URGENTE! Farinata: come mantenerla?

[MichiSub]

Salve a tutti!
Ho appena sfornato la mia prima farinata di ceci, mi sembra buona, anche
se forse è un po' troppo alta.
Come la mantengo?? Non ne ho proprio idea!
Ne ho fatta una teglia intera, l'ho tagliata a quadretti e la posso
mettere in freezer? Se la lascio nel sacco del pane si secca?
....che burba :-)

Ciao!
michela

[Theo]

Post by MichiSub
Salve a tutti!
Ho appena sfornato la mia prima farinata di ceci, mi sembra buona, anche
se forse è un po' troppo alta.
Come la mantengo?? Non ne ho proprio idea!
Ne ho fatta una teglia intera, l'ho tagliata a quadretti e la posso
mettere in freezer? Se la lascio nel sacco del pane si secca?
....che burba :-)
Ciao!

la farinata non si mantiene il giorno dopo é fredda e pesante
si mangia in genere in liguria bella calda quasi bruciante
in francia la "socca" a Nizza la mangiano fredda
prova a farla congelare s epoi fa schifo ne farai di meno
la prossima volta

[Pandora]

Post by MichiSub
Salve a tutti!
Ho appena sfornato la mia prima farinata di ceci, mi sembra buona, anche
se forse è un po' troppo alta.
Come la mantengo?? Non ne ho proprio idea!
Ne ho fatta una teglia intera, l'ho tagliata a quadretti e la posso
mettere in freezer? Se la lascio nel sacco del pane si secca?
....che burba :-)
Ciao!
michela
--
www.michisub.net

La prima volta che l'ho fatta mi si è tutta appiccicata sulla teglia. Poi
quando l'ho sfornata era crudissima!
E ho messo solo 5 millimetri d'impasto. La ricetta che seguivo è una ricetta
che ho trovato on-line. Addirittura ho preparato la pastella il giorno
prima.
Sarà che non sono Piemontese e non sono Ligure e mi è venuta na schifezza?
A questo punto, visto che a te è venuta bene (e lo spero per te e per me) ti
chiedo la ricetta.
Cmq. Quella che compravo la surgelavo tranquillamente. poi la facevo
scongelare a temperatura ambiente o al micro. Buona!
Ciao
Pandora

[MichiSub]

Come avrai notato, la farinata non è il mio forte :-) ma ti posso dire
quello che ho fatto: ho comprato il pacco da 500g di Farina di Ceci del
Molino Spadoni e ho seguito paro paro la ricetta che c'è scritta sopra.
In particolare:
500g di farina (ecco perchè ne è venuta troppa :-)))
1.5 litri d'acqua
un cucchiaio raso di sale grosso
Lasciato riposare per 3 ore, togliendo la schiumina.
Ho unto una teglia antiaderente con 1 cucchiaio di olio.
Ho aggiunto 3 cucchiai d'olio d'oliva all'impasto (che è una pappina
densa e liquida) e l'ho versato nella teglia.

Poi, visto che era troppa, una buona parte mi è caduta sullo sportello
del forno a 220 gradi mentre cercavo di infornarla (essendo liquida...)
:-)))))
Ne ho buttata via un po' nel lavandino, tra imprecazioni varie, e l'ho
infornata a 220 gradi per 45 minuti.

Poi c'ho messo 15 minuti per pulire lo sportello incrostato :-)

Vabè, cmq era troppa, la prossima volta ne faccio 250g, così viene più
sottile.
Mio marito ne è rimasto abbastanza schifato a me invece non ha fatto
subito schifo, quindi vedrò se si strozza nei prossimi giorni con del
formaggio o dei salumi.

Come "new entry" nel ng ho fatto pessima figura, spero di rifarmi
prossimamente con ricette più alla mia portata :-)

CIao!
michela

Post by Pandora
A questo punto, visto che a te è venuta bene (e lo spero per te e per me) ti
chiedo la ricetta.

[Pandora]

Post by MichiSub
Come avrai notato, la farinata non è il mio forte :-) ma ti posso dire
quello che ho fatto: ho comprato il pacco da 500g di Farina di Ceci del
Molino Spadoni e ho seguito paro paro la ricetta che c'è scritta sopra.
500g di farina (ecco perchè ne è venuta troppa :-)))
1.5 litri d'acqua
un cucchiaio raso di sale grosso
Lasciato riposare per 3 ore, togliendo la schiumina.
Ho unto una teglia antiaderente con 1 cucchiaio di olio.

Ecco! Magari se mi dicessi di quanti centimetri era mi saresti d'aiuto.

Post by MichiSub
Ho aggiunto 3 cucchiai d'olio d'oliva all'impasto (che è una pappina densa
e liquida) e l'ho versato nella teglia.

Ti seguo

Post by MichiSub
Poi, visto che era troppa, una buona parte mi è caduta sullo sportello del
forno a 220 gradi mentre cercavo di infornarla (essendo liquida...)
:-)))))

ROTFL, capita

Post by MichiSub
Ne ho buttata via un po' nel lavandino, tra imprecazioni varie, e l'ho
infornata a 220 gradi per 45 minuti.

Ah! Tantidssimo tempo! E non ti si è attaccata alla teglia'.

Post by MichiSub
Poi c'ho messo 15 minuti per pulire lo sportello incrostato :-)

Non ci voleva proprio! Dopo la fatica ...

Post by MichiSub
Vabè, cmq era troppa, la prossima volta ne faccio 250g, così viene più
sottile.

Ecco. Questo vorrei sapere.: quanti millimetri deve essere fina?

Post by MichiSub
Mio marito ne è rimasto abbastanza schifato a me invece non ha fatto
subito schifo, quindi vedrò se si strozza nei prossimi giorni con del
formaggio o dei salumi.

Ah! Buona questa! la rivendo al "gatto" mio :DDD

Post by MichiSub
Come "new entry" nel ng ho fatto pessima figura, spero di rifarmi
prossimamente con ricette più alla mia portata :-)

No no! Per me vali più di quei chiacchieroni che chiacchierano chiacchierano
e ti propinano ricettacce senza averle prima testate. Non mi piacerebbe fare
dei nomi qui molto noti! Che sarebbe meglio cambiassero mestiere!

Ciao e continua così
Pandora

[jolly0]

"MichiSub"

Post by MichiSub
Poi, visto che era troppa, una buona parte mi è caduta sullo sportello

prossima volta conserva pure l'impasto, magari coperto (cioè cuoci solo la
dose che ti necessita), dura qualke giorno.
tranquilla, sei stata coraggiosa (minkia! io avrei cristato x due ore,
altrokè kiedere aiuto al niusgruppo)

jolly0

[Ruggine]

Post by MichiSub
Come "new entry" nel ng ho fatto pessima figura, spero di rifarmi
prossimamente con ricette più alla mia portata :-)

ma va la', ci mancherebbe ogni tanto ci divertiamo anche noi a
raccontarci i disastri.... tipo quella volta che ho mescolato un
caramello (volevo fare la crema mou) con un cucchiaio di plasica :-(((
il che sarebbe pure una cosa non troppo terribile se non avessi fatto
ingegneria... ma d'altrone anni or sono una mia amica parrucchiera mi
chiese aiuto alla cassa.. e di fronte al mio spasticume ogni tanto mi
guardava e diceva... che facolta' fai, pure ??? :-DDD
comunque benvenuta, armati di scolapasta e megafono che qui ci si
lancia di tutto e serve uno scudo... :-)) sai com'e' la cucina
infervora...
sei hai qualche curiosita' c'e' l'archivio del gruppo su google gruppi
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina?hl=it

puoi cercare le ricette passate... non t'azzardare a cercare cose come
l'amatriciana senno' non sopravvivi al miliardesimo di messaggi che si
sono prodotti nel corso dei secoli... per il resto qui si scherza
parecchio, quindi anche se non vedi faccine di sorta perche' ci siamo
scocciati a metterle, di norma stiamo sull'ironia molto pesante.

Alimenti ostracizzati, quelli di cui e' meglio non parlare: panna UHT,
panna da cucina nei primi piatti e primi "pasticciati", dadi da brodo,
galbanino, sottilette e tutto quanto e' sintetico..., fiale aromatiche
per dolci... vale sempre il discorso del sintetico, nutella,
margarina.

[Ranablu]

Post by MichiSub
Come "new entry" nel ng ho fatto pessima figura, spero di rifarmi
prossimamente con ricette più alla mia portata :-)

Ciao cara, benvenuta :-)
le raccomandazioni sul gruppo te le ha già fatte Ruggine per cui è inutile
ripetere. Ricordati solo che IHS è popolato di agnellini al confronto....Per
cui armati bene, fai una ricerchina con carbonara o nutella o panna uht per
capire l'ambiente...peggio che DIR ;-)
Ogni tanto transitano di qui anche LeFede e Boa Gialla, ma è da un pò che
non li si vede. Ultimamente c'è Attila ...credo sia Seo, stesso nick, stessa
provenienza svizzera.

