Discussione:
Ma i menu di Natale??
Aggiungi Risposta
Jamie
2017-12-24 12:20:33 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo
sognare!
capsy
2017-12-24 12:30:49 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Mi sono persa qualcosa?  dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo
sognare!
io passo, domani sono a far compagnia a mia suocera al ricovero, pranzo
con un centinaio di simpaticisssimi vecchietti!!
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Jamie
2017-12-24 12:57:50 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Jamie
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso
solo sognare!
io passo, domani sono a far compagnia a mia suocera al ricovero, pranzo
con un centinaio di simpaticisssimi vecchietti!!
ah! qualche anno fa ho fatto qualcosa del genere, ma in ospedale, per
dar compagnia al mio babbo ricoverato
Giampaolo Natali
2017-12-24 16:48:31 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Post by capsy
Post by Jamie
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso
solo sognare!
io passo, domani sono a far compagnia a mia suocera al ricovero, pranzo
con un centinaio di simpaticisssimi vecchietti!!
ah! qualche anno fa ho fatto qualcosa del genere, ma in ospedale, per
dar compagnia al mio babbo ricoverato
Dodici anni fa pure io e mia figlia per pranzare con mia moglie che stava
appena cominciando a muoversi.
Fu un bel pranzo pieno di speranze per il futuro, ma anche abbastanza triste
in fondo.
Per fortuna mia moglie è viva e vegeta, sia pure con grosse limitazioni nei
movimenti.
--
Giampaolo Natali
***@alice.it
Jamie
2017-12-24 17:40:25 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Giampaolo Natali
Dodici anni fa pure io e mia figlia per pranzare con mia moglie che
stava appena cominciando a muoversi.
Fu un bel pranzo pieno di speranze per il futuro, ma anche abbastanza
triste in fondo.
Per fortuna mia moglie è viva e vegeta, sia pure con grosse limitazioni
nei movimenti.
Bene dai. Purtroppo invece mio babbo da 2 anni ormai non c'è più...e
questi sono i momenti più duri.
Er Capoccetta
2017-12-24 12:40:46 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo
sognare!
io sono in partenza direzione socera, ci si siederà a tavola stasera per rialzarsi il 26...
recherò minestra di fagioli e farro tipo lucchese, torta di pasta brisè farcita di patate e lardo e biscottini di cocco imparati qui, profumati con un pò di scorzetta di limone
Jamie
2017-12-24 12:57:09 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Er Capoccetta
Post by Jamie
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo
sognare!
io sono in partenza direzione socera, ci si siederà a tavola stasera per rialzarsi il 26...
recherò minestra di fagioli e farro tipo lucchese, torta di pasta brisè farcita di patate e lardo e biscottini di cocco imparati qui, profumati con un pò di scorzetta di limone
raccontami di quei biscottini di cocco, la ricetta?
Er Capoccetta
2017-12-24 13:51:12 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
raccontami di quei biscottini di cocco, la ricetta?

Imparati qui: farina di cocco e latte condensato 50% e 50% mescolati e lasciati una mezz'ora a riposare poi fatte pallette e cotte in forno. Puoi fare varie versioni mescolando alla farina cacao, scorzette, cannella, uvetta etc etc
Un dolce da incapaci ma buono e di effetto
Gi
2017-12-24 13:15:52 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate stitici!
Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo sognare!
Quest'anno il mondo è rovesciato, niente sarà come deve essere e come è
sempre stato.
L'unico punto fermo è il cappone per cui, più o meno come al solito, questa
mattina mi ci sono massacrato le dita per disossarlo.
Comunque ogni anno mi dico che è l'ultimo ma poi ci ricasco; sarà perché è
una cosa che faccio raramente, sarà che fondamentalmente sono manualmente un
incapace, sta di fatto che ho impiegato meno, quando l'ho fatto, ha
disossare 9, dico nove, quaglie che a disossare un cappone. Mannaggia.
Però è venuto proprio bene.
Auguri
Gi


---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
Jamie
2017-12-24 14:18:22 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Gi
Post by Jamie
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso
solo sognare!
Quest'anno il mondo è rovesciato, niente sarà come deve essere e come è
sempre stato.
L'unico punto fermo è il cappone per cui, più o meno come al solito,
questa mattina mi ci sono massacrato le dita per disossarlo.
Comunque ogni anno mi dico che è l'ultimo ma poi ci ricasco; sarà perché
è una cosa che faccio raramente, sarà che fondamentalmente sono
manualmente un incapace, sta di fatto che ho impiegato meno, quando l'ho
fatto, ha disossare 9, dico nove, quaglie che a disossare un cappone.
Mannaggia.
Però è venuto proprio bene.
Auguri
Gi
Ma sai, delle volte penso che per quanto sia faticoso, il piacere di
fare qualcosa di buono per le persone che amiamo ci ripaga di ogni
sforzo. Il senso di queste feste per me è anche in queste cose. Io per
esempio ieri ho impastato a mano 1,5 kg di farina (non succedeva dal
paleolitico) per fare la pizza per una decina di persone, più tutto il
resto del lavoro, è stato faticoso, ho mangiato per ultima, ma per me è
stato bello. E' ancora più vero quando poi non hai la possibilità di
stare sempre con loro, come nel mio caso, che ormai vivo lontana.
Gi
2017-12-24 15:41:59 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Ma sai, delle volte penso che per quanto sia faticoso, il piacere di fare
qualcosa di buono per le persone che amiamo ci ripaga di ogni sforzo.
1) Il discorso sarebbe troppo lungo da fare e non in questo contesto.

2) Se non mi lamentassi non ci proverei gusto; in fondo il lamento entra a
far parte di ogni "io".

