Pasta all'uovo e pesce

[Tenchi1]

Salve,
che ne pensate del sugo di pesce come condimento alla pasta all'uovo?!? Tipo
tagliolini ecc..

Secondo me e' un obrobrio.

[PMF]

Tipo tagliolini ecc..
Secondo me e' un obrobrio.

e' un classico

Paolo

[felice_pago]

Post by PMF

Tipo tagliolini ecc..
Secondo me e' un obrobrio.

e' un classico

non fa una piega


felice_pago

non c'e' poverta' senza difetto

.


--------------------------------
Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/

[Theo]

Post by PMF

Tipo tagliolini ecc..
Secondo me e' un obrobrio.

e' un classico
Paolo

..................obrobrio!!!

[Adriano P.]

Post by Tenchi1
Salve,
che ne pensate del sugo di pesce come condimento alla pasta all'uovo?!?
Tipo tagliolini ecc..
Secondo me e' un obrobrio.

giusto settimana scorsa ho mangiato tagliolini di pasta fresca con
pomodorini, olive taggiasche e coda di rospo. Spettacolari.

[Theo]

Post by Adriano P.

Post by Tenchi1
Salve,
che ne pensate del sugo di pesce come condimento alla pasta
all'uovo?!? Tipo tagliolini ecc..
Secondo me e' un obrobrio.

giusto settimana scorsa ho mangiato tagliolini di pasta fresca con
pomodorini, olive taggiasche e coda di rospo. Spettacolari.

si ma i pomodorini e le taggiasche facevano l'interface!

[Theo]

Post by Tenchi1
Salve,
che ne pensate del sugo di pesce come condimento alla pasta all'uovo?!?
Tipo tagliolini ecc..
Secondo me e' un obrobrio.

mi sa !

[politicalycorrect]

Post by Tenchi1
Salve,
che ne pensate del sugo di pesce come condimento alla pasta all'uovo?!? Tipo
tagliolini ecc..
Secondo me e' un obrobrio.

Guarda che qui da noi la (costa abruzzese) la chitarrina al sugo di
pesce è un classico
e

[Ruggine]

On Fri, 20 Jun 2008 12:24:48 +0200, "Tenchi1"

Post by Tenchi1
Secondo me e' un obrobrio.

per me è spettacolare e non capisco perchè non sia più diffuso... anzi
sono davveo sorpresissima che qualcuno lo possa considerare
addirittura un abrobrio... incredibile !!
mah per me resto sempre molto meglio di qualsiasi pasta secca.

[Theo]

Post by Ruggine
On Fri, 20 Jun 2008 12:24:48 +0200, "Tenchi1"

Post by Tenchi1
Secondo me e' un obrobrio.

per me è spettacolare e non capisco perchè non sia più diffuso... anzi
sono davveo sorpresissima che qualcuno lo possa considerare
addirittura un abrobrio... incredibile !!
mah per me resto sempre molto meglio di qualsiasi pasta secca.

si ma l'uovo col pesce ?
diciamo che non ci ho mai pensato di farlo ad Amalfi dove mangiai la
migliore pasta con vongole *sino ad oggi* ( mi lascio uno spazio di
riflessione per Capsy) mi dissero che usavano una pasta (che comprei
a kili in seguito) e che era solo a base di acqua e farina senza uovo

[Ruggine]

Post by Theo
si ma l'uovo col pesce ?

tolto che per me l'uovo con il pesce ci può anche stare, il sapore di
una pasta all'uovo francamente non è per nulla uguale al sapore di un
uovo... e lo ricorda talmente vagamente da essere a stento
comparabili, per quanto ovviamente l'uovo sia alla base della
preparazione.

