caffe` con la moka...

[Massimo]

Se proprio qualcuno vuole scoprire la differenza tra una moka ordinaria e
una Bialetti Cuor di moka, si può aprire la valvola poco prima che il caffé
sia interamente "passato". Riducendo la pressione si eviterà di asportare
la coda del caffé (e senza spendere 30/40 euro per una Bialetti cuor di
moka).

Occhio a non scottarvi :-)

[Garfield_pll]

Post by Massimo
Se proprio qualcuno vuole scoprire la differenza tra una moka ordinaria e
una Bialetti Cuor di moka, si può aprire la valvola poco prima che il caffé
sia interamente "passato". Riducendo la pressione si eviterà di asportare
la coda del caffé (e senza spendere 30/40 euro per una Bialetti cuor di
moka).
Occhio a non scottarvi :-)

Non è più semplice toglierla dal fuoco un momento prima?

[stefano_pll da Ponente]

Post by Garfield_pll

Post by Massimo
Se proprio qualcuno vuole scoprire la differenza tra una moka
ordinaria e una Bialetti Cuor di moka, si può aprire la valvola poco
prima che il caffé sia interamente "passato". Riducendo la pressione
si eviterà di asportare la coda del caffé (e senza spendere 30/40
euro per una Bialetti cuor di moka).
Occhio a non scottarvi :-)

Non è più semplice toglierla dal fuoco un momento prima?

tu non sei un ingegnere, vero?
:D

[AgriCultore]

On 7 Feb, 21:08, "stefano_pll da Ponente" <stebeltrame(_dellapll_)

Post by stefano_pll da Ponente

Post by Garfield_pll
Non è più semplice toglierla dal fuoco un momento prima?

tu non sei un ingegnere, vero?
:D

Qualcuno legge Dilbert qui intorno o sbaglio?

Andrea scripsit.

[Garfield_pll]

Post by stefano_pll da Ponente
tu non sei un ingegnere, vero?
:D

"Affediddio, Holmes, voi mi stupite! Da che cosa lo deducete?" (cit.)

[stefano_pll da Ponente]

Post by Garfield_pll

Post by stefano_pll da Ponente
tu non sei un ingegnere, vero?

D

"Affediddio, Holmes, voi mi stupite! Da che cosa lo deducete?" (cit.)

Watson, mi accorgo del tempo che cambia, perchè ci hanno fregato la tenda,
buon uomo.
:)))))

[Massimo]

Post by Garfield_pll

Post by Massimo
si può aprire la valvola poco
prima che il caffé sia interamente "passato". Riducendo la pressione
Occhio a non scottarvi :-)

Non è più semplice toglierla dal fuoco un momento prima?

Sospetto che non sia la stessa cosa. La pressione nella caldaia non è
costante. Ma bisognerebbe appunto chiedere a un ingegnere :-)

[Garfield_pll]

Post by Massimo
Sospetto che non sia la stessa cosa. La pressione nella caldaia non è
costante. Ma bisognerebbe appunto chiedere a un ingegnere :-)

Sicuramente ti proporrebbe l'uso di un'autoclave.

[Mardot]

Post by Massimo

Post by Garfield_pll

Post by Massimo
si può aprire la valvola poco
prima che il caffé sia interamente "passato". Riducendo la pressione
Occhio a non scottarvi :-)

Non è più semplice toglierla dal fuoco un momento prima?

Sospetto che non sia la stessa cosa. La pressione nella caldaia non è
costante. Ma bisognerebbe appunto chiedere a un ingegnere :-)

Diciamo che la tecnica "spegnimento fuoco" è un metodo approssimato; è
un buon metodo con un errore dipendente dalla sorgente su cui sta
salendo il caffé.

Banalmente, se il caffè sta salendo su un fuoco della madonna appena
spegni la pressione inizia la sua curva di discesa e andrà ad incontrare
il punto di equilibrio più lentamente che se lo stessi scaldando a fuoco
tenue; questo perché un po' d'acqua nel bollitore della caffa rimane,
diverso sarebbe se rimanesse vuoto, a quel punto scaldare a fuoco alto o
basso sarebbe uguale rimanendo a secco d'acqua.

Raffinazione: Avendo cura di deporre la caffettiera immediatamente dopo
lo spegnimento nell'acqua fredda il metodo approssimato rimarrebbe
approssimato ma approssimerebbe l'apertura della valvola con un errore
minore.

C'è invece un metodo che ti consente di non acquistare la Bialetti Cuor
di Moka e di gustare il Cuor di caffè lo stesso, e cioé: quando lo
ritieni opportuno togli la caffa dal fuoco e versi il caffè in tazza,
poi la rimetti sul fuoco e con la coda del caffè ci mangi la colazione
la mattina :-)

PS
metodo quest'ultimo che poi non è altro che quello utilizzato da mia
madre quando tanti anni fa faceva la crema di caffè con lo zucchero per
poi dolcificare le tazze degli invitati...