Silvia

[StaR]

Post by MichiSub
Salve a tutti!
Ho appena sfornato la mia prima farinata di ceci, mi sembra buona, anche
se forse è un po' troppo alta.
Come la mantengo?? Non ne ho proprio idea!
Ne ho fatta una teglia intera, l'ho tagliata a quadretti e la posso
mettere in freezer? Se la lascio nel sacco del pane si secca?

La farinata si mangia calda, non si conserva.

[Flaminia]

Post by StaR
La farinata si mangia calda, non si conserva.

beh, a genova la vendono anche fredda.

Fla.

[Paolo P.]

Belin, Flaminia sì che se ne batte la ciolla, dicendo su

Post by Flaminia
beh, a genova la vendono anche fredda.

Chi la vende fredda dovrebbe essere arrestato!!! E non ci voglio
credere che ci sia gente che la mangi (tanto meno a GE).

Pagliotz

PS: messaggio in codice: Puppo the best!

[Flaminia]

Post by Paolo P.
Chi la vende fredda dovrebbe essere arrestato!!! E non ci voglio
credere che ci sia gente che la mangi (tanto meno a GE).

Mi è capitato di comprarla spesso nelle rosticcerie, pasta all'uovo etc. e
stava sempre lì in bella vista nella tegliona tonda, probabilmente sfornata
da poco, ma nel frattempo abbastanza raffreddata... comunque era buona lo
stesso.

Fla.

[Pandora]

Post by Flaminia

Post by Paolo P.
Chi la vende fredda dovrebbe essere arrestato!!! E non ci voglio
credere che ci sia gente che la mangi (tanto meno a GE).

Mi è capitato di comprarla spesso nelle rosticcerie, pasta all'uovo etc. e
stava sempre lì in bella vista nella tegliona tonda, probabilmente
sfornata da poco, ma nel frattempo abbastanza raffreddata... comunque era
buona lo stesso.
Fla.

Infatti a me piace anche fredda! Sarà perchè non sono ligurizzata?
pan

[Paolo P.]

Belin, Flaminia sì che se ne batte la ciolla, dicendo su

Post by Flaminia
Mi è capitato di comprarla spesso nelle rosticcerie, pasta
all'uovo etc. e stava sempre lì in bella vista nella tegliona
tonda, probabilmente sfornata da poco, ma nel frattempo
abbastanza raffreddata... comunque era buona lo stesso.

Sì, però non puoi nemmeno paragonare il gusto di quella calda
con quella fredda/riscaldata. Si tratta proprio di un altro cibo
(qui non c'entre il più/meno buono) che si blocca all'altezza
dell'esofago e non va più ne' giù ne' su.

Pagliotz.

[Pandora]

Belin, Flaminia sì che se ne batte la ciolla, dicendo su it.hobby.cucina

Post by Flaminia
beh, a genova la vendono anche fredda.

Chi la vende fredda dovrebbe essere arrestato!!! E non ci voglio credere
che ci sia gente che la mangi (tanto meno a GE).
Pagliotz
PS: messaggio in codice: Puppo the best!
--
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

Belin Paglioz! Svegliati che la guerra è finita! Da quando sono nel paese
delle farinate, me le hanno sempre fatte mangiare fredde. Certo , ti dicono:
"Vuole che gliela scaldo" ? Come si fa per la pizza.
Ma che pensi che ti fanno la farinata al momento e appena sfornata per te?
Ma sei proprio BELIN che più Belin non si può!
Pandora

[Flaminia]

Post by Pandora
Ma sei proprio BELIN che più Belin non si può!

Mo' non esagerare, su.

Fla.

[Pandora]

Post by Flaminia

Post by Pandora
Ma sei proprio BELIN che più Belin non si può!

Mo' non esagerare, su.
Fla.

E bè! Fa la pecora... quando ce vo ce vò :)

[Lotta]

Post by Pandora
quando ce vo ce vò :)

Signore del ng per favore ! ;)

( < e le Signore ? > < S'ignorano ! > )
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

[Pandora]

Post by Lotta

Post by Pandora
quando ce vo ce vò :)

Signore del ng per favore ! ;)
( < e le Signore ? > < S'ignorano ! > )

Rotfl!

Post by Lotta
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

[jolly0]

"Pandora"

Post by Pandora
Belin Paglioz! Svegliati che la guerra è finita! Da quando sono nel paese
"Vuole che gliela scaldo" ? Come si fa per la pizza.
Ma che pensi che ti fanno la farinata al momento e appena sfornata per te?
Ma sei proprio BELIN che più Belin non si può!
Pandora

magari se provassi ad andare a mangiarla come fosse una pizza e non passare
dalla prima rosticceria, gestita da piemontesi, magari ....
eh scusassai... ma non metterti pure tu a dir cavolate, dai!
quando vieni a genova cerca bedin, esiste tuttora (ed io ci vado
regolamente, è favoloso) e fanno la farinata come deve essere fatta (nei
secoli dei secoli)

jolly0

[gretel]

"jolly0" ha scritto

Post by jolly0
"Pandora"

Post by Pandora
Belin Paglioz! Svegliati che la guerra è finita! Da quando sono nel paese
delle farinate, me le hanno sempre fatte mangiare fredde. Certo , ti
"Vuole che gliela scaldo" ? Come si fa per la pizza.
Ma che pensi che ti fanno la farinata al momento e appena sfornata per te?
Ma sei proprio BELIN che più Belin non si può!
Pandora

ma guarda che interessanti idiozie si perdono a plonkare la gente!
pandora che ci viene a spiegare come si fa la farinata!
te l'ha spiegato il tuo pesce finto come si fa?
la farinata NON si compra nei negozi, la fanno nei forni a legna sul
momento e a getto continuo, è per quello che è calda

certo che se ci sono i pirla che la comprano fanno bene anche a venderla
fredda :-DD

ma non metterti pure tu a dir cavolate, dai!

non *metterti* a dire cavolate? tu sei appena arrivata, prova a fare una
ricerca negli archivi e fatti due risate! (e anche una panciata di nervoso
per la maleducazione sua e degli altri due cip e ciop), poi ti saprai
regolare ! :-D

[Pandora]

Siamo incazzatine e acidofile stamattina , eh!
--------------------------------------------------------

Post by gretel
"jolly0" ha scritto

Post by jolly0
"Pandora"

Post by Pandora
Belin Paglioz! Svegliati che la guerra è finita! Da quando sono nel

paese

Post by jolly0

Post by Pandora
delle farinate, me le hanno sempre fatte mangiare fredde. Certo , ti
"Vuole che gliela scaldo" ? Come si fa per la pizza.
Ma che pensi che ti fanno la farinata al momento e appena sfornata per

te?

Post by jolly0

Post by Pandora
Ma sei proprio BELIN che più Belin non si può!
Pandora

ma guarda che interessanti idiozie si perdono a plonkare la gente!
pandora che ci viene a spiegare come si fa la farinata!
te l'ha spiegato il tuo pesce finto come si fa?
la farinata NON si compra nei negozi, la fanno nei forni a legna sul
momento e a getto continuo, è per quello che è calda
certo che se ci sono i pirla che la comprano fanno bene anche a venderla
fredda :-DD
ma non metterti pure tu a dir cavolate, dai!
non *metterti* a dire cavolate? tu sei appena arrivata, prova a fare una
ricerca negli archivi e fatti due risate! (e anche una panciata di nervoso
per la maleducazione sua e degli altri due cip e ciop), poi ti saprai
regolare ! :-D

[Lotta]

Post by Pandora
Siamo incazzatine e acidofile stamattina , eh!

perchè non conosce il maiale che si insacca da solo
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

[Bruna]

Post by gretel
ma guarda che interessanti idiozie si perdono a plonkare la gente!
pandora che ci viene a spiegare come si fa la farinata!
te l'ha spiegato il tuo pesce finto come si fa?

carogna :-D

Post by gretel
certo che se ci sono i pirla che la comprano fanno bene anche a
venderla fredda :-DD

subscribe :-)

Post by gretel
non *metterti* a dire cavolate? tu sei appena arrivata, prova a fare
una ricerca negli archivi e fatti due risate! (e anche una panciata
di nervoso per la maleducazione sua e degli altri due cip e ciop),
poi ti saprai regolare ! :-D

a ri subscribe

[gretel]

"Bruna" ha scritto

Post by Bruna

Post by gretel
te l'ha spiegato il tuo pesce finto come si fa?

carogna :-D

sì, in effetti ....ma la gente che non sa una mazza, non capisce una mazza e
pretende di spiegare agli altri mi rimane sullo stomaco (tanto per restare
IT) :-DD

Post by Bruna

Post by gretel
non *metterti* a dire cavolate? tu sei appena arrivata, prova a fare
una ricerca negli archivi e fatti due risate! (e anche una panciata
di nervoso per la maleducazione sua e degli altri due cip e ciop),
poi ti saprai regolare ! :-D

a ri subscribe

guarda, per buona misura quoto anch'io! ;-P

[Lotta]

