Discussione:
Frittata con bordo
(troppo vecchio per rispondere)
Massy
2017-09-20 21:58:23 UTC
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Faccio spesso una frittata con 2 cipolle, 5-6 funghi champignon
trifolati e 500 ml di albume. In padella antiaderente.
La frittata viene buona, almeno a mio gusto.
Però c'è un però.
Ossia, il più delle volte sulla circonferenza della frittata si forma
come una corona più dura che è difficile tagliare persino con il
coltello. Rare volte non ci viene anche se mi sembra di seguire sempre
la stessa procedura di preparazione (un paio di cucchiai d'olio fatto
scaldare, le due cipolle a fettine sottile a soffriggere, dopo 3-4
minuti aggiunta dei funghi trifolati, sale, dopo 4-5 minuti albume e
pizzico di sale. Dopo 15 minuti giro frittata e faccio cuocere
dall'altro lato per 7-8 minuti).
Secondo voi da cosa può dipendere la formazione di questa "corona" dura
sulla circonferenza della frittata? Possibili soluzioni?

Grazie.
fulvio_ capsy
2017-09-21 03:34:20 UTC
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Raw Message
Post by Massy
Faccio spesso una frittata con 2 cipolle, 5-6 funghi champignon
trifolati e 500 ml di albume. In padella antiaderente.
La frittata viene buona, almeno a mio gusto.
Però c'è un però.
Ossia, il più delle volte sulla circonferenza della frittata si forma
come una corona più dura che è difficile tagliare persino con il
coltello. Rare volte non ci viene anche se mi sembra di seguire sempre
la stessa procedura di preparazione (un paio di cucchiai d'olio fatto
scaldare, le due cipolle a fettine sottile a soffriggere, dopo 3-4
minuti aggiunta dei funghi trifolati, sale, dopo 4-5 minuti albume e
pizzico di sale. Dopo 15 minuti giro frittata e faccio cuocere
dall'altro lato per 7-8 minuti).
Secondo voi da cosa può dipendere la formazione di questa "corona" dura
sulla circonferenza della frittata? Possibili soluzioni?
Grazie.
padella troppo calda e\o frittata troppo cotta
poi quando metti l'impasto nella padella stendilo col dorso di un
cucchiaio verso il bordo facendo in modo che sia alto come al centro e
no rimanga più basso e usa un gas non troppo largo, la fiamma deve
arrivare a metà padella.
Mardot
2017-09-21 06:36:55 UTC
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Post by fulvio_ capsy
Post by Massy
Faccio spesso una frittata con 2 cipolle, 5-6 funghi champignon
trifolati e 500 ml di albume. In padella antiaderente.
La frittata viene buona, almeno a mio gusto.
Però c'è un però.
Ossia, il più delle volte sulla circonferenza della frittata si forma
come una corona più dura che è difficile tagliare persino con il
coltello. Rare volte non ci viene anche se mi sembra di seguire sempre
la stessa procedura di preparazione (un paio di cucchiai d'olio fatto
scaldare, le due cipolle a fettine sottile a soffriggere, dopo 3-4
minuti aggiunta dei funghi trifolati, sale, dopo 4-5 minuti albume e
pizzico di sale. Dopo 15 minuti giro frittata e faccio cuocere
dall'altro lato per 7-8 minuti).
Secondo voi da cosa può dipendere la formazione di questa "corona"
dura sulla circonferenza della frittata? Possibili soluzioni?
Grazie.
padella troppo calda e\o frittata troppo cotta
poi quando metti l'impasto nella padella stendilo col dorso di un
cucchiaio verso il bordo facendo in modo che sia alto come al centro e
no rimanga più basso e usa un gas non troppo largo, la fiamma deve
arrivare a metà padella.
tutto corretto, io pero' ritengo che l'albume necessario per "la
frittata perfetta" stia gia' nelle uova che ci si mette, senza il
bisogno di aggiungerne altro

PS: a maggior ragione se si parla di frittate "asciutte" come questa,
nel senso che non contengono tanta acqua come invece le frittate con le
verdure (zucchine, erbette, spinaci, ecc...)
