wurstel crudi

[John Doez]

I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.

[Gabriele - Biologo Nutrizionista]

Post by John Doez
I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.

Se c'è scritto....

[Luca85]

Post by John Doez
I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.

*probabilmente* è solo una precauzione per pararsi il sedere, non dovrebbero in ogni caso uscire con batteri dalla fabbrica.
Ma vista la composizione stile discaricoso dei wurstel italiani medi meglio cuocere bene!
(io li bollo sempre, nonostante li compri solo artigianali in austria o svizzera)

[Gabriele - Biologo Nutrizionista]

Post by Luca85

Post by John Doez
I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.

*probabilmente* è solo una precauzione per pararsi il sedere, non dovrebbero in ogni caso uscire con batteri dalla fabbrica.
Ma vista la composizione stile discaricoso dei wurstel italiani medi meglio cuocere bene!
(io li bollo sempre, nonostante li compri solo artigianali in austria o svizzera)

Il problema non sono i batteri ma i parassiti . Fai bene a
bollire sempre, tanto più (non nonostante) che acquisti quelli
artigianali.

[MadSharker]

Post by Gabriele - Biologo Nutrizionista
Il problema non sono i batteri ma i parassiti

Dovrebbe, però, riguardare solo quelli di suino, non di altre carni, o
sbaglio?

[Gabriele - Biologo Nutrizionista]

Post by MadSharker

Post by Gabriele - Biologo Nutrizionista
Il problema non sono i batteri ma i parassiti

Dovrebbe, però, riguardare solo quelli di suino, non di altre carni, o
sbaglio?

Ci sono parassiti "specializzati" anche nella carne di manzo, però
non mi pare esistano wurstel SOLO di altre carni. Un po' di
maiale c'è sempre, ma forse mi sbaglio io, perché ora che ci
penso esistono di solo pollo, tacchino....
Vabbè comunque i parassiti c'è li possono avere anche i polli. È
un po' come l'anisakis per i pesci. La cottura per bonificare ci
vuole sempre.

[MadSharker]

Post by Gabriele - Biologo Nutrizionista
Vabbè comunque i parassiti c'è li possono avere anche i polli. È
un po' come l'anisakis per i pesci. La cottura per bonificare ci
vuole sempre.

Ho fatto la domanda perché di parassita schifido conosco solo la tenia, che
mi pare sia presente solo nelle carni di maiale e, in misura minore, manzo.
Mai sentito persone affette da altri elminti.

[Gabriele - Biologo Nutrizionista]

Post by MadSharker

Post by Gabriele - Biologo Nutrizionista
Vabbè comunque i parassiti c'è li possono avere anche i polli. È
un po' come l'anisakis per i pesci. La cottura per bonificare ci
vuole sempre.

Ho fatto la domanda perché di parassita schifido conosco solo la tenia, che
mi pare sia presente solo nelle carni di maiale e, in misura minore, manzo.
Mai sentito persone affette da altri elminti.

Ce ne sono un mucchio per ogni tipo di animale e quindi di carne.
Trichinella, Schistosoma ecc.

[John Doez]

Post by Gabriele - Biologo Nutrizionista
Vabbè comunque i parassiti c'è li possono avere anche i polli. È
un po' come l'anisakis per i pesci. La cottura per bonificare ci
vuole sempre.

Ma i wurstel sono gia cotti due volte in produzione,
e allora i salami?

Comunque ho provato a farli bollire ma il sapore peggiora.

[Gabriele - Biologo Nutrizionista]

Post by John Doez

Post by Gabriele - Biologo Nutrizionista
Vabbè comunque i parassiti c'è li possono avere anche i polli. È
un po' come l'anisakis per i pesci. La cottura per bonificare ci
vuole sempre.

