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Pasta, un elogio della semplicità
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Jamie
2017-11-23 14:42:18 UTC
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Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.
Mardot
2017-11-23 14:51:44 UTC
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Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.
Confit a parte (che mi piacciono molto) per me queste sono le paste
migliori (di gran lunga).

Sughi semplici, con ingredienti (pochi) buoni di alta qualita', che si
sentano bene quando li mangi.

Durante l'anno, tolte le pomodoro+aglio+olio e le AOP, il 99% delle mie
paste e' condito in questi modi come hai fatto oggi tu.
Ludwig
2017-11-23 14:55:12 UTC
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Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.
Che dire. Non si può mangiare meglio di così.

Bye, Ludwig.
Jamie
2017-11-23 16:40:00 UTC
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Post by Ludwig
Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.
Che dire. Non si può mangiare meglio di così.
Bye, Ludwig.
neanche aggiungendo un po' di brodo?? :PP
Ludwig
2017-11-23 16:46:52 UTC
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Post by Jamie
Post by Ludwig
Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.
Che dire. Non si può mangiare meglio di così.
Bye, Ludwig.
neanche aggiungendo un po' di brodo?? :PP
Effettivamente... pensandoci bene...

Ma vai a c***re vai.... (molto bonariamente, si intende)
:-)

Bye, Ludwig.
f***@yahoo.it
2017-11-23 14:59:52 UTC
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Post by Jamie
Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli,
prova

metti nel tegame l'olio e il sale,
fuoco basso basso, e ci adagi sopra i
pomodorini tagliati per meta',
con la parte tagliata verso il
tegame e copri , quando ti piacciono
di cottura, spegni e una volta
scolata la pasta la versi nel tegame
e fai asciugare, e' questo il momento
di evenutali cacioricotta/pecorino

il filo d'olio che ti sei tenuta da parte,
lo metti a crudo prima di mettere nel piatto


felicepago

concavo
.
Greg
2017-11-25 19:48:34 UTC
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Post by f***@yahoo.it
metti nel tegame l'olio e il sale,
fuoco basso basso, e ci adagi sopra i
pomodorini tagliati per meta',
con la parte tagliata verso il
tegame e copri , quando ti piacciono
di cottura, spegni e una volta
scolata la pasta la versi nel tegame
e fai asciugare, e' questo il momento
di evenutali cacioricotta/pecorino
il filo d'olio che ti sei tenuta da parte,
lo metti a crudo prima di mettere nel piatto
felicepago
L'ho vista fare a Cannavacciuolo in tv, e lui aggiungeva un poco di sugo di pomodoro con acqua di cottura, preparato a
parte, nel tegame con i pomodorini. M secondo me diluisce molto i sapori in questo modo, preferisco di gran lunga la
tua versione, infatti mi ripromettevo di farla in questo modo
--
Greg
sepp
2017-11-23 15:09:49 UTC
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Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.
Se hai un forno a microonde e un piatto crisp:
Tagli a meta' i pomodorini e limetti sul piatto crisp con la parte tagliata verso l'alto. Li condisci con sale, pepe, zucchero, timo, aglio a fettine e un filo d'olio.
15 minuti, di media. Un minuto in più o in meno in base alle dimensioni dei pomodorini.
Jamie
2017-11-23 16:42:18 UTC
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Post by sepp
Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.
Tagli a meta' i pomodorini e limetti sul piatto crisp con la parte tagliata verso l'alto. Li condisci con sale, pepe, zucchero, timo, aglio a fettine e un filo d'olio.
15 minuti, di media. Un minuto in più o in meno in base alle dimensioni dei pomodorini.
Sai che non ci avevo mai pensato? Grazie per il suggerimento, devo
proprio provare. Il mio MW come crisp fa 600W di microonde e poi il
grill è selezionabile: o 1300W o altre due potenze inferiori che non
ricordo, credo 1000W e 800W.
Forse converrebbe tenere il grill al livello minimo, che dici?
PMF
2017-11-24 09:27:54 UTC
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Sai che non ci avevo mai pensato? Grazie per il suggerimento, devo proprio
provare. Il mio MW come crisp fa 600W di microonde e poi il grill è
selezionabile: o 1300W o altre due potenze inferiori che non ricordo, credo
1000W e 800W.
Forse converrebbe tenere il grill al livello minimo, che dici?
Perdona, ma qui parliamo di piatto crisp, cosa diversa dalla funzione grill
di un normale MO. Vado a memoria: crisp è una funzione dei MO Whirlpool

