Conservazione prezzemolo/salsa verde (URGENTE, per cortesia!)

[Alice]

Buonasera a tutti!

Ieri ho visto del prezzemolo SPLENDIDO e ne ho comprato una quantità
industriale (anche se non mi sembrava - purtroppo non ho proprio occhio) per
farne della salsa verde. Già usandone la metà ne è venuta una vagonata.

Ora vorrei sapere da qualche esperto di conservazione come posso fare per
"salvare" il prezzemolo rimanente, sempre in vista di una futura salsa
verde. Devo congelarlo così com'è (naturalmente lavato e privato dei gambi)?
Devo congelarlo tritato? Devo tritarlo e conservarlo sott'olio (con quali
eventuali additivi e per quanto tempo al massimo?), aggiungendo poi gli
altri ingredienti al momento di farne salsa verde?
Insomma, che cosa devo fare??? Mi spiacerebbe proprio buttarlo...

Grazie infinite!!!

A.

[pietro c]

[cut]

io se devo fare scorte per l'inverno, lavo, pulisco, trito, imbarattolo,
congelo (asciutto, altrimenti viene fuori a grumi)

[manu1970]

Post by Alice
Insomma, che cosa devo fare??? Mi spiacerebbe proprio buttarlo...
Grazie infinite!!!
A.

io, anzi mio padre con tutta la sua pazienza, lo lava, lo asciuga
molto bene e lo taglia fino fino con le forbici (non ne vuole sapere
di usare il tritaprezzemolo!);
infine lo congela nei sacchettini x freezer, i + piccoli che trova,

manu

[Garfield_pll]

Post by manu1970
io, anzi mio padre con tutta la sua pazienza, lo lava, lo asciuga
molto bene e lo taglia fino fino con le forbici (non ne vuole sapere
di usare il tritaprezzemolo!);
infine lo congela nei sacchettini x freezer, i + piccoli che trova,

Idem, però lo metto nei vasetti di vetro. Poi, quando serve, gratto con
una forchetta la superficie fino a recuperarne la quantità occorrente.

[panoramix]

Post by Alice
Devo congelarlo tritato? Devo tritarlo e conservarlo sott'olio (con quali
eventuali additivi e per quanto tempo al massimo?), aggiungendo poi gli
altri ingredienti al momento di farne salsa verde?
Insomma, che cosa devo fare??? Mi spiacerebbe proprio buttarlo...

Come ti hanno detto, puoi congelarlo lavato, asciugato e tritato, in
vasetti - meglio di plastica dura - dai quali poi gratterai la dose
necessaria.
Oppure puoi preparare la salsa verde e poi congelarla in piccole
porzioni utilizzando la vaschetta dei cubetti di ghiaccio. Una volta
congelati metti i cubetti in un sacchetto per il freezer, così quando
hai bisogno prendi la dose necessaria.

[Garfield_pll]

Post by panoramix
Come ti hanno detto, puoi congelarlo lavato, asciugato e tritato, in
vasetti - meglio di plastica dura - dai quali poi gratterai la dose
necessaria.
Oppure puoi preparare la salsa verde e poi congelarla in piccole
porzioni utilizzando la vaschetta dei cubetti di ghiaccio. Una volta
congelati metti i cubetti in un sacchetto per il freezer, così quando
hai bisogno prendi la dose necessaria.

Oh, anche qui? Ben trovato!:-)

[Alice]

Post by panoramix
Oppure puoi preparare la salsa verde e poi congelarla in piccole
porzioni utilizzando la vaschetta dei cubetti di ghiaccio.

Ringrazio tutti quanti per le loro risposte.

Ecco, sì, il mio desiderio era proprio quello di conoscere un modo (se
esiste!) di conservare la salsa verde già bell'e pronta.
Tu mi consigli il congelatore ma non è che poi, una volta scongelata, venga
troppo spappolata, o perda di gusto, oppure diventi scura?

Bah, io non so più... Quando ero piccola, in agosto-settembre mia nonna
preparava bottiglie su bottiglie di salsa di pomodoro facendola bollire con
l'acido salicilico e mettendoci poi un filo d'olio sopra; bottiglie che
duravano, sempre squisite, fino alla stagione successiva.
Adesso sembra che tutto vada buttato via dopo due giorni e i praticamente
tutti i prodotti si vantano di essere "senza conservanti". Secondo voi è una
gran idea (senza contare che ho sentito in TV Garattini che diceva che i
conservanti sono infinitamente meno nocivi, sempre che lo siano, delle
tossine che, volere o nolere, si sviluppano nei prodotti che non li
contengono)?

Grazie ancora e buona giornata!

A.

[Alice]

Aggiungo: NON VEDO L'ORA che arrivi a livello domestico quella fantastica
invenzione che è l'"atmosfera protettiva", con relative macchinette!!!

[Morgan@ LaRouge]

Post by Alice
Ora vorrei sapere da qualche esperto di conservazione come posso fare per
"salvare" il prezzemolo rimanente,

Ti hanno gia' abbondantemente risposto :-) indicandoti come via utile
alla conservazione, il congelatore.
Ebbene, se vuoi, in alcuni dei 'vasetti' puoi aggiungere anche
dell'aglio, tritato insieme al tuo prezzemolo. E' un connubio che si
usa spesso in cucina, cosi' lo hai sempre a disposizione (nei casi
estremi in cui non ne disponi di fresco, s'intende!) :-)


Morghy

--
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