Buon Natale
Gi



---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
a***@gmail.com
2017-12-24 16:10:09 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Gi
Ma sai, delle volte penso che per quanto sia faticoso, il piacere di fare
qualcosa di buono per le persone che amiamo ci ripaga di ogni sforzo.
1) Il discorso sarebbe troppo lungo da fare e non in questo contesto.
lungo e scorretto
Post by Gi
2) Se non mi lamentassi non ci proverei gusto; in fondo il lamento entra a
far parte di ogni "io".
non sono d'accordo, infatti io non mi lamento mai :-)
Fatina_degli_Elfi
2017-12-24 17:35:43 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Ma sai, delle volte penso che per quanto sia faticoso, il piacere di
fare qualcosa di buono per le persone che amiamo ci ripaga di ogni
sforzo. Il senso di queste feste per me è anche in queste cose. Io per
esempio ieri ho impastato a mano 1,5 kg di farina (non succedeva dal
paleolitico) per fare la pizza per una decina di persone, più tutto il
resto del lavoro, è stato faticoso, ho mangiato per ultima, ma per me è
stato bello. E' ancora più vero quando poi non hai la possibilità di
stare sempre con loro, come nel mio caso, che ormai vivo lontana.
Sottoscrivo. Anche vivendo vicini sai non sempre si riesce a stare
assieme pienamente, gioisamente. Un agurio di Buon Natale a tutti, spero
che tutti possiate trascorrerlo in armonia con le persone più care.
Mi permetto Jamie di inviarti un abbraccio sincero, anche se virtuale,
mi hanno commossa le tue parole, queste e quelle prima, nelle quali
ritrovo tante cose comuni ;-*


---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
Jamie
2017-12-25 11:00:03 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Fatina_degli_Elfi
Sottoscrivo. Anche vivendo vicini sai non sempre si riesce a stare
assieme pienamente, gioisamente. Un agurio di Buon Natale a tutti, spero
che tutti possiate trascorrerlo in armonia con le persone più care.
Mi permetto Jamie di inviarti un abbraccio sincero, anche se virtuale,
mi hanno commossa le tue parole, queste e quelle prima, nelle quali
ritrovo tante cose comuni ;-*
Grazie cara, ricambio il tuo abbraccio.
Elwood
2017-12-24 15:13:18 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo
sognare!
Allora, stamattina ero di pessimo umore, la consegna di materie prime che avevo ordinato era saltata... però dopo qualche telefonata comunque molto tranquilla (il servizio clienti in Olanda è mediamente buono) mi hanno assicurato che sarebbe arrivato nel pomeriggio, e così è stato! :)

Il piano è:
* Antipasto a base di mozzarella fatta in casa, sono sicuro del come, ma abbastanza semplice comunque.

* Primo risotto al radicchio di Treviso tardivo, anche se sono tentato di fare dei tortelli, ma alla fine andrò per il risotto.

* Stracotto di guancia di manzo e patate hasselback, più il radicchio che non uso nel risotto fatto sulla bistecchiera. Per lo stracotto uso un mix di brodo di manzo che ho fatto andare sei ore ieri, bello denso, e brodo di pollo.

* Niente pandoro, ieri ho girato due tre negozi e l'avevano finito, vabbeh..

Mi avanza un botto di cime di rapa che avevo comprato per mangiare a pranzo oggi, senza fortuna.. li mangerò martedì, sperando si conservino. Ma se ci sono consigli sul come usarle, ben vengano :)

buone feste! Io adesso faccio due passi e vado a comprare il caglio O_O
--
Elwood (Peter S.)
capsy
2017-12-24 15:33:21 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Elwood
Post by Jamie
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo
sognare!
Allora, stamattina ero di pessimo umore, la consegna di materie prime che avevo ordinato era saltata... però dopo qualche telefonata comunque molto tranquilla (il servizio clienti in Olanda è mediamente buono) mi hanno assicurato che sarebbe arrivato nel pomeriggio, e così è stato! :)
* Antipasto a base di mozzarella fatta in casa, sono sicuro del come, ma abbastanza semplice comunque.
* Primo risotto al radicchio di Treviso tardivo, anche se sono tentato di fare dei tortelli, ma alla fine andrò per il risotto.
* Stracotto di guancia di manzo e patate hasselback, più il radicchio che non uso nel risotto fatto sulla bistecchiera. Per lo stracotto uso un mix di brodo di manzo che ho fatto andare sei ore ieri, bello denso, e brodo di pollo.
* Niente pandoro, ieri ho girato due tre negozi e l'avevano finito, vabbeh..
Mi avanza un botto di cime di rapa che avevo comprato per mangiare a pranzo oggi, senza fortuna.. li mangerò martedì, sperando si conservino. Ma se ci sono consigli sul come usarle, ben vengano :)
buone feste! Io adesso faccio due passi e vado a comprare il caglio O_O
soufflèe di cime di rapa, fatti nelle formine del creme caramel
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Elwood
2017-12-24 16:30:57 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
soufflèe di cime di rapa, fatti nelle formine del creme caramel
Cavoli sarebbe un antipasto coi fiocchi, grazie ottima idea!
--
Elwood (Peter S.)
Jamie
2017-12-24 17:41:57 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Elwood
* Stracotto di guancia di manzo e patate hasselback, più il radicchio che non uso nel risotto fatto sulla bistecchiera. Per lo stracotto uso un mix di brodo di manzo che ho fatto andare sei ore ieri, bello denso, e brodo di pollo.
cime di rapa con salsiccia of course :D
Fatina_degli_Elfi
2017-12-24 17:32:24 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Mi sono persa qualcosa?  dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo
sognare!
Io sono in mezza convalescenza, poche cose... per come sono andati i
fatti diciamo che posso far compagnia a Fantozzi. Ma festeggio :-D

ps: anche io faccio i pasticcini al cocco. Ma la mia ricetta è prorio
basica: farina di cocco, albumi di uova, zucchero a velo aromatizzato
con bacca di vaniglia. Cuocere in forno 15-20'' a 160°.


---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
Slayer99
2017-12-24 17:43:49 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Mi sono persa qualcosa? dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo
sognare!
Pizza fatta in casa.
--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Mardot
2017-12-26 13:59:14 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Mi sono persa qualcosa?  dove sono i vostri menu? Dai su non siate
stitici! Raccontate profusamente e fatemi sognare! Che tanto posso solo
sognare!
- salame crudo e salame cotto entrambi fatti in casa
- insalata russa completamente fatta in casa, con le uova delle nostre
galline e le verdure (piselli, carote e patate) nostre
- salmone affumicato comprato
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)

- cappelletti fatti in casa in brodo di cappone

- bollito misto comprato con salsa verde, rubra e mostarda
- minipinzimonio monoporzione
- coniglio (il nostro) alla ligure con carciofi trifolati

- bunet con le nostre nocciole
- panettone genovese homemade
- panettone classico di pasticceria