Er Capoccetta
2017-09-21 07:01:37 UTC
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Post by Mardot
Post by fulvio_ capsy
Post by Massy
Faccio spesso una frittata con 2 cipolle, 5-6 funghi champignon
trifolati e 500 ml di albume. In padella antiaderente.
La frittata viene buona, almeno a mio gusto.
Però c'è un però.
Ossia, il più delle volte sulla circonferenza della frittata si forma
come una corona più dura che è difficile tagliare persino con il
coltello. Rare volte non ci viene anche se mi sembra di seguire sempre
la stessa procedura di preparazione (un paio di cucchiai d'olio fatto
scaldare, le due cipolle a fettine sottile a soffriggere, dopo 3-4
minuti aggiunta dei funghi trifolati, sale, dopo 4-5 minuti albume e
pizzico di sale. Dopo 15 minuti giro frittata e faccio cuocere
dall'altro lato per 7-8 minuti).
Secondo voi da cosa può dipendere la formazione di questa "corona"
dura sulla circonferenza della frittata? Possibili soluzioni?
Grazie.
padella troppo calda e\o frittata troppo cotta
poi quando metti l'impasto nella padella stendilo col dorso di un
cucchiaio verso il bordo facendo in modo che sia alto come al centro e
no rimanga più basso e usa un gas non troppo largo, la fiamma deve
arrivare a metà padella.
tutto corretto, io pero' ritengo che l'albume necessario per "la
frittata perfetta" stia gia' nelle uova che ci si mette, senza il
bisogno di aggiungerne altro
io invece temo che l'abbia fatta solo con l'albume. ogni tanto la fa (per sè) mi moje: è una cosa immonda, il bordo duro è il minore dei problemi! tra l'altro l'albume è contenuto in cartoni pericolosissimi quando uno si alza di notte senza occhiali per bere qualcosa di fresco in frigo...
e***@ru.ru
2017-09-21 09:27:35 UTC
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il Thu, 21 Sep 2017 00:01:37 -0700 (PDT), Er Capoccetta
Post by Er Capoccetta
io invece temo che l'abbia fatta solo con l'albume. ogni tanto la fa
(per sè) mi moje: è una cosa immonda,
tipico della dieta Ducan...
Massy
2017-09-21 15:32:18 UTC
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Post by Er Capoccetta
io invece temo che l'abbia fatta solo con l'albume.
Esatto. Prendo i brick da 500 ml di albume pastorizzato.
Post by Er Capoccetta
ogni tanto la fa (per sè) mi moje: è una cosa immonda, il bordo duro è il minore dei problemi!
A me piace tanto quanto la frittata fatta con le uova intere. E comunque
mangiarmi mezzo litro di uova ogni volta non sarebbe tanto salutare per
fegato, colesterolo, ecc. :) Considerando che la faccio 2/3 volte a
settimana :)
Invece così sono tutte proteine 100%!
Post by Er Capoccetta
tra l'altro l'albume è contenuto in cartoni pericolosissimi quando uno si alza di notte senza occhiali per bere qualcosa di fresco in frigo...
Ahahahahahaahah :D
ilChierico
2017-09-22 14:50:56 UTC
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Post by Er Capoccetta
io invece temo che l'abbia fatta solo con l'albume. ogni tanto la fa (per sè) mi moje: è una cosa immonda, il bordo duro è il minore dei problemi! tra l'altro l'albume è contenuto in cartoni pericolosissimi quando uno si alza di notte senza occhiali per bere qualcosa di fresco in frigo...
