Senape selvatica

[Jamie]

Ieri al mercato di campi aperti ho trovato questa senape selvatica, una
roba che non avevo mai visto e che in verità somiglia molto a quelli che
noi del basso lazio chiamiamo "broccoletti" e che voi STRAMBI del nord
invece chiamate cime di rapa, ma senza le cime.
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

[Magilla]

Post by Jamie
Ieri al mercato di campi aperti ho trovato questa senape selvatica, una
roba che non avevo mai visto e che in verità somiglia molto a quelli che
noi del basso lazio chiamiamo "broccoletti" e che voi STRAMBI del nord
invece chiamate cime di rapa, ma senza le cime.
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

Io non chiamo nulla "cima di rapa senza la cima"
Hai una diapo?

[Jamie]

Post by Magilla

Post by Jamie
Ieri al mercato di campi aperti ho trovato questa senape selvatica,
una roba che non avevo mai visto e che in verità somiglia molto a
quelli che noi del basso lazio chiamiamo "broccoletti" e che voi
STRAMBI del nord invece chiamate cime di rapa, ma senza le cime.
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

Io non chiamo nulla "cima di rapa senza la cima"
Hai una diapo?

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typo

[Magilla]

Post by Jamie

Post by Magilla

Post by Jamie
Ieri al mercato di campi aperti ho trovato questa senape selvatica,
una roba che non avevo mai visto e che in verità somiglia molto a
quelli che noi del basso lazio chiamiamo "broccoletti" e che voi
STRAMBI del nord invece chiamate cime di rapa, ma senza le cime.
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

Io non chiamo nulla "cima di rapa senza la cima"
Hai una diapo?

https://i1.wp.com/www.fondazioneterradotranto.it/wp-content/uploads/2012/10/sanapuddhu.jpg?ssl=1
typo

mi sa che la chiamerò "cima di rapa senza la cima",
che mi sembra più centrato di "broccoletto"

[fil rouge]

Post by Magilla

Post by Jamie

Post by Magilla

Post by Jamie
Ieri al mercato di campi aperti ho trovato questa senape selvatica,
una roba che non avevo mai visto e che in verità somiglia molto a
quelli che noi del basso lazio chiamiamo "broccoletti" e che voi
STRAMBI del nord invece chiamate cime di rapa, ma senza le cime.
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

Io non chiamo nulla "cima di rapa senza la cima"
Hai una diapo?

https://i1.wp.com/www.fondazioneterradotranto.it/wp-content/uploads/2012/10/sanapuddhu.jpg?ssl=1
typo

mi sa che la chiamerò "cima di rapa senza la cima",
che mi sembra più centrato di "broccoletto"

Nel Salento si chiamano sanapi... e infatti il nome dell'immagine che
hai linkato è sanapuddhu :)

Googla e trovi varie ricette... una di quelle che preferisco io è la
focaccia ripiena ;)
Altrimenti sono ottimi anche sbollentati velocemente e poi ripassati in
padella con olio e aglio

[Jamie]

Post by fil rouge
Nel Salento si chiamano sanapi... e infatti il nome dell'immagine che
hai linkato è sanapuddhu :)

poiché il mio compagno è di origine salentina questo nome non mi è
nuovo, tuttavia al mercato c'era scritto senape e il collegamento non
l'ho fatto...ricordo che li ha nominati qualche volta, è strano che non
li abbia riconosciuti

Post by fil rouge
Googla e trovi varie ricette... una di quelle che preferisco io è la
focaccia ripiena ;)
Altrimenti sono ottimi anche sbollentati velocemente e poi ripassati in
padella con olio e aglio

li ho fatti proprio così però forse ho esagerato con la cottura, sono
venuti un po' diciamo sul viscido, comunque non male. Ho tirato via
tutti i gambi legnosi e lasciato praticamente solo le foglie.
Ma non ha niente a che fare con la senape? O è la pianta della?

[fil rouge]

Ma non ha niente a che fare con la senape? O è  la pianta della?

Sinceramente non lo so.
Googlando vedo che entrambe sono della famiglia delle Brassicacee ma poi
boh.

