Verze ripiene

[Auberon]

come ripieno: carne trita, scalogno, sedano, carote, uva passa, funghi
secchi, parte rimanente della verza. La quantità di carne è il 50% del
totale del ripieno.


Che poi sono queste, prima della cottura finale:
https://tinypic.host/image/verze-ripiene.2ZPsqh

[Er Capoccetta]

Post by Auberon
come ripieno: carne trita, scalogno, sedano, carote, uva passa, funghi
secchi, parte rimanente della verza. La quantità di carne è il 50% del
totale del ripieno.
https://tinypic.host/image/verze-ripiene.2ZPsqh

sono molto belline, le cuoci in padella o le passi in forno? unica cosa:
io levo un po' più di costa.
sono bone anche con la farcia di pesce, tipo patate e baccalà ad esempio

[Auberon]

Post by Er Capoccetta
io levo un po' più di costa.
sono bone anche con la farcia di pesce, tipo patate e baccalà ad esempio

Padella coperta con un po' di brodo e un po' di amido di mais verso la
fine. Poco, giusto da non farle asciutte ma da lasciargli la cremina.

Costa: le ho fatte bollire parecchio prima per andare sicuro, in ogni
caso la verza era piccolina quindi tenera.

farcia: anche con molluschi: seppie, polpo o crostacei. Le verze ripiene
hanno il vantaggio di essere riempibili con qualsiasi cosa hai in frigo,
anche solo completamente vegetariane.
Nel mio caso le ho fatte molto "standard" a parte l'uvetta che non tutti
usano. Non avevo mandorle sotto mano, altrimenti avrei messo pure
quelle, tritate.

[Mardot]

Post by Er Capoccetta
io levo un po' più di costa.

se decido di farle cosi', compro appositamente verze enormi, le cui
foglie esterne hanno coste ben meno imponenti, poi ovviamente la
pre-lessatura e' comunque d'obbligo

[Mardot]

Post by Auberon
come ripieno: carne trita, scalogno, sedano, carote, uva passa, funghi
secchi, parte rimanente della verza. La quantità di carne è il 50% del
totale del ripieno.
https://tinypic.host/image/verze-ripiene.2ZPsqh

io faccio una roba simile ma mi piace avvolgerle tipo cannoli, come
ripiano vado a sentimento in base a cio' che ho, ma se devo comprare
apposta degli ingredienti, vado di salsiccia sbriciolata con qualcosa a
fargli compagnia tipo verdure varie tritate dopo averle spadellate