- datteri, fichi secchi, noci e pistacchi

- barbaresco 2010
- barolo 2006
- moscato d'Asti

PS: TUTTO FATTO DA MIA MADRE SENZA ALCUN AIUTO
Jamie
2017-12-26 14:26:25 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
- salame crudo e salame cotto entrambi fatti in casa
- insalata russa completamente fatta in casa, con le uova delle nostre
galline e le verdure (piselli, carote e patate) nostre
- salmone affumicato comprato
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
- cappelletti fatti in casa in brodo di cappone
- bollito misto comprato con salsa verde, rubra e mostarda
- minipinzimonio monoporzione
- coniglio (il nostro) alla ligure con carciofi trifolati
- bunet con le nostre nocciole
- panettone genovese homemade
- panettone classico di pasticceria
- datteri, fichi secchi, noci e pistacchi
- barbaresco 2010
- barolo 2006
- moscato d'Asti
PS: TUTTO FATTO DA MIA MADRE SENZA ALCUN AIUTO
complimenti vivissimi alla mamma! sicuramente sa cosa vuol dire spirito
di sacrificio, ma onestamente io non avrei fatto mai fare tutto questo
lavoro ad una sola persona, cioè mi sarei sentita troppo in colpa :D
Mardot
2017-12-26 17:07:23 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Post by Mardot
- salame crudo e salame cotto entrambi fatti in casa
- insalata russa completamente fatta in casa, con le uova delle nostre
galline e le verdure (piselli, carote e patate) nostre
- salmone affumicato comprato
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
- cappelletti fatti in casa in brodo di cappone
- bollito misto comprato con salsa verde, rubra e mostarda
- minipinzimonio monoporzione
- coniglio (il nostro) alla ligure con carciofi trifolati
- bunet con le nostre nocciole
- panettone genovese homemade
- panettone classico di pasticceria
- datteri, fichi secchi, noci e pistacchi
- barbaresco 2010
- barolo 2006
- moscato d'Asti
PS: TUTTO FATTO DA MIA MADRE SENZA ALCUN AIUTO
complimenti vivissimi alla mamma! sicuramente sa cosa vuol dire spirito
di sacrificio, ma onestamente io non avrei fatto mai fare tutto questo
lavoro ad una sola persona, cioè mi sarei sentita troppo in colpa :D
e' una tattica, serve a tenerla in forma ;-)
a***@gmail.com
2017-12-26 17:51:21 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Post by Mardot
- salame crudo e salame cotto entrambi fatti in casa
- insalata russa completamente fatta in casa, con le uova delle nostre
galline e le verdure (piselli, carote e patate) nostre
- salmone affumicato comprato
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
- cappelletti fatti in casa in brodo di cappone
- bollito misto comprato con salsa verde, rubra e mostarda
- minipinzimonio monoporzione
- coniglio (il nostro) alla ligure con carciofi trifolati
- bunet con le nostre nocciole
- panettone genovese homemade
- panettone classico di pasticceria
- datteri, fichi secchi, noci e pistacchi
- barbaresco 2010
- barolo 2006
- moscato d'Asti
PS: TUTTO FATTO DA MIA MADRE SENZA ALCUN AIUTO
complimenti vivissimi alla mamma! sicuramente sa cosa vuol dire spirito
di sacrificio, ma onestamente io non avrei fatto mai fare tutto questo
lavoro ad una sola persona, cioè mi sarei sentita troppo in colpa :D
mai sentirsi in colpa per i genitori: non hai chiesto tu di venire al mondo. Semmai, e molto, è giusto sentirsi in colpa per i figli. Ipsa dixit ;-)
DDV
2017-12-26 21:21:44 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
mai sentirsi in colpa per i genitori: non hai chiesto tu di venire al mondo. >
Semmai, e molto, è giusto sentirsi in colpa per i figli. Ipsa dixit ;-)
Ehm, IPSE DIXIT :-(

Certo che, se al momento del tuo concepimento, i tuoi genitori avessero avuto qualcosa di meglio da fare, ne avremmo guadagnato tutti...

DDV
a***@gmail.com
2017-12-26 22:32:41 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by DDV
mai sentirsi in colpa per i genitori: non hai chiesto tu di venire al mondo. >
Semmai, e molto, è giusto sentirsi in colpa per i figli. Ipsa dixit ;-)
Ehm, IPSE DIXIT :-(
no no, non è un errore, proproo ipsa, ovvero me medesima
Post by DDV
Certo che, se al momento del tuo concepimento, i tuoi genitori avessero avuto qualcosa di meglio da fare, ne avremmo guadagnato tutti...
DDV
ma che gentile...
DDV
2017-12-27 08:47:08 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by a***@gmail.com
Post by DDV
Ehm, IPSE DIXIT :-(
no no, non è un errore, proproo ipsa, ovvero me medesima
Pardon, non ricordavo fossi donna.
Post by a***@gmail.com
ma che gentile...
Ma i tuoi post non li rileggi mai?
Non è che spandano gentilezza, direi...

DDV
a***@gmail.com
2017-12-27 09:10:38 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Puoi sempre non leggerli... ;-)
Renato_VBI
2017-12-27 08:48:14 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Il 26/12/2017 23:32, ***@gmail.com ha scritto:

[C U T]
Post by a***@gmail.com
Post by DDV
Certo che, se al momento del tuo concepimento, i tuoi genitori avessero avuto qualcosa di meglio da fare, ne avremmo guadagnato tutti...
DDV
ma che gentile...
Quella e' femmena....e tra due "femmene".....

Meglio farsi una pinta di birra gelata e scofanarsi i pop corn
;-P
--
Ciao, Renato
a***@gmail.com
2017-12-27 09:13:19 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
E stare a guardare la lotta delle arpie, nel fango, tirandosi i capelli? No, grazie, non e’ il mio genere, piuttosto mi ritiro in buon ordine. Ciao
Renato_VBI
2017-12-27 09:28:11 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by a***@gmail.com
E stare a guardare la lotta delle arpie, nel fango, tirandosi i capelli? No, grazie, non e’ il mio genere, piuttosto mi ritiro in buon ordine. Ciao
Un po di buon wrestling femminile seppur verbale non sarebbe stato male.....

Accetto di buon grado la "vil ritirata" considerato che eri quotata
1:100 contro DDV.... Una lotta impari.....
:-)


Ciao Pandorina....
:-)
:-)
--
Ciao, Renato
Er Capoccetta
2017-12-27 09:42:47 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by a***@gmail.com
E stare a guardare la lotta delle arpie, nel fango, tirandosi i capelli? No, grazie, non e’ il mio genere, piuttosto mi ritiro in buon ordine. Ciao
bravissima, sparisci
capsy
2017-12-26 16:21:36 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
Mardot
2017-12-26 17:06:54 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
certo, perché?
Shan
2017-12-26 17:15:58 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
certo, perché?
Tiro a indovinare. Ti dirà che i gamberi si fiammano con il cognac o NON
si fiammano...
--
Shan
----------------
Sic Parvis Magna