Paolo
Mardot
2017-11-24 09:32:24 UTC
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Post by PMF
Perdona, ma qui parliamo di piatto crisp, cosa diversa dalla funzione
grill di un normale MO.  Vado a memoria: crisp è una funzione dei MO
Whirlpool
io ho un Whirlpool modello "merd".... e ha le seguenti funzioni:
- defrost
- 400W
- 600W
- 800W
- GRILL

pero' oltre ad essere modello "merd" e' pure del 2003 quindi non fa testo
Jamie
2017-11-24 10:19:40 UTC
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Post by Mardot
Post by PMF
Perdona, ma qui parliamo di piatto crisp, cosa diversa dalla funzione
grill di un normale MO. Vado a memoria: crisp è una funzione dei MO
Whirlpool
- defrost
- 400W
- 600W
- 800W
- GRILL
pero' oltre ad essere modello "merd" e' pure del 2003 quindi non fa testo
non è una funzione presente in tutti i whirlpool, in quelli di fascia
più bassa non c'è
Jamie
2017-11-24 10:20:26 UTC
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Post by PMF
Post by Jamie
Sai che non ci avevo mai pensato? Grazie per il suggerimento, devo
proprio provare. Il mio MW come crisp fa 600W di microonde e poi il
grill è selezionabile: o 1300W o altre due potenze inferiori che non
ricordo, credo 1000W e 800W.
Forse converrebbe tenere il grill al livello minimo, che dici?
Perdona, ma qui parliamo di piatto crisp, cosa diversa dalla funzione
grill di un normale MO. Vado a memoria: crisp è una funzione dei MO
Whirlpool
Io ho un panasonic e loro la chiamano Panacrunch ma è la stessa cosa, si
tratta sempre di usare una combo di micro+grill (SIMULTANEI) con un
piatto speciale che assorbe le microonde e permette di dorare anche sotto
sepp
2017-11-26 07:30:17 UTC
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Che bisogna provare, non è detto.
Elwood
2017-11-23 15:22:59 UTC
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Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.
Concordo in pieno.
Anche d'estate, ormai, se devo mettere pomodori "interi' nella pasta li faccio andare nel forno (grazie alle mie latitudini favorevoli) per un'oretta con un filo d'olio, un pizzico di sale e dell'origano.

Questo processo gli tira fuori tutto l'umami di violenza, almeno secondo me :-D
--
Elwood (Peter S.)
Jamie
2017-11-23 16:43:29 UTC
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Post by Elwood
Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.
Concordo in pieno.
Anche d'estate, ormai, se devo mettere pomodori "interi' nella pasta li faccio andare nel forno (grazie alle mie latitudini favorevoli) per un'oretta con un filo d'olio, un pizzico di sale e dell'origano.
Questo processo gli tira fuori tutto l'umami di violenza, almeno secondo me :-D
Concordo! Ma prova ad aggiungere anche altri aromi: io metto sempre
anche aglio in polvere, sale, zucchero, paprika, erba cipollina,
basilico secco.
Fatina_degli_Elfi
2017-11-23 20:12:31 UTC
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Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Approvo la semplicità, ma spero di non scandalizzare nessuno
se confesso che la mia pasta preferita è questa:
pasta corta condita con evo a crudo. Basta. Sapore pieno dell'evo
nostrano da gustare ad occhi chiusi, estasi pura, se poi la pasta è
anch'essa di qualità, non aggiungo altro ...
Mi duole solo il cuore vedere accanto a me chi si sbava la stessa pasta
con un certo quantitativo (esagerato!) di parmigiano reggiano,
togliendosi tutti il piacere dell'evo :-(
Sono gusti!

---
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https://www.avast.com/antivirus
Jamie
2017-11-23 20:39:29 UTC
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Post by Fatina_degli_Elfi
Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Approvo la semplicità, ma spero di non scandalizzare nessuno
pasta corta condita con evo a crudo. Basta. Sapore pieno dell'evo
nostrano da gustare ad occhi chiusi, estasi pura, se poi la pasta è
anch'essa di qualità, non aggiungo altro ...
Mi duole solo il cuore vedere accanto a me chi si sbava la stessa pasta
con un certo quantitativo (esagerato!) di parmigiano reggiano,
togliendosi tutti il piacere dell'evo :-(
Sono gusti!
hai detto bene sono gusti, ma onestamente se dovessi pensare di
degustare del buon evo il modo migliore che mi verrebbe in mente è di
versarlo su una fetta di buon pane tostato fatto in casa, eventualmente
leggermente strofinato con dell'aglio e/o pomodorini
Fatina_degli_Elfi
2017-11-23 21:48:11 UTC
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Post by Jamie
hai detto bene sono gusti, ma onestamente se dovessi pensare di
degustare del buon evo il modo migliore che mi verrebbe in mente è di
versarlo su una fetta di buon pane tostato fatto in casa, eventualmente
leggermente strofinato con dell'aglio e/o pomodorini
Quello che mi viene risposto ;-) considera che sono capace anche di
gustare l'olio tal quale, tipo vino. Deformazione regionale
probabilmente :-D

