Imbiondire l'aglio: schiacciato o tagliato?

[Giobibo]

Quando soffriggo l'aglio nell'olio in genere ce lo metto già schiacciato
(un bel colpo sullo spicchio col palmo della mano) e senza camicia
(sbucciato) e poi lo tolgo prima di aggiungere il pomodoro (se devo fare
una salsetta mediterranea) o comunque prima di procedere col resto della
ricetta (qualunque essa sia che parta con l'imbiondire l'aglio...)

Ma ho anche letto di qualcuno che taglia lo spicchio d'aglio in 2-3
pezzetti, qualcun altro invece mette l'aglio nell'olio senza sbucciarlo,
schiacciandolo poi direttamente nella padella, qualcun altro che ci
lascia l'aglio anche dopo che e' divenuto biondo...

Mi piacerebbe conoscere quali sono i vostri metodi per imbiondire
l'aglio e soprattutto se va schiacciato o tagliato

Grazie per le risposte.

PS: forse la risposta potrebbe dipendere anche dalla ricetta. Ma
imbiondire l'aglio dovrebbe comunque essere una base o no?

[VideoMaker]

Post by Giobibo
Quando soffriggo l'aglio nell'olio in genere ce lo metto già schiacciato
(un bel colpo sullo spicchio col palmo della mano) e senza camicia
(sbucciato) e poi lo tolgo prima di aggiungere il pomodoro (se devo fare
una salsetta mediterranea) o comunque prima di procedere col resto della
ricetta (qualunque essa sia che parta con l'imbiondire l'aglio...)

Se sono sicuro dell'aglio anche io.
Se so che all'interno ha "l'anima verde" lo apro e tolgo il verde.

Post by Giobibo
Ma ho anche letto di qualcuno che taglia lo spicchio d'aglio in 2-3
pezzetti, qualcun altro invece mette l'aglio nell'olio senza sbucciarlo,

Non io, l'aglio in "camicia" lo uso solamente per il forno: patate
arrosto, pollo arrosto, cosciotto etc. etc.

Post by Giobibo
schiacciandolo poi direttamente nella padella, qualcun altro che ci
lascia l'aglio anche dopo che e' divenuto biondo...
Mi piacerebbe conoscere quali sono i vostri metodi per imbiondire
l'aglio e soprattutto se va schiacciato o tagliato
Grazie per le risposte.
PS: forse la risposta potrebbe dipendere anche dalla ricetta. Ma
imbiondire l'aglio dovrebbe comunque essere una base o no?

[Giobibo]

Post by VideoMaker
Se sono sicuro dell'aglio anche io.
Se so che all'interno ha "l'anima verde" lo apro e tolgo il verde.

Togli l'anima verde per la digeribilità o per il gusto ?

Post by VideoMaker

Post by Giobibo
Ma ho anche letto di qualcuno che taglia lo spicchio d'aglio in 2-3
pezzetti, qualcun altro invece mette l'aglio nell'olio senza sbucciarlo,

Non io, l'aglio in "camicia" lo uso solamente per il forno: patate
arrosto, pollo arrosto, cosciotto etc. etc.

Questo per rendere il sapore dell'aglio meno intenso?


Grazie per le risposte.

[Cucù]

Post by Giobibo
Togli l'anima verde per la digeribilità o per il gusto ?

Anche io faccio cosi' e trovo il sapore meno acuto ma soprattutto
l'aglio mi risulta digeribilissimo.

Post by Giobibo

Post by VideoMaker
Non io, l'aglio in "camicia" lo uso solamente per il forno: patate
arrosto, pollo arrosto, cosciotto etc. etc.

Mi mamma e' solita bollire l'aglio prima di metterlo dentro un arrosto
(fai conto, un bel coniglio in porchetta con finocchio..).
E' di un sapore stupendo e per niente pesante.

^_^

Per il resto, l'aglio lo uso sempre sbucciato e se posso poi lo levo.





Cucù, l'Aretina