setacciare la ricotta?

[iundasun]

Mi sono cimentato per la prima volta a preparare la torta pasqualina, la
ricetta prescrive di "setacciare la ricotta" , ma come si fa a
setacciare la ricotta? :-? (si vede che sono pivello?..)

Ho poi terminato la preparazione senza setacciare, e in famiglia la
torta e` piaciuta , ma ho questo dubbio che mi assilla.

[Rossella]

Post by iundasun
Mi sono cimentato per la prima volta a preparare la torta pasqualina, la
ricetta prescrive di "setacciare la ricotta" , ma come si fa a
setacciare la ricotta? :-? (si vede che sono pivello?..)
Ho poi terminato la preparazione senza setacciare, e in famiglia la
torta e` piaciuta , ma ho questo dubbio che mi assilla.

setacciare la ricotta=passare attraverso una passino,questo passaggio
rende la ricotta molto fine.

[TT]

Post by iundasun
Mi sono cimentato per la prima volta a preparare la torta pasqualina, la
ricetta prescrive di "setacciare la ricotta" , ma come si fa a
setacciare la ricotta? :-? (si vede che sono pivello?..)

Passare attraverso un setaccio: va benissimo anche un colino o il
passaverdure

[Stefano Amirante]

Post by TT

Post by iundasun
Mi sono cimentato per la prima volta a preparare la torta pasqualina, la
ricetta prescrive di "setacciare la ricotta" , ma come si fa a
setacciare la ricotta? :-? (si vede che sono pivello?..)

Passare attraverso un setaccio: va benissimo anche un colino o il
passaverdure

Io uso lo schiaccia patate ... qiella specie di tenaglia con la quale
appunto "schiacci le patate" per gli gnocchi o il pure' ....

Ciao

[TT]

Post by Stefano Amirante

Post by TT

Post by iundasun
Mi sono cimentato per la prima volta a preparare la torta
pasqualina, la ricetta prescrive di "setacciare la ricotta" , ma
come si fa a setacciare la ricotta? :-? (si vede che sono
pivello?..)

Passare attraverso un setaccio: va benissimo anche un colino o il
passaverdure

Io uso lo schiaccia patate ... qiella specie di tenaglia con la quale
appunto "schiacci le patate" per gli gnocchi o il pure' ....

Si ma i buchi sono un po' grossi: il passaverdure con il disco a fori
piccoli, secondo me, assomiglia di piu' ad un setaccio

[Ruggine]

Post by TT
Si ma i buchi sono un po' grossi: il passaverdure con il disco a fori
piccoli, secondo me, assomiglia di piu' ad un setaccio

ma davvero voi inquacchiate un passaverdure per una torta ??
m io la spatocco li e non faccio sto macello, manco con lo
schiacciapatate, poi uso le fruste elettriche e lei si amalgama
perfettamente senza grumi.

[TT]

Post by Ruggine

Post by TT
Si ma i buchi sono un po' grossi: il passaverdure con il disco a fori
piccoli, secondo me, assomiglia di piu' ad un setaccio

ma davvero voi inquacchiate un passaverdure per una torta ??
m io la spatocco li e non faccio sto macello, manco con lo
schiacciapatate, poi uso le fruste elettriche e lei si amalgama
perfettamente senza grumi.

Anche io uso le fruste ma lui ha chiesto cosa significa "passare al
setaccio". Non ha chiesto "voi lo fate"? :)

[Rossella]

I

Post by Ruggine
ma davvero voi inquacchiate un passaverdure per una torta ??
m io la spatocco li e non faccio sto macello, manco con lo
schiacciapatate, poi uso le fruste elettriche e lei si amalgama
perfettamente senza grumi.

Questo perchè non hai mai assagiato la lavorazione della nostra ricotta,
ti assicuro che fa la differenza!
Son Siciliana :)))

[Ruggine]

On Wed, 06 Apr 2005 15:22:54 +0200, Rossella

Post by Rossella
Questo perchè non hai mai assagiato la lavorazione della nostra ricotta,
ti assicuro che fa la differenza!
Son Siciliana :)))

scusa ma non ho capito la frase... la lavorazione fa la differenza ?
debbo assaggiare la lavorazione ? la ricotta siciliana fa la
differenza (questo e' probabile) ?

by the way io non ho detto che non lavoro la ricotta ma che non la
passo col setaccio, ne' con altri arnesi, la sbatto con le fruste...
sara' di certo piu' lavorata di quella pigiata fra le maglie di
qualcosa.

[Giovanni Albertone]

Post by Ruggine
la sbatto con le fruste...
sara' di certo piu' lavorata di quella pigiata fra le maglie di
qualcosa.

Non so cosa intendi per piu' lavorata, ma secondo me e' il contrario.
Attraverso il setaccio hai la certezza di aver frantumato ogni parte
della ricotta.

Ciao,
G.

[lcr]

Post by Giovanni Albertone

Post by Ruggine
la sbatto con le fruste...
sara' di certo piu' lavorata di quella pigiata fra le maglie di
qualcosa.

Non so cosa intendi per piu' lavorata, ma secondo me e' il contrario.
Attraverso il setaccio hai la certezza di aver frantumato ogni parte
della ricotta.

Infatti, l'azione del setaccio non è paragonabile a nessun altro strumento.

[--- Glutine ---]

Post by lcr
Infatti, l'azione del setaccio non è paragonabile a nessun altro strumento.

