Discussione:
Coda (ancora)
(troppo vecchio per rispondere)
Desca
2017-12-15 11:14:40 UTC
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Stavolta di manzo, stavolta in SC
Messo coda, cipolla, carota, aglio, pomodoro, brodo - 4 ore su low
Girata, messo sedano, sale, pepe - 3 ore su high

Dura O_O non ci volevo credere.
Er Capoccetta
2017-12-15 11:21:07 UTC
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Post by Desca
Stavolta di manzo, stavolta in SC
Messo coda, cipolla, carota, aglio, pomodoro, brodo - 4 ore su low
Girata, messo sedano, sale, pepe - 3 ore su high
Dura O_O non ci volevo credere.
era di stegosauro
avevi rosolato prima? (io cmq mai preparata)
Desca
2017-12-15 11:24:02 UTC
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Post by Er Capoccetta
era di stegosauro
avevi rosolato prima? (io cmq mai preparata)
No, niente rosolatura, sapore del sugo comunque da sturbo, peccato
l'assenza dei pezzetti di coda (che si sarebbero dovuti staccare tipo come
quando fai le costine per intenderci).
Huyg
2017-12-15 11:27:14 UTC
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Post by Desca
Stavolta di manzo, stavolta in SC
Messo coda, cipolla, carota, aglio, pomodoro, brodo - 4 ore su low
Girata, messo sedano, sale, pepe - 3 ore su high
Dura O_O non ci volevo credere.
Ma certo, è poco! Praticamente l'hai cotta in SC lo stesso tempo che
Ada Boni consiglia di cuocerla su fiamma (ovviamente minima, ma
fiamma!). Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una
meraviglia. Oserei anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è
perfetto se vuoi farci il sugo.
Desca
2017-12-15 11:30:27 UTC
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Post by Huyg
Ma certo, è poco! Praticamente l'hai cotta in SC lo stesso tempo che
Ada Boni consiglia di cuocerla su fiamma (ovviamente minima, ma
fiamma!). Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una
meraviglia. Oserei anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è
perfetto se vuoi farci il sugo.
Madonna, devo decisamente spostare "piu' in là" le mie convinzioni sui
tempi di cottura della coda :D
Huyg
2017-12-15 11:53:21 UTC
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Post by Desca
Post by Huyg
Ma certo, è poco! Praticamente l'hai cotta in SC lo stesso tempo che
Ada Boni consiglia di cuocerla su fiamma (ovviamente minima, ma
fiamma!). Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una
meraviglia. Oserei anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è
perfetto se vuoi farci il sugo.
Madonna, devo decisamente spostare "piu' in là" le mie convinzioni sui
tempi di cottura della coda :D
A mia esperienza, è uno dei pezzi più tignosi, è talmente pieno di
connettivo che, appena appena sotto cottura, è tosto come una scarpa di
cuoio, ma proprio per questo appena sciolto il connettivo è una
meraviglia, il sapore ti avvolge proprio.
f***@yahoo.it
2017-12-15 11:56:50 UTC
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Post by Huyg
Io vado direttamente di nottata, 12 su low,
a quante ore di forno a 90° corrisponderebbero ?
per dire
nel mio forno a 120° uno stinco in 5 ore si apre,
e si spappola sotto la forchetta.


felicepago

gotta
.
Huyg
2017-12-15 11:59:13 UTC
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Post by f***@yahoo.it
Post by Huyg
Io vado direttamente di nottata, 12 su low,
a quante ore di forno a 90° corrisponderebbero ?
per dire
nel mio forno a 120° uno stinco in 5 ore si apre,
e si spappola sotto la forchetta.
Un'equivalenza non saprei fartela, ma se ho ben capito il low del mio
SC oscilla tra i 70 e i 75°, lo high 85-90.