Probabilmente è dovuto alla mia zona geografica di appartenza da cui
possiamo prescindere sempre solo fino ad un certo punto: sicuramente
fra un tagliolino ed un busiato con il pesce prefrisco il busiato o
comunque una pasta fesca di grano duro, ma più per la consistenza più
soda che non per il sapore... ma se debbo scegliere fra un qualsiasi
formato di pasta secca ed una pasta all'uovo: pasta fresca sempre e
comunque.
Ovvio che poi è un discorso molto a spanne perchè lìabbinamento poi
dipenderà dal condimento in questione, nella scelta uovo/non uovo....
ma sulla scelta fresca/secca non ho dubbi, la secca è sempre inferiore
per i piatti di pesce.

[Gi_pll]

Post by Ruggine
Ovvio che poi è un discorso molto a spanne perchè lìabbinamento poi
dipenderà dal condimento in questione, nella scelta uovo/non uovo....
ma sulla scelta fresca/secca non ho dubbi, la secca è sempre inferiore
per i piatti di pesce.

Nulla vieta di fare dei tagliolini senza uova.
In tempi critici si usava farli pressoché giornalmente, li sentivo chiamare.
"taiulì pelusi" giusto per rimarcare la loro rusticità a differenza della
morbidezza di quelli all'uovo, riservati, per ovvii motivii, per le giornate
di festa.
Tagliolini così come altri formati di pasta; ad esempio ci veniva una pasta,
fagioli e cotiche da svenimento.
Peccato che quell'acqua non macini più :-(

Cordialità
Gi

[Theo]

Post by Ruggine

Post by Theo
si ma l'uovo col pesce ?

tolto che per me l'uovo con il pesce ci può anche stare, il sapore di
una pasta all'uovo francamente non è per nulla uguale al sapore di un
uovo... e lo ricorda talmente vagamente da essere a stento
comparabili, per quanto ovviamente l'uovo sia alla base della
preparazione.
Probabilmente è dovuto alla mia zona geografica di appartenza da cui
possiamo prescindere sempre solo fino ad un certo punto: sicuramente
fra un tagliolino ed un busiato con il pesce prefrisco il busiato o
comunque una pasta fesca di grano duro, ma più per la consistenza più
soda che non per il sapore... ma se debbo scegliere fra un qualsiasi
formato di pasta secca ed una pasta all'uovo: pasta fresca sempre e
comunque.
Ovvio che poi è un discorso molto a spanne perchè lìabbinamento poi
dipenderà dal condimento in questione, nella scelta uovo/non uovo....
ma sulla scelta fresca/secca non ho dubbi, la secca è sempre inferiore
per i piatti di pesce.

Ok cio premesso
ti esprimo il mio punto di vista
a parer mio la pasta all'uovo fatta in casa ha un gusto eccellente ..
senza uovo non ne ho mai fatta quindi penso sia piu neutra
il pesce ha molto gusto in genere, e quindi trovo che con la pasta
all'uovo non si sposi mentre la trovo buona con ragu

per tradizione in casa nostra si fa lé pasta all'uovo per ravioli
sughi o cappelletti per cibi festivi ricchi
sughi di pesce su pasta fatta a mano non ne ho mai mangiati tranne su
paste industriali secche o su polenta ..

ma quanto spiegato sopra sono idee mie , dovrei provare le due e poi
decidere secondo il mio gusto personale che non ingaggia che me :-D
sai in liguria siamo *economi* :-D

[l***@gmail.com]

Post by Ruggine

Post by Theo
si ma l'uovo col pesce ?

tolto che per me l'uovo con il pesce ci può anche stare, il sapore di
una pasta all'uovo francamente non è per nulla uguale al sapore di un
uovo... e lo ricorda talmente vagamente da essere a stento
comparabili, per quanto ovviamente l'uovo sia alla base della
preparazione.
Probabilmente è dovuto alla mia zona geografica di appartenza da cui
possiamo prescindere sempre solo fino ad un certo punto: sicuramente
fra un tagliolino ed un busiato con il pesce prefrisco il busiato o
comunque una pasta fesca di grano duro, ma più per la consistenza più
soda che non per il sapore...

