torta bruciata!

[la]

ciao
ieri sera ho fatto una torta seguendo una ricetta nuova.
e' una torta di quelle bianche e nere, tipo plumcake.
gli ingredienti sono:
175 g di zucchero
175 g di burro
3 uova
225 g di farina
un pizzico di lievito (io ho usato quasi mezza bustina)
50 g di cioccolato fondente, da sciogliere e aggiungere a
meta' dell'impasto.
la ricetta diceva di cuocerla a 190 gradi per 30 minuti.
ho usato uno stampo da plumcake di silicone, che non avevo mai usato.
dopo circa 25 minuti la torta era bella bruciata sui bordi e crudissima
nel centro.
ho abbassato il forno a 170 e l'ho cotta circa per 50 minuti...
e' venuta buona, a parte che devo tagliare via la crosta bruciata
tutto intorno!!
dite che e' un problema di ricetta (la temperatura e il tempo di
cottura sono sbagliati) oppure usando uno stampo al silicone le cose
cambiano?
grazie e ciao
Laura

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icq # 152669514
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[TT]

Post by la
dite che e' un problema di ricetta (la temperatura e il tempo di
cottura sono sbagliati) oppure usando uno stampo al silicone le cose
cambiano?

direi tutt'e due...
Una torta tipo plum cake deve cuocere a temperatura piuttosto bassa e tempi
lunghi (credo perche' sia molto ricca e quindi "pesante") per non restare
cruda al centro

Gli stampi in silicone hanno una conducibilità molto alta e quindi
"schermano" meno il calore del forno... Insomma occorre cuocere a
temperatura un po' piu' bassa, rispetto a stampi tradizionali

[la]

Post by TT
direi tutt'e due...

grazie
riprovero'!
ciao
Laura

[LN]

Post by la
la ricetta diceva di cuocerla a 190 gradi per 30 minuti.
ho usato uno stampo da plumcake di silicone, che non avevo mai usato.
dopo circa 25 minuti la torta era bella bruciata sui bordi e crudissima
nel centro.
ho abbassato il forno a 170 e l'ho cotta circa per 50 minuti...
e' venuta buona, a parte che devo tagliare via la crosta bruciata
tutto intorno!!
dite che e' un problema di ricetta (la temperatura e il tempo di
cottura sono sbagliati) oppure usando uno stampo al silicone le cose
cambiano?
grazie e ciao
Laura

In genere bastano 180° o anche 170° e il tempo varia in base allo stampo e
al tipo di forno.
Al massimo puoi coprire il dolce per i primi 15 minuti di cottura, poi
scopri e lasci continuare finché il tuo vicino non viene a chiederti che
cos'è quel profumino delizioso ;-)

ciao

LN
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