Discussione:
Coltelli 2
(troppo vecchio per rispondere)
Vai0l0
2004-09-28 21:46:24 UTC
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Ora, preso da uno sconforto amoroso, ho deciso di farmi un regalone.
Mi sono comprato due bei coltelloni.
Premetto che sono vegetariano per cui ho preso uno spelucchino di ceramica
kyocera e un coltello da verdure global
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Arrivo a casa, scarto lo spelucchino (pagato 50 euro) e mi spelo e affetto
una pera prima di andare in palestra. Mà, non male anche se non sono
straconvinto.
Torno a casa e decido di affettarmi dei pomodorini dolci della valpolicella
e..
sorpresa: fà fatica a tagliare la buccia del pomodoro.
Penso: il pomodoro è vecchiotto (un paio di gg) e magari è un po' moscio:
tiro fuori il mio spelucchino kaimano affilato con l'affilatore quello a
dischi con 1/2 ora di lavoro e tadà si taglia come se fosse una lamma calda
che taglia il burro.
E pensare che c'è pure il disegno d'esempio con il pomodoro.
Sabato torno dalla sciura e me lo faccio cambiare, visto che me lo aveva
anche consigliato.
Poi considerato che è fragile, mi sembra che l'unico vantaggio sia il fatto
che il filo è destinato a durare, ma allora preferisco potermelo fare io
ogni 2 settimane almeno quei giorni il mio coltello è una lama alla kill
bill.

Ansia. Provo il global (sperando di non aver preso un'altra fregatura),
fantastico: ben bilanciato e affilatissimo (almeno questo che costa 75), vi
farò sapere quando ci ho preso la mano

Ciao
AleX
Andrea Tibaldi
2004-09-30 08:48:23 UTC
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Post by Vai0l0
Ora, preso da uno sconforto amoroso, ho deciso di farmi un regalone.
Mi sono comprato due bei coltelloni.
Premetto che sono vegetariano per cui ho preso uno spelucchino di ceramica
kyocera e un coltello da verdure global
http://www.cibo360.it/images/cucina/scuola/strumenti/coltelli_vege.jpg
Ansia. Provo il global (sperando di non aver preso un'altra fregatura),
fantastico: ben bilanciato e affilatissimo (almeno questo che costa 75), vi
farò sapere quando ci ho preso la mano
Io ho il global che hai comprato tu (la foto in fondo a questa pagina mi
"riprende" mentre lo affilo) e lo adoro.
http://www.cibo360.it/cucina/scuola/strumenti/affilare_coltelli.htm

Lo affilo ogni mese e ti assicuro che lo uso veramente tanto. Per le
verdure è perfetto, a volte puoi sentire la mancanza della punta, ma è lo
scotto da pagare se vuoi una lama piatta. Evita di tagliarci i pomodori:
rovinano il filo.

Per quanto riguarda il kyocera, secondo me i problemi dipendono dalla lama
in ceramica: dopo averle dato un'occhiata una volta ho deciso di scartarla,
non mi sembra abbia vantaggi particolari.

Andrea Tibaldi
www.cibo360.it
PMF
2004-09-30 09:06:54 UTC
Permalink
Su Thu, 30 Sep 2004 10:48:23 +0200, Andrea Tibaldi scrivett... scribb...
Post by Andrea Tibaldi
Evita di tagliarci i
pomodori: rovinano il filo.
STONF!
Post by Andrea Tibaldi
Andrea Tibaldi
Paolo
Andrea Tibaldi
2004-10-20 16:03:21 UTC
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"PMF" <***@ipruniv.cce.unipr.it> ha scritto nel messaggio news:***@fabbri...
Su Thu, 30 Sep 2004 10:48:23 +0200, Andrea Tibaldi scrivett... scribb...
Post by Andrea Tibaldi
Evita di tagliarci i
pomodori: rovinano il filo.
STONF!

Bah, se mi date un motivo serio posso anche ritrattare, ma ho letto da più
parti che gli alimenti acidi rovinano il filo dei coltelli, e da ingegnere
meccanico quale sono posso anche crederci, perché ossidano le molecole più
esposte della lama. Ovviamente se il coltello è molto affilato, con coltelli
poco affilati non credo si noti la differenza.

Mi rimetto alla vostra sapienza, gran Giurì...

Andrea Tibaldi
www.cibo360.it
Giovanni Albertone
2004-10-20 16:14:00 UTC
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Post by Andrea Tibaldi
Bah, se mi date un motivo serio posso anche ritrattare, ma ho letto da più
parti che gli alimenti acidi rovinano il filo dei coltelli, e da ingegnere
meccanico quale sono posso anche crederci, perché ossidano le molecole più
esposte della lama. Ovviamente se il coltello è molto affilato, con coltelli
poco affilati non credo si noti la differenza.
Mah, la mia arma da pomodori e' un coltello giapponese economico, al
quale dedico una passata di acciarino quando me lo ricordo (forse una
volta al mese). Lo uso tutti i giorni e taglia il pomodoro da solo
(come direbbe Luigi).

Se il filo fosse cosi' delicato da temere un brevissimo incontro con
la poca acidita' di un pomodoro, non credo sopravviverebbe all'attrito
di un taglio qualunque...

