liquore di mandorla amara

[mari 57]

ciao a tutti, ho un quesito per i bolognesi: qualcuno sa dirmi dove posso
trovare il liquore di mandorle amara per la mitica torta di riso? grazie .
marina

[Ruggine]

Post by mari 57
ciao a tutti, ho un quesito per i bolognesi: qualcuno sa dirmi dove posso
trovare il liquore di mandorle amara per la mitica torta di riso? grazie .

con certezza non lo so, la faccio molto di rado, proverei a sentire
in centro alla drogheria della pioggia, oppure nelle enoteche.

[Piero Soldi]

Post by mari 57
ciao a tutti, ho un quesito per i bolognesi: qualcuno sa dirmi dove posso
trovare il liquore di mandorle amara per la mitica torta di riso? grazie .
marina

Mia moglie usa l'amaretto Di Saronno.

P.

[Ruggine]

Post by Piero Soldi
Mia moglie usa l'amaretto Di Saronno.

lasciamo stare...

[Piero Soldi]

Post by Ruggine

Post by Piero Soldi
Mia moglie usa l'amaretto Di Saronno.

lasciamo stare...

Why ?

P.

[PMF]

Post by mari 57
ciao a tutti, ho un quesito per i bolognesi: qualcuno sa dirmi dove posso
trovare il liquore di mandorle amara per la mitica torta di riso? grazie .
marina

veramente alla bisogna io impiego l'rdinario amaretto di SAronno. ed e'
perfetto.
Cosi' almeno ho imparato dalle zie che preparavano le torte di riso da
matrimonio, e se andava bene nei matrimoni, non ho dubbi nel ritenere che
sia il liquore giusto.
Tra l'altro c'e' un vantaggio non da poco: raramente spendo soldi per
l'amaretto di SAronno: dopo avere assaggiato la torta di riso, c'e' sempre
qualcuno che ha in casa una bottiglia bicentenaria, appena aperta, e che non
riesce mai a bere in quanto e' ritenuto un liquore orribile, adatto solo da
pasticceria

Paolo

[Ruggine]

On Mon, 03 Dec 2007 08:32:07 +0100, PMF

Post by PMF
qualcuno che ha in casa una bottiglia bicentenaria, appena aperta, e che non
riesce mai a bere in quanto e' ritenuto un liquore orribile, adatto solo da
pasticceria

ergo mi chiedo perchè lo stesso concetto che un brasato degno si
faccia solo con vino buono non si applichi ad una preparazione
dolce...

[PMF]

Post by Ruggine
ergo mi chiedo perchè lo stesso concetto che un brasato degno si
faccia solo con vino buono non si applichi ad una preparazione
dolce...

hai letto male, o forse hai poca esperienza di superalcolici. e' un ottimo
prodotto da pasticceria, _imbevibile_, oggettivamente, come superalcolico.
In laboratorio, anzi, l'amaretto di Saronno e' troppo costoso, e si impiega
liquore anonimo, bottiglione con etichetta e colore incerto. anzi, fila di
bottiglioni, ognuno con la sua etichetta: mandorla, anice, ruhm, ecc.
L'impiego del Saronno, in questo caso, e' appunto un lusso, non un ripiego

Paolo

[Piero Soldi]

Post by PMF

Post by Ruggine
ergo mi chiedo perchè lo stesso concetto che un brasato degno si
faccia solo con vino buono non si applichi ad una preparazione
dolce...

hai letto male, o forse hai poca esperienza di superalcolici. e' un
ottimo prodotto da pasticceria, _imbevibile_, oggettivamente, come
superalcolico.
In laboratorio, anzi, l'amaretto di Saronno e' troppo costoso, e si
impiega liquore anonimo, bottiglione con etichetta e colore incerto.
anzi, fila di bottiglioni, ognuno con la sua etichetta: mandorla, anice,
ruhm, ecc. L'impiego del Saronno, in questo caso, e' appunto un lusso,
non un ripiego
Paolo

Quoto.

P.

[PieroR]

Post by PMF

Post by Ruggine
ergo mi chiedo perchè lo stesso concetto che un brasato degno si
faccia solo con vino buono non si applichi ad una preparazione
dolce...

hai letto male, o forse hai poca esperienza di superalcolici. e' un
ottimo prodotto da pasticceria, _imbevibile_, oggettivamente, come
superalcolico.

io concordo con ruggine, se e' imbevibile di suo non vedo perche' metterlo
in un dolce... "garbage in, garbage out" (cit.)

viceversa, cosa significa "prodotto da pasticceria"? nella pratica
comune, sono soluzioni idroalcoliche dei c.d. "aromi naturali" ...

P.

[Chimico]

Post by PieroR
io concordo con ruggine, se e' imbevibile di suo non vedo perche' metterlo
in un dolce... "garbage in, garbage out" (cit.)

forse perche' e' troppo dolce ?