E comunque lo stinco non è la coda, a mia esperienza c'è davvero poco
di più tosto della coda.
Er Capoccetta
2017-12-15 12:10:08 UTC
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Post by Huyg
Post by f***@yahoo.it
Post by Huyg
Io vado direttamente di nottata, 12 su low,
a quante ore di forno a 90° corrisponderebbero ?
per dire
nel mio forno a 120° uno stinco in 5 ore si apre,
e si spappola sotto la forchetta.
Un'equivalenza non saprei fartela, ma se ho ben capito il low del mio
SC oscilla tra i 70 e i 75°, lo high 85-90.
io ho misurato (mentre mia moglie mi fissava con gli occhi sbarrati) e su low ho 80-82; high praticamente mai usato
PapalePapale
2017-12-18 10:11:23 UTC
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Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una meraviglia.
Oserei anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è perfetto se vuoi
farci il
Ma queste SC con cotture slow di 10/12 ore non consumano un botto di
elettricità?
capsy
2017-12-18 11:25:24 UTC
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Post by PapalePapale
Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una meraviglia.
Oserei anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è perfetto se
vuoi farci il
Ma queste SC con cotture slow di 10/12 ore non consumano un botto di
elettricità?
no
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
f***@yahoo.it
2017-12-18 11:43:53 UTC
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Post by PapalePapale
Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una meraviglia.
Oserei anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è perfetto se
vuoi farci il
Ma queste SC con cotture slow di 10/12 ore non consumano un botto di
elettricità?
no
possiamo dire che . . .
e' la somma che fa il totale


felicepago

ragggioniere
.
capsy
2017-12-18 11:58:56 UTC
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Raw Message
Post by f***@yahoo.it
Post by PapalePapale
Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una meraviglia.
Oserei anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è perfetto se
vuoi farci il
Ma queste SC con cotture slow di 10/12 ore non consumano un botto di
elettricità?
no
possiamo dire che . . .
e' la somma che fa il totale
felicepago
ragggioniere
.
??
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Ops
2017-12-20 08:50:31 UTC
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Post by f***@yahoo.it
possiamo dire che . . .
e' la somma che fa il totale
??
credo volesse dire che la SC lavora sì per molte ore, ma con temperature basse quindi con richiesta di energia/ora limitata.
a occhio la somma, fatta appunto dal totale di tanto_tempo*poca_energia, non è così impegnativa rispetto ad una cottura veloce poco_tempo*tanta_energia.
Huyg
2017-12-19 17:02:56 UTC
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Post by PapalePapale
Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una meraviglia. Oserei
anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è perfetto se vuoi farci il
Ma queste SC con cotture slow di 10/12 ore non consumano un botto di
elettricità?
Più o meno come lasciare acceso lo standby della tv.
Giampaolo Natali
2017-12-19 19:03:34 UTC
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Post by Huyg
Post by PapalePapale
Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una meraviglia. Oserei
anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è perfetto se vuoi farci il
Ma queste SC con cotture slow di 10/12 ore non consumano un botto di
elettricità?
Più o meno come lasciare acceso lo standby della tv.
Beh!, non esageriamo adesso :-)

Lo stato di stanby dei televisori moderni è inferiore o uguale a 1 watt/ora
Non credo che la tua SC consumi 10-12 watt per cuocere un qualunque cibo.
Direi almeno 400-500 watt per volta.
--
Giampaolo Natali
***@alice.it
Huyg
2017-12-19 19:14:50 UTC
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Post by Giampaolo Natali
Post by Huyg
Post by PapalePapale
Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una meraviglia. Oserei
anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è perfetto se vuoi farci il
Ma queste SC con cotture slow di 10/12 ore non consumano un botto di
elettricità?
Più o meno come lasciare acceso lo standby della tv.
Beh!, non esageriamo adesso :-)
Lo stato di stanby dei televisori moderni è inferiore o uguale a 1 watt/ora
Non credo che la tua SC consumi 10-12 watt per cuocere un qualunque cibo.
Direi almeno 400-500 watt per volta.
Volevo essere un po' caricaturale, ma non pensavo di esserlo stato così
tanto, quindi ok, il paragone è forzato. Comunque, il concetto è che
non costa poi molto. Ieri ho dimenticato l'albero di Natale acceso e
credo che con la stessa energia consumata la coda avrei potuto farla...
capsy
2017-12-20 05:47:59 UTC
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Post by Giampaolo Natali
Post by Huyg
Post by PapalePapale
Io vado direttamente di nottata, 12 su low, e viene una meraviglia. Oserei
anche 10 per una coda un po' più compatta, 12 è perfetto se vuoi farci il
Ma queste SC con cotture slow di 10/12 ore non consumano un botto di
elettricità?
Più o meno come lasciare acceso lo standby della tv.
Beh!, non esageriamo adesso :-)
Lo stato di stanby dei televisori moderni è inferiore o uguale a 1 watt/ora
Non credo che la tua SC consumi 10-12 watt per cuocere un qualunque cibo.
Direi almeno 400-500 watt per volta.
dalla rivista "slow cooker italia" :

Pochissimo! Un esempio pratico: normalmente il consumo è di 200watt.
Facciamo quindi l’esempio di una cottura ad ALTA per 8 ore.