E tu mettiti gli occhiali, accidenti al medico ed al colesterolo, questi
cartoni pericolosissimi ti consentono di campare. Ammetto che ogni tanto
mangio una frittata di un uovo intero oppure un uovo bollito, sempre
intero, ma a volte e' meglio rassegnarsi... non voglio pensare alla
prossima volta che mi verra' in mente di fare le lasagnette all'uovo in
casa :-(
ludwig
2017-09-21 08:20:19 UTC
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Post by fulvio_ capsy
padella troppo calda e\o frittata troppo cotta
poi quando metti l'impasto nella padella stendilo col dorso di un cucchiaio
verso il bordo facendo in modo che sia alto come al centro e no rimanga più
basso e usa un gas non troppo largo, la fiamma deve arrivare a metà padella.
Secondo me è un "furbone/burlone" che vuole far abboccare qualcuno.

Anche perchè come si spiega uno che cuoce una frittata x 20 e passa minuti??

Bye, Ludwig.
adamski
2017-09-21 09:04:35 UTC
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Post by ludwig
Secondo me è un "furbone/burlone" che vuole far abboccare qualcuno.
Anche perchè come si spiega uno che cuoce una frittata x 20 e passa minuti??
Se la voglio morbida e "spumosa" 15-20 minuti vanno bene. Quando faccio la tortilla di patate, che è bella alta, anche mezz'ora. Tu come la vedi?
Mardot
2017-09-21 09:15:51 UTC
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Post by adamski
Post by ludwig
Secondo me è un "furbone/burlone" che vuole far abboccare qualcuno.
Anche perchè come si spiega uno che cuoce una frittata x 20 e passa minuti??
Se la voglio morbida e "spumosa" 15-20 minuti vanno bene. Quando faccio la tortilla di patate, che è bella alta, anche mezz'ora. Tu come la vedi?
La tortilla con le patate non e' una frittata, piu' simile a un
polpettone o a una torta salata, o magari a una frittata di patate.

Quella di sopra non solo e' una frittata, ma e' una frittata con solo 2
cipolle, il resto e' uovo+albume con qualche traccia di fungo. Se la
cuoci 20 minuti puoi usarla come tavoletta del cesso.....
adamski
2017-09-21 09:28:23 UTC
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Post by Mardot
Quella di sopra non solo e' una frittata, ma e' una frittata con solo 2
cipolle, il resto e' uovo+albume con qualche traccia di fungo. Se la
cuoci 20 minuti puoi usarla come tavoletta del cesso.....
Uhm... Lui ci mette 500 ml di albume. Mezzo litro di albume. Per *due* cipolle. Facciamo così, il tempo di cottura è indifferente, è una monnezza di base.
sepp
2017-09-21 09:54:48 UTC
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Post by adamski
Post by Mardot
Quella di sopra non solo e' una frittata, ma e' una frittata con solo 2
cipolle, il resto e' uovo+albume con qualche traccia di fungo. Se la
cuoci 20 minuti puoi usarla come tavoletta del cesso.....
Uhm... Lui ci mette 500 ml di albume. Mezzo litro di albume. Per *due* cipolle. Facciamo così, il tempo di cottura è indifferente, è una monnezza di base.
+1
Mardot
2017-09-21 12:02:52 UTC
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Post by adamski
Post by Mardot
Quella di sopra non solo e' una frittata, ma e' una frittata con solo 2
cipolle, il resto e' uovo+albume con qualche traccia di fungo. Se la
cuoci 20 minuti puoi usarla come tavoletta del cesso.....
Uhm... Lui ci mette 500 ml di albume. Mezzo litro di albume. Per *due* cipolle. Facciamo così, il tempo di cottura è indifferente, è una monnezza di base.
ecco, mi piace
Elwood
2017-09-21 12:34:43 UTC
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Post by adamski
Uhm... Lui ci mette 500 ml di albume. Mezzo litro di albume. Per *due* cipolle. Facciamo così, il tempo di cottura è indifferente, è una monnezza di base.
MA sono poche o tante?