Lo credo pure io, ma le fruste non le ho mai usate...
Anzi, forse recentemente per una farcia di una crostata in cui ci
andava anche la ricotta, ma poi la cosa mi ah fatto tribolare.

Passare la ricotta al setaccio cambia proprio la consistenza...
batterla con le fruste secondo me genera un altro risultato.

Io uso il colino di acciaio inox con rete a trama fitta, non il
passaverdure.

Glu

[Stefano Maestri]

Risposte in linea
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Post by lcr

Post by lcr
Infatti, l'azione del setaccio non è paragonabile a nessun altro

strumento.
Lo credo pure io, ma le fruste non le ho mai usate...
Anzi, forse recentemente per una farcia di una crostata in cui ci
andava anche la ricotta, ma poi la cosa mi ah fatto tribolare.
Passare la ricotta al setaccio cambia proprio la consistenza...
batterla con le fruste secondo me genera un altro risultato.
Io uso il colino di acciaio inox con rete a trama fitta, non il
passaverdure.
Glu

Quoto tutto. Anch'io uso il colino inox. La consistenza cambia proprio
specialmente se si fanno creme di ricotta (tipo cannoli)

[iundasun]

Post by Stefano Maestri
Quoto tutto. Anch'io uso il colino inox. La consistenza cambia proprio
specialmente se si fanno creme di ricotta (tipo cannoli)

Ok ,ho provato con il colino di acciaio, ma si fa una fatica boia a
farla passare dall'altra parte, ho usato un cucchiaio per schiacciarla ,
voi come fate?

[Giovanni Albertone]

Post by iundasun
Ok ,ho provato con il colino di acciaio, ma si fa una fatica boia a
farla passare dall'altra parte, ho usato un cucchiaio per schiacciarla ,
voi come fate?

Con il cucchiaio o con un pestello di legno.

Ciao,
G.

[Stefano Maestri]

Risposte in linea
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Post by Giovanni Albertone

Post by iundasun
Ok ,ho provato con il colino di acciaio, ma si fa una fatica boia a
farla passare dall'altra parte, ho usato un cucchiaio per schiacciarla ,
voi come fate?

Con il cucchiaio o con un pestello di legno.
Ciao,
G.

idem.
Quando ho fretta (AH GRAN BRUTTA COSA LA FRETTA IN CUCINA) prima di
passarla dal colino la passo con lo schiacciapatate che rende un po' più
facile l'operazione. Per certe ricette (tipo torte o ricotta infornata)
può bastare lo schiacciapatate, ma con il colino vengono comunque meglio.

ciao

[Francesco]

Post by Ruggine
ma davvero voi inquacchiate un passaverdure per una torta ??
m io la spatocco li e non faccio sto macello, manco con lo
schiacciapatate, poi uso le fruste elettriche e lei si amalgama
perfettamente senza grumi.

è un thread interessante, io in genere uso il passaverdure per passare la
ricotta (ad esempio per la pastiera), però mi sono sempre ripromesso di
provare con le fruste per valutare la differenza...poi vuoi per un motivo
vuoi per l'altro non ho ancora provato...

[TT]

Post by Francesco

Post by Ruggine
ma davvero voi inquacchiate un passaverdure per una torta ??
m io la spatocco li e non faccio sto macello, manco con lo
schiacciapatate, poi uso le fruste elettriche e lei si amalgama
perfettamente senza grumi.

è un thread interessante, io in genere uso il passaverdure per passare
la ricotta (ad esempio per la pastiera), però mi sono sempre
ripromesso di provare con le fruste per valutare la differenza...poi
vuoi per un motivo vuoi per l'altro non ho ancora provato...

Per la pastiera ho provato in enbtrambi i modi e non noto differenza nel
risultato finale

[lcr]

Post by TT
Per la pastiera ho provato in enbtrambi i modi e non noto differenza nel
risultato finale

dove la ricotta viene poi cotta difficile notarlo, ma dove rimane cruda
la consistenza è completamente diversa.

[TT]

Post by lcr

Post by TT
Per la pastiera ho provato in enbtrambi i modi e non noto differenza nel
risultato finale

dove la ricotta viene poi cotta difficile notarlo, ma dove rimane cruda
la consistenza è completamente diversa.

Infatti, e' probabile che sia cosi'

[Ruggine]

On Thu, 07 Apr 2005 08:14:03 GMT, lcr

Post by lcr
dove la ricotta viene poi cotta difficile notarlo, ma dove rimane cruda
la consistenza è completamente diversa.

ahhh ok allora siam tutti d'accordo... mi sembrava infatti un
tantinello esagerato.

[Giovanni Albertone]

Post by Ruggine
ahhh ok allora siam tutti d'accordo...

Potresti riassumere su cosa siamo d'accordo?

Ciao,
G.

[lcr]

Post by Giovanni Albertone

Post by Ruggine
ahhh ok allora siam tutti d'accordo...

Potresti riassumere su cosa siamo d'accordo?

Che il salmone è una delle 7 meraviglie culinarie del mondo, l'hanno
appena dichiarato all'ONU e all'UNESCO

[Ruggine]

On Thu, 07 Apr 2005 10:52:21 +0200, Giovanni Albertone

Post by Giovanni Albertone
Potresti riassumere su cosa siamo d'accordo?

che senza di me non hai piu' argomenti :-)

[Francesco]

Post by lcr
dove la ricotta viene poi cotta difficile notarlo, ma dove rimane cruda
la consistenza è completamente diversa.

proveresti a illustrare la differenza tra le 2 consistenze? mi interessa
molto :)