Post by jolly0
ma non metterti pure tu a dir cavolate, dai!
non *metterti* a dire cavolate?

botta e risposta da sola
andiamo bene
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

[Pandora]

Post by jolly0
"Pandora"

Post by Pandora
Belin Paglioz! Svegliati che la guerra è finita! Da quando sono nel paese
delle farinate, me le hanno sempre fatte mangiare fredde. Certo , ti
"Vuole che gliela scaldo" ? Come si fa per la pizza.
Ma che pensi che ti fanno la farinata al momento e appena sfornata per te?
Ma sei proprio BELIN che più Belin non si può!
Pandora

magari se provassi ad andare a mangiarla come fosse una pizza e non passare
dalla prima rosticceria, gestita da piemontesi, magari ....
eh scusassai... ma non metterti pure tu a dir cavolate, dai!
quando vieni a genova cerca bedin, esiste tuttora (ed io ci vado
regolamente, è favoloso) e fanno la farinata come deve essere fatta (nei
secoli dei secoli)

Ma cos'è una rosticceria? Vabbè se ci capito ci vado.
Pan

Post by jolly0
jolly0

[Ruggine]

Post by Pandora
Ma cos'è una rosticceria? Vabbè se ci capito ci vado.

cerca cerca cerca.. :-)

Pizzeria Bedin
16100 Genova (GE) - Via Dante, 54/56/R
* 010 580996
Chiuso Mercoledi'

Se avete altre dritte su dove mangiarla a genova io prendo appunti....
se interessa ho trovato un alberghetto comodo comodo a genova a due
passi dal centro.

[Ranablu]

Post by Ruggine
Se avete altre dritte su dove mangiarla a genova io prendo appunti....
se interessa ho trovato un alberghetto comodo comodo a genova a due
passi dal centro.

Dimmi dimmi che interessa molto (dimmi anche i prezzi)

Silvia

[Ruggine]

On Wed, 1 Feb 2006 11:58:47 +0100, "Ranablu"

Post by Ranablu
Dimmi dimmi che interessa molto (dimmi anche i prezzi)

http://www.hotelbruxellesmargherita.it/home.htm

hanno anche una convenzione con un parcheggio accanto per la macchina,
non ricordo bene ma tipo 10 euro due giorni una cosa cosi'...

[Pandora]

Post by Ruggine
On Wed, 1 Feb 2006 11:58:47 +0100, "Ranablu"

Post by Ranablu
Dimmi dimmi che interessa molto (dimmi anche i prezzi)

http://www.hotelbruxellesmargherita.it/home.htm
hanno anche una convenzione con un parcheggio accanto per la macchina,
non ricordo bene ma tipo 10 euro due giorni una cosa cosi'...

Hotel ...Bruxelles....10 euro...due giorni...
50 anni fa, forse...
Ma non saranno 100 euro?
Pandora

[Ruggine]

Post by Pandora
Hotel ...Bruxelles....10 euro...due giorni...
50 anni fa, forse...
Ma non saranno 100 euro?

pandori'... parlavo della macchina...

[Pandora]

Post by Ruggine

Post by Pandora
Hotel ...Bruxelles....10 euro...due giorni...
50 anni fa, forse...
Ma non saranno 100 euro?

pandori'... parlavo della macchina...

Una macchina a noleggio solo 10 euro? Mi sembra poco lo stesso !

[Ruggine]

Post by Pandora
Una macchina a noleggio solo 10 euro? Mi sembra poco lo stesso !

no, segui il labiale :-))
"posteggio della macchina a pagamento vicino all'hotel"

[Pandora]

Post by Ruggine

Post by Pandora
Una macchina a noleggio solo 10 euro? Mi sembra poco lo stesso !

no, segui il labiale :-))
"posteggio della macchina a pagamento vicino all'hotel"

Ah! Solo il posteggio.
Fra poco mi dirai che i 10 euro sono solo per metterci una ruota della
macchina...:DDDDD

[Paolo S.]

Post by Pandora
Pandora
pandori'

Laura, niente di personale, ma davvero quoti troppa inutile spazzatura.
Peccato per le tue summe, ma la depandorizzazione totale val bene qualche
sacrificio.

*plonk*

P.

[Bruna]

Post by Paolo S.
Laura, niente di personale, ma davvero quoti troppa inutile
spazzatura. Peccato per le tue summe, ma la depandorizzazione totale
val bene qualche sacrificio.
*plonk*

Vorrà dire che le summe te le quoto integralmente io...
o hai killato anche me? :-)

[jolly0]

Post by Ruggine

Post by Ranablu
Dimmi dimmi che interessa molto (dimmi anche i prezzi)

http://www.hotelbruxellesmargherita.it/home.htm
hanno anche una convenzione con un parcheggio accanto per la macchina,
non ricordo bene ma tipo 10 euro due giorni una cosa cosi'...

okkey, è un ottimo albergo, in pieno centro, e i prezzi sono decenti
(a 1km c'è un albergo a 600 euro a notte, xkè tu abbia un'idea...), a
roma, pieno centro, ho pagato un salasso x un alberghetto indecente
(ecco perkè ti kiedevo info, volevo evitarti la stessa delusione)
volendo potresti venire anke senza macchina, perkè teoricaemnte non ne
avresti bisogno.
sei in pieno centro e subito lì dietro c'è il centro storico (che non
è carrabile, come ben sai).
se la tua mail è buona ti mando eventuali info sui vari locali e loro
dislocazione.

su vico palla bisognerebbe fare un intero post, è una trattoria
straordinaria x la qualità e la preparazione del cibo, ha conservato
negli anni la stessa impronta "alla buona", impronta che ahimè, ha
perso nel prezziario, negli ultimi 5 anni ha effettuato dei costanti
aumenti fino ad arrivare al 100%, fino al 2000 (forse il 99) con 15.000
lire ci si mangiava una cena completa di dolce, adesso con 7 euro non
ci prendi manco gli antipasti.
ma tant'è ci si torna sempre, perchè le sue seppioline ripiene, le
acciughe (sempre ripiene), le frittelle di bianchetti, il minestrone e
il resto, sono buoni da morire (io in genere ci vado dopo il cinema).
ricorda (sempre) che in centro e centro storico, TUTTI i locali sono
chiusi al lunedì (lo so è una scelta imbecille, bisognerebbe fare due
discorsi col furbastro ch egestisce ste cose dell'associazione
commercianti, ma tant'è....) l'unico locale aperto di lunedì è
giust'appunto Bedin (ke ha il riposo al mercoledì).
un altro locale meritevole di nota è "ugo" in via dei giustiniani, è
gestito da un genoano sfegatato, io ci andavo sempre con la sciarpa
della samp x farlo arrabbiare), qua il minestrone è buonissimo, come i
pansotti e tutto (ma proprio tutto) viene fatto in casa, dalle paste
ripene alle salse.
sempre in viadei giustiniani c'è "sa pesta" che è l'ennesimo
"monumento" di genova antica, è un locale a mezzavia tr ala classica
friggitoria col bancone e la trattoria alla buona (anzi buonissima) ha
mantenuto dei prezzi onesti, fa la farinata divinamente, ha un unico
problema, che accetta arrivi solo entro le 20.00 e non sempre si riesce
a trovare posto (è piccino) ... poi appena mi scrivi (la mi amail è
valida) dicendomi la tua tabella di viaggio, vedrò di suggerirti le
cose meritevoli (x essere viste o gustate!).
oki?

jolly0

[Ruggine]

Post by jolly0
se la tua mail è buona ti mando eventuali info sui vari locali e loro
dislocazione.

si' quella del reply e' ok, non la leggo tutti i giorni come mi
sgridavano nell'altro thread ma e' ok
anche a me sono capitati alberghi assurdi e pessimi nei centri citta'
ecco perche' scoccia che quel ng sia chiuso, perche' le stelle delgi
alberghi, almeno in italia vogliono dire nulla, trovi tre stelle
fetenti e due stelle carinissimi a volte anche dei fetenti 4 stelle,
ma non e' che li frequenti molto :-))
ci sono un sacco di siti e il ng per le recensioni dei locali ma nulla
sugli alberghi... uff.
ad esempio l'altra settimana ero a legnano, la maggior parte degli
hotel, ho visto sono in centro ma prevedevo di arrivare tardi e non
uscire, che me ne faccio di un hotel in centro ? e il solito problema
macchina ...anche quelli un po' fuori hanno prezzi assurdi sopra i 120
per i tre stelle e sulle 100 per i due stelle, roba da chiodi. A due
chilometri c'e' invece castellanza: ho trovato un tre stelle carino a
78 euro la doppia con tanto di parcheggio... ma perdo un sacco di
tempo a cercare, ovviamente.

