(troppo vecchio per rispondere)
mi dite dove trovare questi ingredienti?
sophi
2006-09-13 14:17:14 UTC
Glutinous Rice Flour: farina di riso.... glutinata ;) cioè con zucchero? non
so cosa sia

Sweet Condensed Milk: latte dolce conservato?

Red Bean Paste: pasta di faioli rossi? si trova già fatta o è da fare?

dove si possono trovare, in che negozi, considerato che non abito nè a roma
nè a milano....

grazie mille!
sophi
2006-09-13 14:20:39 UTC
Post by sophi
Sweet Condensed Milk: latte dolce conservato?
volevo scrivere condensato :) cioè in polvere? boh
boing
2006-09-13 14:25:17 UTC
Post by sophi
volevo scrivere condensato :) cioè in polvere? boh
No, e' una specie di crema spalmabile.Quando e' molto bianco sembra
dentifricio
--
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Giovanni Albertone
2006-09-13 14:26:22 UTC
Post by sophi
Glutinous Rice Flour: farina di riso.... glutinata ;) cioè con zucchero? non
so cosa sia
Normale farina di riso, si dovrebbe trovare facilmente al
supermercato.
Post by sophi
Sweet Condensed Milk: latte dolce conservato?
Latte condensato. Quello Nestle' dovrebbe essere di facile
reperibilita'.
Post by sophi
Red Bean Paste: pasta di faioli rossi? si trova già fatta o è da fare?
E' una pasta di fagioli azuki dolcificata. Se non hai nelle vicinanze
un negozio/mercato di prodotti asiatici la vedo dura.
Ogni tanto li ho visti secchi al supermercato. Se li trovi li puoi far
bollire in acqua e zucchero per poi passarli.
--
Ciao,
Giovanni
MariaElena
2006-09-13 14:42:57 UTC
Post by sophi
Glutinous Rice Flour: farina di riso.... glutinata ;) cioè con zucchero?
non so cosa sia
il glutine non è zucchero. Probabilmente specifica glutinata perchè di
solito la farina di riso viene usata al posto della farina di grano dai
celiaci che appunto non digeriscono il glutine.
Post by sophi
Sweet Condensed Milk: latte dolce conservato?
latte concentrato dolce
Post by sophi
Red Bean Paste: pasta di faioli rossi? si trova già fatta o è da fare?
Pasta di fagioli rossi, probabilmente si riferisce agli azuki
Post by sophi
dove si possono trovare, in che negozi, considerato che non abito nè a
roma nè a milano....
catena naturista/biologica tipo Natura si?

Francamente questi ingredienti non mi ispirano una cosa commestibile...

ciao
Maria Elena
Giovanni Albertone
2006-09-13 14:50:21 UTC
Post by MariaElena
il glutine non è zucchero. Probabilmente specifica glutinata perchè di
solito la farina di riso viene usata al posto della farina di grano dai
celiaci che appunto non digeriscono il glutine.
Il termine glutinous in realta' si riferisce alla collosita' della
farina di riso (una volta bagnata), che infatti e' poverissima di
glutine ed e' usata appunto dai celiaci.
--
Ciao,
Giovanni
viceversa
2006-09-13 15:37:29 UTC
Post by Giovanni Albertone
Post by MariaElena
il glutine non è zucchero. Probabilmente specifica glutinata perchè di
solito la farina di riso viene usata al posto della farina di grano dai
celiaci che appunto non digeriscono il glutine.
Il termine glutinous in realta' si riferisce alla collosita' della
farina di riso (una volta bagnata), che infatti e' poverissima di
glutine ed e' usata appunto dai celiaci.
--
Ciao,
Giovanni
Questa "glutinous rice flour" l'ho trovata a Roma, insieme alla sua omologa
"non glutinous", nei negozi di alimentari cinesi. Se poi qualcuno mi spiega
cosa farci - con l'una e con l'altra - avrà la mia sentita gratitudine.
Finora ho usato quella "non" per della pastella.
V/S
sophi
2006-09-13 15:57:50 UTC
grazie :)
sophi
2006-09-13 16:00:05 UTC
Post by MariaElena
il glutine non è zucchero. Probabilmente specifica glutinata perchè di
solito la farina di riso viene usata al posto della farina di grano dai
celiaci che appunto non digeriscono il glutine.
hai ragione!!! stavo pensando al glucosio -_-
Post by MariaElena
catena naturista/biologica tipo Natura si?
cercherò... fin'ora non ho trovato nulla, al limite le erboristerie hanno
qlcosa tipo tofu... e basta
Post by MariaElena
Francamente questi ingredienti non mi ispirano una cosa commestibile...
le mitiche polpettine di riso giapponesi! :)
Apest
2006-09-13 16:00:44 UTC
Post by sophi
Glutinous Rice Flour: farina di riso.... glutinata ;) cioè con zucchero? non
so cosa sia
Per farci i Dango? ;)
io uso quella in pacchi da mezzo chilo al supermercato fornito tipo
Slunga. non mi ricordo che marca sia ma il pacco e' blu e sopra c'e' il
logo della "prova del cuoco" (oddio che cos'ho comprato, me ne rendo
conto ora..)