Ma anche li dipende...Il Taglierino romagnolo è spesso elastico e va
cotto pochissimo e poco ci azzecca con i taglierini emiliani sottili
sottili. Con Un ragù di pesce è fantastico
Certo con un certo sugo di pesce il Troccolo Pugliese è assolutamente
insuperabile. Il Profumo del troccolo appena fatto cavolo! Con una
bella seppia ripiena...

Post by Ruggine
ma se debbo scegliere fra un qualsiasi
formato di pasta secca ed una pasta all'uovo: pasta fresca sempre e
comunque.
Ovvio che poi è un discorso molto a spanne perchè lìabbinamento poi
dipenderà dal condimento in questione, nella scelta uovo/non uovo....
ma sulla scelta fresca/secca non ho dubbi, la secca è sempre inferiore
per i piatti di pesce.

[Theo]

***@gmail.com wrote:

che salse di pesce che ragu di pesce ?

[l***@gmail.com]

Post by Theo
che salse di pesce che ragu di pesce ?
--
Theo
Il mondo cambia cosi....
sempre piu pazzo ogni di' ......

Beh i troccoli con tutte salse di cefalopodi : seppie ripiene,
moscardini, calamaretti crudi...
Ragù di pesce lo fai con pescatrice, tonno, seppie e calamari in
mirepoix, filetto di triglia e/o scorfano , palombino, caonocchie,
gamberetti. più ne hai più è buono, soffriggi ( io ci metto anche un
pezzettino di cotica di prosciutto ma non dirlo a nessuno sennò mi
spellano) con scalogno e carota in evo, brasi con un buon bianco poi a
questo punto hai due possibilità: o lo finisci in bianco magari con
due fiori di zucca e un trito di prezzemolo basilico maggiorana e poi
finisci con una spolverata di pangrattato grosso tostato ed un giro di
evo profumato ( marchigiano). Oppure lo fai alla romagnola con
pomodoro fresco che lasci tirare il giusto, o con bucce o senza come
pare a te... ;-D Il tagliolino deve essere grossetto e irregolare,
tirato a mano su legno e cotto pochissimo : lo cali e appena l'acqua
accenna al bollore lo tiri su e lo finisci mantecando in sautè....

[Theo]

Post by l***@gmail.com

Post by Theo
che salse di pesce che ragu di pesce ?
--
Theo
Il mondo cambia cosi....
sempre piu pazzo ogni di' ......

Beh i troccoli con tutte salse di cefalopodi : seppie ripiene,
moscardini, calamaretti crudi...
Ragù di pesce lo fai con pescatrice, tonno, seppie e calamari in
mirepoix, filetto di triglia e/o scorfano , palombino, caonocchie,
gamberetti. più ne hai più è buono, soffriggi ( io ci metto anche un
pezzettino di cotica di prosciutto ma non dirlo a nessuno sennò mi
spellano)

il mese scorso ho fatto carpaccio di polpo e muso di maiale con alloro
garofano in polvere e pepe aveva un gusto di testa in cassetta
favoloso ! lo "sanno che sono un cochon !! mi hanno gia detto che non
verranno mai mangiare a casa mia :-D
hehhehehehhehehh!


con scalogno e carota in evo, brasi con un buon bianco poi a

Post by l***@gmail.com
questo punto hai due possibilità: o lo finisci in bianco magari con
due fiori di zucca e un trito di prezzemolo basilico maggiorana e poi
finisci con una spolverata di pangrattato grosso tostato ed un giro di
evo profumato ( marchigiano). Oppure lo fai alla romagnola con
pomodoro fresco che lasci tirare il giusto, o con bucce o senza come
pare a te... ;-D Il tagliolino deve essere grossetto e irregolare,
tirato a mano su legno e cotto pochissimo : lo cali e appena l'acqua
accenna al bollore lo tiri su e lo finisci mantecando in sautè....