Post by jolly0
su vico palla bisognerebbe fare un intero post, è una trattoria
straordinaria x la qualità e la preparazione del cibo, ha conservato
negli anni la stessa impronta "alla buona", impronta che ahimè, ha
perso nel prezziario, negli ultimi 5 anni ha effettuato dei costanti
aumenti fino ad arrivare al 100%, fino al 2000 (forse il 99) con 15.000
lire ci si mangiava una cena completa di dolce, adesso con 7 euro non
ci prendi manco gli antipasti.

non ricordo la spesa ma, abituata ai costi delle nostre trattorie m'e'
sembrata normalissima...:-)))
comunque mi ero documentata e avevo prenotato.,.. e' entrata un sacco
di gente dopo di noi senza prenotazione... ovvio che sono dovuti
ritornare sui loro passi.

Post by jolly0
ricorda (sempre) che in centro e centro storico, TUTTI i locali sono
chiusi al lunedì (lo so è una scelta imbecille, bisognerebbe fare due
discorsi col furbastro ch egestisce ste cose dell'associazione
commercianti, ma tant'è....) l'unico locale aperto di lunedì è
giust'appunto Bedin (ke ha il riposo al mercoledì).

buono a sapersi

Post by jolly0
a trovare posto (è piccino) ... poi appena mi scrivi (la mi amail è
valida) dicendomi la tua tabella di viaggio, vedrò di suggerirti le
cose meritevoli (x essere viste o gustate!).

ahh diciamo che per ora ancora non c'e' una data... cosette
nell'aria... ma tu scrivi pure perche' le mie organizzazioni a volte
sono rapidissime...mmmppff domani sono a chieti ma tempo di non vedere
niente, andata e ritorno :-(

[jolly0]

Post by Ruggine
ahh diciamo che per ora ancora non c'e' una data... cosette
nell'aria...

essì, vabbene, ma io kennesò di cosa ti piace/piacerebbe?
se hai intenzione/voglia di fare sciopping?
se hai voglia di spettacoli teatrali o concerti o visite a
mostre/musei?
dammi almeno i parametri entro i quali muovermi sennò riskio di
perdere tempo per informazioni che non ti interessano!

jolly0

[Ruggine]

Post by jolly0
essì, vabbene, ma io kennesò di cosa ti piace/piacerebbe?

ahh tutto cio' che e' caratteristico, specialita' cibiche a tutto
tondo

Post by jolly0
se hai intenzione/voglia di fare sciopping?

solo cibico, o al massimo casa, se vengo qualche giorno e non sono
sola non posso portarlo a shoppung vetrinistico/vestiario e' una cosa,
che non facciamo assieme e, a parte qualche rara eccezione trovo che
non costringere gli uomini a riguardo e' uno dei segreti per
la felicita' :-)) (ce ne sono molti altri su cosa non costringere le
donne a fare, ovviamente...:-)
pero' se c'e' qualcosa di imperdibile.... a lui basta non cazzeggiare
guardando vetrine :-)

Post by jolly0
se hai voglia di spettacoli teatrali o concerti o visite a
mostre/musei?

vedi sopra, per il teatro :-) quanto al resto: ho visto solo
l'acquario... per cui tutto il resto manca.

[gretel]

"Ruggine" ha scritto

Post by Ruggine
vedi sopra, per il teatro :-) quanto al resto: ho visto solo
l'acquario... per cui tutto il resto manca.

se interessa quest'anno c'è euroflora (mi pare sia in aprile), organizziamo
una spedizione? :-)

e poi alla sera in un'ora e mezza tutti a mangiare da capsy!

così ci portate me che ho sempre il bestio appresso e mi serve una bella
scusa per mollarlo ai nonni! ;-P

[Ruggine]

Post by gretel
se interessa quest'anno c'è euroflora (mi pare sia in aprile), organizziamo
una spedizione? :-)

sono piante ? o c'e' anche qualcosa che si mangia ? :-D
io e le piante non andiamo molto d'accordo... trovo bellissime quelle
finte :-)

[gretel]

"Ruggine" ha scritto

Post by Ruggine

Post by gretel
se interessa quest'anno c'è euroflora (mi pare sia in aprile), organizziamo
una spedizione? :-)

sono piante ? o c'e' anche qualcosa che si mangia ? :-D
io e le piante non andiamo molto d'accordo... trovo bellissime quelle
finte :-)

allora come non detto, ci sono solo piante e mi sembra che il punto ristoro
faccia solo tramezzini e hot dog :-))

[jolly0]

Post by gretel
"Ruggine" ha scritto

[...]

Post by gretel

Post by Ruggine
sono piante ? o c'e' anche qualcosa che si mangia ? :-D

allora come non detto, ci sono solo piante e mi sembra che il punto ristoro
faccia solo tramezzini e hot dog :-))

in zona foce ci sono diversi posticini interessanti, ma proprio
all'interno della fiera ci si è trsferita (o ha preso in gestione) una
"trattoria" di tutto rispetto.
rimane verso il molo (quello col la chiatta) vicino all'area usata
d'estae x taluni concerti.
si mangia benino, poi visto il luogo, dove anche i locali da supervip
fanno skifo, è stat una piacevole scoperta.
male che va la lasciamo li a tenerci il tavolo mentre noi si va in
mezzo alle composizioni di rose...ehheeheh

jolly0

[gretel]

"jolly0" ha scritto

in zona foce ci sono diversi posticini interessanti, ma proprio
all'interno della fiera ci si è trsferita (o ha preso in gestione) una
"trattoria" di tutto rispetto.

ma và? non lo sapevo! in fiera ci sono andata solo 5 anni fa per
l'euroflora appunto, forse non l'ho vista e non l'ho neanche cercata...

male che va la lasciamo li a tenerci il tavolo mentre noi si va in
mezzo alle composizioni di rose...ehheeheh

dài, dài, che me ne manca giusto qualcuna per il balcone! :-)

[jolly0]

Post by gretel
"jolly0" ha scritto
in zona foce ci sono diversi posticini interessanti, ma proprio
all'interno della fiera ci si è trsferita (o ha preso in gestione) una
"trattoria" di tutto rispetto.
ma và? non lo sapevo! in fiera ci sono andata solo 5 anni fa per
l'euroflora appunto, forse non l'ho vista e non l'ho neanche cercata...

5 anni fa non c'er aancora, non sono sicurissima, ma mi pare sia lì da
nemmeno un paio d'anni. a chi piace il pesce, super-super-super
freschissimo è il posto suo!

Post by gretel
male che va la lasciamo li a tenerci il tavolo mentre noi si va in
mezzo alle composizioni di rose...ehheeheh
dài, dài, che me ne manca giusto qualcuna per il balcone! :-)

mannò! non vorrai mettermi la rosa nera (o quella blu) sul balcone!
quelle costano quanto mezza casa mia

jolly0

[Ranablu]

5 anni fa non c'er aancora, non sono sicurissima, ma mi pare sia lì da
nemmeno un paio d'anni. a chi piace il pesce, super-super-super
freschissimo è il posto suo!

Cerchiamo di capirci bene che io da aprile a settembre alla fiera di Genova
ci passo parecchi fine settimana :-)
Allora io lì ho provato il Marina (solo il bar che fa anche primi e secondi
tipo tavola calda, abbastanza pessimo e caro....non ho osato provare il
ristorante vero e proprio) che si trova proprio in fondo all'area concerti.
Poi c'è un parallelepipedo tipo prefabbricato messo sopra l'area concerti
(piano area fiera) sotto hai la vista sulle barche in porto. L'ho provato un
paio d'anni fa, sotto c'era solo bar sopra facevano la focaccia di recco
(buona ma cara, come tutte le cose in fiera)....non mi sembra facessero
altro. è questo che dici? è diventato trattoria? Prezzi?
La cosa peggiore che abbia mai mangiato a Genova è stata la farinata durante
la festa dell'unità lì in fiera...che schifo!

