Discussione:
Polenta: la girate, non la girate, nella SC, a bagnomaria...
(troppo vecchio per rispondere)
Desca@work
2014-02-07 11:35:36 UTC
Permalink
Voi come fate?

Per il bagnomaria che -almeno per me- e' nuovo, sono incappato in questo:
http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=60103895

che cita una certa Laura Ravaioli del Gambero Rosso.
ludwig
2014-02-07 12:58:59 UTC
Permalink
"***@work" ha scritto nel messaggio news:Vx3Ju.20659$***@tornado.fastwebnet.it...

Voi come fate?
Post by ***@work
http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=60103895
che cita una certa Laura Ravaioli del Gambero Rosso.
Grande Laura Ravaioli..... per me come chef da TV non c'è paragone con gli
altri....

Cmq il solo fatto che l'autore dica "come tutti sanno non deve attaccare al
fondo"....

Non deve attaccare al fondo????
La polenta DEVE attaccare al fondo. non ci sono santi.....

E cmq come dicevo in altro post io la polenta dopo un po' di frustate all'inizio
per iniziare la cottura
la rimestolo il meno possibile lo stesso.

Bye, Ludwig.
Gi_pll
2014-02-07 14:07:14 UTC
Permalink
Post by ludwig
La polenta DEVE attaccare al fondo. non ci sono santi.....
E anche in giro, altrimenti come si farebbe a mangiare i crostoni con
l'aperitivo?

Gi
ludwig
2014-02-07 14:22:27 UTC
Permalink
Post by ludwig
La polenta DEVE attaccare al fondo. non ci sono santi.....
E anche in giro, altrimenti come si farebbe a mangiare i crostoni con
l'aperitivo?
Esatto....

Bye, Ludwig.
Elwood
2014-02-07 14:42:43 UTC
Permalink
Post by ludwig
La polenta DEVE attaccare al fondo. non ci sono santi.....
Si ma poi si deve staccare sennò come le mangi le croste? :)
Tecnicamente non è che si attacchi, si forma la crosta però.
--
Elwood (Peter S.)
ludwig
2014-02-07 14:36:58 UTC
Permalink
Post by ludwig
La polenta DEVE attaccare al fondo. non ci sono santi.....
Si ma poi si deve staccare sennò come le mangi le croste? :)
Tecnicamente non è che si attacchi, si forma la crosta però.
Quando è bella cotta si stacca eccome....

Bye, Ludwig.
Mardot
2014-02-07 14:47:39 UTC
Permalink
Post by Elwood
Post by ludwig
La polenta DEVE attaccare al fondo. non ci sono santi.....
Si ma poi si deve staccare sennò come le mangi le croste? :)
Tecnicamente non è che si attacchi, si forma la crosta però.
No no, si deve proprio attaccare.
Poi, una volta versata sull'asse, la pentola vuota ormai rivestita di
polenta attaccata la si rimette sul fuoco, e si compie la magia.
Elwood
2014-02-08 12:44:33 UTC
Permalink
Post by Mardot
No no, si deve proprio attaccare.
Poi, una volta versata sull'asse, la pentola vuota ormai rivestita di
polenta attaccata la si rimette sul fuoco, e si compie la magia.
Ok, comunque la polenta deve fare la crosta, cosa che con il bagnomaria non accade. Su questo siamo tutti d'accordo.

Fra l'altro durante le ferie ho mangiato dell'ottima polenta di mais "Sponcio" se passate per il Bellunese guardatevi intorno :)
--
Elwood (Peter S.)
andread
2014-02-08 11:15:18 UTC
Permalink
Quella non è polenta ma pappetta di farina di mais.
Ho grande stima e rispetto per la Ravaioli, ma se ha detto che la polenta non si deve attaccare è la riprova che anche i bravi a volte dicono puttanate.
E poi non capisco tutte queste pippe mentali; ci sono quei bellissimi e comodissimi paioli col motorino che fanno la polenta splendidamente e senze troppe complicazioni. Perchè inventarsi doppie pentole o improbabili bagnomaria ?