Ciao,
G.
pidocchio
2004-10-21 13:25:05 UTC
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"Giovanni Albertone "

ma che nick del cazzo sarebbe giovanni albertone???
Post by Giovanni Albertone
Mah, la mia arma da pomodori
ah ah ah che bella battuta: la sua arma da pomodori diosanto!!!
Post by Giovanni Albertone
e' un coltello giapponese
minchia che fico il coltello giapponese!!!
Post by Giovanni Albertone
economico
non esistono coltelli giapponesi economici
Post by Giovanni Albertone
al
quale dedico una passata di acciarino
si usa la pietra, gnubbo!!!
Post by Giovanni Albertone
Se il filo fosse cosi' delicato da temere un brevissimo incontro con
la poca acidita' di un pomodoro, non credo sopravviverebbe all'attrito
di un taglio qualunque...
parole sante, giovanni albertone (rotfl)

pidocchio
PMF
2004-10-21 07:03:30 UTC
Permalink
Su Wed, 20 Oct 2004 18:03:21 +0200, Andrea Tibaldi scrivett... scribb...
Post by Andrea Tibaldi
Bah, se mi date un motivo serio posso anche ritrattare, ma ho letto da più
parti che gli alimenti acidi rovinano il filo dei coltelli, e da
beh Andrea: pensa un attimo, come puo' il breve contatto del pomodoro
rovinare un acciaio "speciale" come quello di un buon coltello forgiato? E
che fine farebbero allora tutti i nostri tegami, ove i pomodori stanno a
diventare sugo, salsa, condimento epr la pasta, e tuttoq uesto per ore?
No, il problema dle pomodoro e' differente: la sua buccia, curiosamente,
e' uno degli alimenti piu' difficili da incidere, da tagliare. Cioe' un
coltello non di buona qualita', e senza un filo adeguato, se lo appoggi sula
buccia del pomodoro tendera' a schiacciarlo, prima che inciderlo. E'
proprio un test di qualita' e di affilatura: la lama che taglia bene le
fette di pomodoro e' una lama perfettamente affilata, e' quella lama presos
cui le arance saltano per tagliarsi da sole!
Ma va escluso che sia l'acidita' del pomodoro a creare problemi al
metallo. I vecchi coltelli di casa, quelli che si arrugginiscono
facilmente, andavano semplicemente sciacquati dopo l'uso. E alla fine del
lavoro si lavano e si asciugano velocemente con los traccio.
Post by Andrea Tibaldi
Andrea Tibaldi
Paolo
TT
2004-10-21 15:13:47 UTC
Permalink
Post by Andrea Tibaldi
e da ingegnere
meccanico quale sono posso anche crederci, perch‚ ossidano le molecole
pi— esposte della lama.
E' sempre molto affascinante ascoltare gli ingegneri meccanici che parlano
di chimica!!!! ;-)
--
ciao
TT

http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
Speck
2004-10-22 09:21:04 UTC
Permalink
Post by TT
Post by Andrea Tibaldi
e da ingegnere
meccanico quale sono posso anche crederci, perch‚ ossidano le molecole
pi— esposte della lama.
E' sempre molto affascinante ascoltare gli ingegneri meccanici che parlano
di chimica!!!! ;-)
Oh! Non lo sai che gli ingegneri sanno tutto? :-))
--
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
TT
2004-10-22 11:26:07 UTC
Permalink
Post by Speck
Oh! Non lo sai che gli ingegneri sanno tutto? :-))
Hai ragione!!! che sbadata :)))
--
Ciao
TT

http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
TT
2004-09-30 15:06:52 UTC
Permalink
Post by Andrea Tibaldi
rovinano il filo.
I pomodori rovinano il filo???? Com'e' possibile?
--
ciao
TT

http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
Gianmaria Fontana di Sacculmino
2004-09-30 19:29:13 UTC
Permalink
Il giorno Thu, 30 Sep 2004 15:06:52 GMT, TT
Post by TT
Post by Andrea Tibaldi
rovinano il filo.
I pomodori rovinano il filo???? Com'e' possibile?
NON DIRMI CHE NON LO SAI!!!!!!!

--
Gianmaria
Perugia, 450mt s.l.m.
TT
2004-09-30 21:04:31 UTC
Permalink
Post by Gianmaria Fontana di Sacculmino
Post by TT
I pomodori rovinano il filo???? Com'e' possibile?
NON DIRMI CHE NON LO SAI!!!!!!!
Attendo trepidante che tu mi illumini :)
--
ciao
TT

http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
Gianmaria Fontana di Sacculmino
2004-09-30 21:16:13 UTC
Permalink
Il giorno Thu, 30 Sep 2004 21:04:31 GMT, TT
Post by TT
Post by Gianmaria Fontana di Sacculmino
Post by TT
I pomodori rovinano il filo???? Com'e' possibile?
NON DIRMI CHE NON LO SAI!!!!!!!
Attendo trepidante che tu mi illumini :)
Non posso permettere che tu trepidi cosi' vistosamente; passo a
prenderti alla solita ora; ne parliamo al ristorante.


--
Gianmaria
Perugia, 450mt s.l.m.
lcr
2004-09-30 21:13:00 UTC
Permalink
Post by Gianmaria Fontana di Sacculmino
Il giorno Thu, 30 Sep 2004 15:06:52 GMT, TT
Post by TT
Post by Andrea Tibaldi
rovinano il filo.
I pomodori rovinano il filo???? Com'e' possibile?
NON DIRMI CHE NON LO SAI!!!!!!!
se non si hanno arance in casa, i coltelli soffrono...
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