---
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Mardot
2017-11-24 07:42:39 UTC
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Post by Fatina_degli_Elfi
pasta corta condita con evo a crudo. Basta.
non e' poi cosi' male, anzi direi che e' proprio buona, se l'evo e' buono

l'unica cosa e' il formato di pasta, con un "sugo" cosi' povero e
viscido, la miglior pasta sarebbero gli spaghi
capsy
2017-11-24 07:58:32 UTC
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Post by Mardot
Post by Fatina_degli_Elfi
pasta corta condita con evo a crudo. Basta.
non e' poi cosi' male, anzi direi che e' proprio buona, se l'evo e' buono
l'unica cosa e' il formato di pasta, con un "sugo" cosi' povero e
viscido, la miglior pasta sarebbero gli spaghi
(i miei spaghi AOP !!)
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
2017-11-24 08:00:29 UTC
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Post by capsy
Post by Mardot
Post by Fatina_degli_Elfi
pasta corta condita con evo a crudo. Basta.
non e' poi cosi' male, anzi direi che e' proprio buona, se l'evo e' buono
l'unica cosa e' il formato di pasta, con un "sugo" cosi' povero e
viscido, la miglior pasta sarebbero gli spaghi
(i miei spaghi AOP !!)
infatti, i miei che faccio cosi' dopo che mi hai dato l'idea
Fatina_degli_Elfi
2017-11-24 15:11:58 UTC
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Post by Mardot
non e' poi cosi' male, anzi direi che e' proprio buona, se l'evo e' buono
L'olio umbro quest'anno è eccezionale, non che non lo fosse negli anni
addietro, ma davvero è sublime. Lo prendo da frantoi diversi, lo scorso
anno con la magra che vi fu lo presi ad Orvieto, un caso fortunatissimo
di prodotto eccellente, sempre evo ovviamente da agricoltura bio.
Rimasta solo una bottigila e per quanto sia buono quello di quest'anno
mi duole consumare questo restante. Un dolce fruttato come pochi.
A volte l'evo lo uso al posto del burro, pane integrale un filo di evo e
confettura home made oppure del salato. Anche a colazione, sono malata
lo so!
Post by Mardot
l'unica cosa e' il formato di pasta, con un "sugo" cosi' povero e
viscido, la miglior pasta sarebbero gli spaghi
Non mi piacciono, odio ai massimi livelli gli spaghetti, li detesto nel
profondo :-/ sono una fan della pasta corta.
Non mi incasina la vita e non mi fa fare brutte figure in pubblico :-)

---
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Mardot
2017-11-24 15:16:06 UTC
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Post by Fatina_degli_Elfi
odio ai massimi livelli gli spaghetti, li detesto nel
profondo :-/ sono una fan della pasta corta.
uguale ai miei cani
Post by Fatina_degli_Elfi
Non mi incasina la vita e non mi fa fare brutte figure in pubblico :-)
uguale ai miei cani

:-P
Greg
2017-11-25 20:02:33 UTC
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L'olio umbro quest'anno è eccezionale, non che non lo fosse negli anni addietro, ma davvero è sublime. Lo prendo da
frantoi diversi, lo scorso anno con la magra che vi fu lo presi ad Orvieto, un caso fortunatissimo
di prodotto eccellente, sempre evo ovviamente da agricoltura bio.
Anche tu confermi. Quest'anno pare sia un'annata eccellente in mote parti d'Italia!