lsd
a***@gmail.com
2014-02-08 11:23:16 UTC
Permalink
Post by andread
Quella non è polenta ma pappetta di farina di mais.
Ho grande stima e rispetto per la Ravaioli, ma se ha detto che la polenta non si deve attaccare è la riprova che anche i bravi a volte dicono puttanate.
E poi non capisco tutte queste pippe mentali; ci sono quei bellissimi e comodissimi paioli col motorino che fanno la polenta splendidamente e senze troppe complicazioni. Perchè inventarsi doppie pentole o improbabili bagnomaria ?
lsd
il paiolo col motorino a quanto va?
capsicum_pll
2014-02-10 11:30:05 UTC
Permalink
Post by a***@gmail.com
Post by andread
Quella non è polenta ma pappetta di farina di mais.
Ho grande stima e rispetto per la Ravaioli, ma se ha detto che la polenta non si deve attaccare è la riprova che anche i bravi a volte dicono puttanate.
E poi non capisco tutte queste pippe mentali; ci sono quei bellissimi e comodissimi paioli col motorino che fanno la polenta splendidamente e senze troppe complicazioni. Perchè inventarsi doppie pentole o improbabili bagnomaria ?
lsd
il paiolo col motorino a quanto va?
il mio da anni va benissimo ma gli ho messo un polini da 52!
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php taleban-capsy
Doobie
2014-02-10 12:05:15 UTC
Permalink
Post by capsicum_pll
il mio da anni va benissimo ma gli ho messo un polini da 52!
Il 19 e la malossi. Ma poi non ti sporca la polenta di olio di ricino?
capsicum_pll
2014-02-10 12:12:46 UTC
Permalink
Post by Doobie
Post by capsicum_pll
il mio da anni va benissimo ma gli ho messo un polini da 52!
Il 19 e la malossi. Ma poi non ti sporca la polenta di olio di ricino?
carter paraspruzzi!
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php taleban-capsy
Doobie
2014-02-10 12:30:41 UTC
Permalink
Post by capsicum_pll
carter paraspruzzi!
In alluminio che prende meno calore... astuto :)
branco
2014-02-10 12:10:55 UTC
Permalink
Post by capsicum_pll
il mio da anni va benissimo ma gli ho messo un polini da 52!
polini da 52?
motore a 2 tempi? ;-)

morini da 52, forse?

ciao ciao Branco
capsicum_pll
2014-02-10 12:13:22 UTC
Permalink
Post by branco
Post by capsicum_pll
il mio da anni va benissimo ma gli ho messo un polini da 52!
polini da 52?
il polini era il carburatore
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php taleban-capsy
Doobie
2014-02-10 12:30:07 UTC
Permalink
Post by capsicum_pll
il polini era il carburatore
Ehm... Avevo un bmw che aveva un 38 per cilindro e gia mi sembravano
vasche da bagno. Me la mandi la foto del 52? :)
capsicum_pll
2014-02-10 13:47:28 UTC
Permalink
Post by Doobie
Post by capsicum_pll
il polini era il carburatore
Ehm... Avevo un bmw che aveva un 38 per cilindro e gia mi sembravano
vasche da bagno. Me la mandi la foto del 52? :)
non ho pensato a farla allora, 1969,
(ma forse era un 34!!??) ;)
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php taleban-capsy
Gi_pll
2014-02-10 14:06:45 UTC
Permalink
Post by capsicum_pll
non ho pensato a farla allora, 1969,
(ma forse era un 34!!??) ;)
http://tinyurl.com/plumr69
capsicum_pll
2014-02-10 14:28:02 UTC
Permalink
Post by Gi_pll
Post by capsicum_pll
non ho pensato a farla allora, 1969,
(ma forse era un 34!!??) ;)
http://tinyurl.com/plumr69
LUI!!
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php taleban-capsy
Gi_pll
2014-02-10 17:32:26 UTC
Permalink
"capsicum_pll" ha scritto nel messaggio news:Rl5Ku.21206$***@tornado.fastwebnet.it...

io mi ricordo questo:

http://www.kijiji.it/annunci/ricambi-e-accessori/ancona-annunci-falconara-marittima/carburatore-weber-doppiocorpo-per-fiat-850/57940178
capsicum_pll
2014-02-10 19:45:57 UTC
Permalink
Post by Gi_pll
http://www.kijiji.it/annunci/ricambi-e-accessori/ancona-annunci-falconara-marittima/carburatore-weber-doppiocorpo-per-fiat-850/57940178
il doppio corpo lo avevo sul mini cooper 1300 ma beveva come una
baldracca ukaina!!
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php taleban-capsy
Gi_pll
2014-02-10 20:10:29 UTC
Permalink
il doppio corpo lo avevo sul mini cooper 1300 ma beveva come una baldracca
ukaina!!
Io sull' 850 coupé, il 4 fari eh.
In quanto al bere... davvero allora te ne preoccupavi? Non ci credo.
La benzina a 173-175 Lire/litro o se preferisci 0,09 Euro/litro

Gi

Doobie
2014-02-10 15:55:23 UTC
Permalink
Post by Gi_pll
http://tinyurl.com/plumr69
Non è per fare il precisino della fungia, ma li 52 è l'alesaggio del
*pistone*, mica la misura del carburatore.
O se vogliamo fare come crocodile dundee, quello un carburatore?
Questo
Loading Image...
http://www.ebay.it/itm/Vergaser-BING-40-123A-124A-BMW-R100-GS-/221370885985?pt=Motorrad_Kraftradteile&hash=item338abba761
è un carburatore
Come dite, non siamo su IHM? C'avete raggione c'avete :)
Albus Dumbledore
2014-02-10 15:58:50 UTC
Permalink
Post by capsicum_pll
non ho pensato a farla allora, 1969,
(ma forse era un 34!!??) ;)
Ma che avevi?
Una Vespa o un Ancillotti?
B-)

PS 52 non esiste, davvero.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
2014-02-10 14:55:39 UTC
Permalink
Post by capsicum_pll
il polini era il carburatore
NON SCHERZIAMO!!!