Silvia

[jolly0]

5 anni fa non c'era ancora, non sono sicurissima, ma mi pare sia lì da
nemmeno un paio d'anni. a chi piace il pesce, super-super-super
freschissimo è il posto suo!
Cerchiamo di capirci bene che io da aprile a settembre alla fiera di Genova
ci passo parecchi fine settimana :-)
Allora io lì ho provato il Marina (solo il bar che fa anche primi e secondi
tipo tavola calda, abbastanza pessimo e caro....non ho osato provare il
ristorante vero e proprio) che si trova proprio in fondo all'area concerti.
Poi c'è un parallelepipedo tipo prefabbricato messo sopra l'area concerti
(piano area fiera) sotto hai la vista sulle barche in porto. L'ho provato un
paio d'anni fa, sotto c'era solo bar sopra facevano la focaccia di recco
(buona ma cara, come tutte le cose in fiera)....non mi sembra facessero
altro. è questo che dici? è diventato trattoria? Prezzi?
La cosa peggiore che abbia mai mangiato a Genova è stata la farinata durante
la festa dell'unità lì in fiera...che schifo!

no, è quello proprio dai concerti, durante la festa dell'unità ci fanno anke
dibattiti al coperto.
è sul mare, e si mangia pesce, ma non chiedermi prezzi perkè non li so.
vado a fare un giro di perlustrazione e ti saprò dire.
cmq se stai un sacco di tempo mi auguro che ti farai il giro di posti
meritevoli tipo:
Antica Osteria della Foce, il Pampino (qua il pesto lo fanno daddio!) e
posti simili!
sono tutti li attorno e quelli che menziono io sono in base ad esperienza
diretta (cioè non so manco se sono citati in guide et similari) ed hanno
prezzi abbordabili, ke tengo il mutuo, tengo.

cmq www.mentelocale.it è ottimo in quanto è abbastanza veritiero nelle
recensioni dei locali in città, dagli un occhio (in alternativa c'è anche
genovanet)
jolly0

piesseuno
"il marina"? hai provato il marina? ed io che ho sempre pensato che non ci
mangiasse nessuno!

piessedue
marcati sto nome "il veliero" qualunque cosa accada, fosse anche la fame, la
pestilenza, l'uragano, evita d'andarci. si mangia cosi' male che
bisognerebbe fucilare il cuoco.
sta lungomare, poco distante dalla fiera (uno o 2 km), direzione spezia.




--------------------------------
Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/

[Pandora]

Post by Ruggine

Post by Pandora
Ma cos'è una rosticceria? Vabbè se ci capito ci vado.

cerca cerca cerca.. :-)
Pizzeria Bedin
16100 Genova (GE) - Via Dante, 54/56/R
* 010 580996
Chiuso Mercoledi'

Grazie!

Post by Ruggine
Se avete altre dritte su dove mangiarla a genova io prendo appunti....
se interessa ho trovato un alberghetto comodo comodo a genova a due
passi dal centro.

Ma lì mi servirebbe l'amante , se no che ci faccio con l'alberghetto!
Vabbè, quando ne avrò bisogno ti chiederò l'indirizzo :DDD
Pandora

[Ruggine]

Post by Pandora
Ma lì mi servirebbe l'amante , se no che ci faccio con l'alberghetto!
Vabbè, quando ne avrò bisogno ti chiederò l'indirizzo :DDD

oki, sugli alberghi ne so abbastanza, giro parecchio... ma perche'
hanno chiuso it.disucssioni.alberghi non l'ho capito....mah
d'altronde it.hobby.viaggi non e' la mia perche' girando per lavoro
non sono viaggi....

[Pandora]

Post by Ruggine

Post by Pandora
Ma lì mi servirebbe l'amante , se no che ci faccio con l'alberghetto!
Vabbè, quando ne avrò bisogno ti chiederò l'indirizzo :DDD

oki, sugli alberghi ne so abbastanza, giro parecchio... ma perche'
hanno chiuso it.disucssioni.alberghi non l'ho capito....mah
d'altronde it.hobby.viaggi non e' la mia perche' girando per lavoro
non sono viaggi....

Beata te! Ti pagano pure, per viaggiare !!!

[Ruggine]

Post by Pandora
Beata te! Ti pagano pure, per viaggiare !!!

cioe' quando vedi nessun monumento e solo industrie per te e'
viaggiare ?

[Pandora]

Post by Ruggine

Post by Pandora
Beata te! Ti pagano pure, per viaggiare !!!

cioe' quando vedi nessun monumento e solo industrie per te e'
viaggiare ?

Bè no!

[Giovanni Albertone]

Post by Ruggine
cioe' quando vedi nessun monumento e solo industrie per te e'
viaggiare ?

Dipende, io sono andato da turista diverse volte a vedere il porto di
Rotterdam :-)

Ciao,
G.

[PMF]

Post by Giovanni Albertone

Post by Ruggine
cioe' quando vedi nessun monumento e solo industrie per te e'
viaggiare ?

Dipende, io sono andato da turista diverse volte a vedere il porto
di Rotterdam :-)

Noi siamo apssati da Larderello, e il paesaggio e' cosi' incredibile che
ci siamo fermati e siamo scesi per vedere meglio. Non sembra vero
fermarsi a bocca aperta a guardare delle ragnatele di tubature!

Post by Giovanni Albertone
G.

Paolo

[Lotta]

Post by Ruggine
perche' girando per lavoro
non sono viaggi....
Beata te! Ti pagano pure, per viaggiare !!!

non abbastanza perchè è sempre qui
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

[Lotta]

Post by Pandora

Post by Ruggine
Pizzeria Bedin
16100 Genova (GE) - Via Dante, 54/56/R
* 010 580996
Chiuso Mercoledi'

Grazie!

GRAZIE !
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

[jolly0]

Post by Ruggine
Pizzeria Bedin
16100 Genova (GE) - Via Dante, 54/56/R
* 010 580996
Chiuso Mercoledi'

gli altri posti sono uno in piazza marsala e altri in zona porto e
caricamento.
devi cercare le friggitorie.
(ma io ti consiglio caldamente bedin, è un monumento alla buona cucina
(e incredibilemnte ha prezzi modici)

Post by Ruggine
Se avete altre dritte su dove mangiarla a genova io prendo appunti....
se interessa ho trovato un alberghetto comodo comodo a genova a due
passi dal centro.

come si chiama l'albergo?
sai com'è... a 2 passi dal centro ci sono posti pregevoli ma anke
rumenta, non vorrei ke finissi in qualke vicoletto disgraziato (tanto
per usare un eufemismo)
quando verresti?

jolly0

[Ruggine]

Post by jolly0
gli altri posti sono uno in piazza marsala e altri in zona porto e
caricamento.
devi cercare le friggitorie.

quando hai tempo scrivi bastano pure i nomi che con le pagine bianche
trovo tutto...

Post by jolly0
(ma io ti consiglio caldamente bedin, è un monumento alla buona cucina
(e incredibilemnte ha prezzi modici)

l'ultima votla sono andata da vico palla :-)))

Post by jolly0
come si chiama l'albergo?
sai com'è... a 2 passi dal centro ci sono posti pregevoli ma anke
rumenta, non vorrei ke finissi in qualke vicoletto disgraziato (tanto
per usare un eufemismo)
quando verresti?

ahh ancora data da destinarsi... l'abergo l'ho provato e' comodo e
caruccio a prezzi decenti e sopratutto possibilita' di metter la
macchina che a genova centro e' un bel problema (alcuni hotel costano
gia' di per se', in piu' costa pure il parcheggio e nemmeno e' vicino,
ma e' un problema di un po' tutti i centri citta')

[StaR]

Post by Flaminia

Post by StaR
La farinata si mangia calda, non si conserva.

beh, a genova la vendono anche fredda.

ah, se trovano chi la compra, è sempre meglio che buttarla via! ;-)

Una volta la vendevano tagliata a striscioline e fritta, ma giusto a
Sottoripa quando non era ancora trendy

[Flaminia]

Post by StaR
ah, se trovano chi la compra, è sempre meglio che buttarla via! ;-)

hi hi ;-)

Fla.

[Pandora]

Post by StaR

Post by Flaminia

Post by StaR
La farinata si mangia calda, non si conserva.

beh, a genova la vendono anche fredda.

ah, se trovano chi la compra, è sempre meglio che buttarla via! ;-)
Una volta la vendevano tagliata a striscioline e fritta, ma giusto a
Sottoripa quando non era ancora trendy

Mi pare che la facevi pure tu fritta! Mi hai dato la ricetta una volta.
Magari se mi venisse bene la farinata potrei pure provare a farla come dici
tu!
Solo che le ricette che mi danno sono da schifo!
Pandora che non capisce perchè la gente scrive ricette alla cacchio!

[jolly0]

Post by Pandora

Post by StaR

Post by Flaminia

Post by StaR
La farinata si mangia calda, non si conserva.

beh, a genova la vendono anche fredda.

ah, se trovano chi la compra, è sempre meglio che buttarla via! ;-)
Una volta la vendevano tagliata a striscioline e fritta, ma giusto a
Sottoripa quando non era ancora trendy

Mi pare che la facevi pure tu fritta! Mi hai dato la ricetta una volta.
Magari se mi venisse bene la farinata potrei pure provare a farla come dici
tu!
Solo che le ricette che mi danno sono da schifo!
Pandora che non capisce perchè la gente scrive ricette alla cacchio!

[Pandora]

Post by Flaminia

Post by StaR
La farinata si mangia calda, non si conserva.

beh, a genova la vendono anche fredda.

Pure qui, Sempre fredda. Poi te la riscaldi a casa.
Pandora

Post by Flaminia
Fla.

[MichiSub]

Ihihihi!!
Ok, devo aver fatto proprio un errore di fondo... :-)
Io sono romagnola purissima, sangue contadino, e mi sono messa da poco
in cucina (il che mi riesce anche bene, ho stupito tutti!).
Sinceramente ho assaggiato la farinata una volta a Genova e ne ho un
buon ricordo...ma era calda :-)

Cmq, l'ho messa in freezer, proverò nei prossimi giorni e se proprio fa
schifo c'è sempre il buon bidone...la prossima volta ne farò di meno :-)

CMQ GRAZIE A TUTTIIII! Siete stati gentilissimi!

