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Riso al microonde
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Elwood
2018-10-03 19:09:06 UTC
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Un po' di tempo fa scrivevo che non riuscivo a cuocere il riso "alla giaponese" ovvero a grani corti, cotto per assorbimento/vapore, e sgranato per bene.

Ecco oggi ho provato questo (inglese, scusate):
https://www.seriouseats.com/2018/09/how-to-steam-rice-in-a-microwave.html

Praticamente:
In un contenitore a prova di microonde mettere:
- Un volume di riso risciacquato
- Acqua (il doppio del riso in volume per il basmati o grani lunghi, 1.25 per grani corti tipo il riso per sushi)
- Coprire con un tovagliolo e mettere in microonde

10min 900/1000 W
15min 400/450 W

O_O

è venuto molto bene, un po' al dente perfino, all'inizio il riso mi pareva un po' attaccato ma dopo averlo condito leggermente i chicchi si sono separati perfettamente.

Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena provarlo se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
--
Elwood (Peter S.)
Er Capoccetta
2018-10-03 21:00:16 UTC
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Post by Elwood
Un po' di tempo fa scrivevo che non riuscivo a cuocere il riso "alla giaponese" ovvero a grani corti, cotto per assorbimento/vapore, e sgranato per bene.
https://www.seriouseats.com/2018/09/how-to-steam-rice-in-a-microwave.html
- Un volume di riso risciacquato
- Acqua (il doppio del riso in volume per il basmati o grani lunghi, 1.25 per grani corti tipo il riso per sushi)
- Coprire con un tovagliolo e mettere in microonde
10min 900/1000 W
15min 400/450 W
O_O
è venuto molto bene, un po' al dente perfino, all'inizio il riso mi pareva un po' attaccato ma dopo averlo condito leggermente i chicchi si sono separati perfettamente.
Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena provarlo se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
molto interessante, ma esattamente che riso hai usato per questo esperimento ben riuscito?
Elwood
2018-10-04 07:29:51 UTC
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Post by Er Capoccetta
molto interessante, ma esattamente che riso hai usato per questo esperimento ben riuscito?
Ho usato "riso da sushi" che vuol dire tutto e niente. Penso sia riso a grani corti con un po' meno amido del riso "nostrano".

Praticamente ho messo una tazza di riso, e una tazza e mezza si acqua. Risciacquato con acqua calda e seguito le istruzioni. Non è veloce, ma per ottenere un certo risultato, val la pena usarlo.
--
Elwood (Peter S.)
lyvyo
2018-10-04 07:02:35 UTC
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Post by Elwood
10min 900/1000 W
15min 400/450 W
Intendi come alternativa oppure intendi prima 10min a 1000w e poi 15
min a 450w?
--
lyvyo
Elwood
2018-10-04 07:26:38 UTC
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Post by lyvyo
Post by Elwood
10min 900/1000 W
15min 400/450 W
Intendi come alternativa oppure intendi prima 10min a 1000w e poi 15
min a 450w?
La seconda. In effetti in totale ci sono voluti 25min. Ho cotto riso per tre persone, giusto per capire la quantità.
--
Elwood (Peter S.)
cicero
2018-10-04 07:54:12 UTC
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Post by Elwood
La seconda. In effetti in totale ci sono voluti 25min. Ho cotto riso per tre persone, giusto per capire la quantità.
Devi però dire quanto riso queste tre persone hanno mangiato!
Si spazia d 70 g a 140 g a testa (io per esempio mai meno di 120 g).
I tempi codificati sono, a una potenza di 700 watt:
8 minuti per 100 g
11 minuti per 200 g
15 minuti per 250 g
20 minuti per 300 grammi
Oltre, a mio parere il mw non conviene, meglio a vapore tradizionale.
cicero®
Elwood
2018-10-05 08:54:47 UTC
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Post by cicero
8 minuti per 100 g
11 minuti per 200 g
15 minuti per 250 g
20 minuti per 300 grammi
Ah molto interessante! Proverò così, tuttavia non sono sicurissimo. Perchè io avevo fatto ~150g e l'ho fatto andare di piú.
Post by cicero
Oltre, a mio parere il mw non conviene, meglio a vapore tradizionale.
Sicuro hai ragione, tuttavia non mi sono mai concesso la pazienza di prendere attrezzi per la cottura a vapore. Anche se forse con una ramina della dimensione giusta su una pentola con un fondo d'acqua potrebbe andare lo stesso.
--
Elwood (Peter S.)
Elwood
2018-10-06 19:59:39 UTC
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Post by cicero
Devi però dire quanto riso queste tre persone hanno mangiato!
Si spazia d 70 g a 140 g a testa (io per esempio mai meno di 120 g).
8 minuti per 100 g
11 minuti per 200 g
15 minuti per 250 g
20 minuti per 300 grammi
Oltre, a mio parere il mw non conviene, meglio a vapore tradizionale.
Allora, rifatto oggi. 180g, 1.5 acqua in volume. 10m 900W, 10m 300W. Al dente e sgranato, forse potevo fare 2-3 min in meno il secondo passaggio.
Proverò a farlo come dici tu, comunque, e vedere il risultato per capire..

