coda di rospo

[alrisha]

cucinare il pesce non è davvero il mio forte, ma mi sono messa in testa di
fare la coda di rospo, magari con pomodorini o una robetta così.
qualche idea facile, senza troppa mescolanza di sapori?

Grazie fin d'ora

--
l'avrà brevettata dio quest'idea del manicomio rotondo?
MAFALDA

[la loba]

"alrisha" <

ha scritto nel messaggio
cucinare il pesce non è davvero il mio forte, ma mi sono messa in testa di
fare la coda di rospo, magari con pomodorini o una robetta così.
qualche idea facile, senza troppa mescolanza di sapori?

primo quanto è grande sta coda di rospo? da noi in veneto sono piccole una
per persona tipo, qui a genova ho visto dei bestioni che puoi usarne un
trancio , o fare filetti da arrotolare o cubetti da cucinare in vario modo.

secondo ricordati che la carne della coda di rospo indurisce molto con la
cottura, quindi sempre cotture brevi se no diventa gommma.

terzo la sua morte è una leggera marinatura con evo sale e se uno non ha
problemi un po' di pepe nero, poi griglia, o in mancanza ai ferri,
spolveratina di prezzemolo e a chi piacciono i sapori anche aglio tritato

tutto il resto son cazzate piuttosto cambia pesce

[Ruggine]

Post by la loba
terzo la sua morte è una leggera marinatura con evo sale e se uno non ha
problemi un po' di pepe nero, poi griglia, o in mancanza ai ferri,
spolveratina di prezzemolo e a chi piacciono i sapori anche aglio tritato

ma sai che non l'ho mai provata la coda di rospo alla griglia ? e dici
che la marinatura aiuta...
io non lo amo molto come pesce, dopo aver provato varie cotture al
forno, pochettate e similia, la trovo migliore saltata brevemente in
padella a medaglioni o ancor meglio facendola finire in zuppa.

[la loba]

"Ruggine" <

"la loba"

Post by la loba
terzo la sua morte è una leggera marinatura con evo sale e se uno non ha
problemi un po' di pepe nero, poi griglia, o in mancanza ai ferri,
spolveratina di prezzemolo e a chi piacciono i sapori anche aglio tritato

ma sai che non l'ho mai provata la coda di rospo alla griglia ? e dici
che la marinatura aiuta...
io non lo amo molto come pesce, dopo aver provato varie cotture al
forno, pochettate e similia, la trovo migliore saltata brevemente in
padella a medaglioni o ancor meglio facendola finire in zuppa.

certo in zuppa può andare, ma in zuppa ci va la testa della coda di rospo,
cioè: una pentola a parte con tutta la testa e le due ganasce comprese, dopo
mezzora butti l'acqua, spolpi la testa con un po' di pazienza e ti fai una
zuppa con la polpa che hai raccolto, e altro pesce misto ovviamente,ti
assicuro che è una cosa fantastica! le ganasce invece la sua morte sarebbe
friggerle :)

per marinatura della coda di rospo, intendo una cosa leggera, da griglia,
non una marinatura vera e propria spero di essermi spiegata
kiss :-*

[alrisha]

Post by la loba
"alrisha" <

ha scritto nel messaggio

mi sono messa in testa di fare la coda di rospo, magari con pomodorini o una
robetta così.

Post by la loba

qualche idea facile, senza troppa mescolanza di sapori?

ricordati che la carne della coda di rospo indurisce molto con la
cottura, quindi sempre cotture brevi se no diventa gommma.
terzo la sua morte è una leggera marinatura poi griglia,
tutto il resto son cazzate piuttosto cambia pesce

l'ho mangiata una volta da Cipriani a Venezia, era cucinata alla griglia ed
era proprio gomma, immangiabile. Se sono riusciti a rovinarla in una cucina
così, figurati cosa potrei combinare io!!
perciò chiedevo se non conosceste ricettine un po' più umide.
Credo proprio che cambierò pesce. (cercavo ricette prima di procurarmi la
materia prima. dopo è troppo tardi!!)

grazie, comunque.

[la loba]

"alrisha" <

la loba <

Post by la loba
ricordati che la carne della coda di rospo indurisce molto con la
cottura, quindi sempre cotture brevi se no diventa gommma.
terzo la sua morte è una leggera marinatura poi griglia,
tutto il resto son cazzate piuttosto cambia pesce

l'ho mangiata una volta da Cipriani a Venezia, era cucinata alla griglia ed
era proprio gomma, immangiabile. Se sono riusciti a rovinarla in una cucina
così, figurati cosa potrei combinare io!!
perciò chiedevo se non conosceste ricettine un po' più umide.
Credo proprio che cambierò pesce. (cercavo ricette prima di procurarmi la
materia prima. dopo è troppo tardi!!)

guarda a me piace tantissimo, è un pesce che non puzza, non fa odore quando
si cucina, la carne ha un sapore delicato e particolare, sarà che io quando
sento parlare di certi pesci, mi viene da vomitare per la puzza che fanno
cuocendo!!!
l'unico problema è la giusta cottura, bisogna guardare vicino alla lisca
grossa, finchè la carne intorno alla lisca grossa è rosa deve cuocere,
appena diventa bianca si toglie, un po' come fare una bistecca che se rimane
al sangue è dura e invece se la cuoci giusta viene tenera.
consiglio codine di rospo mono-porzione, la carne di quelle grosse è +
difficile da cucinare.
ciao :)

[Flaminia]

un po' come fare una bistecca che se rimane al sangue è dura e invece se
la cuoci giusta viene tenera.

!???!
Si è rivoltato il mondo mentre dormivo?

Fla.

[la loba]

"Flaminia" <

Post by Flaminia

un po' come fare una bistecca che se rimane al sangue è dura e invece se
la cuoci giusta viene tenera.

!???!
Si è rivoltato il mondo mentre dormivo?

non direi proprio!! esiste anche quel tipo di carne, e poi non avevo detto
che carne.
Oltretutto l'esempio era stato fatto per il pesce!
cos'è che se cucini un pollo viene più tenero se lo fai al sangue?

[Flaminia]

Post by la loba

Post by Flaminia

un po' come fare una bistecca che se rimane al sangue è dura e
invece se la cuoci giusta viene tenera.

Si è rivoltato il mondo mentre dormivo?

non direi proprio!! esiste anche quel tipo di carne, e poi non avevo
detto che carne.
Oltretutto l'esempio era stato fatto per il pesce!
cos'è che se cucini un pollo viene più tenero se lo fai al sangue?

Hai fatto l'esempio della bistecca, che mi risulta essere più tenera al
sangue che cotta completamente.

Fla.

[la loba]

"Flaminia" <

Post by la loba

Post by Flaminia

un po' come fare una bistecca che se rimane al sangue è dura e
invece se la cuoci giusta viene tenera.

Si è rivoltato il mondo mentre dormivo?

non direi proprio!! esiste anche quel tipo di carne, e poi non avevo
detto che carne.
Oltretutto l'esempio era stato fatto per il pesce!
cos'è che se cucini un pollo viene più tenero se lo fai al sangue?

ok scusa e chiudiamo qui grazie