Sinceramente non capisco quanto possa essere mezzo litro di albume :D
--
Elwood (Peter S.)
adamski
2017-09-21 13:20:26 UTC
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Post by Elwood
Post by adamski
Uhm... Lui ci mette 500 ml di albume. Mezzo litro di albume. Per *due*
cipolle. Facciamo così, il tempo di cottura è indifferente, è una monnezza
di base.
MA sono poche o tante?
Sinceramente non capisco quanto possa essere mezzo litro di albume :D
Come dice DDV qui sopra, sono più di dieci uova.
Elwood
2017-09-21 15:46:33 UTC
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Post by adamski
Post by Elwood
MA sono poche o tante?
Sinceramente non capisco quanto possa essere mezzo litro di albume :D
Come dice DDV qui sopra, sono più di dieci uova.
Ah, per mio gusto sono pure troppe le due cipolle :P
--
Elwood (Peter S.)
Massy
2017-09-21 15:37:58 UTC
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Post by adamski
Uhm... Lui ci mette 500 ml di albume. Mezzo litro di albume. Per *due* cipolle. Facciamo così, il tempo di cottura è indifferente, è una monnezza di base.
Vi assicuro che è buonissima!!!
Le due cipolle sono normalmente molto grandi! Più ci sono circa 400 gr.
di funghi champignon...
Er Capoccetta
2017-09-21 09:54:38 UTC
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Post by Mardot
Post by adamski
Post by ludwig
Secondo me è un "furbone/burlone" che vuole far abboccare qualcuno.
Anche perchè come si spiega uno che cuoce una frittata x 20 e passa minuti??
Se la voglio morbida e "spumosa" 15-20 minuti vanno bene. Quando faccio la tortilla di patate, che è bella alta, anche mezz'ora. Tu come la vedi?
La tortilla con le patate non e' una frittata, piu' simile a un
polpettone o a una torta salata, o magari a una frittata di patate.
è una frittatona alta che però non cuoce tanto perchè le patate sono già state cotte nel primo passaggio (ed è buonissima)
adamski
2017-09-21 09:54:59 UTC
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Post by Mardot
La tortilla con le patate non e' una frittata
https://goo.gl/mvRzRo
Massy
2017-09-21 15:36:14 UTC
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Raw Message
Post by Mardot
Quella di sopra non solo e' una frittata, ma e' una frittata con solo 2
cipolle, il resto e' uovo+albume con qualche traccia di fungo. Se la
cuoci 20 minuti puoi usarla come tavoletta del cesso.....
Traccia di fungo non direi, sono mediamente circa 400 gr. di champignon.
L'uovo non c'è. Solo albume.
Che tu ci creda o no rimane _morbidissima_, corona a parte!
Massy
2017-09-21 15:34:17 UTC
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Post by ludwig
Anche perchè come si spiega uno che cuoce una frittata x 20 e passa minuti??
Sono 500 ml di albume. Meno di 15 minuti rimane proprio il liquido
sopra. Testato 100%
DDV
2017-09-21 09:03:12 UTC
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Post by Massy
Faccio spesso una frittata con 2 cipolle, 5-6 funghi champignon
trifolati e 500 ml di albume. In padella antiaderente.
La frittata viene buona, almeno a mio gusto.
Però c'è un però.
Ehm, 500 ml di albume? l'equivalente di circa 14 uova medie? Orpo, che schifezza, PER ME, naturalmente:-D
Post by Massy
Ossia, il più delle volte sulla circonferenza della frittata si forma
come una corona più dura che è difficile tagliare persino con il
coltello. Rare volte non ci viene anche se mi sembra di seguire sempre
la stessa procedura di preparazione (un paio di cucchiai d'olio fatto
scaldare, le due cipolle a fettine sottile a soffriggere, dopo 3-4
minuti aggiunta dei funghi trifolati, sale, dopo 4-5 minuti albume e
pizzico di sale. Dopo 15 minuti giro frittata e faccio cuocere
dall'altro lato per 7-8 minuti).