Il contenitore non è a chiusura ermetica, anzi, lo copro con due fogli di carta da cucina.
--
Elwood (Peter S.)
cicero
2018-10-06 20:37:04 UTC
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Post by Elwood
Allora, rifatto oggi. 180g, 1.5 acqua in volume. 10m 900W, 10m 300W
Per quale motivo usi la doppia potenza? Perdi solo tempo. Vai sempre a
700 e passa la paura! :-)
cicero®
Ludwig
2018-10-04 13:41:50 UTC
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Post by Elwood
Un po' di tempo fa scrivevo che non riuscivo a cuocere il riso "alla
giaponese" ovvero a grani corti, cotto per assorbimento/vapore, e sgranato
per bene.
https://www.seriouseats.com/2018/09/how-to-steam-rice-in-a-microwave.html
- Un volume di riso risciacquato
- Acqua (il doppio del riso in volume per il basmati o grani lunghi, 1.25 per
grani corti tipo il riso per sushi) - Coprire con un tovagliolo e mettere in
microonde
10min 900/1000 W
15min 400/450 W
O_O
è venuto molto bene, un po' al dente perfino, all'inizio il riso mi pareva un
po' attaccato ma dopo averlo condito leggermente i chicchi si sono separati
perfettamente.
Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena provarlo
se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
Ma lo hai cotto "al vapore" o immerso nell'acqua e ad assorbimento?

Perchè a questo punto cosa cambia da una normale padella con le stesse
quantità (riso/acqua) edf andare ada assorbimento?

Oltre ad essere più veloce è anche meglio controllabile.

Io il basmati 1 bicchiere di riso e 2 di acqua in padella in 10 minuti
ho un riso perfetto ed asciutto.

Bye, Ludwig.
Elwood
2018-10-05 08:48:01 UTC
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Post by Ludwig
Ma lo hai cotto "al vapore" o immerso nell'acqua e ad assorbimento?
Penso sia mezzo/mezzo. Nel senso: assorbimento puro vorrebbe più acqua. Ma possiamo chiamarlo assorbimento nel senso che il riso e l'acqua erano mescolati, non separati.
Post by Ludwig
Perchè a questo punto cosa cambia da una normale padella con le stesse
quantità (riso/acqua) edf andare ada assorbimento?
È una bella domanda, vedi sotto.
Post by Ludwig
Io il basmati 1 bicchiere di riso e 2 di acqua in padella in 10 minuti
ho un riso perfetto ed asciutto.
Il basmati lo faccio come dici tu. E non ho mai problemi, mi risulta molto facile ottenere un ottimo risultato, sgranato e cotto il giusto.
Con il riso a grani corti invece no, in pentola mi vien sempre pappone. Ma lo faccio molto meno del basmati, quindi potrei avere meno mano.
--
Elwood (Peter S.)
The Cheese 0n3
2018-10-04 15:46:27 UTC
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Post by Elwood
Un po' di tempo fa scrivevo che non riuscivo a cuocere il riso "alla
giaponese" ovvero a grani corti, cotto per assorbimento/vapore, e sgranato
per bene.
Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena provarlo
se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
Io ho un contenitore fatto per cuocere il riso al micronde e va
benissimo:
https://www.amazon.it/Sistema-1110ZS-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=asc_df_B00BTIVNT4/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=90713041380&hvpos=1o4&hvnetw=g&hvrand=16367513810074703557&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008911&hvtargid=pla-82949258940&psc=1

Non capisco la tempistica che hai indicato: io, se la confezione
prevede 12 minuti, metto prudenzialmente 10 minuti e il riso è cotto
alla perfezione.
--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
cicero
2018-10-04 16:15:17 UTC
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On Thu, 04 Oct 2018 17:46:27 +0200, The Cheese 0n3
Post by The Cheese 0n3
Io ho un contenitore fatto per cuocere il riso al micronde e va
https://www.amazon.it/Sistema-1110ZS-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=asc_df_B00BTIVNT4/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=90713041380&hvpos=1o4&hvnetw=g&hvrand=16367513810074703557&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008911&hvtargid=pla-82949258940&psc=1
Peccato che ci sia solamente rosso, e non bianco.
cicero®
The Cheese 0n3
2018-10-04 16:18:50 UTC
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Post by cicero
On Thu, 04 Oct 2018 17:46:27 +0200, The Cheese 0n3
Post by The Cheese 0n3
Io ho un contenitore fatto per cuocere il riso al micronde e va
https://www.amazon.it/Sistema-1110ZS-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=asc_df_B00BTIVNT4/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=90713041380&hvpos=1o4&hvnetw=g&hvrand=16367513810074703557&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008911&hvtargid=pla-82949258940&psc=1
Peccato che ci sia solamente rosso, e non bianco.
cicero®
?
--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
cicero
2018-10-04 16:21:48 UTC
Rispondi
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On Thu, 04 Oct 2018 18:18:50 +0200, The Cheese 0n3
?
Mi fa un po' senso cuocerlo nel contenitore rosso, ho sempre
l'impressione che qualche pigmento me lo ritrovo nel riso
cicero®
Slayer99
2018-10-04 17:06:46 UTC
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Post by cicero
Mi fa un po' senso cuocerlo nel contenitore rosso, ho sempre
l'impressione che qualche pigmento me lo ritrovo nel riso
Ed i pigmenti bianchi invece non ti danno fastidio?
--
We were born on the night of Apocalypse...
cicero
2018-10-04 17:14:15 UTC
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Post by Slayer99
Ed i pigmenti bianchi invece non ti danno fastidio?
Si confondono con il riso! :-)
cicero®
f***@yahoo.it
2018-10-04 16:44:25 UTC
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Post by cicero
Peccato che ci sia solamente rosso, e non bianco.
cicero®
https://tinyurl.com/ycv2xqnt


