Discussione:
Oggi Involtini di frattaglie di Agnello
(troppo vecchio per rispondere)
Miliuccio
2018-04-16 08:59:12 UTC
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Foto sul Sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1539

Pulito il Fegato il cuore ed il polmone,
e fatti a striscioline.
Steso delle fette sottili di lardo salato,
cosparse di rosmarino secco tritato e pecorino grattugiato;
messe le striscioline di interiora miste sopra ogni fetta di lardo e poi
arrotolate.
Infilzato gli involtini così ottenuti su uno spiedino di legno intervallati
da una foglia di alloro.
Arrostiti in forno tenendoli sollevati dal fondo grazie allo spiedino
appoggiato sul bordo di una pirofila.


-- --------------<o>-------------
e solitario godo
http://www.emiliocella.com
Gi
2018-04-16 12:57:13 UTC
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Post by Miliuccio
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Al momento sono troppo pasciuto ma uno stuzzico ce lo farei volentieri.
Ottima idea, grazie. Anche se sospetto che dovrei andare a trovarmi le
frattaglie per una monoporzione e cucinarmele, perché non è un argomento
gradito.

Gi


---
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http://www.avg.com
fil rouge
2018-04-16 14:58:08 UTC
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Post by Miliuccio
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Pulito il Fegato il cuore ed il polmone,
e fatti a striscioline.
Steso delle fette sottili di lardo salato,
cosparse di rosmarino secco tritato e pecorino grattugiato;
messe le striscioline di interiora miste sopra ogni fetta di lardo e poi
arrotolate.
Infilzato gli involtini così ottenuti su uno spiedino di legno
intervallati da una foglia di alloro.
Arrostiti in forno tenendoli sollevati dal fondo grazie allo spiedino
appoggiato sul bordo di una pirofila.
-- --------------<o>-------------
e solitario godo
http://www.emiliocella.com
interessante ;)

la coratella la metti a crudo nel lardo o prima gli dai una rosolata in
padella?
quali sono i tempi di cottura (e la temperatura) in forno?

Immagino che con una coratella standard si ottengano decine e decine di
involtini...giusto?
Miliuccio
2018-04-16 15:16:28 UTC
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Post by fil rouge
Post by Miliuccio
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Pulito il Fegato il cuore ed il polmone,
e fatti a striscioline.
Steso delle fette sottili di lardo salato,
cosparse di rosmarino secco tritato e pecorino grattugiato;
messe le striscioline di interiora miste sopra ogni fetta di lardo e poi
arrotolate.
Infilzato gli involtini così ottenuti su uno spiedino di legno
intervallati da una foglia di alloro.
Arrostiti in forno tenendoli sollevati dal fondo grazie allo spiedino
appoggiato sul bordo di una pirofila.
-- --------------<o>-------------
e solitario godo
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interessante ;)
la coratella la metti a crudo nel lardo o prima gli dai una rosolata in
padella?
A crudo.
Post by fil rouge
quali sono i tempi di cottura (e la temperatura) in forno?
180, circa una mezz'oretta scarsa
Post by fil rouge
Immagino che con una coratella standard si ottengano decine e decine di
involtini...giusto?
L'agnello penso fosse piccolino, a me ne sono usciti una quindicina;
però con 5 ce n'era un buon piatto (...non unico)

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