Polini e' (era?) un preparatore (anzi, piu' di uno, erano taluni
fratelli) nella bergamasca.
Carburatori Dell'Orto.

24 sui 50 e 28/32 sui 125.
52 forse sui Cessna.
:-)
--
Albus Dumbledore
andread
2014-02-10 11:32:18 UTC
Permalink
Post by a***@gmail.com
Post by andread
Quella non è polenta ma pappetta di farina di mais.
Ho grande stima e rispetto per la Ravaioli, ma se ha detto che la polenta non si deve attaccare è la riprova che anche i bravi a volte dicono puttanate.
E poi non capisco tutte queste pippe mentali; ci sono quei bellissimi e comodissimi paioli col motorino che fanno la polenta splendidamente e senze troppe complicazioni. Perchè inventarsi doppie pentole o improbabili bagnomaria ?
lsd
il paiolo col motorino a quanto va?
Dipende dal carburatore. Se lasci il 14 vai a 45 kmh, ma se ci piazzi sotto un 18, vai come un treno.

lsd
Enrico VIII
2014-02-10 11:27:10 UTC
Permalink
Post by ***@work
Voi come fate?
http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=60103895
che cita una certa Laura Ravaioli del Gambero Rosso.
Proprio sabato ho preparato la polenta con la SC come da ricetta postata
qui qualche settimana fa.

Ho mescolato, ovviamente, all'inizio e poi una o due volte durante la
cotture come suggerito.

Ottima per me e resto della famiglia.
--
Enrico "Tandorra" McMurphy
Desca@work
2014-02-10 15:51:05 UTC
Permalink
Post by Enrico VIII
Proprio sabato ho preparato la polenta con la SC come da ricetta postata
qui qualche settimana fa.
4 parti a 1 acqua e polenta, un pizzico di sale e 6 ore su low?
Enrico VIII
2014-02-10 15:56:44 UTC
Permalink
Post by ***@work
Post by Enrico VIII
Proprio sabato ho preparato la polenta con la SC come da ricetta postata
qui qualche settimana fa.
4 parti a 1 acqua e polenta, un pizzico di sale e 6 ore su low?
Esatto, forse 3,5 a 1 era meglio con la polenta che ho usato io.
--
Enrico "Tandorra" McMurphy
Elwood
2014-02-10 16:06:00 UTC
Permalink
Post by Enrico VIII
Post by ***@work
4 parti a 1 acqua e polenta, un pizzico di sale e 6 ore su low?
Esatto, forse 3,5 a 1 era meglio con la polenta che ho usato io.
Ma in volume o in peso? In effetti mi rendo conto di non aver mai misurato la polenta, ma sempre fatto a occhio O_O
--
Elwood (Peter S.)
Desca@work
2014-02-10 16:09:28 UTC
Permalink
Post by Elwood
Post by Enrico VIII
Post by ***@work
4 parti a 1 acqua e polenta, un pizzico di sale e 6 ore su low?
Esatto, forse 3,5 a 1 era meglio con la polenta che ho usato io.
Ma in volume o in peso? In effetti mi rendo conto di non aver mai misurato
la polenta, ma sempre fatto a occhio O_O
Io non l'ho mai fatta con la SC, quelle indicazioni le prendo per "volume"
ma secondo me e' troppo lenta vista l'evaporazione minima della SC, per
questo chiedevo come aveva fatto e come era venuta :)
Enrico VIII
2014-02-10 16:11:08 UTC
Permalink
Post by ***@work
Post by Elwood
Post by Enrico VIII
Post by ***@work
4 parti a 1 acqua e polenta, un pizzico di sale e 6 ore su low?
Esatto, forse 3,5 a 1 era meglio con la polenta che ho usato io.
Ma in volume o in peso? In effetti mi rendo conto di non aver mai misurato
la polenta, ma sempre fatto a occhio O_O
Io non l'ho mai fatta con la SC, quelle indicazioni le prendo per "volume"
ma secondo me e' troppo lenta vista l'evaporazione minima della SC, per
questo chiedevo come aveva fatto e come era venuta :)
Esattamente !!! In volume.

Ed era effettivamente un pochino troppo lenta (un pochino sia chiaro) e
comunque queste cose vanno a gusti.
--
Enrico "Tandorra" McMurphy
Loading...