----------------
Mardot
2017-12-26 17:30:36 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Shan
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
certo, perché?
Tiro a indovinare. Ti dirà che i gamberi si fiammano con il cognac o NON
si fiammano...
ma io lo aspettavo al varco... visto che non era una mia invenzione, ma
la ricetta ipertestata di un professionista....
capsy
2017-12-26 21:19:09 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
Post by Shan
Tiro a indovinare. Ti dirà che i gamberi si fiammano con il cognac o NON
si fiammano...
ma io lo aspettavo al varco... visto che non era una mia invenzione, ma
la ricetta ipertestata di un professionista....
tira pure quello che vuoi, hai mai visto professionisti, in ogni senso, fare porcate?! e poi i "non" professionisti dire "che bravo" solo perchè lo ha fatto lui??
capsy
2017-12-26 21:21:29 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
Post by Shan
Tiro a indovinare. Ti dirà che i gamberi si fiammano con il cognac o NON
si fiammano...
ma io lo aspettavo al varco... visto che non era una mia invenzione, ma
la ricetta ipertestata di un professionista....
tira pure quello che vuoi, hai mai visto professionisti, in ogni senso, fare porcate?! e poi i "non" professionisti dire "che bravo" solo perchè lo ha fatto lui??
volevo dire "aspetta" e mi è uscito tira....
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
2017-12-26 21:25:34 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
Post by Shan
Tiro a indovinare. Ti dirà che i gamberi si fiammano con il cognac o NON
si fiammano...
ma io lo aspettavo al varco... visto che non era una mia invenzione, ma
la ricetta ipertestata di un professionista....
tira pure quello che vuoi, hai mai visto professionisti, in ogni senso, fare porcate?! e poi i "non" professionisti dire "che bravo" solo perchè lo ha fatto lui??
ti ho risposto sotto, credo di parlare con uno che ha fatto il
professionista, quindi o penso lo stesso di te o lo stesso di lui, vedi tu
capsy
2017-12-26 17:18:03 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
certo, perché?
il cointreau è dolce, sa di arancia!!
lo si usa per le crepes suzettes!
per i gamberi sempre usato cognac secco
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Shan
2017-12-26 17:19:14 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
certo, perché?
il cointreau è dolce, sa di arancia!!
lo si usa per le crepes suzettes!
per i gamberi sempre usato cognac secco
TAAAAAAAC!
--
Shan
----------------
Sic Parvis Magna

----------------
Mardot
2017-12-26 17:29:47 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
certo, perché?
il cointreau è dolce, sa di arancia!!
e' il suo buono
Post by capsy
lo si usa per le crepes suzettes!
per i gamberi sempre usato cognac secco
e' una ricetta dello chef dell'Hotel Idea di Borgio Verezzi, che dal
1982 al 1993 ha cucinato in quel ristorante come responsabile di cucina
capsy
2017-12-26 17:59:28 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
certo, perché?
il cointreau è dolce, sa di arancia!!
e' il suo buono
Post by capsy
lo si usa per le crepes suzettes!
per i gamberi sempre usato cognac secco
e' una ricetta dello chef dell'Hotel Idea di Borgio Verezzi, che dal
1982 al 1993 ha cucinato in quel ristorante come responsabile di cucina
porello!
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
DDV
2017-12-26 21:14:24 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
il cointreau è dolce, sa di arancia!!
e' il suo buono
Post by capsy
lo si usa per le crepes suzettes!
per i gamberi sempre usato cognac secco
e' una ricetta dello chef dell'Hotel Idea di Borgio Verezzi, che dal
1982 al 1993 ha cucinato in quel ristorante come responsabile di cucina
porello!
Premesso che non sono una fan dell'agro-dolce, mentre tu mi pare non lo disdegni, anzi ci fai un piatto che al momento non ricordo, il contrasto tra gamberoni e alcool "arancioso" penso possa essere intrigante.

Se i gamberoni non costassero una cifra e, nel caso, preferisco andare sul "sicuro", ci proverei...

DDV
Mardot
2017-12-26 21:30:52 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by DDV
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
il cointreau è dolce, sa di arancia!!
e' il suo buono
Post by capsy
lo si usa per le crepes suzettes!
per i gamberi sempre usato cognac secco
e' una ricetta dello chef dell'Hotel Idea di Borgio Verezzi, che dal
1982 al 1993 ha cucinato in quel ristorante come responsabile di cucina
porello!
Premesso che non sono una fan dell'agro-dolce, mentre tu mi pare non lo disdegni, anzi ci fai un piatto che al momento non ricordo, il contrasto tra gamberoni e alcool "arancioso" penso possa essere intrigante.
Se i gamberoni non costassero una cifra e, nel caso, preferisco andare sul "sicuro", ci proverei...
la prima volta me li preparo' la signora che mi tenne da bambino, che ha
fatto l'aiuto cuoco nello stesso ristorante, semplicemente spaziali

gamberoni grossi come bottiglie fiammati con quel retrogusto di agrume,
cotti il minimo indispensabile, veramente una roba da mille e una notte
Mardot
2017-12-26 21:24:45 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
certo, perché?
il cointreau è dolce, sa di arancia!!
e' il suo buono
Post by capsy
lo si usa per le crepes suzettes!
per i gamberi sempre usato cognac secco
e' una ricetta dello chef dell'Hotel Idea di Borgio Verezzi, che dal
1982 al 1993 ha cucinato in quel ristorante come responsabile di cucina
porello!
la tua presunzione sta raggiungendo livelli imbarazzanti
capsy
2017-12-26 21:37:25 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
e' una ricetta dello chef dell'Hotel Idea di Borgio Verezzi, che dal
1982 al 1993 ha cucinato in quel ristorante come responsabile di cucina
porello!
la tua presunzione sta raggiungendo livelli imbarazzanti
sono d'accordo, ho la presunzione di chi, dopo 42 anni di lavoro in cui
ho sentito personalmente i pareri delle persone, sa cosa si può o non si
può accoppiare in cucina, fermo restando che le innovazioni esistono ma
rispettano sempre una linea di gusto, è altresì ovvio che alcune
esasperazioni possono piacere ma è la massa, il grande numero che fa la
ricetta e non solo perchè l'ha fatta tizio, che magari poi cade in
disgrazia e si sente la gente dire che il tal piatto non gli era mai
piaciuto.

