Post by AthenaEcco, è quello che mi è successo ieri. Finalmente ho preso la macchina
intanto... che macchina?
Post by Athenae ieri ho decido di panificare, non avevno neppure un po' di farina
manitoba, e l'unico lievito che avevo era nel congelatore. Ho
scongelato 1/2 cubetto con dell'acqua tiepida, ho aggiunto 300g di
farina e tutto il resto. Ho fatto andare subito la macchina, e poi
l'ho spenta programmando per il mattino.
Allora. Pazienza per l'assenza di manitoba, quando non ce l'ho non la uso e
la differenza è davvero minima. Il lievito lo congelo anch'io, ma intanto lo
faccio quando è lontanissimo dalla scadenza, e poi lo lascio scongelare a
temperatura ambiente.
L'acqua calda, perché? Non è necessaria, almeno non con la macchina, e se
l'hai usata troppo calda probabilmente l'hai ammazzato.
Poi c'è questa cosa di far andare la macchina prima, di lasciarla riposare e
poi di rimetterla in moto. Questo è un sistema che aveva usato Teresa, una
prima volta per sbaglio, e poi perché ne era soddisfatta, ma per esempio io
ho provato a farlo con la mia Severin e il risultato è stato drammatico.
Stamattina ho avuto la brutta
Post by Athenasorpresa che il pane era alto nemmeno mezzo contenitore. Non era
cattivo, e non aveva conche particolari al centro, anzi era a cupola.
Ripeto.. dipende dalla marca di macchina. Con 300 gr di farina nella mia
Severin quando il pane viene bene, e magari ci ho messo anche la manitoba
non arriva comunque al bordo. Comunque se la forma del tuo cestello è come
quella del mio almeno a metà doveva arrivarti.
Post by AthenaMa la crosta esterna era molto crostosa, pur non essendo troppo cotto,
e la pasta interna non era molto alveolata.
Dunque.. è la prima volta che la usi? Perché il pane ottenuto con le
macchine del pane non è mai molto alveolato, ma in genere la crosta è
piuttosto sottile, e a me piacerebbe più spessa. Non vorrei che tu ti
aspettassi qualcosa che con queste macchine proprio non puoi avere...
Post by Athenao usato un cucchiaio di malto anzichè lo
zucchero.
Mai usato il malto... non saprei dirti... Per questo ho postato una ricetta
super testata.. per andare sul sicuro.. :-)
Post by AthenaStasera ci riprovo, ho acquistato il lievito fresco e domani vi
racconto.
Secondo me andrà meglio.. ma evita di fargli quel lavoro di
parti-e-riprendi....
Post by AthenaPer quanto riguarda invece il problema del nostro amico, può essere
anche dovuto all'uso di farina di grano duro, se usa solo quella senza
miscelarla con altre farine, sicuramente il pane non lieviterà.
Per verità, anche se meno, a me lievita anche solo con grano duro.. purché
sia semola e non i granelli quelli grossi, tanto per intenderci...
ciao, e fammi sapere...
Hannalise
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