Michela

Post by StaR
La farinata si mangia calda, non si conserva.

[Pandora]

Michè, nun je dà retta! Mangiala pure fredda. A me piace tantissimo!
Pandy
-------------------------------------------

Post by MichiSub
Ihihihi!!
Ok, devo aver fatto proprio un errore di fondo... :-)
Io sono romagnola purissima, sangue contadino, e mi sono messa da poco in
cucina (il che mi riesce anche bene, ho stupito tutti!).
Sinceramente ho assaggiato la farinata una volta a Genova e ne ho un buon
ricordo...ma era calda :-)
Cmq, l'ho messa in freezer, proverò nei prossimi giorni e se proprio fa
schifo c'è sempre il buon bidone...la prossima volta ne farò di meno :-)
CMQ GRAZIE A TUTTIIII! Siete stati gentilissimi!
Michela

Post by StaR
La farinata si mangia calda, non si conserva.

--
www.michisub.net

[StaR]

Post by MichiSub
Sinceramente ho assaggiato la farinata una volta a Genova e ne ho un
buon ricordo...ma era calda :-)

Eccola qua, per chi non la conosce nella sua forma originale:
http://www.foto.genova.it/00/zz00dt36.htm
Si vede bene anche la teglia, di rame, larghissima e bassa bassa.
Non so cosa succeda oggi nelle rosticcerie genovesi, ma a Spezia ancora
si compra dai farinatai, tipo la Pia. Hanno il forno a legna, producono
a ciclo continuo (cuoce in pochi minuti), si mangia in piedi, si mangia
al tavolo a pranzo (come pasto veloce), si porta a casa ma deve arrivare
ancora calda (e arriva: esce dal forno, si taglia, si vende). A Spezia
non ci si mette sopra niente, anche se ora quando si mangia al tavolo si
può accompagnare con ingredienti diversi (mi ricordo solo lo stracchino,
io in queste cose sono piuttosto integralista e la prendo sempre senza
niente). L'altro modo tradizionale di mangiarla è metterla in mezzo alla
focaccia: diciamo che non è un cibo raffinatissimo, ecco... ;-).
Per me, spezzina, la farinata si mangia solo così: farla in casa è
facilissimo e difficilissimo insieme. A fare l'impasto non ci vuole
niente, la teglia deve essere però quella bassa in rame, il forno di
casa però non consente in alcun modo di ottenere la crostina
irrinunciabile. Ci vuole il forno a legna e con la fiamma viva.
A Genova, quando andavo all'università (alcune ere fa) a Sottoripa
vendevano anche la farinata (quella avanzata, diventata fredda) tagliata
a striscioline e fritta, con una spruzzata di pepe, in cartocci conici
di carta gialla. Per noi poveri studenti affamati era un modo di
riempire (a lungo) lo stomaco con poche lire. Era uno spuntino per
camalli, quando di fronte ai portici medievali c'erano le rotaie e i
muri del porto, ci voleva giusto uno stomaco ventenne o un lavoro fisico
pesante per reggere certe ondate di grassi fritti e fritti nuovamente.
Qui c'è un articolo sulla farinata a Spezia del mio concittadino
Maurizio Maggiani:
http://www.tipicalia.com/main/slow/articolo1.html

[gretel]

"StaR" ha scritto

Post by StaR
http://www.foto.genova.it/00/zz00dt36.htm
Si vede bene anche la teglia, di rame, larghissima e bassa bassa.
Non so cosa succeda oggi nelle rosticcerie genovesi, ma a Spezia ancora
si compra dai farinatai, tipo la Pia. Hanno il forno a legna, producono
a ciclo continuo (cuoce in pochi minuti), si mangia in piedi, si mangia
al tavolo a pranzo (come pasto veloce), si porta a casa ma deve arrivare
ancora calda (e arriva: esce dal forno, si taglia, si vende).

ecco, brava, diccelo a quei pistola! ;-PPP

[as]

Post by gretel
"StaR" ha scritto

Post by StaR
http://www.foto.genova.it/00/zz00dt36.htm
Si vede bene anche la teglia, di rame, larghissima e bassa bassa.
Non so cosa succeda oggi nelle rosticcerie genovesi, ma a Spezia ancora
si compra dai farinatai, tipo la Pia. Hanno il forno a legna, producono
a ciclo continuo (cuoce in pochi minuti), si mangia in piedi, si mangia
al tavolo a pranzo (come pasto veloce), si porta a casa ma deve arrivare
ancora calda (e arriva: esce dal forno, si taglia, si vende).

ecco, brava, diccelo a quei pistola! ;-PPP

e si tiene la macchina con il motore acceso e aria calda per partire subito
e per non farla raffreddare troppo nel tragitto

belin ma sta Pandora la mangia davvero fredda?

ale

[Pandora]

Post by as

Post by gretel
"StaR" ha scritto

Post by StaR
http://www.foto.genova.it/00/zz00dt36.htm
Si vede bene anche la teglia, di rame, larghissima e bassa bassa.
Non so cosa succeda oggi nelle rosticcerie genovesi, ma a Spezia ancora
si compra dai farinatai, tipo la Pia. Hanno il forno a legna, producono
a ciclo continuo (cuoce in pochi minuti), si mangia in piedi, si mangia
al tavolo a pranzo (come pasto veloce), si porta a casa ma deve arrivare
ancora calda (e arriva: esce dal forno, si taglia, si vende).

ecco, brava, diccelo a quei pistola! ;-PPP

e si tiene la macchina con il motore acceso e aria calda per partire subito
e per non farla raffreddare troppo nel tragitto
belin ma sta Pandora la mangia davvero fredda?
ale

E qui in Piemonte te la danno così. Magari riscaldata, però quando è sul
bancone è fredda.
D'altronde mica possono farne una al secondo per tutti i clienti che
arrivano...
Pandora

[jolly0]

Post by Pandora
"as"

Post by as
belin ma sta Pandora la mangia davvero fredda?

E qui in Piemonte te la danno così. Magari riscaldata, però quando è sul
bancone è fredda.
D'altronde mica possono farne una al secondo per tutti i clienti che
arrivano...

l'hai letto il mio post?
non è farinata, in piemonte fanno una cosa similare
"Esiste anche in
Piemonte, ma è diversa: la chiamano "bela cauda", bella calda, ma è
più
pesante e spessa" (autocit)

jolly0

[Pandora]

Post by Pandora
"as"

Post by as
belin ma sta Pandora la mangia davvero fredda?

E qui in Piemonte te la danno così. Magari riscaldata, però quando è sul
bancone è fredda.
D'altronde mica possono farne una al secondo per tutti i clienti che
arrivano...

l'hai letto il mio post?
non è farinata, in piemonte fanno una cosa similare
"Esiste anche in
Piemonte, ma è diversa: la chiamano "bela cauda", bella calda, ma è
più
pesante e spessa" (autocit)

jolly0

No, no ! E' fina , proprio come la farinata genovese della foto.
Inoltre nelle rosticcerie e nei ristoranti non ce l'hanno proprio questa
bella cauda. Mai mangiata.
Pandora

[jolly0]

Post by Pandora
No, no ! E' fina , proprio come la farinata genovese della foto.
Inoltre nelle rosticcerie e nei ristoranti non ce l'hanno proprio questa
bella cauda. Mai mangiata.

se è + spessa di qualke millimetro non è farinata.
Pandora non fare la piemontese testona con me che non ciò pazienza, se
ti dico che la versione piemontese è diversa significa chè diversa.
piglialo come un dogma, piglialo che cavolo ti pare ma così è.
non fare come i milanesi che si ostinano a dire che la roba che compare
sotto il cartellino "focaccia" dei loro forni, è la "nostra" focaccia.
tu, quando ne avrai occasione, assaggia quella genovese come va
mangiata (cioè subito, caldissima) e poi semmai ne riparliamo.
hai capito tutto o devo spiegarti meglio?

jolly0

[Pandora]

Post by Pandora
No, no ! E' fina , proprio come la farinata genovese della foto.
Inoltre nelle rosticcerie e nei ristoranti non ce l'hanno proprio questa
bella cauda. Mai mangiata.

se è + spessa di qualke millimetro non è farinata.
Pandora non fare la piemontese testona con me che non ciò pazienza, se
ti dico che la versione piemontese è diversa significa chè diversa.

Ma io non sono Piemontese! Quindi non me la prendo mica :)

piglialo come un dogma, piglialo che cavolo ti pare ma così è.
non fare come i milanesi che si ostinano a dire che la roba che compare
sotto il cartellino "focaccia" dei loro forni, è la "nostra" focaccia.
tu, quando ne avrai occasione, assaggia quella genovese come va
mangiata (cioè subito, caldissima) e poi semmai ne riparliamo.
hai capito tutto o devo spiegarti meglio?