ora tornando a bomba i gamberi sono già dolci di loro e un liquore
altresì dolce, non so come poi prosegue la ricetta, non è indicato,
certo può piacere ma qui siamo nei gusti personali.
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
2017-12-26 21:39:59 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
e' una ricetta dello chef dell'Hotel Idea di Borgio Verezzi, che dal
1982 al 1993 ha cucinato in quel ristorante come responsabile di cucina
porello!
la tua presunzione sta raggiungendo livelli imbarazzanti
sono d'accordo, ho la presunzione di chi, dopo 42 anni di lavoro in cui
ho sentito personalmente i pareri delle persone, sa cosa si può o non si
può accoppiare in cucina, fermo restando che le innovazioni esistono ma
rispettano sempre una linea di gusto, è altresì ovvio che alcune
esasperazioni possono piacere ma è la massa, il grande numero che fa la
ricetta e non solo perchè l'ha fatta tizio, che magari poi cade in
disgrazia e si sente la gente dire che il tal piatto non gli era mai
piaciuto.
ora tornando a bomba i gamberi sono già dolci di loro e un liquore
altresì dolce, non so come poi prosegue la ricetta, non è indicato,
certo può piacere ma qui siamo nei gusti personali.
se una ricetta fa parte di un repertorio di uno che fa il professionista
da 40 anni, non stiamo parlando di gusti personali
capsy
2017-12-26 21:45:54 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
se una ricetta fa parte di un repertorio di uno che fa il professionista
da 40 anni, non stiamo parlando di gusti personali
uno nel suo bagaglio personale ci mette quello che vuole, bisognerebbe
sapere quanti "sinceramente" approvino tale ricetta. ok ho capito che a
te piace, si vede che hai gusti dolci e niente diabete!! ;)
a me personalmente non piace la frutta (e annessi) mischiata al pesce,
quindi se mi lascia spore di agrumi non ci siamo.
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
2017-12-26 21:50:10 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
se una ricetta fa parte di un repertorio di uno che fa il
professionista da 40 anni, non stiamo parlando di gusti personali
uno nel suo bagaglio personale ci mette quello che vuole, bisognerebbe
sapere quanti "sinceramente" approvino tale ricetta. ok ho capito che a
te piace, si vede che hai gusti dolci e niente diabete!! ;)
a me personalmente non piace la frutta (e annessi) mischiata al pesce,
quindi se mi lascia spore di agrumi non ci siamo.
se nel tuo bagaglio personale ci metti della merda, difficilmente lavori
per 40 anni ad alti livelli

detto questo, il tuo "a me personalmente non piace..." e' un parere
personale, e come tale va pesato, quindi non da professionista, perche'
da professionista dovresti ben sapere che la frutta con il pesce si
mischia eccome
capsy
2017-12-26 21:53:26 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
da professionista dovresti ben sapere che la frutta con il pesce si
mischia eccome
ti posso giurare di non aver mai eseguito una ricetta simile anche se
credo esistano, quando si parla di cibo storicamente si è mischiato di
tutto! magari in paesi esotici, l'oriente... so che hai viaggiato molto.
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
2017-12-26 22:00:26 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
da professionista dovresti ben sapere che la frutta con il pesce si
mischia eccome
ti posso giurare di non aver mai eseguito una ricetta simile anche se
credo esistano, quando si parla di cibo storicamente si è mischiato di
tutto! magari in paesi esotici, l'oriente... so che hai viaggiato molto.
Fulvio belin, va gia' bene che ci conosciamo cosi' posso parlare senza
timore di essere frantinteso....

ma TU chi sei?
cosa rappresenti?
1/100000000 della cucina mondiale, forse meno, quindi come fai a basare
le regole della cucina sulla tua esperienza personale?

io, che sono nulla come te, sono stato spesso dall'altra parte, cioe'
dalla parte di chi mette le gambe sotto al tavolo, e ti assicuro che di
ricette con frutta fresca, o essenze, mescolate al pesce, in particolare
ai crostacei e roba simile, ne ho mangiate a dozzine, e come sai, non
pagavo io, quindi potevo spendere, non sto parlando di trattorie di
bassa lega

se te lo dico fidati, i gamberoni fatti in quel modo sono la fine del
mondo, che poi a TE possano fare schifo e' un aspetto personale che ci
sta, ma nulla di piu' di un gusto personale, come il mio e quello di
tanti altri
capsy
2017-12-26 22:35:52 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
se te lo dico fidati, i gamberoni fatti in quel modo sono la fine del
mondo, che poi a TE possano fare schifo e' un aspetto personale che ci
sta, ma nulla di piu' di un gusto personale, come il mio e quello di
tanti altri
so di essere nulla ma, a parte il culo che mi son fatto, ho letto, mi
sono documentato, sono andato alla scuola alberghiera di nizza (francia)
per trovare vecchi libri di cucina, non sono rimasto fermo all'ABC , ho
fatto uno studio sulla cucina thailandese, ecc, diciamo che non sono uno
sprovveduto altrimenti non avrei neanche fatto la carriera che ho fatto.
io non ho mica detto che fanno schifo!! solo che sono una contraddizione
culinaria ed ho anche detto che ad alcuni (come te) possono piacere, stop.

ti allego una "ricettina" che questa discussione mi a ha ricordato:

Scampi flambèe

In una larga padella mettere una noce di margarina e un cucchiaio di
olio di semi vari, rosolarvi due spicchi d’aglio a fettine e aggiungere
4 fichi secchi a tocchetti poi mettere 4 scampi incisi sulla coda,
bagnare e fiammeggiare con millefiori cucchi, aggiungere un cucchiaio di
nescafè classic, un cucchiaio di vov e ridurre, servire caldo.

'notte
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Elwood
2017-12-27 09:27:38 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
una larga padella mettere una noce di margarina e un cucchiaio di
olio di semi vari, rosolarvi due spicchi d’aglio a fettine e aggiungere
4 fichi secchi a tocchetti poi mettere 4 scampi incisi sulla coda,
bagnare e fiammeggiare con millefiori cucchi, aggiungere un cucchiaio di
nescafè classic, un cucchiaio di vov e ridurre, servire caldo.
O_O
Dove sei andato a trovarla questa?
--
Elwood (Peter S.)
capsy
2017-12-27 11:19:34 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Elwood
Post by capsy
una larga padella mettere una noce di margarina e un cucchiaio di
olio di semi vari, rosolarvi due spicchi d’aglio a fettine e aggiungere
4 fichi secchi a tocchetti poi mettere 4 scampi incisi sulla coda,
bagnare e fiammeggiare con millefiori cucchi, aggiungere un cucchiaio di
nescafè classic, un cucchiaio di vov e ridurre, servire caldo.
O_O
Dove sei andato a trovarla questa?
una volta si facevano ricette....goliardiche!! ;)
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
2017-12-28 20:05:47 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
Post by Mardot
se te lo dico fidati, i gamberoni fatti in quel modo sono la fine del
mondo, che poi a TE possano fare schifo e' un aspetto personale che ci
sta, ma nulla di piu' di un gusto personale, come il mio e quello di
tanti altri
so di essere nulla ma, a parte il culo che mi son fatto, ho letto, mi
sono documentato, sono andato alla scuola alberghiera di nizza (francia)
per trovare vecchi libri di cucina, non sono rimasto fermo all'ABC , ho
fatto uno studio sulla cucina thailandese, ecc, diciamo che non sono uno
sprovveduto altrimenti non avrei neanche fatto la carriera che ho fatto.
io non ho mica detto che fanno schifo!! solo che sono una contraddizione
culinaria ed ho anche detto che ad alcuni (come te) possono piacere, stop.
Scampi flambèe
In una larga padella mettere una noce di margarina e un cucchiaio di
olio di semi vari, rosolarvi due spicchi d’aglio a fettine e aggiungere
4 fichi secchi a tocchetti poi mettere 4 scampi incisi sulla coda,
bagnare e fiammeggiare con millefiori cucchi, aggiungere un cucchiaio di
nescafè classic, un cucchiaio di vov e ridurre, servire caldo.
'notte
io pero' non capisco perche' criticare una ricetta, a prescindere,
postandone altre, boh avra' pure una sua logica, che non afferro

