Post by GinoSe sei di Roma hai mai frequentato le hosterie di trastevere e le trattorie
di Testaccio?
Sono nato e cresciuto a Campo de' Fiori, per l'esattezza via Monti
della Farina, 42.
Post by GinoSei mai stato da Agustarello a Piazza Santa Maria Liberatrice?
Certo, decine di volte.
Post by GinoSei mai stato dalo Scopettaro su Lungotevere testaccio?
Forse si', se è il ristorante che immagino.
Post by GinoHai mai chiesto a
loro la ricetta dell'amatriciana "romana"?
No
Post by Ginohai mai digitato sui motori di ricerca la ricetta dell'amatriciana romana?
Internet non è una fonte affidabile, lo sapevi?
Si trova tutto e il contrario di tutto.
Post by GinoLimao ha ragione nel dire che nell'amatriciana romana c'e' la variante del
tipo di pasta, o bucatini o rigatoni. Quindi risparmiati affermazioni prive
di fondamento. Se proprio vuoi scrivere qualche cosa limitati ai saluti.
Oppure restare qui e trattarti da perfetto idiota modem munito, quale
sembri ...che potrebbe essere una simpatica variante, non tanto per
quanto affermi [siamo su usenet, si discute] ma per come lo fai.
Ho messo un bel AFAIK proprio perchè mi rifaccio alla mia esperienza e
stop, senza pretese.
Comunque ho dato un occhio in giro
Aldo Fabrizi recitava cosi'
LA MATRICIANA MIA
Soffriggete in padella (1) staggionata,
cipolla, ojo, zenzero infocato,
mezz'etto de guanciale affumicato
e mezzo de pancetta arotolata.
Ar punto che 'sta robba è rosolata,
schizzatela d'aceto profumato
e a fiamma viva, quanno è svaporato,
mettete la conserva concentrata.
Appresso er dado che jè dà sapore,
li pommidori freschi San Marzano, (2)
co' un ciuffo de basilico pe' odore.
E ammalappena er sugo fa l'occhietti,
assieme a pecorino e parmigiano,
conditece de prescia li spaghetti. (3)
Mi sembra evidente che anche un romano DOC nato nel 1905, con sorella
cuoca/strozzina e altra sorella verdurara a Campo de' Fiori [ero
cliente]..non da neanche lui una versione univoca.
Evidentemente non c'e'
MMAX
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