No, no, ho capito! Ma allora visto che sei un esperto di farinate, quanti
millimetri dovrebbe essere l'originale genovese?
Pandora

jolly0

[jolly0]

Post by Pandora
No, no, ho capito! Ma allora visto che sei un esperto di farinate, quanti
millimetri dovrebbe essere l'originale genovese?

non sono un esperto perkè sono una donna (e pure inesperta),
quando stendi il composto di farina+acqua nella teglia, deve essere un
velo (hai presente lo spessore di un velo? ecco)
la farinata, rassodandosi, aumenta di qualke millimetro di spessore.

jolly0

[as]

Post by jolly0
non sono un esperto perkè sono una donna (e pure inesperta),
quando stendi il composto di farina+acqua nella teglia, deve essere un
velo (hai presente lo spessore di un velo? ecco)
la farinata, rassodandosi, aumenta di qualke millimetro di spessore.

mi avete fatto venire voglia....

vabbè oggi pomeriggio un salto in Via Pia non me lo toglie nessuno
(e anzi... quasi quasi... fette)

ale

[jolly0]

Post by as
mi avete fatto venire voglia....

stasera vado da sa pesta a magnarla purio!
a me piace quella aromatizzata con le foglioline di rosmarino
buonissima... uhmmm

jolly0

[Pandora]

Post by Pandora
No, no, ho capito! Ma allora visto che sei un esperto di farinate, quanti
millimetri dovrebbe essere l'originale genovese?

non sono un esperto perkè sono una donna (e pure inesperta),

Ah! Scusa :)

quando stendi il composto di farina+acqua nella teglia, deve essere un
velo (hai presente lo spessore di un velo? ecco)

Quindi poco e niente. Ma come si fa a non farlo attaccare questo velo?

la farinata, rassodandosi, aumenta di qualke millimetro di spessore.

Ah! ecco!
Grazie
pandora

jolly0

[jolly0]

Post by Pandora
Quindi poco e niente. Ma come si fa a non farlo attaccare questo velo?

ci sono due errori che si fanno con la farinata, il primo è usare la
teglia tonda della pizza, e il secondo di non ungere la teglia (ce ne
sarebbe pure un terzo, che è il tipo di forno, ma tralasciamo)
la teglia da pizza è assolutamente inadatta, perkè la farinata deve
cuocere al contrario della pizza, cioè prima sopra e poi sotto, ovvero
il sotto deve risultare + morbido del sopra, questo si ottiene usando
una teglia in rame stagnata, che è decisamente + spessa di quella
della pizza. si unge, si "spande" il composto come se fosse una crepes
(leggermente + spessa, eh) e si mette in forno.
tutto questo perkè?
il calore del forno, che non è quello a legna il cui calore si
sprigiona dall'alto verso il basso, ma è al contrario (lo ripeto così
magari e daje e daje capisci!) non si riskia di "seccare" troppo la
farinata, in pratica (e qua bisogna strare attenti le prime volte
facendo le prove col proprio forno) la farinata è "buona" quando il
sopra è cotto (la parte inferiore rimane morbida xkè tutelata dallo
spessore del testo in rame)

capito tutto?

jolly0

[Pandora]

Post by Pandora
Quindi poco e niente. Ma come si fa a non farlo attaccare questo velo?

ci sono due errori che si fanno con la farinata, il primo è usare la
teglia tonda della pizza,

Ecco io l'ho messa proprio lì! però l'ho unta.

e il secondo di non ungere la teglia (ce ne
sarebbe pure un terzo, che è il tipo di forno, ma tralasciamo)
la teglia da pizza è assolutamente inadatta, perkè la farinata deve
cuocere al contrario della pizza, cioè prima sopra e poi sotto, ovvero
il sotto deve risultare + morbido del sopra, questo si ottiene usando
una teglia in rame stagnata, che è decisamente + spessa di quella
della pizza. si unge, si "spande" il composto come se fosse una crepes
(leggermente + spessa, eh) e si mette in forno.

Ma io non ce l'ho la teglia in rame stagnato e poi mi sa che a comprarla
costa un fottìo! A parte che non le vendono qui in giro. Mi sa che bisogna
andare proprio in un negozio di forniture per risto.
Con che si può sostituire?

tutto questo perkè?
il calore del forno, che non è quello a legna il cui calore si
sprigiona dall'alto verso il basso, ma è al contrario (lo ripeto così
magari e daje e daje capisci!) non si riskia di "seccare" troppo la
farinata, in pratica (e qua bisogna strare attenti le prime volte
facendo le prove col proprio forno) la farinata è "buona" quando il
sopra è cotto (la parte inferiore rimane morbida xkè tutelata dallo
spessore del testo in rame)

Brava! Bella relazione! Ti promuovo a esperta in farinate. Magari se mi
risolvi pure la sostituzione della teglia...

Grazie
Pandora


capito tutto?

jolly0

[jolly0]

Post by jolly0
ci sono due errori che si fanno con la farinata, il primo è usare la
teglia tonda della pizza,
Ecco io l'ho messa proprio lì! però l'ho unta.

guarda un po' se non me l'aspettavo.....

Post by jolly0
Ma io non ce l'ho la teglia in rame stagnato

ed è colpa mia?
io me la sò comprata apposta (ci faccio pure altro e viene molto meglio

Post by jolly0
e poi mi sa che a comprarla
costa un fottìo! A parte che non le vendono qui in giro. Mi sa che bisogna
andare proprio in un negozio di forniture per risto.

mavvai! qua cielà un qualunque negozio di casalinghi

Post by jolly0
Con che si può sostituire?

ci vorrebbe una pentola molto (molto) bassa e larga e molto spessa.
quindi le varie padelle antiaderenti non vanno bene

Post by jolly0
Magari se mi risolvi pure la sostituzione della teglia...

uh sì, volentieri.
ti vendo la mia col ricarico del 300%

jolly0


--------------------------------
Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/

[gretel]

Post by Pandora

Post by as
belin ma sta Pandora la mangia davvero fredda?

E qui in Piemonte te la danno così. Magari riscaldata, però quando è sul
bancone è fredda.
D'altronde mica possono farne una al secondo per tutti i clienti che
arrivano...

non ce la possiamo proprio fare, eh?
questa è come quella del parcheggio dell'albergo :-)

la fanno *in continuazione*, se per caso è finita aspetti un attimo, dato
che nel forno a legna *un velo* di acqua+farina cuoce in pochi minuti,
pensa che quella fredda la buttano via!

[jolly0]

Post by gretel

Post by Pandora

Post by as
belin ma sta Pandora la mangia davvero fredda?

E qui in Piemonte te la danno così. Magari riscaldata, però quando è sul
bancone è fredda.
D'altronde mica possono farne una al secondo per tutti i clienti che
arrivano...

non ce la possiamo proprio fare, eh?

[...]

miii eppoi dicono ke sò io la spietata!

jolly0

[gretel]

"jolly0" ha scritto

Post by gretel
non ce la possiamo proprio fare, eh?

[...]

miii eppoi dicono ke sò io la spietata!

beh, sai, prima di arrivare a 'sti punti noi abbiamo sopportato parecchio,
tu sei appena arrivata.:-DDDD

[jolly0]

Post by jolly0
miii eppoi dicono ke sò io la spietata!
beh, sai, prima di arrivare a 'sti punti noi abbiamo sopportato parecchio,
tu sei appena arrivata.:-DDDD

bè diciamo ke la quota di tolleranza a mia disposizione se l'è
bruciata ai primi post ellecierre, e non mi so' + ripigliata.
la stupidità/ignoranza è (ancora-ancora) acettabile, la tracotanza
spocchiosa, cafonesca, no.
nè la tollero, né la perdono.

pandora in confronto mi pare persino educata, x ciò che ho visto,
ribadisco (!) e tempo x ricerche guglesche non cienò; eppoi mi piace
scoprire le cose sulla mia pelle senza alcuna preparazione, mi sento
libera di complimentarmi (senza temere di ripetere qlc) o vaffanculare
(non dovendo quote di stima in credito a nessuno), non so se è giusto,
ma io sono così.

jolly0

[Pandora]

Post by jolly0
miii eppoi dicono ke sò io la spietata!
beh, sai, prima di arrivare a 'sti punti noi abbiamo sopportato parecchio,
tu sei appena arrivata.:-DDDD

bè diciamo ke la quota di tolleranza a mia disposizione se l'è
bruciata ai primi post ellecierre, e non mi so' + ripigliata.
la stupidità/ignoranza è (ancora-ancora) acettabile, la tracotanza
spocchiosa, cafonesca, no.
nè la tollero, né la perdono.

pandora in confronto mi pare persino educata, x ciò che ho visto,
ribadisco (!) e tempo x ricerche guglesche non cienò; eppoi mi piace
scoprire le cose sulla mia pelle senza alcuna preparazione, mi sento
libera di complimentarmi (senza temere di ripetere qlc) o vaffanculare
(non dovendo quote di stima in credito a nessuno), non so se è giusto,
ma io sono così.


