Tagli alternativi al filetto per la tartara: fiocco della punta di petto

[BlowGiobbe]

In questo video, a partire da 6:20:

il prolissomo, logorroico e smpere troppo poetico macellaio tira fuori
della carne magrissima che ci dirà essere, poi, "fiocco della punta di
petto".

Boh, ho cercato su google immagini "punta di petto" o "fiocco" e col
cavolo che sembrano tagli magri. Dove sta l'inghippo? Forse che forse che
il grasso me lo devo poi togliere io, anvendolo comunque pagato?

[capsicum_pll]

Post by BlowGiobbe
http://youtu.be/OqfJ-QRoOXs
il prolissomo, logorroico e smpere troppo poetico macellaio tira fuori
della carne magrissima che ci dirà essere, poi, "fiocco della punta di
petto".
Boh, ho cercato su google immagini "punta di petto" o "fiocco" e col
cavolo che sembrano tagli magri. Dove sta l'inghippo? Forse che forse che
il grasso me lo devo poi togliere io, anvendolo comunque pagato?

può essere, i tagli in Italia hanno nomi diversi in regioni e paesi
diversi; personalmente il filetto lo ritengo il taglio peggiore per una
tartara, la carne si spappola sotto le forchette, meglio altri tagli magri.