[Garfield_pll]

Post by Mardot
Diciamo che la tecnica "spegnimento fuoco" è un metodo approssimato; è
un buon metodo con un errore dipendente dalla sorgente su cui sta
salendo il caffé.
Banalmente, se il caffè sta salendo su un fuoco della madonna appena
spegni la pressione inizia la sua curva di discesa e andrà ad incontrare
il punto di equilibrio più lentamente che se lo stessi scaldando a fuoco
tenue; questo perché un po' d'acqua nel bollitore della caffa rimane,
diverso sarebbe se rimanesse vuoto, a quel punto scaldare a fuoco alto o
basso sarebbe uguale rimanendo a secco d'acqua.
Raffinazione: Avendo cura di deporre la caffettiera immediatamente dopo
lo spegnimento nell'acqua fredda il metodo approssimato rimarrebbe
approssimato ma approssimerebbe l'apertura della valvola con un errore
minore.
C'è invece un metodo che ti consente di non acquistare la Bialetti Cuor
di Moka e di gustare il Cuor di caffè lo stesso, e cioé: quando lo
ritieni opportuno togli la caffa dal fuoco e versi il caffè in tazza,
poi la rimetti sul fuoco e con la coda del caffè ci mangi la colazione
la mattina :-)
PS
metodo quest'ultimo che poi non è altro che quello utilizzato da mia
madre quando tanti anni fa faceva la crema di caffè con lo zucchero per
poi dolcificare le tazze degli invitati...

Mi hai convinto: faccio bene a usare la napoletana.

[lucatimmy]

Post by Garfield_pll

Post by Mardot
Diciamo che la tecnica "spegnimento fuoco" è un metodo approssimato; è
un buon metodo con un errore dipendente dalla sorgente su cui sta
salendo il caffé.
Banalmente, se il caffè sta salendo su un fuoco della madonna appena
spegni la pressione inizia la sua curva di discesa e andrà ad incontrare
il punto di equilibrio più lentamente che se lo stessi scaldando a fuoco
tenue; questo perché un po' d'acqua nel bollitore della caffa rimane,
diverso sarebbe se rimanesse vuoto, a quel punto scaldare a fuoco alto o
basso sarebbe uguale rimanendo a secco d'acqua.
Raffinazione: Avendo cura di deporre la caffettiera immediatamente dopo
lo spegnimento nell'acqua fredda il metodo approssimato rimarrebbe
approssimato ma approssimerebbe l'apertura della valvola con un errore
minore.
C'è invece un metodo che ti consente di non acquistare la Bialetti Cuor
di Moka e di gustare il Cuor di caffè lo stesso, e cioé: quando lo
ritieni opportuno togli la caffa dal fuoco e versi il caffè in tazza,
poi la rimetti sul fuoco e con la coda del caffè ci mangi la colazione
la mattina :-)
PS
metodo quest'ultimo che poi non è altro che quello utilizzato da mia
madre quando tanti anni fa faceva la crema di caffè con lo zucchero per
poi dolcificare le tazze degli invitati...

Mi hai convinto: faccio bene a usare la napoletana.

mi hai convinto con nespresso è tutta un altra storia...

[Salvo]

Post by lucatimmy
mi hai convinto con nespresso è tutta un altra storia...

'mmazza quanto costano però...

sinceramente io vedo già la differenza con la mia macchinetta espresso de
longhi da 50-60 euro e le cialde lavazza blue, poi con nespresso è un
abisso.

Sinceramente mi chiedo come sarebbe con quelle macchinette semiprofessionali
da 300 euro che ti macinano pure il caffè e che stanno sui 20 bar, secondo
voi le cialdine restano ancora migliori a questo punto?

[lucatimmy]

Post by Salvo

mi hai convinto  con nespresso è tutta un altra storia...

'mmazza quanto costano però...
sinceramente io vedo già la differenza con la mia macchinetta espresso de
longhi da 50-60 euro e le cialde lavazza blue, poi con nespresso è un
abisso.
Sinceramente mi chiedo come sarebbe con quelle macchinette semiprofessionali
da 300 euro che ti macinano pure il caffè e che stanno sui 20 bar, secondo
voi le cialdine restano ancora migliori a questo punto?

il nespresso è sigillato non c'è alea, non c'è manutenzione. Non c'è
competizione è la quintessenza dell'espresso...Manca totalmente di
fascino ma è perfetto. Per sempre... Requiescat

[stefano_pll da Ponente]

Post by lucatimmy
il nespresso è sigillato non c'è alea, non c'è manutenzione. Non c'è
competizione è la quintessenza dell'espresso...Manca totalmente di
fascino ma è perfetto. Per sempre... Requiescat

il caffè incomincia ad irrancidire appena dopo la macinazione.
un nespresso, buono comunque, l'ho assaggiato, non è distante dagli altri.

[AgriCultore]

Post by Garfield_pll
Mi hai convinto: faccio bene a usare la napoletana.

E io ti seguo a ruota.

Andrea scripsit.

[Giacomo Boffi]

Post by Massimo

Post by Garfield_pll

Post by Massimo
si può aprire la valvola poco
prima che il caffé sia interamente "passato". Riducendo la pressione
Occhio a non scottarvi :-)

Non è più semplice toglierla dal fuoco un momento prima?

Sospetto che non sia la stessa cosa. La pressione nella caldaia non è
costante. Ma bisognerebbe appunto chiedere a un ingegnere :-)

eccomi, la togli dal fuoco e con uno spruzzino spruzzi d'acqua la caldaia