De Cecco: "Anelli Siciliani"

[Giacomo Boffi]

"Cottura 13 min. in acqua bollente
e completare in forno"

che vuol dire? che ricetta si sottintende? amici di Cefalù mi
parlarono di anelli in brodo con le lenticchie, non di forni.

[pietro c]

Post by Giacomo Boffi
"Cottura 13 min. in acqua bollente
e completare in forno"
che vuol dire? che ricetta si sottintende? amici di Cefalù mi
parlarono di anelli in brodo con le lenticchie, non di forni.

my god Giacomo allora non conosci una delle più strepitose leccornie
della cucina siciliana!

http://www.google.it/search?q=anelletti+siciliani

[Loup G.]

Post by Giacomo Boffi
"Cottura 13 min. in acqua bollente
e completare in forno"
che vuol dire? che ricetta si sottintende? amici di Cefalù mi
parlarono di anelli in brodo con le lenticchie, non di forni.

fondamentalmente è una pasta al forno.
se non ricordo male la ricetta che mi ha insegnato un'ex suocera
siciliana: fai un ragù bello carico, cuoci in padella con un soffritto
di cipolla 200 gr. di piselli fini, tagli a cubetti 100 gr. di
prosciutti cotto, 100 gr. di provolone, una tazza di parmigiano e una e
fai pure una besciamella molto soda. nel frattempo avrai buttato in
acqua gli anelletti, e li avrai tirati su 5 minuti prima della completa
cottura. scoli li metti in un terrina, ci girio un uovo a legare poi
aggiungi tutti gli ingredienti.
ungi una pirofila o teglia , metti il composto copri con pan grattato e
fiocchetti di burro, metti in forno fin che la crosta è croccante.
aspetti qualche minuto che raffreddi poi giri su un piatto di portata
(anche no). come tutte le paste al forno il giorno dopo è cento volte
più buona.
se non ricordo male altra versione è di unirci l'uovo sodo tagliato a
fettine.

L.

[pietro c]

Post by Loup G.
se non ricordo male altra versione è di unirci l'uovo sodo tagliato a
fettine.

ci vuole, ci vuole!

[Loup G.]

Post by pietro c

Post by Loup G.
se non ricordo male altra versione è di unirci l'uovo sodo tagliato a
fettine.

ci vuole, ci vuole!

a me piacciono molto gli anelletti di libera terra distribuiti dalla coop

L.

[pietro c]

Post by Loup G.
a me piacciono molto gli anelletti di libera terra distribuiti dalla coop

sì, purtroppo li trovavo solo a Roma :°-(

[Ruggine]

Post by Loup G.
siciliana: fai un ragù bello carico, cuoci in padella con un soffritto
di cipolla 200 gr. di piselli fini, tagli a cubetti 100 gr. di
prosciutti cotto, 100 gr. di provolone, una tazza di parmigiano e una e
fai pure una besciamella molto soda. nel frattempo avrai buttato in
acqua gli anelletti, e li avrai tirati su 5 minuti prima della completa
cottura. scoli li metti in un terrina, ci girio un uovo a legare poi
aggiungi tutti gli ingredienti.

la besciamella io con la sicilia ce la vedo molto poco deve essere una
versione che si è combinata strada facendo....
in ogni caso il timballo di anelletti alla palermitana è il piatto
principe dell'uso di questa pasta... ma nemmeno sentito menzionare un
utilizzo in brodo.

http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Timballo_di_anelletti_alla_palermitana

[Loup G.]

Post by Ruggine
la besciamella io con la sicilia ce la vedo molto poco

po' essere ma la signora era siciliana verace e ...

Post by Ruggine
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Timballo_di_anelletti_alla_palermitana

...non ci metteva melanzane

[Ruggine]

Post by Loup G.
...non ci metteva melanzane

parecchio curiosa come cosa.... vedrò se trovo altre versioni con
besciamella e senza melanzane...

[Loup G.]

Post by Ruggine

Post by Loup G.
...non ci metteva melanzane

parecchio curiosa come cosa.... vedrò se trovo altre versioni con
besciamella e senza melanzane...

in gennarino si usa ricotta al posto della besciamella e non le melanzane

[Ruggine]

Post by Loup G.

Post by Ruggine

Post by Loup G.
...non ci metteva melanzane

parecchio curiosa come cosa.... vedrò se trovo altre versioni con
besciamella e senza melanzane...

in gennarino si usa ricotta al posto della besciamella e non le melanzane

?????
http://www.gennarino.org/anelletti.htm

questa sotto l'ha aggiunta di recente.... spostando in questa la
dicitura alla palermitana... io resto comunque con dei dubbi a
riguardo
per quello che so dalle varie paentele questa la chiamano anelletti al
forno senza melanzane... è come dire la versione "corta", invernale.

http://www.gennarino.org/anelletti_b.html

la ricotta in ogni caso non la vedo.

[Loup G.]

Post by Ruggine
http://www.gennarino.org/anelletti_b.html
la ricotta in ogni caso non la vedo.

ho detto pecorino ho pecorino ho detto pecorino
vado a dormire, meglio
il mattino ha l'oro in bocca
il mattino ha l'oro in bocca
il mattino ha l'oro in bocca
il mattino ha l'oro in bocca
il mattino ha l'oro in bocca

[Giovanni Albertone]

Post by Loup G.
il mattino ha l'oro in bocca

Hai prenotato una stanza all'Overlook hotel?

[Garfield_pll]

Post by Loup G.
in gennarino si usa ricotta al posto della besciamella e non le melanzane

Sul libro "Cucinare alla siciliana" del Sammarco, la melanzana viene
indicata come facoltativa.
Non c'è traccia di besciamella e si parla invece di caciocavallo fresco.

[capsicum _pll]

Post by Loup G.

Post by Giacomo Boffi
"Cottura 13 min. in acqua bollente
e completare in forno"
che vuol dire? che ricetta si sottintende? amici di Cefalù mi
parlarono di anelli in brodo con le lenticchie, non di forni.

fondamentalmente è una pasta al forno.
se non ricordo male la ricetta che mi ha insegnato un'ex suocera
siciliana: fai un ragù bello carico, cuoci in padella con un soffritto
di cipolla 200 gr. di piselli fini, tagli a cubetti 100 gr. di
prosciutti cotto, 100 gr. di provolone, una tazza di parmigiano e una
e fai pure una besciamella molto soda. nel frattempo avrai buttato in
acqua gli anelletti, e li avrai tirati su 5 minuti prima della
completa cottura. scoli li metti in un terrina, ci girio un uovo a
legare poi aggiungi tutti gli ingredienti.
ungi una pirofila o teglia , metti il composto copri con pan grattato
e fiocchetti di burro, metti in forno fin che la crosta è croccante.
aspetti qualche minuto che raffreddi poi giri su un piatto di portata
(anche no). come tutte le paste al forno il giorno dopo è cento volte
più buona.
se non ricordo male altra versione è di unirci l'uovo sodo tagliato a
fettine.

ricorda da vicino la lasagna di carnevale napoletana!!