per quanto mi riguarda, rimasi sbalordito da quanto fossero buoni i
gamberoni con il Cointreau quasi 30 anni fa e tuttora mi piacciono
moltissimo

Jamie
2017-12-27 10:07:35 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
detto questo, il tuo "a me personalmente non piace..." e' un parere
personale, e come tale va pesato, quindi non da professionista, perche'
da professionista dovresti ben sapere che la frutta con il pesce si
mischia eccome
ai voglia! però confesso anche io sono un'amante dell'agrodolce (ma non
dello stucchevole, cmq)
f***@gmail.com
2017-12-27 10:32:26 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
focaccia salata cacio e pere, petto d'oca affumicato, asparagi selvatici sottolio
tortellini (hm) in brodo di gallina ruspante
tagliolini al tartufo nero
guancette di coniglio alla ligure
filetto di coniglio cotto nelle foglie di limone
dolci: stolen, certosino, panforte, biscotti natalizi altoatesini (Hm),
biscotti calabresi
panettone artigianale pasticceria Pinel
vini: mueller thurgau, ormeasco sciac-trà, moscato d'asti fermo
Jamie
2017-12-27 11:19:45 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by f***@gmail.com
focaccia salata cacio e pere, petto d'oca affumicato, asparagi selvatici sottolio
tortellini (hm) in brodo di gallina ruspante
tagliolini al tartufo nero
guancette di coniglio alla ligure
filetto di coniglio cotto nelle foglie di limone
dolci: stolen, certosino, panforte, biscotti natalizi altoatesini (Hm),
biscotti calabresi
panettone artigianale pasticceria Pinel
vini: mueller thurgau, ormeasco sciac-trà, moscato d'asti fermo
ah però
e quell'hm cosa sta ad indicare?
mi interessano i biscotti natalizi mi daresti la ricetta? tnx
Giampaolo Natali
2017-12-27 12:21:01 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Post by f***@gmail.com
focaccia salata cacio e pere, petto d'oca affumicato, asparagi selvatici
sottolio tortellini (hm) in brodo di gallina ruspante
tagliolini al tartufo nero
guancette di coniglio alla ligure
filetto di coniglio cotto nelle foglie di limone
dolci: stolen, certosino, panforte, biscotti natalizi altoatesini (Hm),
biscotti calabresi
panettone artigianale pasticceria Pinel
vini: mueller thurgau, ormeasco sciac-trà, moscato d'asti fermo
ah però
e quell'hm cosa sta ad indicare?
mi interessano i biscotti natalizi mi daresti la ricetta? tnx
Home made, i suppose :-)
--
Giampaolo Natali
***@alice.it
Jamie
2017-12-27 12:52:14 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Giampaolo Natali
Home made, i suppose :-)
giusto! io invece stavo pensando a: uhm, non mi hanno convinto al 100%
ahahaaha
f***@gmail.com
2017-12-27 13:15:30 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
hm = home made

guancette (1/2 kG)di non so quanti conigli con la classica ricetta del coniglio alla ligure

filetti di coniglio arrostiti avvolti nelle foglie di limone e spruzzati di poco succo di limone e sfumati con poco vino bianco

i biscotti di Natale in prov di Bolzano sono segreti di famiglia. A me li fa sempre una signora in cambio di una fornitura di tortellini
Jamie
2017-12-27 13:36:45 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by f***@gmail.com
hm = home made
guancette (1/2 kG)di non so quanti conigli con la classica ricetta del coniglio alla ligure
filetti di coniglio arrostiti avvolti nelle foglie di limone e spruzzati di poco succo di limone e sfumati con poco vino bianco
i biscotti di Natale in prov di Bolzano sono segreti di famiglia. A me li fa sempre una signora in cambio di una fornitura di tortellini
ah beh allora la scema sono io, che ho sempre condiviso tutto!!
questa cosa delle ricette segrete non l'ho mai capita. Cosa cambia se
qualcun altro la conosce?
Renato_VBI
2017-12-27 13:43:56 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Post by f***@gmail.com
hm = home made
guancette (1/2 kG)di non so quanti conigli con la classica ricetta del
coniglio alla ligure
filetti di coniglio arrostiti avvolti nelle foglie di limone e
spruzzati di poco succo di limone e sfumati con poco vino bianco
i  biscotti di Natale in prov di Bolzano sono segreti di famiglia. A
me li fa sempre una signora in cambio di una fornitura di tortellini
ah beh allora la scema sono io, che ho sempre condiviso tutto!!
questa cosa delle ricette segrete non l'ho mai capita. Cosa cambia se
qualcun altro la conosce?
Ma infatti.... E' una cavolata!!!!
Per la pasta si usa la regola dell'1,2,3 e poi si fanno le varie
aggiunte a piacere....
L'importante e' sempre e solo l'utilizzo di materiale di base di
primissima qualita', tutto il resto e' fuffa.
--
Ciao, Renato
f***@gmail.com
2017-12-27 16:56:02 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
le ricette sono delle varie signore che iniziano da novembre a fare i biscotti di Natale e che ogni anno si inventano cose nuove per stupire parenti e amici.
A casa mia biscotti non ne facciamo e infatti li scambio con i tortellini.
Comunque le poche volte che ho chiesto la ricetta il risultato è stato un biscotto diverso dall'originale.
Non so che regola sia quella del 1,2,3 ma tra i 20 tipi che ho ricevuto quest'anno
la pasta base era diversa.
Jamie
2017-12-27 17:34:31 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by f***@gmail.com
le ricette sono delle varie signore che iniziano da novembre a fare i biscotti di Natale e che ogni anno si inventano cose nuove per stupire parenti e amici.
A casa mia biscotti non ne facciamo e infatti li scambio con i tortellini.
Comunque le poche volte che ho chiesto la ricetta il risultato è stato un biscotto diverso dall'originale.
Non so che regola sia quella del 1,2,3 ma tra i 20 tipi che ho ricevuto quest'anno
la pasta base era diversa.
Senza offesa, ma questo atteggiamento rappresenta in un certo modo quel
tipo di "chiusura" che ho rilevato spesso nella gente dell'Alto Adige,
questa profonda "gelosia" che hanno delle loro "cose".
Mi sbaglio? Ecco, questa è una delle poche cose che non mi piace molto
di quelle zone.
Renato_VBI
2017-12-27 19:04:44 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by f***@gmail.com
le ricette sono delle varie signore che iniziano da novembre a fare i biscotti di Natale e che ogni anno si inventano cose nuove per stupire parenti e amici.
A casa mia biscotti non ne facciamo e infatti li scambio con i tortellini.
Comunque le poche volte che ho chiesto la ricetta il risultato è stato un biscotto diverso dall'originale.
Perche' e' la qualita' degli alimenti che modifica, volta per volta, i
sapori (*) ....
Post by f***@gmail.com
Non so che regola sia quella del 1,2,3 ma tra i 20 tipi che ho ricevuto quest'anno
la pasta base era diversa.
La regola del 1,2,3 e' semplice: 1 parte di zucchero, 2 parti di burro e
tre parti di farina.

