Liquore al Basilico ed alla salvia

[Mammo]

Ciao a tutti,
vorrei fare il liquore al basilico, ma non ho la ricetta. Ho comprato
ben 2 libri ma questa manca.
Lo so che potrei googolare "liquore basilico", ma preferirei avere una
ricetta provata, che sapete già venire bene.

In aggiunta a ciò, vorrei conferma di un'altro liquore che ho messo su
ieri sera: trattasi di salvia e limone. Io ho fatto così:

250 cc di alcool
100 foglie di salvia (ne ho messe un po' meno)
la buccia di tre limoni
1 baccello di vaniglia

mettere il tutto a macerare per 10 giorni, quindi aggiungere uno
sciroppo di acqua e zucchero.

Che dite va bene? A me l'alcool sembra poco, in pratica pur avendo
messo meno foglie del previsto queste spuntano fuori dal liquido...

Ciao e grazie
Mammo, il bello di essere piccoli dentro....

Se vuoi scrivermi togli ZIO dall'indirizzo
***@email.it

[Speck]

Post by Mammo
250 cc di alcool
100 foglie di salvia (ne ho messe un po' meno)
la buccia di tre limoni
1 baccello di vaniglia
mettere il tutto a macerare per 10 giorni, quindi aggiungere uno
sciroppo di acqua e zucchero.
Che dite va bene?

Boh, non riesco ad immaginarmi un sapore finale, salvia, zucchero e
vaniglia non ce li vedo proprio insieme... Quanto alle dosi, un
baccello di vaniglia mi pare moltissimo per la dose di alcool. Poi,
quanto a sciroppo, dipende quanto ne metti. Usando le mie proporzioni
(1000-1000-400, alcool-acqua-zucchero) lo sciroppo dovrebbe essere 350
cc. Niente vieta di farne di piu' e in proporzioni diverse, ma tieni
presente che oltre all'aclool diluisci nache il gusto... ;-)

Post by Mammo
A me l'alcool sembra poco, in pratica pur avendo
messo meno foglie del previsto queste spuntano fuori dal liquido...

Non c'e' da preoccuparsi, l'alcool fa quello che deve fare anche in
fase vapore, e se il recipiente e' ben chiuso, di alcool sottoforma di
vapore ce ne sara' parecchio. Solo, bisogna lasciargli un po' piu' di
tempo per lavorare. Altrimenti gli dai una remesciata ogni sera.

[Ortensia]

Post by Mammo
Lo so che potrei googolare "liquore basilico", ma preferirei avere una
ricetta provata, che sapete già venire bene.

mia mamma l'ha sempre fatto così: 35 foglie di basilico messe a macerare
in mezzo litro di alcool per 72 ore. filtrare e unire allo sciroppo
preparato con 4 decilitri di acqua e 250 g di zucchero.

Post by Mammo
In aggiunta a ciò, vorrei conferma di un'altro liquore che ho messo su
250 cc di alcool
100 foglie di salvia (ne ho messe un po' meno)
la buccia di tre limoni

non so darti indicazioni sul liquore di salvia, mi dispiace. gli
ingredienti che ho quotato, senza dosi precise (e senza vaniglia e senza
sciroppo), li uso per insaporire delle zollette di zucchero da offire alla
fine di un lauto pasto.
si prepara così: in un recipiente di vetro a chiusura ermetica disporre
uno strato di zollette di zucchero, qualche foglia di salvia e un po' di
scorza di limone, poi un altro strato di zollette e altra salvia e buccia
di limone,... ricoprire il tutto con alcool a 90°.
lo zucchero in alcool non si scioglie e quando le zollette finiscono,
l'alcool che resta si può riciclare per alte zollette.

ciao,
Ortensia
(per lo più lurker, dato che ho più da imparare che da raccontare)

[Mammo]

On Mon, 18 Jul 2005 21:15:02 GMT, Ortensia

Post by Ortensia
mia mamma l'ha sempre fatto così: 35 foglie di basilico messe a macerare
in mezzo litro di alcool per 72 ore. filtrare e unire allo sciroppo
preparato con 4 decilitri di acqua e 250 g di zucchero.

Grazie, è da molto che ho postato il messaggio e quasi disperavo di
avere una risposta!
72 ore.....io ho trovato due ricette, una dice 7 giorni e l'altra
20!!!
io salomonicamente sto andando per i 10 giorni...
Grazie per la ricetta, tra qualche giorno sarà pronto il mio, se non
mi convince lo rifaccio subito (fin tanto che ho il basilico fresco)
con la tua ricetta.

Post by Ortensia

Post by Mammo
In aggiunta a ciò, vorrei conferma di un'altro liquore che ho messo su
250 cc di alcool
100 foglie di salvia (ne ho messe un po' meno)
la buccia di tre limoni

non so darti indicazioni sul liquore di salvia, mi dispiace. gli
ingredienti che ho quotato, senza dosi precise (e senza vaniglia e senza
sciroppo), li uso per insaporire delle zollette di zucchero da offire alla
fine di un lauto pasto.
si prepara così: in un recipiente di vetro a chiusura ermetica disporre
uno strato di zollette di zucchero, qualche foglia di salvia e un po' di
scorza di limone, poi un altro strato di zollette e altra salvia e buccia
di limone,... ricoprire il tutto con alcool a 90°.
lo zucchero in alcool non si scioglie e quando le zollette finiscono,
l'alcool che resta si può riciclare per alte zollette.

Ganzo!
Quasi qualsi mi hai convinto a provare...

Post by Ortensia
ciao,
Ortensia
(per lo più lurker, dato che ho più da imparare che da raccontare)

Ciao Mammo,
per lo più ASKER, ovvero colui che chiede perchè ho VERAMENTE tanto da
imparare e non posso aspettare che ne parlino gli altri... :-)

Ciao Ortensia e grazie dei suggerimenti
Mammo, il bello di essere piccoli dentro....

Se vuoi scrivermi togli ZIO dall'indirizzo
***@email.it