buono me lo scrivo
ho 3 piante di zucca che stanno crescendo spèerando che vadano in
fiore rapidamente malgrado il tempo di ....M

mantecato nella salsa .. interessante l'ho gia fatto altre volte ma col
pesce che cuoce talmente veloce...
Mia nonna era emiliana faceva da mangiare veloce e buono
l'ho frequentata pochissimo per beghe di famiglia e poi abitava a
Savona e io a La Spezia

c'est la vie
ciao
di tu 2 anni a dieta ... per il fegato , mi hanno curato benissimo ma
bisogna sacrificarsi per 2 anni

[l***@gmail.com]

Post by Theo
c'est la vie
ciao
di tu 2 anni a dieta ... per il fegato , mi hanno curato benissimo ma
bisogna sacrificarsi per 2 anni

sono sessanta sopra peso... L'ho già messo in conto...Ed ho già perso
sei chili. Capirai : Riso olio e forma, pasta al pomo lesso SENZA
basilico, verdure cotte ( Insalata forbidden), petto pollo, paillard,
bresaola. Questo mi aspetta per i prossimi 4 mesi....E stasera ho
litigato per UN grissino iposodico peso 12 grammi: mia moglie è scesa
sul piede di guerra, si è dotata di un bel paio di cesoie e mi ha
definitivamente tagliato i coglioni....Non ti ammalare mai,
specialmente se sei sposato....LOL

[Theo]

Post by l***@gmail.com

Post by Theo
c'est la vie
ciao
di tu 2 anni a dieta ... per il fegato , mi hanno curato benissimo ma
bisogna sacrificarsi per 2 anni

sono sessanta sopra peso... L'ho già messo in conto...Ed ho già perso
sei chili. Capirai : Riso olio e forma, pasta al pomo lesso SENZA
basilico,

perché senza basilico ?

Post by l***@gmail.com
verdure cotte ( Insalata forbidden), petto pollo, paillard,
bresaola. Questo mi aspetta per i prossimi 4 mesi....E stasera ho
litigato per UN grissino iposodico peso 12 grammi: mia moglie è scesa
sul piede di guerra, si è dotata di un bel paio di cesoie e mi ha
definitivamente tagliato i coglioni....Non ti ammalare mai,
specialmente se sei sposato....LOL

ogniuno ha le sue croci ti spingesse a mangiare per laasciarti alla
malattia sarebbe ancora peggio
ci vuole tempo col fegato 2 anni senza alcool e cibo sano
potresti fare un libro di ricette light e venderlo come libro dieta ...

[l***@gmail.com]

Post by Theo
perché senza basilico ?

Troppo dekadenten! Nein, nein gut !

Post by Theo
ogniuno ha le sue croci ti spingesse a mangiare per laasciarti alla
malattia sarebbe ancora peggio
ci vuole tempo col fegato 2 anni senza alcool e cibo sano
potresti fare un libro di ricette light e venderlo come libro dieta ...

ma infatti io mi ero fatto un bel programmino: adesso mi invento un
nuovo modo di mangiare...Nein, nein gut! Verboten
Sono confinato alla camera da letto e se mi beccano al comp. sono
guai Vabbè meno male che mia moglie lo fa per amore...Ma pensa se mi
odiasse.... LOL

[Theo]

Post by l***@gmail.com

Post by Theo
perché senza basilico ?

Troppo dekadenten! Nein, nein gut !