200watt x 8 ore = 1.600watt = 1.6 Kwh
(senza considerare il fatto non sempre sara’ a piena potenza)

Ora supponiamo che la corrente cosi 0,27 € al kwh, il risultato finale
sarà :

1.6 kwh * 0,27 € / kwh = 0,43 € per una cottura di 8 ore!
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
fil rouge
2017-12-20 11:00:28 UTC
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Pochissimo! Un esempio pratico: normalmente il consumo è di 200watt.
Facciamo quindi l’esempio di una cottura ad ALTA per 8 ore.
200watt x 8 ore = 1.600watt = 1.6 Kwh
(senza considerare il fatto non sempre sara’ a piena potenza)
Ora supponiamo che la corrente cosi 0,27 € al kwh, il risultato finale
1.6 kwh * 0,27 € / kwh = 0,43 € per una cottura di 8 ore!
Appunto...
Considerato poi che, almeno personalmente, la uso (se va bene) 2 o 3
volte al mese, viaggio verso la stratosferica cifra di 12/15 euro
all'anno :)
[Claudio] Red-Block !
2018-01-08 20:41:20 UTC
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Ieri ho dimenticato l'albero di Natale acceso e credo che con la stessa
energia consumata la coda avrei potuto farla...
se hai lampadine vecchie ad incandescenza probabilmente si. Se hai le
nuove a LED forse no :-D
Gi
2018-01-08 21:44:26 UTC
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Post by [Claudio] Red-Block !
se hai lampadine vecchie ad incandescenza probabilmente si.
Con cosa, con i pisellini? Ma dai!
Quante lampadine avrà avuto su, 5000? Che poi in genere avevano
l'intermittenza!

Gi


---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com

capsy
2017-12-15 13:14:40 UTC
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Post by Desca
Stavolta di manzo, stavolta in SC
Messo coda, cipolla, carota, aglio, pomodoro, brodo - 4 ore su low
Girata, messo sedano, sale, pepe - 3 ore su high
Dura O_O non ci volevo credere.
quasi mai usato "hig" (se hai fretta non usi la SC)
con 8 ore su slow è uno spettacolo
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Desca
2017-12-15 13:32:14 UTC
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Post by capsy
quasi mai usato "hig" (se hai fretta non usi la SC)
con 8 ore su slow è uno spettacolo
Allora era anche colpa della coda che ho usato... perche' tra 8 su low e 7
(di cui 3 su high) non credo ci sia tutta questa differenza...
The Cheese 0n3
2017-12-15 13:43:12 UTC
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Post by Desca
Post by capsy
quasi mai usato "hig" (se hai fretta non usi la SC)
con 8 ore su slow è uno spettacolo
Allora era anche colpa della coda che ho usato... perche' tra 8 su low e 7
(di cui 3 su high) non credo ci sia tutta questa differenza...
Infatti.
--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
Huyg
2017-12-15 15:25:32 UTC
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Post by capsy
Post by Desca
Stavolta di manzo, stavolta in SC
Messo coda, cipolla, carota, aglio, pomodoro, brodo - 4 ore su low
Girata, messo sedano, sale, pepe - 3 ore su high
Dura O_O non ci volevo credere.
quasi mai usato "hig" (se hai fretta non usi la SC)
con 8 ore su slow è uno spettacolo
Sinceramente secondo me 8 su low è poco. Poi come detto, dipende da low
e low.
Elwood
2017-12-15 19:24:11 UTC
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Post by capsy
quasi mai usato "hig" (se hai fretta non usi la SC)
con 8 ore su slow è uno spettacolo
Quoto, anche per me 8 sono più che sufficienti.
Desca: ma quando l'avevano ammazzata quella bestia? Ieri? :D
--
Elwood (Peter S.)
Desca
2017-12-16 15:21:14 UTC
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Post by Elwood
Desca: ma quando l'avevano ammazzata quella bestia? Ieri? :D
Ah boh... presa al supermercato (elite), hanno un buon banco macelleria
dove piu' piu' volte ho preso carne di diversi tipi sempre con
soddisfazione.
fil rouge
2017-12-18 09:45:57 UTC
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Post by Desca
Stavolta di manzo, stavolta in SC
Messo coda, cipolla, carota, aglio, pomodoro, brodo - 4 ore su low
Girata, messo sedano, sale, pepe - 3 ore su high
Dura O_O non ci volevo credere.
Non vorrei aprire un flame ma sulla coda (alla vaccinara) ho fatto un
po' di esperimenti qualche tempo fa.