felicepago


uait
.
Gianni
2018-10-05 05:45:10 UTC
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Post by f***@yahoo.it
Post by cicero
Peccato che ci sia solamente rosso, e non bianco.
cicero®
https://tinyurl.com/ycv2xqnt
felicepago
uait
.
Ma ha il tappo nero...
Gianni
2018-10-05 05:44:23 UTC
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Post by cicero
On Thu, 04 Oct 2018 17:46:27 +0200, The Cheese 0n3
Post by The Cheese 0n3
Io ho un contenitore fatto per cuocere il riso al micronde e va
https://www.amazon.it/Sistema-1110ZS-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=asc_df_B00BTIVNT4/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=90713041380&hvpos=1o4&hvnetw=g&hvrand=16367513810074703557&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008911&hvtargid=pla-82949258940&psc=1
Peccato che ci sia solamente rosso, e non bianco.
cicero®
Ah ah ah
Claudio
2018-10-07 20:38:52 UTC
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Post by The Cheese 0n3
https://www.amazon.it/Sistema-1110ZS-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=asc_df_B00BTIVNT4/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=90713041380&hvpos=1o4&hvnetw=g&hvrand=16367513810074703557&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008911&hvtargid=pla-82949258940&psc=1
Identico, preso tempo fa su Aliexpress per curiosità. Funziona
benissimo, anche se poi il riso così lo faccio di rado, preferisco il
risotto ......anche in MW se sono a lavoro :-)
The Cheese 0n3
2018-10-08 14:06:41 UTC
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Identico, preso tempo fa su Aliexpress per curiosità. Funziona benissimo,
anche se poi il riso così lo faccio di rado, preferisco il risotto
......anche in MW se sono a lavoro :-)
Io, invece, non amo il risotto, e vado matto per il riso bollito,
quindi lo uso di continuo.
--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
carletto
2018-10-04 20:49:48 UTC
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Post by Elwood
Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena provarlo
se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
Boh, io col mio Whirlpool, e un susamiello del genere:
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imposto 6 minuti, con la funzione cottura a vapore, e ho il basmati
perfetto, asciutto e sgranato.

carletto
carletto
2018-10-04 20:51:03 UTC
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Il 04/10/2018 22:49, carletto
Post by carletto
imposto 6 minuti, con la funzione cottura a vapore, e ho il basmati
perfetto, asciutto e sgranato.
Dimenticavo, acqua e riso 1:1 in volume...

carletto
Mardot
2018-10-05 09:06:17 UTC
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Post by Elwood
Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena provarlo se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
Mi pare che il procedimento sia identico a quello che uso io per il
basmati, solo che io uso una casseruola (antiaderente) a fondo spesso
con coperchio in vetro.

Partenza

- Un volume di riso risciacquato (molto ben risciacquato, almeno 3 lavaggi)

- Acqua (il doppio del riso in volume, io uso le tazze da caffe' per
regolarmi)

Metto acqua e riso in pentola
Aggiungo 1 cucchiaio di EVO
Rimescolo
Accendo il fuoco al massimo
Appena l'acqua bolle metto il fuoco al minimo
Quando l'acqua e' completamente riassorbita, spengo il riso e' pronto.

Risultato: quello in foto nel tuo link

Tra l'altro e' uno procedimenti piu' standardizzabili del mondo, perche'
ho notato che, anche senza troppa attenzione, il risultato e' sempre
ottimo/uguale.
Magilla 🎸
2018-10-05 12:08:16 UTC
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Post by Elwood
Un po' di tempo fa scrivevo che non riuscivo a cuocere il riso "alla
giaponese" ovvero a grani corti, cotto per assorbimento/vapore, e sgranato
per bene.
https://www.seriouseats.com/2018/09/how-to-steam-rice-in-a-microwave.html
- Un volume di riso risciacquato
- Acqua (il doppio del riso in volume per il basmati o grani lunghi, 1.25
per grani corti tipo il riso per sushi)
- Coprire con un tovagliolo e mettere in microonde
10min 900/1000 W
15min 400/450 W
O_O
è venuto molto bene, un po' al dente perfino, all'inizio il riso mi pareva
un po' attaccato ma dopo averlo condito leggermente i chicchi si sono
separati perfettamente.
Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena
provarlo se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
faccio riso al vapore in vaporiera e viene sempre a chicchi separati
--
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