non sono sicuro venga bene. o meglio: la cottura nella porcellana e'
differente, e vanno adattati temperatura e tempi per una buona riuscita
partendo dalle comuni abitudini di teglia leggera in metallo (alluminio o
altro), abbiamo un materiale che impeghera' piu' tempo ad andare in
temperatura (e cederla all'impasto), e che mantiene piu' a lungo la
temperatura (proseguendo la cottura anche quando spegni il forno)
ecco, e' questo che devi calcolare quando provi a cuocere il PdS in
quella teglia
Parlando di pasticceria e cotture al forno, meglio di tutto e'
l'alluminio (teflonato o meno, de gustibus).
Tutti gli altri materiali vanno provati e capiti. Ad esempio col
silicone io mi trovo bene lo stesso (sia il foglio di silpat che la
teglia vera e propria).
Vetro e ceramica: se proprio devi, usali (ho una collega che fa le
crostate nella teglia di ceramica, e niente da dire, a lei vengono
bene). Ma forse la cottura della crostata, tutto sommato, non e'
"complicata" quanto il PdS.