NicoMa
2008-08-07 07:03:43 UTC
Mia moglie, come altri che leggono questo NG, è gravemente
intollerante al latte. basta pcoco per forti attacchi di gastrite, e
una dose eccessiva di latte e latticini è facile che porti a
situazioni più gravi, percui siamo sempre stai molto attenti a quello
che si metteva in tavola...
Il latte viene sostiutio tranquillamente dal latte HD
Gli yogurt fino a qualche mese fa erano quelli di soia (chiamarli
yogurt è un'eufemismo) e da qualche mese sono diventati quelli Zymil
(col latte ad alta digeribilità)
per i formaggi abbiamo sempre puntato sul formaggio di capra o sul
formaggio di Fossa di sogliano (che per la particolare stagionatura
perde i compoenti che causano l'intolleranza)
la panna è quella vegetale (intendo per i dolci... so che qui non si
può parlare di panna per condire la pasta! :-))
rimaneva scoperta una cosa importante: La Mozzarella....
Ieri abbiamo trovato in una bancarella di un caseificio Sardo che
vende i prodotti a Cesenatico una favolosa Mozzarella 100% latte di
Capra!
Ora, sicuramente la mozzarella di bufala campana, ma anche le mille
altre ottime mozzarella di mucca possono essere considerate migliori,
ma vi assicuro che quella mozzarella, in una bella caprese, con
pomodoro fresco, olio evo di brisighella, sale di cervia (sono di
cervia... lo prendo direttamente in salina e mi costa meno che
l'altro...) e basilico profumato era veramete squisita...
La mozzarella ha un sapore leggermente più forte della normale
mozzarella, quindi magari un intenditore potrebbe storcere il naso..
ma per un normale consumatore di mozzarella assicuro che è un'ottima
variante! e per chi la comune mozzarella non la può mangiare, vi
assciuro che è una goduria...
Ciao
intollerante al latte. basta pcoco per forti attacchi di gastrite, e
una dose eccessiva di latte e latticini è facile che porti a
situazioni più gravi, percui siamo sempre stai molto attenti a quello
che si metteva in tavola...
Il latte viene sostiutio tranquillamente dal latte HD
Gli yogurt fino a qualche mese fa erano quelli di soia (chiamarli
yogurt è un'eufemismo) e da qualche mese sono diventati quelli Zymil
(col latte ad alta digeribilità)
per i formaggi abbiamo sempre puntato sul formaggio di capra o sul
formaggio di Fossa di sogliano (che per la particolare stagionatura
perde i compoenti che causano l'intolleranza)
la panna è quella vegetale (intendo per i dolci... so che qui non si
può parlare di panna per condire la pasta! :-))
rimaneva scoperta una cosa importante: La Mozzarella....
Ieri abbiamo trovato in una bancarella di un caseificio Sardo che
vende i prodotti a Cesenatico una favolosa Mozzarella 100% latte di
Capra!
Ora, sicuramente la mozzarella di bufala campana, ma anche le mille
altre ottime mozzarella di mucca possono essere considerate migliori,
ma vi assicuro che quella mozzarella, in una bella caprese, con
pomodoro fresco, olio evo di brisighella, sale di cervia (sono di
cervia... lo prendo direttamente in salina e mi costa meno che
l'altro...) e basilico profumato era veramete squisita...
La mozzarella ha un sapore leggermente più forte della normale
mozzarella, quindi magari un intenditore potrebbe storcere il naso..
ma per un normale consumatore di mozzarella assicuro che è un'ottima
variante! e per chi la comune mozzarella non la può mangiare, vi
assciuro che è una goduria...
Ciao