Post by Theo
ogniuno ha le sue croci ti spingesse a mangiare per laasciarti alla
malattia sarebbe ancora peggio
ci vuole tempo col fegato 2 anni senza alcool e cibo sano
potresti fare un libro di ricette light e venderlo come libro dieta ...

ma infatti io mi ero fatto un bel programmino: adesso mi invento un
nuovo modo di mangiare...Nein, nein gut! Verboten

ERO ? no tu ti fai ADESSO un programmino
riscoprirai il gusto degli alimenti nature senza condimenti ed
elaborazioni complicate ...
ne vale la pena

Post by l***@gmail.com
Sono confinato alla camera da letto e se mi beccano al comp. sono
guai

si ma che hai una camera da letto e la cucina in casa tua ?
esci prendi aria non ti stancare devi fare circolare il sangue non
stare al sole lo carica poi con le medicine potrebbe dare erazioni ,
e poi tisane di rosmarino SENZA ZUCCHERO una tazza tutti i giorni
vedrai che bene che ti fa

Post by l***@gmail.com
Vabbè meno male che mia moglie lo fa per amore...Ma pensa se mi
odiasse.... LOL

in cucina é facile avvelenare qualcuno col sorriso sulle labbra
é quello che dico sempre in famiglia ...basta usare le erbe adatte .. :-D

[stefano_pll da Ponente]

devo riuscire a concentrarmi, Ruggine, ora ti rispondo, devo solo
smettere di ridere :)

Post by Ruggine

Post by Tenchi1
Secondo me e' un obrobrio.

per me è spettacolare e non capisco perchè non sia più diffuso

tieni, allora. Loading Image...

[Ruggine]

On Tue, 24 Jun 2008 17:15:21 +0200, "stefano_pll da Ponente"

Post by stefano_pll da Ponente
tieni, allora. http://i26.tinypic.com/1217d03.jpg

bbono, curioso il rosmarino.... non lo uso mai con il pesce..

[stefano_pll da Ponente]

devo riuscire a concentrarmi, Ruggine, ora ti rispondo, devo solo
smettere di ridere :)

Post by Ruggine
On Tue, 24 Jun 2008 17:15:21 +0200, "stefano_pll da Ponente"

Post by stefano_pll da Ponente
tieni, allora. http://i26.tinypic.com/1217d03.jpg

bbono, curioso il rosmarino.... non lo uso mai con il pesce..

annunciati, quando appari!!!
lol

[PMF]

Post by stefano_pll da Ponente

Post by Ruggine

Post by stefano_pll da Ponente
tieni, allora. http://i26.tinypic.com/1217d03.jpg

bbono, curioso il rosmarino.... non lo uso mai con il pesce..

annunciati, quando appari!!!
lol

se io mi annuncio, mi prepari tacchino in salsa di Madera?

Paolo

[stefano_pll da Ponente]

devo riuscire a concentrarmi, PMF, ora ti rispondo, devo solo smettere
di ridere :)

Post by PMF

Post by stefano_pll da Ponente

Post by Ruggine

Post by stefano_pll da Ponente
tieni, allora. http://i26.tinypic.com/1217d03.jpg

bbono, curioso il rosmarino.... non lo uso mai con il pesce..

annunciati, quando appari!!!
lol

se io mi annuncio, mi prepari tacchino in salsa di Madera?

illo è capsicum, io faccio il tacchino ma solo con le singles.
il madera, lo destrutturiamo dopo cena.
ciao!!!
;)

serio on
no, mi spiace, il tacchino è una carne che non tengo
/come prima

[PMF]

Post by stefano_pll da Ponente
il madera, lo destrutturiamo dopo cena.

oime' non ti potro' essere d'aiuto: io non bevo vino.
mi tocchera' destrutturare dei ravioli di pesce, mi sa.

Paolo

[stefano_pll da Ponente]

devo riuscire a concentrarmi, PMF, ora ti rispondo, devo solo smettere
di ridere :)

Post by PMF

Post by stefano_pll da Ponente
il madera, lo destrutturiamo dopo cena.

oime' non ti potro' essere d'aiuto: io non bevo vino.
mi tocchera' destrutturare dei ravioli di pesce, mi sa.

magari da solo, visto che non hai il requisito principale
:)))
e non sto parlando dei capelli lunghi, sai!
;)

Post by PMF
Paolo