ricetta con polpa di manzo

[maeba]

premetto che so che ci sono già stati post sui tagli, ma su google nn trovo
una risposta alla mia domanda.
domani ho una cena e in freezer mi sono trovata della polpa di manzo in
unico pezzo, ma nn so bene come farla, perchè nn ho chiaro che pezzo sia.
posso farci un arrosto? se sì qlcuno potrebbe darmi una ricetta al
proposito?
su internet digitando *polpa di manzo* nn viene fuori nulla con un pezzo
unico, ma solo spezzatino o polpa trita.
grazie in anticipo

ciao ciao
sara

[Marina]

Post by maeba
perchè nn ho chiaro che pezzo sia.
posso farci un arrosto?

Come si fa a consigliarti una cottura se non si sa che pezzo sia?
Descrivi almeno la forma.
In ogni caso con lo spezzatino o il brodo non dovresti avere problemi..

[maeba]

sulla confezione c'è scritto *polpa scelta di manzo* è un unico pezzo,
potrebbe assomigliare allo scamone come forma e colore.

--
ciao ciao
sara

Post by Marina

Post by maeba
perchè nn ho chiaro che pezzo sia.
posso farci un arrosto?

Come si fa a consigliarti una cottura se non si sa che pezzo sia?
Descrivi almeno la forma.
In ogni caso con lo spezzatino o il brodo non dovresti avere problemi..
--
Marina
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
Al cuor non si comanda.
'O stommaco che ce vuo' dicere?

[Bruna]

Post by maeba
sulla confezione c'è scritto *polpa scelta di manzo* è un unico pezzo,
potrebbe assomigliare allo scamone come forma e colore.

uhmmm non sapendo che pezzo sia di preciso, io starei o su uno spezzatino o
su un brasato, non rischierei l'arrosto

[Marina]

Post by Bruna
uhmmm non sapendo che pezzo sia di preciso, io starei o su uno
spezzatino o su un brasato, non rischierei l'arrosto

Nei supermercati il pezzo chiamato "polpa" in genere e' venduto per il
brodo.
Ci vedo bene anche lo spezzatino pero'.

[Ruggine]

Post by Marina
Ci vedo bene anche lo spezzatino pero'.

oppure lo mancina ci mette i vari ruscumi di frigo e lo polpettizza...
ma devi avere un tritacarne...



Laura C.

Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

[Marina]

Post by Ruggine
oppure lo mancina ci mette i vari ruscumi di frigo e lo
polpettizza... ma devi avere un tritacarne...

Vero, il robot spappola la carne.

[Sergio]

On Fri, 31 Oct 2003 10:42:40 +0100, Ruggine

Post by Ruggine

Post by Marina
Ci vedo bene anche lo spezzatino pero'.

oppure lo mancina ci mette i vari ruscumi di frigo e lo polpettizza...
ma devi avere un tritacarne...

Ma secondo te nel 1200 non mangiavano polpette?
Si prendeva un coltello e si cominciava a tagliare. Ad un certo punto
veniva fuori lo spezzattino. Se continuavi veniva fuori il trito di
carne. Oltretutto il sapore della carne (sempre che ci sia) rimane
integro e non bruciato dalla pressione del tritacarne. Per sentire la
differenza prova ad acquistare, se lo trovi, un salame Sant'Angelo.

[Marina]

Post by Sergio
Oltretutto il sapore della carne (sempre che ci sia) rimane
integro e non bruciato dalla pressione del tritacarne.

Eddai! secondo te per fare le polpette ci mettiamo a tritare la carne a
mano?

[Paolo S.]

Post by Marina
Eddai! secondo te per fare le polpette ci mettiamo a tritare la carne a
mano?

Ti faccio notare che, fra montaggio del tritacarne, taglio della carne in
pezzi di dimensioni tritacarne-compatibili e pulizia dell'attrezzo, si fa
prima a tagliarla a punta di coltello (e il risultato è migliore).
In effetti è un'operazione rapidissima, all'incirca come per un trito di
verdura ;-)

P./ la tartara la faccio sempre a punta di coltello, e la differenza si
sente.

[Marina]

Post by Paolo S.
Ti faccio notare che, fra montaggio del tritacarne, taglio della
carne in pezzi di dimensioni tritacarne-compatibili e pulizia
dell'attrezzo, si fa prima a tagliarla a punta di coltello (e il
risultato è migliore).

Io me la faccio tritare dal macellaio!
Pero' la prossima volta me la trito a mano, non ci avevo davvero mai
pensato.
Meno male che fra te e Sergio qua c'e' ancora qualcuno interessato alle
finezze in cucina :)

[Paolo S.]

Post by Marina
Pero' la prossima volta me la trito a mano, non ci avevo davvero mai
pensato.

Ci sono un paio di vantaggi:
I tritacarne elettrici dei macellai spesso scaldano e impastano la carne,
che se va (forse) bene per le polpette non va bene per altre preparazioni
meno polpettose.
Inoltre i suddetti tritacarne, che tritano un po' tutto e vengono sottoposti
a pulizia a fine giornata, ti forniscono un trito più o meno contaminato da
altri tipi di carne, il che può andar bene solo se sei la prima cliente
della giornata ;-)

P.

Post by Marina
Meno male che fra te e Sergio qua c'e' ancora qualcuno interessato alle
finezze in cucina :)
--
Marina
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
Al cuor non si comanda.
'O stommaco che ce vuo' dicere?

[Marina]

Post by Paolo S.
i forniscono un trito più o meno contaminato da
altri tipi di carne, il che può andar bene solo se sei la prima
cliente della giornata ;-)

Vabbe', se ci sono dieci grammi di maiale nel mio mezzo chilo di manzo
non e' che chissa' che succede.
Mi preoccupa piu' il fatto che quella carne residua nel tritacarne e'
stata fuori frigo tutta la giornata. mai piu' carne trita comprata di
sera!

[Allegrone]

Post by Marina
Mi preoccupa piu' il fatto che quella carne residua nel tritacarne e'
stata fuori frigo tutta la giornata. mai piu' carne trita comprata di
sera!

Sia da Carlo (mio pusher per l'equino) che da Massimo prima di
macinare il pezzo a me destinato mettono un pezzo in piu` di scarto,
lo fanno uscire dalla macchina e lo buttano quindi macinano il mio
pezzo.

La cosa fa parte delle norme igeniche prevviste per legge e se non lo
fanno puoi in teoria denunciarli.

Xyao

Umbo.

[Marina]

Post by Allegrone
La cosa fa parte delle norme igeniche prevviste per legge e se non lo
fanno puoi in teoria denunciarli.

Acc, non gli ho mai visto fare una cosa del genere!

[gennarino]

"Paolo S."

Post by Paolo S.
P./ la tartara la faccio sempre a punta di coltello, e la differenza si
sente.

Vorrei vedere. Altrimenti ti fai un hamburger che fai pure prima. ;-)

--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

icq 325215944

[Paolo S.]

Post by gennarino
Vorrei vedere. Altrimenti ti fai un hamburger che fai pure prima. ;-)

Io faccio a punta di coltello anche gli hamburger ;-)

P./ che fatti in maniera corretta e non fastfooddistica hanno una loro
dignità.