Gregor-Mahler
2024-11-24 08:45:05 UTC
memore della precedente discussione sul burro, ieri l'unico che ho
trovato (non di affioramento) è stato il burro chiarificato della Inalpi
"da panna di centrifuga". Prima volta che prendo il burro chiarificato.
Ho letto un po' di cose online sul burro chiarificato (per friggere,
pasticceria, grassi saturi a catena corta, etc).
Non mi è chiaro quanto segue:
1- se nella ricetta di una torta è previsto X grammi di burro normale,
se io uso il burro chiarificato devo usare la stessa quantità? o di meno?
2- posso usarlo per il classico "pane burro e marmellata"? o non si deve
mangiare a crudo?
3- in generale, ci sono usi in cui NON è un sostituto del burro normale?
trovato (non di affioramento) è stato il burro chiarificato della Inalpi
"da panna di centrifuga". Prima volta che prendo il burro chiarificato.
Ho letto un po' di cose online sul burro chiarificato (per friggere,
pasticceria, grassi saturi a catena corta, etc).
Non mi è chiaro quanto segue:
1- se nella ricetta di una torta è previsto X grammi di burro normale,
se io uso il burro chiarificato devo usare la stessa quantità? o di meno?
2- posso usarlo per il classico "pane burro e marmellata"? o non si deve
mangiare a crudo?
3- in generale, ci sono usi in cui NON è un sostituto del burro normale?