Bonito

[Elwood]

Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro di come vadano cucinati, idee?
A parte farci il katsoubushi, lol :D :D


[1] tipo questo per dire: Loading Image...

[fulvio_ capsy_Pll]

Post by Elwood
Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro di come vadano cucinati, idee?
A parte farci il katsoubushi, lol :D :D
[1] tipo questo per dire: http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK.jpg

fallo come il tonno

[Mardot]

Post by Elwood
Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro di come vadano cucinati, idee?
A parte farci il katsoubushi, lol :D :D
[1] tipo questo per dire: http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK.jpg

l'ho sempre sentito e conosciuto con due t, bonitto, ma internet trova
info con entrambi i nomi

a parte cio', e' un tonnetto

[adamski]

Post by Elwood
Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente
intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro
di come vadano cucinati, idee?

Io lo sfiletto in 4, poi arrostisco i filetti sulla piastra, pochi secondi (10?) per lato sui quattro lati, quindi ricavo delle fettine alte un dito, al cuore sono ancora ben rosa, quasi crudi. Poi condisco a seconda di come mi gira, sale-pepe-olio, tabasco, cumino, olio e limone, olio e timo, etc.

[adamski]

Post by adamski
Io lo sfiletto in 4, poi arrostisco i filetti sulla piastra, pochi secondi (10?)
per lato sui quattro lati, quindi ricavo delle fettine alte un dito, al cuore
sono ancora ben rosa, quasi crudi. Poi condisco a seconda di come mi gira, sale-
pepe-olio, tabasco, cumino, olio e limone, olio e timo, etc.

Aggiungo che a mio parere dopo cozze e sarde sono il prodotto col maggior rapporto bontà/prezzo che il mare ci offra.

[Elwood]

Post by adamski
Io lo sfiletto in 4, poi arrostisco i filetti sulla piastra, pochi secondi (10?) per lato sui quattro lati, quindi ricavo delle fettine alte un dito, al cuore sono ancora ben rosa, quasi crudi. Poi condisco a seconda di come mi gira, sale-pepe-olio, tabasco, cumino, olio e limone, olio e timo, etc.

Grazie a tutti!
Anche io pensavo di farlo così, nel senso tagliato in quarti. Quindi fondamentalmente cotto come un tonno, come consigliavano tutti.

La mia unica preoccupazione è se sia stato abbattuto oppure no, ma non credo si peschi in zona paesi bassi, quindi quasi sicuramente è stato congelato direi.. proverò a chiedere anche ai venditori la prossima volta che lo vedo.

[adamski]

Post by Elwood
La mia unica preoccupazione è se sia stato abbattuto oppure no, ma non credo si
peschi in zona paesi bassi, quindi quasi sicuramente è stato congelato direi..
proverò a chiedere anche ai venditori la prossima volta che lo vedo.

Non so esattamente che pesce tu abbia trovato ma se è palamita si pesca comunemente anche nei nostri mari.

[Elwood]

Post by adamski
Non so esattamente che pesce tu abbia trovato ma se è palamita si pesca comunemente anche nei nostri mari.

Si potrebbe essere... potenzialmente pescato anche al nord quindi, basandosi sull'areale descritto su wikipedia.
Eh, niente, mi tocca chiedere, perchè se non è abbattuto tocca cuocerlo parecchio, l'anisakis muore a 65 gradi

[Mardot]

Post by adamski

Post by Elwood
La mia unica preoccupazione è se sia stato abbattuto oppure no, ma non credo si
peschi in zona paesi bassi, quindi quasi sicuramente è stato congelato direi..
proverò a chiedere anche ai venditori la prossima volta che lo vedo.

Non so esattamente che pesce tu abbia trovato ma se è palamita si pesca comunemente anche nei nostri mari.

Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
Io sapevo che fossero simili ma diversi.

Curiosita' puramente enciclopedica...

[adamski]

Post by Mardot
Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
Io sapevo che fossero simili ma diversi.
Curiosita' puramente enciclopedica...

Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile al tonno alletterato che alla palamita. Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.

[Mardot]

Post by adamski

Post by Mardot
Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
Io sapevo che fossero simili ma diversi.
Curiosita' puramente enciclopedica...

Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile al tonno alletterato che alla palamita. Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.

Sono d'accordo, da far crudo (classica battuta al coltello con grani di
pepe olio e limone) secondo me la palamita e' la migliore.

[adamski]

Post by Mardot

Post by adamski

Post by Mardot
Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
Io sapevo che fossero simili ma diversi.
Curiosita' puramente enciclopedica...

Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile al tonno alletterato che alla palamita. Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.

Sono d'accordo, da far crudo (classica battuta al coltello con grani di
pepe olio e limone) secondo me la palamita e' la migliore.

Non ti incazzare, ma non eri tu quello del "LIMONE!? GIAMMAI!"?

[Mardot]

Post by adamski

Post by Mardot

Post by adamski

Post by Mardot
Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
Io sapevo che fossero simili ma diversi.
Curiosita' puramente enciclopedica...

Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile al tonno alletterato che alla palamita. Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.

Sono d'accordo, da far crudo (classica battuta al coltello con grani di
pepe olio e limone) secondo me la palamita e' la migliore.

Non ti incazzare, ma non eri tu quello del "LIMONE!? GIAMMAI!"?

Vero!
Infatti quando la faccio in casa la preparo con il limone per gli altri
due e per me con olio e grani di pepe. Pero' se la trovo con un minimo
di limone la accetto volentieri lo stesso, basta che siano due gocce e
non due litri.

Il limone giammai era soprattutto per il fritto.

[Herik]

Post by adamski
Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile al
tonno alletterato che alla palamita.
Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.

il tombarello è tremendo di sapore, troppo sanguinolento, ma sottolio è
buono, la palamita pure migliore.

quello della foto mi pare un alalunga, che ha carne rosata e poco
saporita.

[Er Capoccetta]

Post by Elwood
Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro di come vadano cucinati, idee?
A parte farci il katsoubushi, lol :D :D
[1] tipo questo per dire: http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK.jpg

io lo trovo molto valido per farci sughi rossi piccanti perchè è saporito

[Elwood]

Post by Er Capoccetta
io lo trovo molto valido per farci sughi rossi piccanti perchè è saporito

Ottimo, a seconda delle dimensioni dell'esemplare di cui entrerò in possesso potrei dedicarne un quarto alla pasta :P

[adamski]

Post by Er Capoccetta
io lo trovo molto valido per farci sughi rossi piccanti perchè è saporito

Giusto!

[f***@yahoo.it]

Post by Elwood
Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1],

acqua con alloro pepe sale, poco, porti a bollore,
ci metti il pesce dentro 5-6 minuti,
spegni fai raffreddare, dividi in tocchi
grandi come il barattolo, metti in barattolo,
copri d'olio, chiudi e sterilizzi, per altri
5-6 minuti, conservi e mangi all'abbisogna

altrimenti:

<https://www.google.it/search?q=palamita+sott%27olio&client=ubuntu&hs=dM6&channel=fs&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi9iqCj_rnSAhWF1BoKHQHgBL0Q_AUICCgB&biw=1325&bih=674#channel=fs&tbm=isch&q=palamita+sott%27olio+fai+da+te&*>


felice pago


buat
.

[Herik]

http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK
.jpg

pare un alalunga, la palamita è striata:

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