La settimana prossima dovrei avere le analisi del mio, vediamo se saranno confermate le mie ottime sensazioni di palato
e olfatto :)
A volte l'evo lo uso al posto del burro, pane integrale un filo di evo e confettura home made oppure del salato.
Anche a colazione, sono malata lo so!
A colazione come e con sosa e quanto?
Anzi, quanto ne mangi in un giorno tra colazione pranzo e cena?
In questi primi giorni di evo nuovo, non nascondo che finisco la cena con uno-due cucchiai di olio in un piattino in
cui ci bagno il pane, con la moglie che ammonisce: occhio, anche se buono è sempre grasso!
--
Greg
Fatina_degli_Elfi
2017-11-26 12:02:50 UTC
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Raw Message
Post by Greg
A colazione come e con sosa e quanto?
Una lacrima... ossia un velo proprio, ne metti qualche goccia sul pane
e spalmi (anche con un pennello da pasticceria) sulla fetta.
Con miele, confettura, pomodorini freschi (estate), ricotta (se la puoi
mangiare), crema di latte (idem), se sei di stomaco buono anche formaggi
stagionati a scagliette e pepe rosso, non so... va a gusti e fantasia.
Post by Greg
Anzi, quanto ne mangi in un giorno tra colazione pranzo e cena?
La dose corretta per un adulto è di 3 cucchiai al giorno, cucchiai da
minestra. Cerco di non sforare, tra condimenti e tutto, sempre per
singola persona. Ammetto che a volte supero la quantità, specie durante
le feste o nelle festività quando realizzo pietanze complesse e più
elaborate, in quel caso peso sempre tutto, ma non posso lesinare
modificando le ricette con il rischio di rendere inappetibili o mal
riusciti alcuni piatti. Quando ho ospiti sono molto generosa, anche
perché da buona umbra sono orgogliosa del nostro olio :-)
Post by Greg
In questi primi giorni di evo nuovo, non nascondo che finisco la cena
con uno-due cucchiai di olio in un piattino in cui ci bagno il pane, con
la moglie che ammonisce: occhio, anche se buono è sempre grasso!
Tua moglie è saggia, ma quanto è buono ;-)



---
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capsy
2017-11-26 04:27:38 UTC
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Post by Fatina_degli_Elfi
Non mi piacciono, odio ai massimi livelli gli spaghetti, li detesto nel
profondo :-/ sono una fan della pasta corta.
Non mi incasina la vita e non mi fa fare brutte figure in pubblico :-)
occribbio!! ti piace vincere facile!!?
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Greg
2017-11-25 19:54:41 UTC
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Post by Fatina_degli_Elfi
Post by Jamie
Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Approvo la semplicità, ma spero di non scandalizzare nessuno
pasta corta condita con evo a crudo. Basta. Sapore pieno dell'evo nostrano da gustare ad occhi chiusi, estasi pura,
se poi la pasta è anch'essa di qualità, non aggiungo altro ...
Mi duole solo il cuore vedere accanto a me chi si sbava la stessa pasta con un certo quantitativo (esagerato!) di
parmigiano reggiano, togliendosi tutti il piacere dell'evo :-(
Sono gusti!
Potrebbe essere una nuova idea. Qualunque pasta corta o una in particolare?
--
Greg
Fatina_degli_Elfi
2017-11-26 11:56:49 UTC
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Raw Message
Post by Greg
Potrebbe essere una nuova idea. Qualunque pasta corta o una in particolare?
Va a gusti, la parta corta mi piace (quasi) tutta in particolare
integrale (per il sapore), ma anche bianca, basta che sia pasta :-)
Detesto quella di kamut (a mio avviso orrenda) e mais (e purtroppo i
celiaci debbono mangiarla per necessità), mentre adoro quella di farro.
La forma, mah... personalmente adoro le ruote, ma molti le detestano,
poi pennette rigate, conchiglie, etc.. purché non sia troppo grande, ma
di pezzatura media. Tranne le trivelle (perdona ma non ricordo il nome
'tecnico') 'magno' tutto ;-)

---
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PMF
2017-11-24 09:25:36 UTC
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Post by Jamie
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali.
saggia fanciulla
Post by Jamie
Mi scoccio di accendere
il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più spesso. E' inoltre
Io me la cavo bene con il piatto crisp, così niente forno acceso

Paolo
Jamie
2017-11-24 10:22:11 UTC
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Post by PMF
Post by Jamie
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali.
saggia fanciulla
Post by Jamie
Mi scoccio di accendere
il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più spesso. E' inoltre
Io me la cavo bene con il piatto crisp, così niente forno acceso
Paolo
Ti dirò che se parliamo di consumi almeno nel mio forno con la funzione
crisp siamo a 1900w di assorbimento, però di solito si fa più in fretta
e comunque è sempre meno di un forno tradizionale, ed essendo più
piccolo trasmette anche meno calore all'ambiente.
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