Tajine o Tandoori...

[Muriel]

Salve!
Dunque, premettendo che sono totalmente ignorante in materia di cucina
etnica, chiedo: volevo regalare a mio cognato (che al contrario mio l'adora)
il forno tandoori per utilizzarlo in casa (per capirsi una cosa di questo
tipo Loading Image...). Il
problema è che nella mia città (Grosseto) di cose cosi' non se ne trovano e
al massimo puoi trovare una pentola tajine (per capirsi, questa
Loading Image...). Da perfetto ignorante
quale sono, leggendo qua e la, mi è parso di capire che hanno entrambe
pressapoco la stessa funzione. Ho capito male io o posso regalare a mio
cognato una pentola tajine per fargli comunque realizzare un ottimo pollo
tandoori?

Grazie per la pazienza!

Micky

[challenger]

posso regalare a mio cognato una pentola tajine per fargli comunque realizzare un ottimo pollo
tandoori?
Micky

Puoi regalare a tuo cognato una comunissima umidiera per farci sia il
tajine (cucina nordafrica) che il tandoori (cucina indiana)

[mb]

Post by challenger

posso regalare a mio cognato una pentola tajine per fargli comunque realizzare un ottimo pollo
tandoori?
Micky

Puoi regalare a tuo cognato una comunissima umidiera per farci sia il
tajine (cucina nordafrica) che il tandoori (cucina indiana)

Quello è ovvio. Solo che qui, la signora qui vuole fare un regalo,
dunque niente di comunissimo. Il tajine fa molto figo e verrà comodo
per fare tante altre cose.

[Muriel]

Post by challenger
Puoi regalare a tuo cognato una comunissima umidiera per farci sia il
tajine (cucina nordafrica) che il tandoori (cucina indiana)

Beh, in realtà se la funzione è quella direi.. perchè no?! NOn mi pare una
brutta idea e anche come regalo è molto carino... ma qualche negozio on-line
dove invece poter comprare un forno tandoori me lo sapete indicare?!

Grazie ancora.

Micky

ps: a proposito... grazie per la signora ma... Micky sta per Michele!;)

[quiqueg]

Post by Muriel
Da perfetto ignorante
quale sono, leggendo qua e la, mi Š parso di capire che hanno entrambe
pressapoco la stessa funzione. Ho capito male io

temo proprio di sì. Interverrà certamente Sua Luminaria Gianmaria FDS per
integrare (ha un filtro speciale per i messaggi di questo newsgroup che
evidenzia tutto ciò che ha soggetto indiano), ma nel frattempo posso dirti
che nella tajine ci cuoci in umido (ad esempio una "marga" - ie: stufato di
montone e verdure - da accompagnare a un couscous), mentre il tandoori è un
vero e proprio forno (nel quale va la brace e che raggiunge temperature
molto, molto più alte, intorno ai 400°), dentro cui puoi cuocere spiedi di
carne (tra cui le preparazioni 'tandoori') & alcuni tipi di pane (es. il
naan)

[Muriel]

Post by quiqueg
mentre il tandoori è un
vero e proprio forno (nel quale va la brace e che raggiunge temperature
molto, molto più alte, intorno ai 400°), dentro cui puoi cuocere spiedi di
carne (tra cui le preparazioni 'tandoori') & alcuni tipi di pane (es. il
naan)

Ma anche questo "affare" qua serve per metterci dentro la brace?!:) So
proprio 'gnorante..:(
http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Tandoori-Pot-Big.jpg

Micky

[quiqueg]

Post by Muriel
Ma anche questo "affare" qua serve per metterci dentro la brace?!:) So
proprio 'gnorante..:(
http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Tandoori-Pot-Big.jpg

no, dalle istruzioni (http://tinyurl.com/2xvvmw), quello va in forno. Sul
risultato sono un po'scettico...

[Gianmaria FdS]

Il giorno Tue, 21 Aug 2007 18:29:00 +0000 (UTC), quiqueg

Post by quiqueg

Post by Muriel
Ma anche questo "affare" qua serve per metterci dentro la brace?!:) So
proprio 'gnorante..:(
http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Tandoori-Pot-Big.jpg

no, dalle istruzioni (http://tinyurl.com/2xvvmw), quello va in forno. Sul
risultato sono un po'scettico...