Finalmente qualcuno che ragiona con il suo cervello !
Pandora
jolly0

[gretel]

"jolly0" ha

bè diciamo ke la quota di tolleranza a mia disposizione se l'è
bruciata ai primi post ellecierre, e non mi so' + ripigliata.

beh, ma tu sei intervenuta a gamba tesa scrivendo con uno stile che suona
come le unghie sulla lavagna e specificando che "a te piace così e se agli
altri non va bene, fanculo" (mi pare che la sostanza fosse questa)! :-)

ora, dalle tue note autobiografiche si può anche capire che tu sia un po'
nervosetta, ma non mi sembra il top come esordio... :-)

[jolly0]

Post by gretel
"jolly0" ha
bè diciamo ke la quota di tolleranza a mia disposizione se l'è
bruciata ai primi post ellecierre, e non mi so' + ripigliata.
beh, ma tu sei intervenuta a gamba tesa scrivendo con uno stile che suona
come le unghie sulla lavagna e specificando che "a te piace così e se agli
altri non va bene, fanculo" (mi pare che la sostanza fosse questa)! :-)

eh?

Post by gretel
ora, dalle tue note autobiografiche si può anche capire che tu sia un po'
nervosetta, ma non mi sembra il top come esordio... :-)

ri-eh?

jolly0

piesse
davvero ciò le note autobiografike?
uh ke bello!
ci si possono aggiungere kessò disegnini, vignette e robe così?

[Paolo P.]

Belin, gretel sì che se ne batte la ciolla, dicendo su

Post by gretel
ora, dalle tue note autobiografiche si può anche capire che tu
sia un po' nervosetta, ma non mi sembra il top come
esordio... :-)

Le sue note non posso leggerle, in quanto killata. Ma qualunque
siano, non ci sono in ogni caso giustificazioni per un
comportamento maleducato e strafottente. Non si è MAI certo
distinta per "peace, love & respect"...

Pagliotz.

[jolly0]

Post by Paolo P.
Belin, gretel sì che se ne batte la ciolla, dicendo su

Post by gretel
ora, dalle tue note autobiografiche si può anche capire che tu
sia un po' nervosetta, ma non mi sembra il top come
esordio... :-)

Le sue note non posso leggerle, in quanto killata. Ma qualunque
siano, non ci sono in ogni caso giustificazioni per un
comportamento maleducato e strafottente. Non si è MAI certo
distinta per "peace, love & respect"...

vai a rileggere i tuoi post (2) al mio indirizzo e forse ti renderai
conto di dover scendere dal pero.
cmq in genre lascio cadere le discussioni che hanno come unico scopo l
asopraffazione o la rissa.
tu ha scelto di non leggermi perkè nel tuo post (ke ti andrai
arileggere) sei stato parecchio maleducato e hai scelto e deciso di non
leggermi.
ke ti devo dire? fatti tuoi, (come minimo), a me ke mi tange?

jolly0

[jolly0]

Post by Paolo P.
Belin, gretel sì che se ne batte la ciolla, dicendo su

Post by gretel
ora, dalle tue note autobiografiche si può anche capire che tu
sia un po' nervosetta, ma non mi sembra il top come
esordio... :-)

Le sue note non posso leggerle, in quanto killata. Ma qualunque
siano, non ci sono in ogni caso giustificazioni per un
comportamento maleducato e strafottente. Non si è MAI certo
distinta per "peace, love & respect"...

vai a rileggere i tuoi post (2) al mio indirizzo e forse ti renderai
conto di dover scendere dal pero.
cmq in genre lascio cadere le discussioni che hanno come unico scopo la
sopraffazione o la rissa.
tu ha scelto di non leggermi perkè nel tuo post (ke ti andrai a
rileggere) sei stato parecchio maleducato e hai scelto e deciso di non
leggermi.
ke ti devo dire? fatti tuoi, (come minimo), a me ke mi tange?

jolly0

[gretel]

"as" ha scritto

Post by as
e si tiene la macchina con il motore acceso e aria calda per partire subito

stile rapina in banca..lol! :-P

[Lotta]

Post by as
e si tiene la macchina con il motore acceso e aria calda per partire subito
e per non farla raffreddare troppo nel tragitto

che civiltà
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

[Lotta]

On Wed, 01 Feb 2006 08:40:20 +0100, StaR

Post by StaR
http://www.foto.genova.it/00/zz00dt36.htm
Si vede bene anche la teglia, di rame, larghissima e bassa bassa.
Non so cosa succeda oggi nelle rosticcerie genovesi, ma a Spezia ancora
si compra dai farinatai, tipo la Pia. Hanno il forno a legna, producono
a ciclo continuo (cuoce in pochi minuti), si mangia in piedi, si mangia
al tavolo a pranzo (come pasto veloce), si porta a casa ma deve arrivare
ancora calda (e arriva: esce dal forno, si taglia, si vende). A Spezia
non ci si mette sopra niente, anche se ora quando si mangia al tavolo si
può accompagnare con ingredienti diversi (mi ricordo solo lo stracchino,
io in queste cose sono piuttosto integralista e la prendo sempre senza
niente). L'altro modo tradizionale di mangiarla è metterla in mezzo alla
focaccia: diciamo che non è un cibo raffinatissimo, ecco... ;-).
Per me, spezzina, la farinata si mangia solo così: farla in casa è
facilissimo e difficilissimo insieme. A fare l'impasto non ci vuole
niente, la teglia deve essere però quella bassa in rame, il forno di
casa però non consente in alcun modo di ottenere la crostina
irrinunciabile. Ci vuole il forno a legna e con la fiamma viva.
A Genova, quando andavo all'università (alcune ere fa) a Sottoripa
vendevano anche la farinata (quella avanzata, diventata fredda) tagliata
a striscioline e fritta, con una spruzzata di pepe, in cartocci conici
di carta gialla. Per noi poveri studenti affamati era un modo di
riempire (a lungo) lo stomaco con poche lire. Era uno spuntino per
camalli, quando di fronte ai portici medievali c'erano le rotaie e i
muri del porto, ci voleva giusto uno stomaco ventenne o un lavoro fisico
pesante per reggere certe ondate di grassi fritti e fritti nuovamente.
Qui c'è un articolo sulla farinata a Spezia del mio concittadino
http://www.tipicalia.com/main/slow/articolo1.html

che sogno :)
grazie
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

[Drizzt]

Post by MichiSub
Salve a tutti!
Ho appena sfornato la mia prima farinata di ceci, mi sembra buona, anche
se forse è un po' troppo alta.
Come la mantengo?? Non ne ho proprio idea!
Ne ho fatta una teglia intera, l'ho tagliata a quadretti e la posso
mettere in freezer? Se la lascio nel sacco del pane si secca?
....che burba :-)

Non si conserva.
Generalmente la Cecina si mangia bollente, o calda con la focaccia.

Cmq, a me quando avanza la mangio anche il giorno dopo, fredda, se e' di
altezza consistente, anche come pane. A parte quello, poi si butta.

[qb]

Post by MichiSub
Salve a tutti!
Ho appena sfornato la mia prima farinata di ceci, mi sembra buona, anche
se forse è un po' troppo alta.
Come la mantengo?? Non ne ho proprio idea!
Ne ho fatta una teglia intera, l'ho tagliata a quadretti e la posso
mettere in freezer? Se la lascio nel sacco del pane si secca?
....che burba :-)
Ciao!
michela

conservala in frigo e domani mettila in un panino con prosciutto crudo.

ciao
qb

[jolly0]

"MichiSub"

Post by MichiSub
Salve a tutti!
Ho appena sfornato la mia prima farinata di ceci, mi sembra buona, anche
se forse è un po' troppo alta.
Come la mantengo?? Non ne ho proprio idea!
Ne ho fatta una teglia intera, l'ho tagliata a quadretti e la posso
mettere in freezer? Se la lascio nel sacco del pane si secca?
....che burba :-)

se è troppo alta non è la farinata ... cmq puoi tranquillamente congelare e
al momento di scongelare usa il microonde (programma "cibi al piatto").
rimane abbastanza buona

jolly0

[nikkor]

A Carrara, dove stanno i parenti di Valentina, la mia compagna, la
chiamano CALDA-CALDA, tanto per differenziarsi dai liguri...
penso che possa dare un'idea del concetto... :PPP

N

Post by MichiSub
Salve a tutti!
Ho appena sfornato la mia prima farinata di ceci, mi sembra buona, anche
se forse è un po' troppo alta.
Come la mantengo??

[gretel]

"nikkor" ha scritto

Post by nikkor
A Carrara, dove stanno i parenti di Valentina, la mia compagna, la
chiamano CALDA-CALDA, tanto per differenziarsi dai liguri...

che infatti la mangiano fredda :-DDDDD

Post by nikkor
penso che possa dare un'idea del concetto... :PPP

eh, è dura........LOL!