stoccafisso al vapore

[lucatimmy]

allora se lo faccio al vapore di vin bianco e pepe? Condito poi
evo(poco) e prezzemolo ( coriandolo) evitiamo l'orrenda grassezza del
baccalàa ala vicentina OROORE! ( Slurp! Sigh Sigh:-( )

[as]

Post by lucatimmy
allora se lo faccio al vapore di vin bianco e pepe? Condito poi
evo(poco)  e prezzemolo ( coriandolo) evitiamo l'orrenda grassezza del
baccalàa ala vicentina OROORE! ( Slurp! Sigh Sigh:-( )

Sincero sincero... non ce lo vedo, ha un sapore abbastanza forte.. non
so (ma stai parlando di stoccafisso o di baccalà?).

Una domanda (stupida?) ma farlo "normale" e mangiarne meno (come anche
del resto delle cose che ti stai cucinando)?

ale

[pesido]

Post by as
Una domanda (stupida?) ma farlo "normale" e mangiarne meno (come anche
del resto delle cose che ti stai cucinando)?

Compulsivamente parlando, mi sembra difficile...

Post by as
se lo faccio al vapore di vin bianco e pepe? Condito poi
evo(poco) e prezzemolo ( coriandolo)

Dipende molto dallo stoccafisso (baccalà per i veneti) se è alto e non
troppo bagnato merita meglio farlo lesso in pochissima acqua, con
steli di prezzemolo, grani di pepe e limone profumato a spicchi,
andrebbero le patate a spicchi ma sorvolo. Questo era tradizionale
del messinese. Condito con olio prezzemolo tritato, pepe e limone. Se
è sottile della coda potrebbe valere bene provare a vapore, così che
la cottura sia breve e uniforme. Ma non ho mai provato, mangiato crudo
in insalata, cotto rapidamente in microonde, arrostito, ma non a
vapore. Sappi dire.

[lucatimmy]

Post by as

Post by lucatimmy
allora se lo faccio al vapore di vin bianco e pepe? Condito poi
evo(poco) e prezzemolo ( coriandolo) evitiamo l'orrenda grassezza del
baccalàa ala vicentina OROORE! ( Slurp! Sigh Sigh:-( )

Sincero sincero... non ce lo vedo, ha un sapore abbastanza forte.. non
so (ma stai parlando di stoccafisso o di baccalà?).
Una domanda (stupida?) ma farlo "normale" e mangiarne meno (come anche
del resto delle cose che ti stai cucinando)?
ale

E' una ricetta, stocco al vapore di vin bianco. Ti dirò che a me piace
molto crudo tagliato a carpaccio condito olio pepe sale e limone. Farlo
normale e mangiarne meno significa patire la fame: dose consigliata se
lo fai alla vicentina 30 g :-(

[as]

Post by lucatimmy
E' una ricetta, stocco al vapore di vin bianco. Ti dirò che a me piace
molto crudo tagliato a carpaccio condito olio pepe sale  e limone.

Si, non entravo nel merito del tuo gusto, parlavo del mio. Lo
stoccafisso a me piace solo accomodato, "liscio" lo trovo leggermente
troppo forte per me.

Post by lucatimmy
Farlo
normale e mangiarne meno significa patire la fame: dose consigliata se
lo fai alla vicentina 30 g :-(

ammazza, come non detto.

ale

[Mardot]

Post by lucatimmy
allora se lo faccio al vapore di vin bianco e pepe? Condito poi
evo(poco) e prezzemolo ( coriandolo) evitiamo l'orrenda grassezza del
baccalàa ala vicentina OROORE! ( Slurp! Sigh Sigh:-( )

viene bene, se è stoccafisso di quello secco ancora meglio, bello liscio
con olio e pepe, ecco il pepe non metterlo in pentola, metticelo sopra

[lucatimmy]

Post by Mardot

Post by lucatimmy
allora se lo faccio al vapore di vin bianco e pepe? Condito poi
evo(poco) e prezzemolo ( coriandolo) evitiamo l'orrenda grassezza del
baccalàa ala vicentina OROORE! ( Slurp! Sigh Sigh:-( )

viene bene, se è stoccafisso di quello secco ancora meglio, bello liscio
con olio e pepe, ecco il pepe non metterlo in pentola, metticelo sopra

fatto, ma 1° l'ho cotto poco (40 minuti) due° non avevo limone e con il
poco olio che posso mangiare faceva abbastanza schifo :-( manco a di che
vabbè almeno ne ho mangiato poco perchè me lo sono spazzolato 500 g di
stocco che averi fatto molto meglio a fare crudo...