[PieroR]

Post by Chimico

Post by PieroR
io concordo con ruggine, se e' imbevibile di suo non vedo perche' metterlo
in un dolce... "garbage in, garbage out" (cit.)

forse perche' e' troppo dolce ?

possibile... ma in quel caso allora non si tratta di un prodotto scadente,
e' solo una questione di gusti personali.

mai bevuto un umeshu?

P.

[Chimico]

Post by PieroR

Post by Chimico
forse perche' e' troppo dolce ?

possibile... ma in quel caso allora non si tratta di un prodotto scadente,
e' solo una questione di gusti personali.

Boh, io ho interpretato così la frase (trovando io stesso l'amaretto
troppo dolce, anche se nato nella città omonima :-D ).

Post by PieroR
mai bevuto un umeshu?

non so neanche cosa sia :-)

Chem

[PMF]

Post by Chimico

Post by PieroR

Post by Chimico
forse perche' e' troppo dolce ?

possibile... ma in quel caso allora non si tratta di un prodotto scadente,
e' solo una questione di gusti personali.

Boh, io ho interpretato così la frase (trovando io stesso l'amaretto
troppo dolce, anche se nato nella città omonima :-D ).

interpretazione corretta direi. io sono un bimbo di umili origini, e di
parche abitudini. un alpino astemio, che ama solo le grappe tradizionali,
senza frocerie di barrique e invecchiamenti, il wisky di puro malto, e poco
altro che mi basta per vivere quietamente.
Come giustamente hai detto, troppo dolce per poterlo bere in fondo ad un
psto, ideale invece per annegarci una torta di riso.
Il principio "garbage in garbage out" e' fuorviante in cucina: esistono
prodotti e materie prime adatte ad un uso e non ad un altro, una cosa che
ritengo assolutamente normale.
Per mio nonno la morte migliore del miglior Sangiovese era in una fondina di
brodo con taglierini a mano, cosa che per le signorine d'oggidi' sarebbe
assolutamente scandaloso, nevvero?
:)

Post by Chimico
Chem

Paolo

[PieroR]

Post by Chimico

Post by PieroR
mai bevuto un umeshu?

non so neanche cosa sia :-)

e' un liquore giapponese fatto col frutto del prunus mume, un albicocco
amaro.
e' ottimo, ma da quelle parti lo amano esageratamente dolce :)

P.

[A]

Post by mari 57
ciao a tutti, ho un quesito per i bolognesi: qualcuno sa dirmi dove posso
trovare il liquore di mandorle amara per la mitica torta di riso? grazie .
marina

Un tempo lo trovai da S.& L. (o un nome del genere..) all'inizio di via
Mazzini, vicino alla pasticceria Girotti e anche vicino al tabaccaio,
l'indirizzo e il nome preciso non lo ricordo ma mi segnai il numero di
telefono che dovrebbe essere questo (a meno che non l'abbiano cambiato negli
ultimi tempi) 051 344606.. pero' non so se lo tengono ancora perche' e' da
un bel po' che non lo prendo piu'.. oppure boh!
Scaramagli in strada Maggiore (numero 31, telefono 051 227132) dovrebbe
averlo..
Oppure c'e' Gilberto (enoteca/drogheria).. al mercato di via drapperie (in
via drapperie -appunto- numero 5, tel [phone]).. di fronte ai negozi che
vendono il pesce.. forse lui ce l'ha :)

Buona ricerca.. e fammi sapere! (su Scaramagli ci metterei quasi la mano sul
fuoco, e' vero che ultimamente e' un po' sguarnito.. ma dai, vuoi che non
abbia la mandorla amara? :) Pero'.. se lo trovi da S&L, essendo un
negozietto non centralissimo dovresti pagarlo meno, anche perche' Scaramagli
e' un ladrone :D)

Spero di esserti stata utile..

A.

[mari 57]

Post by A

Post by mari 57
ciao a tutti, ho un quesito per i bolognesi: qualcuno sa dirmi dove posso
trovare il liquore di mandorle amara per la mitica torta di riso? grazie .
marina

Un tempo lo trovai da S.& L. (o un nome del genere..) all'inizio di via
Mazzini, vicino alla pasticceria Girotti e anche vicino al tabaccaio,
l'indirizzo e il nome preciso non lo ricordo ma mi segnai il numero di
telefono che dovrebbe essere questo (a meno che non l'abbiano cambiato
negli ultimi tempi) 051 344606.. pero' non so se lo tengono ancora perche'
e' da un bel po' che non lo prendo piu'.. oppure boh!
Scaramagli in strada Maggiore (numero 31, telefono 051 227132) dovrebbe
averlo..
Oppure c'e' Gilberto (enoteca/drogheria).. al mercato di via drapperie (in
via drapperie -appunto- numero 5, tel [phone]).. di fronte ai negozi
che vendono il pesce.. forse lui ce l'ha :)
Buona ricerca.. e fammi sapere! (su Scaramagli ci metterei quasi la mano
sul fuoco, e' vero che ultimamente e' un po' sguarnito.. ma dai, vuoi che
non abbia la mandorla amara? :) Pero'.. se lo trovi da S&L, essendo un
negozietto non centralissimo dovresti pagarlo meno, anche perche'
Scaramagli e' un ladrone :D)
Spero di esserti stata utile..
A.
Farò le opportune ricerche e ti farò sapere.

