Impasto lievitato come pasta fresca ?

[Ruggine]

perdonatemi il link a donna moderna...
http://tinyurl.com/lhx3lw

capitando per caso su questa ricetta mi si è aperta una finestra di
qualcosa che lessi tempo fa che un impasto di pasta da pane, lievitata
quindi con lievto di birra e cotta come pasta fresca è un piatto di
origine toscana o maremmana non ricordo.
Ha un nome, è una preparazione che vi risulta esistere ???

[massimo]

Post by Ruggine
perdonatemi il link a donna moderna

ok

Post by Ruggine
quindi con lievto di birra e cotta come pasta fresca è un piatto di
origine toscana o maremmana non ricordo.
Ha un nome, è una preparazione che vi risulta esistere ???

non saprei, ma mi ricorda dei testaroli bolliti anziche' cotti sul
testo.
--
massimo

[lucatimmy]

Post by massimo

Post by Ruggine
perdonatemi il link a donna moderna

ok

Post by Ruggine
quindi con lievto di birra e cotta come pasta fresca è un piatto di
origine toscana o maremmana non ricordo.
Ha un nome, è una preparazione che vi risulta esistere ???

non saprei, ma mi ricorda dei testaroli bolliti anziche' cotti sul
testo.
--
massimo

si chiamano pizzicotti pasta di pane bollita tipo gnocchi se cerchi
nell'ng c'e un post mio a proposito

[massimo]

Post by lucatimmy
si chiamano pizzicotti pasta di pane bollita tipo gnocchi se cerchi
nell'ng c'e un post mio a proposito

me li ricordo, li ho anche fatti e al secondo tentativo mi sono venuti
pure buoni (grazie), ma qua si parla di impasto tirato al mattarello,
mi ricorda di piu' i testaroli o la anjera (se si scrive cosi')
--
massimo

[Marvin Mars]

Post by Ruggine
capitando per caso su questa ricetta mi si è aperta una finestra di
qualcosa che lessi tempo fa che un impasto di pasta da pane, lievitata
quindi con lievto di birra e cotta come pasta fresca è un piatto di
origine toscana o maremmana non ricordo.
Ha un nome, è una preparazione che vi risulta esistere ???

mia madre li faceva ma NON faceva lievitare la pasta... cresceva mentre
cuoceva e infatti era una roba veloce senno' mangiavi un pappone :-)

ricordo per certo che non sia pasta lievitata prima dell'uso perche' una
volta la spinsi a fare questa pasta dopo aver visto un servizio in tv
proprio su certi piatti tipici della nostra zona (umbria confine con lazio)
il tempo di impastarla, tagliarla e cuocerla mentre si preparava un sugo
molto veloce con pomodoro fresco

troppo buoni !!! :-)
ah ... il nome .. non me lo ricordo proprio ma posso fare in modo di
recuperarlo in qualche modo

[casisu]

Post by Marvin Mars
mia madre li faceva ma NON faceva lievitare la pasta... cresceva mentre
cuoceva e infatti era una roba veloce senno' mangiavi un pappone :-)
ricordo per certo che non sia pasta lievitata prima dell'uso perche' una
volta la spinsi a fare questa pasta dopo aver visto un servizio in tv
proprio su certi piatti tipici della nostra zona (umbria confine con lazio)
il tempo di impastarla, tagliarla e cuocerla mentre si preparava un sugo
molto veloce con pomodoro fresco
troppo buoni !!! :-)
ah ... il nome .. non me lo ricordo proprio ma posso fare in modo di
recuperarlo in qualche modo

x favore puoi spiegare dosi e procedimento??
grazie mille