Ricetta alioli Ibiza Spagna

[Filippo]

Ciao, sono appena tornato da una vacanza ad Ibiza. Quando andavo a mangiare
al ristorante mi trovavo sempre servito un vasetto di olive e uno di una
specie di maionese bianca. Questa si chiamava alioli. E' una maionese che si
fa a mano e dovrebbe essere fatta con olio aglio, uovo e latte... almeno
questo è quello che ci hanno detto i camerieri....Nessuno di voi può
aiutarmi nel trovare la ricetta o passarmela se già ce l'ha? Grazie

[Marco Gatti]

Post by Filippo
Ciao, sono appena tornato da una vacanza ad Ibiza. Quando andavo a mangiare
al ristorante mi trovavo sempre servito un vasetto di olive e uno di una
specie di maionese bianca. Questa si chiamava alioli. E' una maionese che si
fa a mano e dovrebbe essere fatta con olio aglio, uovo e latte...

LATTE?!? Cmq l'aioli e' una salsa provenzale.
Le ricette passate qui sopra le trovi su Google Gruppi.
Per stavolta ti passo il link diretto: http://groups.google.it/groups?q=aioli+ricetta&hl=it&lr=&ie=UTF-8&selm=3cf943f4.23850233%40news.wanadoo.fr&rnum=3

O=:-)
marco

[Michelangelo]

Ciao Marco,

Lavori alla Mondadori?

Michelangelo

[Alice Twain]

Marco Gatti, il 27 ago 2003 ha scritto in news:3F4CD5F6.C2128C73

Post by Marco Gatti
Cmq l'aioli e' una salsa provenzale.

Parliamone. L'aïoli sarà anche Provenzale, ma l'alloli è
catalana-baleare; e poi vogliamo scordarci della skordalià
greca? Insomma, ho la vaga sensazione che le salse a base di
aglio siano piuttosto diffuse nel mediterraneo.

Alice

[Marco Gatti]

Post by Alice Twain
Parliamone. L'aïoli sarà anche Provenzale, ma l'alloli è
catalana-baleare...

Stessa zuppa anche linguistica, robe occitane... insomma una crasi tra
aglio e olio... niente di cui parlare piu' a lungo.

O=:-)
marco

[Alice Twain]

Post by Marco Gatti
Stessa zuppa anche linguistica, robe occitane...

E la skordalià, caro il mio rivoltafrittate? E anche òprnedendo
per buona la tua teoria, he osa avevi da dire sulla richiesta
dell'alloli baleare presentata da Filippo?

Alice / Filippo, se non te ne sei accorto, stiiamo disputando
del nome e dell'origine per non dire che non l'abbiamo mai
fatto, o quantomeno io non l'ho mai fatta

[Marco Gatti]

Post by Alice Twain
E la skordalià, caro il mio rivoltafrittate?

A) rivolto le frittate benissimo. Quelle piccole anche al volo.
B) la skordalià manco so cos'e'

Post by Alice Twain
che osa avevi da dire sulla richiesta
dell'alloli baleare presentata da Filippo?

Niente, tanto che gli ho pure dato l'indirizzo del procedimento che
aveva postato su ihc Ruggero, gentilezza riservata a pochissimi.

Post by Alice Twain
Alice / Filippo, se non te ne sei accorto, stiiamo disputando
del nome e dell'origine

Guarda che mica e' tonto: lo capisce da se'.

Post by Alice Twain
per non dire che non l'abbiamo mai
fatto, o quantomeno io non l'ho mai fatta

Ah... ehm... manco io!

O=:-D
marco

[quiqueg]

Post by Marco Gatti

Post by Alice Twain
fatto, o quantomeno io non l'ho mai fatta

Ah... ehm... manco io!

io ci ho provato, ma l'aglio tende a far impazzire ogni bene...

qqg

[Laura C]

Post by quiqueg

Post by Marco Gatti

Post by Alice Twain
fatto, o quantomeno io non l'ho mai fatta

Ah... ehm... manco io!

io ci ho provato, ma l'aglio tende a far impazzire ogni bene...

volendo anche fare l'aggiunta di aglio alla maionese normale i
quantitativi nella nostre ricette passate sono esorbitanti !!!!
commestibili sono per palati allenati !!!
se in una maionese metto 8 spicchi di aglio mi ricoverano.....
e poi quelle che mangi al ristaorante non sono cosi' "forti"
forse gli danno una sbiancatina per prima cosa poi lo usano....
ma questa cosa del fatto che gli han detto che c'era del latte e'
proprio strana, non s'e' mai sentita da queste bande



Laura

Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

[susan.q - pm10]

On Wed, 27 Aug 2003 22:06:04 +0200, Laura C

Post by Laura C
ma questa cosa del fatto che gli han detto che c'era del latte e'
proprio strana, non s'e' mai sentita da queste bande

non direi dove lo sbianchisci l'aglio per ingentilirne il sapore?

nel latte.

elementare laura :*
susan ;))

[Laura C]

Post by susan.q - pm10
non direi dove lo sbianchisci l'aglio per ingentilirne il sapore?
nel latte.
elementare laura :*
susan ;))

BEH SI'...e' che avevo pensato a sbianchitura in acqua e che il latte
fosse dentro.... ma forse aggiungono un composto di aglio cotto nel
latte, in effetti ha piu' senso :-))



Laura

Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

[GEMMA]

Se ne fa largo uso anche in Andalusia, sia nei "bar de tapas" che nelle
cucine di casa.
Ciao!
Gemma

[Gillo # 1]

"Filippo" scribbe...

Post by Filippo
alioli.

Di solito faccio questa, trovata nella guida Lonely Planet della Provenza,
attribuita a Roger Verge':

Per 4 persone:

Mezza patata di media grandezza
2 spicchi d'aglio.
2 tuorli d'uovo
sale e pepe freco in grani
1 tazza di olio d'oliva.

Mettete la mezza patata, non ancora sbucciata, in acqua fredda e salata e
portate a ebollizione. Quando sis sara' ammorbidita scolatela, pelatela e
schiacciatela con una forchetta.
Sbucciate l'aglio e pestatelo finemente in un mortaio. Unite i tuorli
d'uovo, la patata schiacciata, salate e pepate quanto basta. Lavorate la
mistura con il pestellofino a quando non si sara' amalgamata.
Aggiungete un poco alla volta l'olio di oliva e continuate ad amalgamare.


--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/

"Ma tu non mi avevi killata?" (cit.)

[Mamo (R)]

Post by Filippo
specie di maionese bianca. Questa si chiamava alioli. E' una maionese che si
fa a mano e dovrebbe essere fatta con olio aglio, uovo e latte... almeno

Questa è quella che faccio io:
Pisto gli spicchi d'aglio (almeno tre per i miei gusti) sbucciati e privati
della parte centrale) nel mortaio (legno d'olivo, please); lo unisco puoi al
tuorlo d'uovo e quindi proseguo come una normale maionese con olio e limone.
Considera che loro usano oli diversi dall'EVO (spesso schifezze alla soia), e
quindi risulta più "leggero" di sapore.
Latte? mai sentito/visto.
La morte della salsa e sulle patate lesse...




Saluti, Mamo