Conclusione: nella Slow Cooker la coda viene discreta ma viene molto
meglio in casseruola.

La differenza, a mio avviso, sta tutta nella rosolatura dei grossi
rocchi della coda rispetto per es. ai piccoli pezzi di uno spezzatino.
Infatti, anche dopo una rosolatura ben fatta, la carne della coda avrà
al suo interno molta più acqua rispetto allo spezzatino, acqua che poi
verrà ceduta durante la cottura in SC.

E dato che nella SC i liquidi praticamente non evaporano, la carne
tenderà a lessare invece che a stufarsi come dovrebbe.

Sui tempi di cottura non ho misure fisse: quando la carne si stacca da
sola dall'osso significa che è pronta.
Possono volerci dalle 8 alle 12 ore, dipende dall'animale.
cicero®
2017-12-18 10:39:19 UTC
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Post by fil rouge
E dato che nella SC i liquidi praticamente non evaporano, la carne
tenderà a lessare invece che a stufarsi come dovrebbe.
E' per questo che io utilizzo questo:
http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/90112531/
cicero®
--
Huyg
2017-12-19 17:01:25 UTC
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Post by Desca
Stavolta di manzo, stavolta in SC
Messo coda, cipolla, carota, aglio, pomodoro, brodo - 4 ore su low
Girata, messo sedano, sale, pepe - 3 ore su high
Dura O_O non ci volevo credere.
Non vorrei aprire un flame ma sulla coda (alla vaccinara) ho fatto un po' di
esperimenti qualche tempo fa.
Conclusione: nella Slow Cooker la coda viene discreta ma viene molto meglio
in casseruola.
Sono d'accordissimo. La SC ha 1) un innegabile vantaggio di comodità, e
2) secondo me i valori si invertono quando invece della coda alla
vaccinara devi fare il sugo di coda alla vaccinara. A quel punto,
prendi i pezzi di coda dalla SC dopo 12 ore, ci togli l'osso a manina,
poi pucci tutto nella sugazza che rimane, ed è spaziale.
PapalePapale
2018-01-07 18:04:55 UTC
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Post by Huyg
Post by fil rouge
Post by Desca
Stavolta di manzo, stavolta in SC
Messo coda, cipolla, carota, aglio, pomodoro, brodo - 4 ore su low
Girata, messo sedano, sale, pepe - 3 ore su high
Dura O_O non ci volevo credere.
Non vorrei aprire un flame ma sulla coda (alla vaccinara) ho fatto un
po' di esperimenti qualche tempo fa.
Conclusione: nella Slow Cooker la coda viene discreta ma viene molto
meglio in casseruola.
Sono d'accordissimo. La SC ha 1) un innegabile vantaggio di comodità, e
Non andrebbe bene cuocerla anche con questa?

http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/50232842/
Huyg
2018-01-08 11:55:56 UTC
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Post by PapalePapale
Post by Huyg
Post by Desca
Stavolta di manzo, stavolta in SC
Messo coda, cipolla, carota, aglio, pomodoro, brodo - 4 ore su low
Girata, messo sedano, sale, pepe - 3 ore su high
Dura O_O non ci volevo credere.
Non vorrei aprire un flame ma sulla coda (alla vaccinara) ho fatto un po'
di esperimenti qualche tempo fa.
Conclusione: nella Slow Cooker la coda viene discreta ma viene molto
meglio in casseruola.
Sono d'accordissimo. La SC ha 1) un innegabile vantaggio di comodità, e
Non andrebbe bene cuocerla anche con questa?
http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/50232842/
Mai usata, ma non vedo perché no.
capsy
2018-01-08 18:59:59 UTC
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Post by Huyg
Post by PapalePapale
Post by Huyg
Sono d'accordissimo. La SC ha 1) un innegabile vantaggio di comodità, e
Non andrebbe bene cuocerla anche con questa?
http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/50232842/
Mai usata, ma non vedo perché no.
be è una normale pentola in ghisa, stesso risultato con terracotta,
alluminio, ecc, c'entra niente con la SC
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
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