carciofini sott'olio e macchie

[Salvo]

ciao a tutti..ieri abbiamo fatto i carciofini sott'olio..per me maschietto
ventiquattrenne era la prima volta e non sapevo che macchiassero così tanto
le mani...come faccio a togliere il nero dalle mani?la prox volta userò i
guanti:P

comunque visto che qua si parla di cucina..vi dico come li facciamo in
casa..molto semplici

..si prendono i carciofi si levano gambo e foglie..pelo il verde del cuore
fino a quando non ottengo il cuore di carciofo bianco,lo apro in 2 e tolgo
la barbetta che ci sta dentro(mi han detto che si deve togliere boh) e li
lascio ammollo nell'acqua e limone fino a quando non finisco cosi nn si
anneriscono.

dopodichè ho preso 2 litri di aceto bianco,messo in pentola..aggiunta una
manata di sale,e quando bolle messi i carciofi(lo abbiamo fatto in 2
volte)aspettiamo che riprenda il bollore e quando riprende..dopo 2 minuti li
tiriamo fuori con la schiumarola

stesi su una tovaglia un pò il tempo che si son asciugati e raffreddati...e
poi via dentro i barattoli che abbiamo sciacquato con l'aceto caldo
rimasto..coperto di olio di semi di mais(mamma ha detto che ci vuole quello
anche se sarebbe meglio di girasole)..e oggi sono là...se cala il livello
d'olio aggiungiamo...prima di chiuderli definitivamente e strettamente...

l'unico dubbio che mi è venuto e se si dovevano bollire i barattoli prima di
conservarli..ma mi han detto che nei sott'olio non è cosi necessario...

ciao ciao

[brezza]

"Salvo" ha scritto nel messaggio .

ciao a tutti..ieri abbiamo fatto i carciofini sott'olio../cut/

Seguo anche io il tuo procedimento,con alcune varianti:
la bollitura del vasetto od il lavaggio con acqua bollente ( che non fa male
per l'igiene), aggiungo 1 foglia di alloro e grani di pepe al momento del"
confezionamento", preferisco olio extravergine di oliva. Le mani si
anneriscono un po' nella preparazione, ma l'acqua clorata dei nostri
acquedotti , con qualche normale lavaggio acqua e sapone, ti riporterà
presto al colore naturale( non amo i guanti). Fai bene a togliere il "pelo"
all'interno del carciofino ( ma,secondo me e secondo la tv ascoltata proprio
oggi, il "pelo" proprio non ci dovrebbe essere in un carciofo giovane e di
buona qualità!)...

[Nonna Sisi]

Per togliere il nero dalle dita è sufficiente lavarsi le mani col
succo del limone, se poi non dovesse bastare, lavale con un pò di
candeggina sciolta nell'acqua e subito dopo con acqua e sapone. Ciao
Nonna Sisi

[Eunice...alias]

"Nonna Sisi" <***@gmail.com> ha scritto nel messaggio

Per togliere il nero dalle dita è sufficiente lavarsi le mani col
succo del limone, se poi non dovesse bastare, lavale con un pò di
candeggina sciolta nell'acqua e subito dopo con acqua e sapone. Ciao
Nonna Sisi

a parte le macchie sulle mani.... a casa mia per tenere bianchi i carciofi
si usa la farina non il limone.
Magari è meno fastidioso per chi non sopporta l'acidulo.
:-)

[filippo]

Post by Nonna Sisi
Per togliere il nero dalle dita è sufficiente lavarsi le mani col
succo del limone, se poi non dovesse bastare, lavale con un pò di
candeggina sciolta nell'acqua e subito dopo con acqua e sapone. Ciao
Nonna Sisi
a parte le macchie sulle mani.... a casa mia per tenere bianchi i carciofi
si usa la farina non il limone.
Magari è meno fastidioso per chi non sopporta l'acidulo.
:-)

Per fare i sottoli devi comunque scottare nell'acidulato. Memento botulino.

[Eunice...alias]

Post by filippo
Per fare i sottoli devi comunque scottare nell'acidulato. Memento botulino.

si certo, lo dicevo per i post prima che si lamentavano dell'acido del
limone usato per sbiancare i carciofi
:-)

[filippo]

Post by Salvo
ciao a tutti..ieri abbiamo fatto i carciofini sott'olio..per me maschietto
ventiquattrenne era la prima volta e non sapevo che macchiassero così tanto
le mani...come faccio a togliere il nero dalle mani?la prox volta userò i
guanti:P

Come fai a usare i guanti..?
Limone. E/o bicarbonato.

Post by Salvo
comunque visto che qua si parla di cucina..vi dico come li facciamo in
casa..molto semplici
..si prendono i carciofi si levano gambo e foglie..pelo il verde del cuore
fino a quando non ottengo il cuore di carciofo bianco,lo apro in 2 e tolgo
la barbetta che ci sta dentro(mi han detto che si deve togliere boh) e li
lascio ammollo nell'acqua e limone fino a quando non finisco cosi nn si
anneriscono.

La barba dentro non ci deve assolutamente essere, meno che meno in un
carciofINO. Significa che e' un carciofo andato in fiore. Suo uso:
tirarlo addosso a chi lo ha venduto.
Il verde del cuore che cos'e'?
Ai carciofi si levano le foglie e si tagliano i gambi.
Ahh.. forse ho capito. Chiami cuore quello che io chiamo culo, forse.

Post by Salvo
dopodichè ho preso 2 litri di aceto bianco,messo in pentola..aggiunta una
manata di sale,e quando bolle messi i carciofi(lo abbiamo fatto in 2
volte)aspettiamo che riprenda il bollore e quando riprende..dopo 2 minuti li
tiriamo fuori con la schiumarola
stesi su una tovaglia un pò il tempo che si son asciugati e raffreddati...e
poi via dentro i barattoli che abbiamo sciacquato con l'aceto caldo
rimasto..coperto di olio di semi di mais(mamma ha detto che ci vuole quello
anche se sarebbe meglio di girasole)..e oggi sono là...se cala il livello
d'olio aggiungiamo...prima di chiuderli definitivamente e strettamente...

Ci vuole quello di oliva!
Qualche chicco di pepe nero intero non ci sta male.
Ma li bolli in aceto puro? Non sapranno che di aceto, dopo..

Post by Salvo
l'unico dubbio che mi è venuto e se si dovevano bollire i barattoli prima di
conservarli..ma mi han detto che nei sott'olio non è cosi necessario...

Anche a me non risulta che sia necessario sterilizzare i vasetti prima.
Male non gli fa.

[Gi]

Post by filippo
Ahh.. forse ho capito. Chiami cuore quello che io chiamo culo, forse.

Non è che di professione fai il chirurgo e ti occupi di trapianti eh....

Gi