Grazie milla
ciao
Marina

[Vicktuar]

Post by mari 57
ciao a tutti, ho un quesito per i bolognesi: qualcuno sa dirmi dove posso
trovare il liquore di mandorle amara per la mitica torta di riso? grazie .
marina

io son di Reggio E ma qui da noi si trova abbastanza facilmente nei negozi
di alimentari e supermercati.
Ci sono ricette (soprattutto quelle piu' vecchie) che tra gli ingredienti
non hanno il liquore di mandorla amara ma hanno 3 o 4 mandorle amare
tritate. In quelle ricette a volte non si menziona nessun liquore oppure
l'unico liquore usato e' il sassolino.

Saluti
Vicktuar

[PMF]

Post by Vicktuar
In quelle ricette a volte non si menziona nessun liquore oppure
l'unico liquore usato e' il sassolino.

bella citazione. un altro liquore che ha un insopportabile retrogusto di
sapone cont anta schiuma. e altrettanto indispensabile nella pasticceria di
Natale! :)

Post by Vicktuar
Vicktuar

Paolo

[Ruggine]

On Wed, 05 Dec 2007 12:11:57 +0100, PMF

Post by PMF
bella citazione. un altro liquore che ha un insopportabile retrogusto di
sapone cont anta schiuma. e altrettanto indispensabile nella pasticceria di
Natale! :)

vade retro !!! :-)

[serena]

Post by Ruggine
On Wed, 05 Dec 2007 12:11:57 +0100, PMF

Post by PMF
bella citazione. un altro liquore che ha un insopportabile retrogusto di
sapone cont anta schiuma. e altrettanto indispensabile nella pasticceria di
Natale! :)

vade retro !!! :-)

eh lo so, ma la tradizione è la tradizione.
lo dico piano, ma lo dico: anche l'acqua di fiori d'arancio (?) nella
pastiera napoletana mi disturba, soprattutto da quando mi è capitato di
mangiarne una senza :)))
Serena

[PMF]

Post by Ruggine
On Wed, 05 Dec 2007 12:11:57 +0100, PMF

Post by PMF
bella citazione. un altro liquore che ha un insopportabile retrogusto di
sapone cont anta schiuma. e altrettanto indispensabile nella pasticceria di
Natale! :)

vade retro !!! :-)

a parte bagnarci i ravioli al forno, quelli che altrimenti potrebbero
essere colorati con alchermes e passati di zucchero, non dirmi che sei cosi'
coragiosa da riuscire a bere il sassolino

Paolo

[Vicktuar]

Post by PMF

Post by Ruggine
On Wed, 05 Dec 2007 12:11:57 +0100, PMF

Post by PMF
bella citazione. un altro liquore che ha un insopportabile retrogusto
di sapone cont anta schiuma. e altrettanto indispensabile nella
pasticceria di Natale! :)

vade retro !!! :-)

Beh.... mica ho detto che deve mettercelo per forza.
Anzi ho proprio scritto che ci sono ricette dove, di liquore, non se parla
nemmeno.

Post by PMF
a parte bagnarci i ravioli al forno, quelli che altrimenti potrebbero
essere colorati con alchermes e passati di zucchero, non dirmi che sei
cosi' coragiosa da riuscire a bere il sassolino

Ma nooo...
Prima critichi male il sassolino e poi vai sull'alchermes che una schifezza
totalmente chimica che serve solo per colorare. ;-\

Saluti
Vicktuar

Post by PMF
Paolo

[Ruggine]

On Wed, 05 Dec 2007 15:00:13 GMT, "Vicktuar"

Post by Vicktuar
Prima critichi male il sassolino e poi vai sull'alchermes che una schifezza
totalmente chimica che serve solo per colorare. ;-\

assolutamente no, rarissimo trovalri ma esistono alchermes veri e non
chimici... postai anche la ricetta anni fa...

[Ruggine]

On Wed, 05 Dec 2007 15:14:01 +0100, PMF

Post by PMF
a parte bagnarci i ravioli al forno, quelli che altrimenti potrebbero
essere colorati con alchermes e passati di zucchero, non dirmi che sei cosi'
coragiosa da riuscire a bere il sassolino

no, esattemente il contrario, vivo in un mondo senza strega nè
sassolino nè similari... l'amaretto di saronno in effetti lo regalano
ai miei, dopo tot anni finisce nel pattume (lo butto io, in genere,
per loro i liquori non scadono nemmeno dopo 15-20 anni, in effetti al
massimo evaporano)