[Jamie]

Post by Magilla
mi sa che la chiamerò "cima di rapa senza la cima",

beh, no. Abbiamo scoperto che si chiamano sanapi e d'ora in poi dovrai
chiamarli così altrimenti sarai out

Post by Magilla
che mi sembra più centrato di "broccoletto"

era piuttosto facile

[felice_pago]

Post by Jamie
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

sinn' p

da noi e' tradizione a natale a fare la minestra con l'anguilla
più volte citate quissù

da quadno IO ho raggiunto l'eta' del comando,
per l'anguilla di natale e' stata allegramente sostituita con le cicorie selvatiche

soffrittino con aglio e olio si mette a rosolare l'anguilla,
ancora turgida si toglie, e si mettono le sinn'p, volendo un pomodoro pelato o meno,
con il brodo di cottura, al limite mettere acqua,
quando le verdure sono pronte, si rimette l'anguilla


hanno un odore e un sapore forte . . . particolare

altri modi non ne conosco

.

[felice_pago]

Post by felice_pago

Post by Jamie
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

sinn' p

https://www.migratoria.it/forum/forum/stanze-pubbliche/ricette-di-cucina/43381-minestra-di-anguilla-con-sena-pe-ossia-sinnp-un-piatto-federiciano

Post by felice_pago
da noi e' tradizione a natale a fare la minestra con l'anguilla
più volte citate quissù
da quadno IO ho raggiunto l'eta' del comando,
per l'anguilla di natale e' stata allegramente sostituita con le cicorie selvatiche
soffrittino con aglio e olio si mette a rosolare l'anguilla,
ancora turgida si toglie, e si mettono le sinn'p, volendo un pomodoro pelato o meno,
con il brodo di cottura, al limite mettere acqua,
quando le verdure sono pronte, si rimette l'anguilla
hanno un odore e un sapore forte . . . particolare
altri modi non ne conosco
.

[Jamie]

Post by felice_pago

Post by Jamie
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

sinn' p

ah è roba delle tue parti?
senti ma come si pulisce? devo togliere i gambi più grossi?

[felice_pago]

Post by felice_pago

Post by Jamie
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

sinn' p

ah è roba delle tue parti? 7

come detto a me fanno senso e non si mangiano MAI,
da quando ho 18-20 anni

senti ma come si pulisce? devo togliere i gambi più grossi?

le rape ! le cime di rape
va da se che gambo grosso diviso in 4,
vedi ricetta, che io non ho manco letto,
magari spiegano come pulirle

ps
A MEMORIA sono una sorta di superfood . . . mettendo le anguille :)

.

[Jamie]

Post by felice_pago

Post by felice_pago

Post by Jamie
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

sinn' p

ah è roba delle tue parti? 7

come detto a me fanno senso e non si mangiano MAI,
da quando ho 18-20 anni

davvero? perché? per il sapore o la consistenza?

Post by felice_pago
le rape ! le cime di rape
va da se che gambo grosso diviso in 4,
vedi ricetta, che io non ho manco letto,
magari spiegano come pulirle

boh sto guardando questo video, mi pare che i gambi li scarta tutti

[felice_pago]

Post by Jamie
davvero? perché? per il sapore o la consistenza?

beh la consistenza la decidi tu,
odore e sapore, come detto sopra

è poi e' rimasta la memoria dell'odore

appena sposato mia suocera che le vendeva pure, le sinn'p,
e' passata alle cicorie selvatiche, e non e' più tornata indietro
rip

Post by Jamie
http://youtu.be/RdJhnNCcTnI

non visto

anche per le cime di rape il 90% dei mangiatori butta i gambi, e lo stesso per i broccoletti
ma anche per i friarielli e altri, a casa mia non si buttano,
al limite si mettono prima del resto in pentola

io per dire
non butto le foglie del sedano, quelle amare che altri buttano,
i torsi dei finocchi cose cosi'

.

[Renato_VBI]

Post by Jamie
Ieri al mercato di campi aperti ho trovato questa senape selvatica, una
roba che non avevo mai visto e che in verità somiglia molto a quelli che
noi del basso lazio chiamiamo "broccoletti" e che voi STRAMBI del nord
invece chiamate cime di rapa, ma senza le cime.
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

Non e' che "parli" dei friarielli??
Quando vado in quel di Salerno faccio scorta.....
:-)

[Jamie]

Post by Renato_VBI

Post by Jamie
Ieri al mercato di campi aperti ho trovato questa senape selvatica,
una roba che non avevo mai visto e che in verità somiglia molto a
quelli che noi del basso lazio chiamiamo "broccoletti" e che voi
STRAMBI del nord invece chiamate cime di rapa, ma senza le cime.
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?

Non e' che "parli" dei friarielli??
Quando vado in quel di Salerno faccio scorta.....
:-)

no no, i friarielli son quelli che noi chiamiamo broccoletti o cime di rapa