E fai bene! Hai un ottimo istinto :-) Una cosa simile esiste in tutti
i buoni casalinghi ed in genere la parte sopra, il coperchio insomma,
e' plasmato "en forme de poulet".
Il tandur, nome del forno per cuocere le ricette tanduri, (niente
doppia O all'inglese please) puo' essere visto alla stregua del nostro
forno a legna; la differenza e' che il tandur si sviluppa in
verticale, una bella giara insomma. Il lungo spiedo dove infilzi
pollo, salsicce, tocchi di carne varia, tocca il fondo e fuoriesce
dall'imboccatura; la carne rimane sospesa al centro e si cuoce da
tutti i lati in modo uniforme. Diciamo che in mancanza del tandur,
costruendosi un opportuno trespolo si puo' cuocere perfettamente anche
in un forno a legna.

[quiqueg]

Post by Gianmaria FdS
Il tandur, nome del forno per cuocere le ricette tanduri, (niente
doppia O all'inglese please) puo' essere visto alla stregua del nostro
forno a legna; la differenza e' che il tandur si sviluppa in
verticale, una bella giara insomma.

a tal proposito, il nostro comune amico interessato a dotarsi di un tandur,
potrebbe forse vedere questa pagina:

http://www.cpsusa.com/ebay/tandoorOven.htm

che contiene alcuni suggerimenti interessanti

[Gianmaria FdS]

Il giorno Tue, 21 Aug 2007 19:39:44 +0000 (UTC), quiqueg

Post by quiqueg
a tal proposito, il nostro comune amico interessato a dotarsi di un tandur,
http://www.cpsusa.com/ebay/tandoorOven.htm

Un vaso da fiori col fondo tagliato? Reggera' al calore senza
craccarsi? La creta usata per il tandur e' refrattaria.

Anche questa; Sono Pazzi Questi Americani

http://piers.thompson.users.btopenworld.com/building.html

[quiqueg]

Post by Gianmaria FdS
Un vaso da fiori col fondo tagliato? Reggera' al calore senza
craccarsi?

diciamo così: se esente da difetti strutturali (bolle, microcrepe o altro)
non dovrebbe avere problemi purché venga scaldato gradualmente, in fin dei
conti la terracotta se non erro cuoce oltre gli 800 gradi

[Gianmaria FdS]

Il giorno Tue, 21 Aug 2007 20:06:11 +0000 (UTC), quiqueg

Post by quiqueg

Post by Gianmaria FdS
Un vaso da fiori col fondo tagliato? Reggera' al calore senza
craccarsi?

diciamo così: se esente da difetti strutturali (bolle, microcrepe o altro)
non dovrebbe avere problemi purché venga scaldato gradualmente, in fin dei
conti la terracotta se non erro cuoce oltre gli 800 gradi

Giusto; speriamo sempre di trovare i cocci esenti :-)
La sua costruzione comunque e' ingegnosa in quanto il fornello
sottostante non e' di coccio ma di un misto di mattoni di vario
genere. Una gratella (non si sa mai cadesse il pollo) e la "cappa"
riflettente. Ritengo pero' che la forma ovoidale sia migliore come
riflessione del calore ma sempre rimanendo in campo vivaistico, e'
facile trovare una giara e lavorarci attorno.

[Muriel]

Post by Gianmaria FdS
E fai bene! Hai un ottimo istinto :-) Una cosa simile esiste in tutti
i buoni casalinghi ed in genere la parte sopra, il coperchio insomma,
e' plasmato "en forme de poulet".

Stamani sono entrato in un market - kebab e avevano delle pentole in
terracotta che sembravano un punto d'incontro tra il tandur e il tajine. ma
credo che anche con quelle risiamo punto e a capo. Credo proprio che opterò
per un buon libro di cucina indiana:(...

Micky

[Gianmaria FdS]

Il giorno Thu, 23 Aug 2007 13:14:34 +0200, "Muriel"

Post by Muriel

Post by Gianmaria FdS
E fai bene! Hai un ottimo istinto :-) Una cosa simile esiste in tutti
i buoni casalinghi ed in genere la parte sopra, il coperchio insomma,
e' plasmato "en forme de poulet".

Stamani sono entrato in un market - kebab e avevano delle pentole in
terracotta che sembravano un punto d'incontro tra il tandur e il tajine. ma
credo che anche con quelle risiamo punto e a capo. Credo proprio che opterò
per un buon libro di cucina indiana:(...

Ottima idea! ma che sia veramente buono!

[Muriel]

Post by Gianmaria FdS
Ottima idea! ma che sia veramente buono!

Immagino il libro di cucina indiana e non la pentola trovata nella
kebabberia:).. qualche titolo da suggerirmi?

Micky