(*)
Uso la stessa ricetta e faccio tre impasti con le stesse uova e la
stessa farina cambiando solo il burro: uno con burro "Sterzing/Vipiteno"
il secondo con burro "Naz-Sciaves" ed il terzo con burro di malga.

Ti assicuro che avrai tre risultati notevolmente diversi.
--
Ciao, Renato
Jamie
2017-12-27 19:46:51 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Renato_VBI
La regola del 1,2,3 e' semplice: 1 parte di zucchero, 2 parti di burro e
tre parti di farina.
e per le uova come ci si regola?
Post by Renato_VBI
(*)
Uso la stessa ricetta e faccio tre impasti con le stesse uova e la
stessa farina cambiando solo il burro: uno con burro "Sterzing/Vipiteno"
il secondo con burro "Naz-Sciaves" ed il terzo con burro di malga.
Ti assicuro che avrai tre risultati notevolmente diversi.
notevolmente? addirittura? dai su solo un palato molto fine potrebbe
riconoscere la differenza :D
Renato_VBI
2017-12-28 08:24:16 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Post by Renato_VBI
La regola del 1,2,3 e' semplice: 1 parte di zucchero, 2 parti di burro e
tre parti di farina.
e per le uova come ci si regola?
Tre tuorli.....
Post by Jamie
Post by Renato_VBI
(*)
Uso la stessa ricetta e faccio tre impasti con le stesse uova e la
stessa farina cambiando solo il burro: uno con burro "Sterzing/Vipiteno"
il secondo con burro "Naz-Sciaves"  ed il terzo con burro di malga.
Ti assicuro che avrai tre risultati notevolmente diversi.
notevolmente? addirittura? dai su solo un palato molto fine potrebbe
riconoscere la differenza :D
Hai raGGione ma anche torto....:)
Un buon biscotto "basico"viene gustato, possibilmente ad occhi chiusi,
ed assaporato con il palato e la lingua uniti all'olfatto, gli "organi"
sensoriali piu' sensibili del nostro corpo....

Ma io sono un "talebano" della cucina dolce, capisciamme'....:-)

Vado a farmi un paio di biscotti....;-P
--
Ciao, Renato
Elwood
2017-12-28 10:35:00 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Renato_VBI
Post by Jamie
Post by Renato_VBI
La regola del 1,2,3 e' semplice: 1 parte di zucchero, 2 parti di burro e
tre parti di farina.
Ah ottima questa regola, che fornisce le proporzioni, rendendo possibile produrre la quantità di impasto che si vuole, rispettando il rapporto 1:2:3
Post by Renato_VBI
Post by Jamie
e per le uova come ci si regola?
Tre tuorli.....
...
=8-0
--
Elwood (Peter S.)
Renato_VBI
2017-12-28 10:38:50 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Elwood
Post by Renato_VBI
Post by Jamie
Post by Renato_VBI
La regola del 1,2,3 e' semplice: 1 parte di zucchero, 2 parti di burro e
tre parti di farina.
Ah ottima questa regola, che fornisce le proporzioni, rendendo possibile produrre la quantità di impasto che si vuole, rispettando il rapporto 1:2:3
Post by Renato_VBI
Post by Jamie
e per le uova come ci si regola?
Tre tuorli.....
...
=8-0
Le nostre sono notoriamente galline piccoline..... nella bassa (per noi
da Bolzano in giu') sono uova mediamente piu' grandi pertanto se ne
usano normalmente due.....
--
Ciao, Renato
Elwood
2017-12-28 11:27:04 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Renato_VBI
Le nostre sono notoriamente galline piccoline..... nella bassa (per noi
da Bolzano in giu') sono uova mediamente piu' grandi pertanto se ne
usano normalmente due.....
Ottimo, pensavo di fare 1kg di zucchero, 2kg di burro e 3kg di farina, che siamo tanti a mangiarne. Alla peggio ne metto tre lo stesso, che dici? ;-)
--
Elwood (Peter S.)
Renato_VBI
2017-12-28 11:35:03 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Elwood
Post by Renato_VBI
Le nostre sono notoriamente galline piccoline..... nella bassa (per noi
da Bolzano in giu') sono uova mediamente piu' grandi pertanto se ne
usano normalmente due.....
Ottimo, pensavo di fare 1kg di zucchero, 2kg di burro e 3kg di farina, che siamo tanti a mangiarne. Alla peggio ne metto tre lo stesso, che dici? ;-)
ROTFL.....
Effettivamente hai raGGione, nel tuo caso opterei per un solo uovo di
struzzo.....
:-)
--
Ciao, Renato
Renato_VBI
2017-12-28 11:39:24 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Renato_VBI
Post by Elwood
Post by Renato_VBI
Le nostre sono notoriamente galline piccoline..... nella bassa (per noi
da Bolzano in giu') sono uova mediamente piu' grandi pertanto se ne
usano normalmente due.....
Ottimo, pensavo di fare 1kg di zucchero, 2kg di burro e 3kg di farina,
che siamo tanti a mangiarne. Alla peggio ne metto tre lo stesso, che
dici? ;-)
ROTFL.....
Effettivamente hai raGGione, nel tuo caso opterei per un solo uovo di
struzzo.....
:-)
Per stare serio confermo che si deve intendere, come dicono i romagnoli,
un tuorlo "piccolo" di gallina ogni 100 grammi di farina....
--
Ciao, Renato
Jamie
2017-12-28 12:35:56 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Renato_VBI
Per stare serio confermo che si deve intendere, come dicono i romagnoli,
un tuorlo "piccolo" di gallina ogni 100 grammi di farina....
Obiettivamente parlando nella frolla l'uovo non è indispensabile, si
possono fare biscotti anche senza, eventualmente aggiungendo un goccio
di latte se l'impasto è troppo secco.
Renato_VBI
2017-12-28 12:57:30 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Post by Renato_VBI
Per stare serio confermo che si deve intendere, come dicono i romagnoli,
un tuorlo "piccolo" di gallina ogni 100 grammi di farina....
Obiettivamente parlando nella frolla l'uovo non è indispensabile, si
possono fare biscotti anche senza, eventualmente aggiungendo un goccio
di latte se l'impasto è troppo secco.
Concordo.... Ma non sarebbero piu' biscotti di montagna....
Noi quassu' ne mangiamo di meno ma sono decisamente piu' "calorici"....