Boh, più di 20 minuti per cuocere gli albumi, dopo aver cotto gli altri ingredienti, mi sembrano veramente troppi. Dovrebbe venirti dura come una pietra tutta la frittata, non solo i bordi...
Post by Massy
Secondo voi da cosa può dipendere la formazione di questa "corona" dura
sulla circonferenza della frittata? Possibili soluzioni?
Fare una frittata anche con i tuorli no, eh?

DDV
Massy
2017-09-21 15:43:04 UTC
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Post by DDV
Ehm, 500 ml di albume? l'equivalente di circa 14 uova medie? Orpo, che schifezza, PER ME, naturalmente:-D
Cavolo è buonissima! Ve la farei assaggiare, guarda!
Post by DDV
Boh, più di 20 minuti per cuocere gli albumi, dopo aver cotto gli altri ingredienti, mi sembrano veramente troppi. Dovrebbe venirti dura come una pietra tutta la frittata, non solo i bordi...
Ti assicuro che 20' ci vogliono! Fino a 12-13 minuti c'è proprio
l'albume liquido sopra la frittata (alcune volte a dire il vero anche
dopo 15' e allora la lascio qualche altro minuto).
Ti assicuro che non viene affatto dura. Anzi è morbidissima!!! A parte
questa cavolo di corona dura sul bordo...
Post by DDV
Fare una frittata anche con i tuorli no, eh?
Considera che me la mangio da solo! Una frittata con mezzo litro di uova
due volte a settimana non sarebbe molto salutare! :) Invece così sono
tutte proteine "buone".
Jamie
2017-09-21 16:34:56 UTC
Permalink
Raw Message
Post by Massy
Post by DDV
Fare una frittata anche con i tuorli no, eh?
Considera che me la mangio da solo! Una frittata con mezzo litro di uova
due volte a settimana non sarebbe molto salutare! :) Invece così sono
tutte proteine "buone".
ma che padella usi?
magari è troppo piccola e per questo ci metti troppo tempo, essendo alta
Massy
2017-09-21 16:46:29 UTC
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Post by Massy
Post by DDV
Fare una frittata anche con i tuorli no, eh?
Considera che me la mangio da solo! Una frittata con mezzo litro di uova
due volte a settimana non sarebbe molto salutare! :) Invece così sono
tutte proteine "buone".
ma che padella usi?
magari è troppo piccola e per questo ci metti troppo tempo, essendo alta
Non credo. La pentola è esattamente questa:
https://www.amazon.it/gp/product/B00HP1Q2TK/ref=oh_aui_search_detailpage?ie=UTF8&psc=1
sepp
2017-09-22 08:00:29 UTC
Permalink
Raw Message
Post by Massy
Post by Jamie
Post by Massy
Post by DDV
Fare una frittata anche con i tuorli no, eh?
Considera che me la mangio da solo! Una frittata con mezzo litro di uova
due volte a settimana non sarebbe molto salutare! :) Invece così sono
tutte proteine "buone".
ma che padella usi?
magari è troppo piccola e per questo ci metti troppo tempo, essendo alta
https://www.amazon.it/gp/product/B00HP1Q2TK/ref=oh_aui_search_detailpage?ie=UTF8&psc=1
usi il coperchio?
Massy
2017-09-22 14:31:43 UTC
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Raw Message
Post by sepp
usi il coperchio?
Sì!
sepp
2017-09-22 14:57:19 UTC
Permalink
Raw Message
Post by sepp
usi il coperchio?
Sì!
Allora e' un problema di fiamma: troppo forte.
Riprova con la fiamma al minimo, e non aprire il coperchio finche' non la vedi coagulata (se usi un coperchio di vetro vai meglio). Ovviamente ci vorra' un bel po' di tempo. Poi (forse fai gia' cosi' cmq non l'hai scritto), prima di versare il composto nella padella, metti un goccio d'olio e con le dita della mano spargilo bene sul fondo e sui bordi della padella. Questo ovviamente serve per non farla attaccare.
