fatina_degli_Elfi
2018-04-13 11:38:46 UTC
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Post by PMF
mi sembra sia la c.d. torta angelica, delle Sorelle Simili
Paolo
Penso di no, la torta angelica è intrecciata e disposta a corona chiusa,
include originariamente nell'impasto uvetta e canditi di agrumi, oppure
varianti a gusto con frutta secca e cioccolato. Glassata in superficie
con zucchero, è molto decorativa se fatta bene.
La treccia di cui parla DGE probabilmente è la classica treccia
allungata di pasta lievitata due volte con inclusione di confettura di
albicocche (meno comune) o solo uvetta (standard).
Diverso è pure l'impasto ed i tempi di lievitazione, la pasta brioche
della treccia classica è più soffice e dal sapore maggiormente
vanigliato, più dolce. L'angelica ha una pasta che come consistenza e
sapore ricorda i classici panini al latte utilizzabili anche per il salato.
DGE
2018-04-13 11:58:17 UTC
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Post by Fatina_degli_Elfi
Post by PMF
mi sembra sia la c.d. torta angelica, delle Sorelle Simili
Paolo
Penso di no, la torta angelica è intrecciata e disposta a corona chiusa,
include originariamente nell'impasto uvetta e canditi di agrumi, oppure
varianti a gusto con frutta secca e cioccolato. Glassata in superficie
con zucchero, è molto decorativa se fatta bene.
La treccia di cui parla DGE probabilmente è la classica treccia
allungata di pasta lievitata due volte con inclusione di confettura di
albicocche (meno comune) o solo uvetta (standard).
Diverso è pure l'impasto ed i tempi di lievitazione, la pasta brioche
della treccia classica è più soffice e dal sapore maggiormente
vanigliato, più dolce. L'angelica ha una pasta che come consistenza e
sapore ricorda i classici panini al latte utilizzabili anche per il salato.
in realtà non lo so neanche io
anche la torta delle rose potrebbe andare
http://ricette.giallozafferano.it/Torta-delle-rose.html
dge

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