Ciao!
Apest
sophi
2006-09-13 16:02:42 UTC
Post by viceversa
Questa "glutinous rice flour" l'ho trovata a Roma, insieme alla sua
omologa "non glutinous", nei negozi di alimentari cinesi.
quindi la farina di riso normale non va bene ?
Post by viceversa
Se poi qualcuno mi spiega cosa farci - con l'una e con l'altra - avrà la
mia sentita gratitudine. Finora ho usato quella "non" per della pastella.
glutinous rice balls in diverse opzioni :)
PieroR
2006-09-14 05:42:27 UTC
Post by sophi
Glutinous Rice Flour: farina di riso.... glutinata ;) cioè con zucchero?
non so cosa sia
Sweet Condensed Milk: latte dolce conservato?
Red Bean Paste: pasta di faioli rossi? si trova già fatta o è da fare?
dove si possono trovare, in che negozi, considerato che non abito nè a
roma nè a milano....
grazie mille!
ma devi fare un mochi?

per la farina di riso: di solito si usa una varieta' particolare di riso,
col chicco piccolissimo e quasi tondo, con la particolarita' di essere
estremamente colloso. l'uso tradizionale giapponese vorrebbe il riso cotto
e poi pestato nel mortaio, ma cosi' restano pezzettini di chicco.
altrimenti si impasta la farina con acqua e si ottiene una pasta collosa.
vedi per esempio:

per i fagioli rossi: al di la' di trovare la pasta gia' pronta, se non la
trovi non e' difficile farla. metti a bagno degli azuki per mezza giornata,
li metti sul fuoco con acqua nuova, appena viene a bollore li scoli,
rimetti acqua fresca, e di nuovo sul fuoco lasciandoli stare fino a
cottura: devono essere morbidi. a quel punto li scoli, e li rimetti sul
fuoco con molto zucchero (a occhio, piu' che pari peso rispetto ai fagioli
secchi). sulle prime fanno un po' di acquetta che poi si asciuga, e in
pochi minuti ti ritrovi con una marmellata. lascia andare fino a che non
e' piuttosto densa, aggiungi una cucchiaiata di miele e spegni. le bucce
si possono lasciare oppure togliele passando tutto, dipende da quanto sono
dure: ho l'impressione che gli azuki coltivati in italia abbiano la buccia
piu' dura rispetto a quelli giapponesi.

negozi: nei negozi asiatici come hanno gia' detto, ma anche qualche
erboristeria o negozio di legumi e granaglie potrebbero averli. dove abiti?

P.
MariaElena
2006-09-14 07:56:59 UTC
Post by sophi
Post by MariaElena
Francamente questi ingredienti non mi ispirano una cosa commestibile...
le mitiche polpettine di riso giapponesi! :)
ah! gli onigiri!
Allora devi sentire in un negozio asiatico, qui a Bologna ce ne sono molti
ma in effetti con la mia amica giapponese quando sono andata a Milano ne ho
approfittato per fare la spesa in un asian market che ha molte più cose
importate dal giappone.
Però ho dei dubbi sul latte concentrato, non mi sa per nulla di cucina
giapponese. Mi ricordo piuttosto l'abbinamento di riso (quello adatto per
sushi), aceto di riso e un po' di zucchero. Per il sushi il riso deve
asciugarsi rapidamente in modo che diventi lucido e si agglomeri bene.
Invece non ho in mente particolari ricette con la farina di riso, tranne la
pastella per la tempura.

Un consiglio: all'asian market avevo comprato del riso per sushi, la mia
amica alla fine mi ha detto che il riso Coop originario è perfetto per l'uso
e costa molto di meno rispetto a quello importato.
I suoi le spediscono spesso dei pacchi di cibo giapponese così mi ha
riempito la credenza di miso, dashi, alghe, soba e udon :-)

ciao
Maria Elena
PieroR
2006-09-14 08:22:04 UTC
Post by MariaElena
Post by sophi
Post by MariaElena
Francamente questi ingredienti non mi ispirano una cosa commestibile...
le mitiche polpettine di riso giapponesi! :)
ah! gli onigiri!
pero' gli onigiri si fanno col riso giapponese normale, non con quello
glutinoso (il mochi-kome).. e soprattutto li' la farina di riso non c'entra
nulla :)


(concordo su tutto il resto)


P.
MariaElena
2006-09-14 08:33:22 UTC
Post by PieroR
Post by MariaElena
Post by sophi
Post by MariaElena
Francamente questi ingredienti non mi ispirano una cosa
commestibile...
le mitiche polpettine di riso giapponesi! :)
ah! gli onigiri!
pero' gli onigiri si fanno col riso giapponese normale, non con quello
glutinoso (il mochi-kome).. e soprattutto li' la farina di riso non c'entra
nulla :)
Allora ho fatto confusione fra nomi di polpette :-)

ciao!
Maria Elena
Nathalie Chiva
2006-09-15 14:53:02 UTC
On Wed, 13 Sep 2006 16:26:22 +0200, Giovanni Albertone
Post by Giovanni Albertone
Post by sophi
Glutinous Rice Flour: farina di riso.... glutinata ;) cioè con zucchero? non
so cosa sia
Normale farina di riso, si dovrebbe trovare facilmente al
supermercato.
No, è farina di "glutinous rice", in francese "riz gluant",
(literalmente, "riso glutinoso") una specie di riso particolare (io
l'adoro) che i Tailandesi usano parecchio. Io lo trovo nel negozio
alimentario Vietnamita dove vado spesso.

Nathalie