Poi, in teoria, al primo uso di quella padella, se non l'hai fatto, avresti dovuto fare la manovra dell'olio appena descritta A VUOTO e scaldare un po' la padella. In questo modo "attivi" l'antiaderenza, che altrimenti risulta meno efficace. Non e' che tutto questo che ho scritto spieghi o risolva il fenomeno che lamenti, ma cmq non c'e' molto altro da dire. Di frittate di soli albumi ne ho gia' fatte (capita di trovarsi con soli albumi e la cosa piu' rapida per impiegarli e' appunto una frittata), pero' non ricordo che avesse il bordo duro. Viene esattamente la solita frittata, solo che e' bianca e con un sapore un po' strambo.
Massy
2017-09-22 15:29:03 UTC
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Raw Message
Post by sepp
Sì!
Allora e' un problema di fiamma: troppo forte.
Ma la tengo al minimo la fiamma! :(
Post by sepp
Riprova con la fiamma al minimo, e non aprire il coperchio finche' non la vedi coagulata (se usi un coperchio di vetro vai meglio). Ovviamente ci vorra' un bel po' di tempo. Poi (forse fai gia' cosi' cmq non l'hai scritto), prima di versare il composto nella padella, metti un goccio d'olio e con le dita della mano spargilo bene sul fondo e sui bordi della padella. Questo ovviamente serve per non farla attaccare.
Uso sempre la fiamma al minimo e col coperchio sempre messo (anche se
non proprio ermetico).
Metto l'olio all'inizio di tutto e lo spargo su tutta la padella.
Post by sepp
Poi, in teoria, al primo uso di quella padella, se non l'hai fatto, avresti dovuto fare la manovra dell'olio appena descritta A VUOTO e scaldare un po' la padella.
Fatto!
sepp
2017-09-22 15:47:07 UTC
Permalink
Raw Message
Post by Massy
Post by sepp
Sì!
Allora e' un problema di fiamma: troppo forte.
Ma la tengo al minimo la fiamma! :(
Mumble, metti la padella sul fornello appena piu' grande di quello piccolo (spero di essermi spiegato). E lo lasci al minimo. Se fa la "corona" dura, significa che li' c'e' troppo calore, o cmq viene cotta troppo rispetto al resto.

Prova anche sta manovra qua: fiamma media, muovi continuamente la padella sulla fiamma con un movimento circolare, cioe': metti la padella ben centrata sul fornello, quindi la sposti piano pian fino a che la corona della fiamma colpisce appena il bordo della padella. In pratica disassi la padella rispetto al fornello. Ok, da questa posizione comincia a muovere continuamente la padella in modo che cosi' la fiamma colpisca continuamente tutto il fondo della padella riscaldandolo, cosi', uniformemente. Continua a muovere la padella finche' la frittata si e' rappresa. E' una tecnica che uso per le crepes/crespelle, quando il fornello e' troppo piccolo per scaldare bene tutto il fondo, e funge. Se non vuoi strisciare il fondo la padella, sollevala leggermente.
Post by Massy
Post by sepp
Riprova con la fiamma al minimo, e non aprire il coperchio finche' non la vedi coagulata (se usi un coperchio di vetro vai meglio). Ovviamente ci vorra' un bel po' di tempo. Poi (forse fai gia' cosi' cmq non l'hai scritto), prima di versare il composto nella padella, metti un goccio d'olio e con le dita della mano spargilo bene sul fondo e sui bordi della padella. Questo ovviamente serve per non farla attaccare.
Uso sempre la fiamma al minimo e col coperchio sempre messo (anche se
non proprio ermetico).
Metto l'olio all'inizio di tutto e lo spargo su tutta la padella.
Post by sepp
Poi, in teoria, al primo uso di quella padella, se non l'hai fatto, avresti dovuto fare la manovra dell'olio appena descritta A VUOTO e scaldare un po' la padella.
Fatto!
grande!