Pensa che tempo fa una "milanese" mi chiese che cosa usavamo come
colorante per avere una frolla cosi' tendente all'arancio.... :-)
--
Ciao, Renato
Jamie
2017-12-28 16:08:23 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Renato_VBI
Post by Jamie
Post by Renato_VBI
Per stare serio confermo che si deve intendere, come dicono i romagnoli,
un tuorlo "piccolo" di gallina ogni 100 grammi di farina....
Obiettivamente parlando nella frolla l'uovo non è indispensabile, si
possono fare biscotti anche senza, eventualmente aggiungendo un goccio
di latte se l'impasto è troppo secco.
Concordo.... Ma non sarebbero piu' biscotti di montagna....
Noi quassu' ne mangiamo di meno ma sono decisamente piu' "calorici"....
no guarda semplicemente i biscotti "light" non esistono :D
i biscotti sono molto calorici, punto. Le differenze ci sono ma sono
minimali in termini strettamente calorici.
Post by Renato_VBI
Pensa che tempo fa una "milanese" mi chiese che cosa usavamo come
colorante per avere una frolla cosi' tendente all'arancio.... :-)
ahhh ma cosa vuoi che ne sappiano i milanesi :PP avranno dimenticato
pure da dove vengono le uova ahahaha
Renato_VBI
2017-12-28 19:04:12 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Jamie
Post by Renato_VBI
Post by Jamie
Post by Renato_VBI
Per stare serio confermo che si deve intendere, come dicono i romagnoli,
un tuorlo "piccolo" di gallina ogni 100 grammi di farina....
Obiettivamente parlando nella frolla l'uovo non è indispensabile, si
possono fare biscotti anche senza, eventualmente aggiungendo un goccio
di latte se l'impasto è troppo secco.
Concordo.... Ma non sarebbero piu' biscotti di montagna....
Noi quassu' ne mangiamo di meno ma sono decisamente piu' "calorici"....
no guarda semplicemente i biscotti "light" non esistono :D
i biscotti sono molto calorici, punto. Le differenze ci sono ma sono
minimali in termini strettamente calorici.
Guarda..... Non molto tempo fa mi hanno "costretto" ad assaggiare dei
biscotti vegan.....
Post by Jamie
Post by Renato_VBI
Pensa che tempo fa una "milanese" mi chiese che cosa usavamo come
colorante per avere una frolla cosi' tendente all'arancio.... :-)
ahhh ma cosa vuoi che ne sappiano i milanesi :PP avranno dimenticato
pure da dove vengono le uova ahahaha
LOL
--
Ciao, Renato
Er Capoccetta
2017-12-27 12:24:54 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by f***@gmail.com
guancette di coniglio alla ligure
filetto di coniglio cotto nelle foglie di limone
è un bel menu ma mi incuriosiscono molto questi due piatti di coniglio: qualche dettaglio?
Elwood
2017-12-27 09:25:24 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
ora tornando a bomba i gamberi sono già dolci di loro e un liquore
altresì dolce, non so come poi prosegue la ricetta, non è indicato,
certo può piacere ma qui siamo nei gusti personali.
Mi sento di sentirmi convinto da questa argomentazione, però, come sempre senza assaggiarli (almeno nel mio caso) si rimane nella teoria.
--
Elwood (Peter S.)
Er Capoccetta
2017-12-27 09:47:43 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Elwood
Post by capsy
ora tornando a bomba i gamberi sono già dolci di loro e un liquore
altresì dolce, non so come poi prosegue la ricetta, non è indicato,
certo può piacere ma qui siamo nei gusti personali.
Mi sento di sentirmi convinto da questa argomentazione, però, come sempre senza assaggiarli (almeno nel mio caso) si rimane nella teoria.
bò, i crostacei nella vellutata di zucca secondo me stanno molto bene.
per me non è obbligatorio ci sia per forza un contrasto (agrodolce, dolce-amaro, dolce-salato) in un piatto perchè sia gustoso.
Jamie
2017-12-27 10:06:45 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by capsy
ora tornando a bomba i gamberi sono già dolci di loro e un liquore
altresì dolce, non so come poi prosegue la ricetta, non è indicato,
certo può piacere ma qui siamo nei gusti personali.
mah non lo so, per la vigilia mia sorella ci ha preparato i gamberi in
salsa all'arancia ed onestamente non ho sentito nessuno dire "che
schifo", anzi, si son leccati tutti i baffi
a***@gmail.com
2017-12-26 22:43:45 UTC
Rispondi
Permalink
Raw Message
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
Post by capsy
Post by Mardot
- gamberoni alla fiamma (fiammati al tavolo con Cointreau)
cointreau?????????????????
certo, perché?
il cointreau è dolce, sa di arancia!!
e' il suo buono
Post by capsy
lo si usa per le crepes suzettes!
per i gamberi sempre usato cognac secco
e' una ricetta dello chef dell'Hotel Idea di Borgio Verezzi, che dal
1982 al 1993 ha cucinato in quel ristorante come responsabile di cucina
porello!
la tua presunzione sta raggiungendo livelli imbarazzanti
se per caso dicessi a me, ti risponderei che hai ragione, la modestia non è il mio pregio maggiore. Ma, dato che dici a capsy, mi ritiro in buon ordine, in retromarcia, con tante scuse per l'intromissione
Loading...