Il risotto alla finocchiona

[Capoccetta]

di Gert: fatto, con scalogno nel soffritto, finocchiona aggiunta in 2 rate (nel soffritto e dopo il vino rosso), spolveratina di grana. davvero molto saporito. purtroppo avevo poco carnaroli e ho avuto la sventurata idea di aggiungere un pò di lenticchie che non si sono cotte bene. ottima idea comunque

[Gert dal pozzo]

Post by Capoccetta
di Gert: fatto, con scalogno nel soffritto

eccellente idea. sapevo che avresti saputo come poterlo migliorare/variare

orgoglioso di aver saputo dare un consiglio a un buongustaio come te

[Capoccetta]

Post by Gert dal pozzo

Post by Capoccetta
di Gert: fatto, con scalogno nel soffritto

eccellente idea. sapevo che avresti saputo come poterlo migliorare/variare

avevo finito la cipolla!

Post by Gert dal pozzo
orgoglioso di aver saputo dare un consiglio a un buongustaio come te

macchè, io sono solo un orecchiante! ad ogni modo è davvero un ottimo utilizzo della finocchiona, che dopo un pò mi comincia a stufare; per l'appunto a natale me ne hanno regalato un bel pezzo...

[estate]

Il giorno martedì 6 gennaio 2015 14:32:41 UTC+1, Capoccetta ha scritto:
fatto, con scalogno nel soffritto, finocchiona aggiunta in 2 rate (nel soffritto e dopo il vino rosso)

Lo voglio provare, ma invece del vino metterò brodo ristretto. Vino con salume non mi pare un buon accostamento (salvo provare e ricredermi).

, spolveratina di grana. davvero molto saporito. purtroppo avevo poco carnaroli

Metterò l' originario o il Roma, che si imbevono bene.

e ho avuto la sventurata idea di aggiungere un pò di lenticchie che non si sono cotte bene.

Infatti, la lenticchia ha bisogno di molto più tempo del riso.

:-)

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Estate

[Gi_pll]

Post by estate
Lo voglio provare, ma invece del vino metterò brodo ristretto. Vino con
salume non mi pare un buon >accostamento (salvo provare e ricredermi).

Un buon vino rosso con il salume, che poi finisca in un risotto o che
insieme al pomodoro vada a condire dei maccheroni, è come il cacio sugli
stessi.

Post by estate
Metterò l' originario o il Roma, che si imbevono bene.

Beh, non so, io viaggio solo di carnaroli o vialone nano.

Gi

[Capoccetta]

Post by Gi_pll

Post by estate
Lo voglio provare, ma invece del vino metterò brodo ristretto. Vino con
salume non mi pare un buon >accostamento (salvo provare e ricredermi).

Un buon vino rosso con il salume, che poi finisca in un risotto o che
insieme al pomodoro vada a condire dei maccheroni, è come il cacio sugli
stessi.

io ho usato prima il vino rosso e poi brodo di verdure leggero. comunque in effetti l'osservazione era pertinente: si narra che i commercianti di vino e i ristoratori furbi offrano la finocchiona prima del vino proprio perchè ne altera il sapore e rende difficile capire se è scadente o annacquato.

[Gi_pll]

Post by Capoccetta
io ho usato prima il vino rosso e poi brodo di verdure leggero.

Era ciò che intendevo anch'io.

Post by Capoccetta
comunque in effetti l'osservazione era pertinente: si narra che i
commercianti di vino e i ristoratori furbi >offrano la finocchiona prima
del vino proprio perchè ne altera il sapore e rende difficile capire se è
scadente o >annacquato.

A mia discolpa confermo di non aver mai usato la finocchiona come
condimento; colpevole però di aver parlato senza sapere.
Gi

[ludwig]

Post by estate
Lo voglio provare, ma invece del vino metterò brodo ristretto. Vino con salume
non mi pare un buon >accostamento (salvo provare e ricredermi).

Un buon vino rosso con il salume, che poi finisca in un risotto o che insieme
al pomodoro vada a condire dei maccheroni, è come il cacio sugli

<stessi.

Beh, non so, io viaggio solo di carnaroli o vialone nano.

Solo vialone nano....
il resto non esiste....
:-))

Bye, Ludwig.

[Albus Dumbledore]

Post by ludwig
Solo vialone nano....
il resto non esiste....

Vattene subito, terun!!!

[Albus Dumbledore]

Post by estate
Lo voglio provare, ma invece del vino metterò brodo ristretto. Vino con
salume non mi pare un buon accostamento (salvo provare e ricredermi).

Nel risotto al salame d'oca, la sfumata si fa con la Bonarda.
Si usa, si usa...
:D