Massy
2017-09-24 18:39:01 UTC
Permalink
Raw Message
Post by sepp
Mumble, metti la padella sul fornello appena piu' grande di quello piccolo (spero di essermi spiegato). E lo lasci al minimo.
Esattamente quello che faccio :(
Post by sepp
Se fa la "corona" dura, significa che li' c'e' troppo calore, o cmq viene cotta troppo rispetto al resto.
Boh!
Post by sepp
Prova anche sta manovra qua: fiamma media, muovi continuamente la padella sulla fiamma con un movimento circolare, cioe': metti la padella ben centrata sul fornello, quindi la sposti piano pian fino a che la corona della fiamma colpisce appena il bordo della padella. In pratica disassi la padella rispetto al fornello. Ok, da questa posizione comincia a muovere continuamente la padella in modo che cosi' la fiamma colpisca continuamente tutto il fondo della padella riscaldandolo, cosi', uniformemente. Continua a muovere la padella finche' la frittata si e' rappresa. E' una tecnica che uso per le crepes/crespelle, quando il fornello e' troppo piccolo per scaldare bene tutto il fondo, e funge. Se non vuoi strisciare il fondo la padella, sollevala leggermente.
Proverò anche questa tecnica... Certo muovere la padella 25 minuti mi
vengono 2 O_O :D
:/

fil rouge
2017-09-22 08:09:23 UTC
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Raw Message
Post by Massy
Post by Jamie
ma che padella usi?
magari è troppo piccola e per questo ci metti troppo tempo, essendo alta
https://www.amazon.it/gp/product/B00HP1Q2TK/ref=oh_aui_search_detailpage?ie=UTF8&psc=1
Scusa ma il coperchio lo metti?
Massy
2017-09-22 14:32:06 UTC
Permalink
Raw Message
Post by fil rouge
Scusa ma il coperchio lo metti?
Sì!
DDV
2017-09-22 11:43:08 UTC
Permalink
Raw Message
Post by Massy
Post by DDV
Ehm, 500 ml di albume? l'equivalente di circa 14 uova medie? Orpo, che schifezza, PER ME, naturalmente:-D
Cavolo è buonissima! Ve la farei assaggiare, guarda!
Molto gentile, grazie; magari un'altra volta, eh:-D
Post by Massy
Post by DDV
Boh, più di 20 minuti per cuocere gli albumi, dopo aver cotto gli altri ingredienti, mi sembrano veramente troppi. Dovrebbe venirti dura come una pietra tutta la frittata, non solo i bordi...
Ti assicuro che 20' ci vogliono! Fino a 12-13 minuti c'è proprio
l'albume liquido sopra la frittata (alcune volte a dire il vero anche
dopo 15' e allora la lascio qualche altro minuto).
Ti assicuro che non viene affatto dura. Anzi è morbidissima!!! A parte
questa cavolo di corona dura sul bordo...
Premesso che ciò che non strozza ingrassa e de gustibus non disputandum est, prova col semplice trucco di far cuocere la frittata con un fuoco piccolo, come ti ha detto capsy, che mandi meno calore ai bordi della frittata, che sono evidentemente più sottili, ruotando la padella regolarmente e posizionandola dove ce n'è più bisogno, preservando le parti a rischio "mattonamento".
Post by Massy
Post by DDV
Fare una frittata anche con i tuorli no, eh?
Considera che me la mangio da solo! Una frittata con mezzo litro di uova
due volte a settimana non sarebbe molto salutare! :) Invece così sono
tutte proteine "buone".
Boh, se ne sei convinto, buon pro ti faccia:-D

DDV
Gi
2017-09-22 11:53:19 UTC
Permalink
Raw Message
Post by DDV
Molto gentile, grazie; magari un'altra volta, eh:-D
Non ho seguito tutta la discussione, thread troppo lungo, magari qualcuno
l'ha già detto, ma questa sarebbe una frittata?
A casa mia no!

Gi


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