Ma i wurstel sono gia cotti due volte in produzione,
e allora i salami?

ci sono forme di resistenza che resistono alla alte temperature e poi
germinano dopo. Se tu, prima di consumare il prodotto lo cuoci,
l'eventuale parassita germinato muore e sei sicuro, altrimenti no.
I salami sono prodotti fermentati e salati e con aggiutna di nitriti.
Niente sopravvive! ;)

Post by John Doez
Comunque ho provato a farli bollire ma il sapore peggiora.

toh! perdono un po' di grasso e quindi di sapore. a me piacciono di
più.

[Doobie]

Post by John Doez
I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?

Che io sappia sono precotti, perlomeno quelli industriali.
Io una passata al micro la do sempre, ma perche è l'unico modo per
averli caldi subito senza doverli grigliare o bollire che poi sanno di
poco

[Saro]

Post by John Doez
I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.

a parer mio il problema non e' tanto quello di consumarli crudi o
cotti, il problema di base e' consumarli, sono fatti di scarti schifosi
(e non stare a pensare "si ma i miei sono di pollo" "si ma sono presi
freschi dal macellaio" o cose del genere), sono un alimento da evitare
come la peste, fidati






S

[Mardot]

Post by John Doez
I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?

Ne' crudi ne' cotti.

Post by John Doez
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.

I wurstel sono cibo spazzatura, una volta che decidi di mangiarli,
meglio cotti, sempre.

[Artitrenta]

Post by Mardot

Post by John Doez
I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?

Ne' crudi ne' cotti.

Post by John Doez
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.

I wurstel sono cibo spazzatura, una volta che decidi di mangiarli,
meglio cotti, sempre.

Beh, magari per quelli che trovi confezionati alla gdo hai anche
ragione, ma posso assicurarti che quelli (che poi wurstell e' un nome un
po' troppo generico, come pasta o pizza) che trovi in svizzera, germania
o inghilterra rullano a livello dei nostri migliori zamponi, cappelli
del prete, cotechini eccetera, certo hanno una macinatura diversa e
differenti ingredienti ma, come al solito, se l'imitazione industriale
di un prodotto tradizionale e' una schifezza, non e' detto che lo sia
anche il prodotto tradizionale.
Diresti che i ravioli sono cibo spazzatura dopo aver assaggiato quelli
in scatola da scaldare al microonde che trovi negli usa ricoperti di
mozzarella cheese?

[Mardot]

Post by Artitrenta

Post by Mardot

Post by John Doez
I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?

Ne' crudi ne' cotti.

Post by John Doez
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.

I wurstel sono cibo spazzatura, una volta che decidi di mangiarli,
meglio cotti, sempre.

Beh, magari per quelli che trovi confezionati alla gdo hai anche
ragione, ma posso assicurarti che quelli (che poi wurstell e' un nome un
po' troppo generico, come pasta o pizza) che trovi in svizzera, germania
o inghilterra rullano a livello dei nostri migliori zamponi, cappelli
del prete, cotechini eccetera, certo hanno una macinatura diversa e
differenti ingredienti ma, come al solito, se l'imitazione industriale
di un prodotto tradizionale e' una schifezza, non e' detto che lo sia
anche il prodotto tradizionale.
Diresti che i ravioli sono cibo spazzatura dopo aver assaggiato quelli
in scatola da scaldare al microonde che trovi negli usa ricoperti di
mozzarella cheese?

Ho lavorato per 12 anni per la piu' grande azienda tedesca, andavo in
Germania settimanalmente, non ho mai trovato un wurstel che non mi desse
l'impressione di non essere cibo spazzatura.

Non sto dicendo che non mi piace eh! Ne ho mangiati a quintali, di piu'
e meno buoni, ma sempre cibo spazzatura by default.

Nulla a che vedere con i ravioli italiani, dove sicuramente trovi quelli
scadenti della gdo, ma altrettanto sicuramente trovi quelli ottimi
dell'osteria, e di cui avverti l'enorme differenza che c'e' tra il
prodotto spazzatura (ravioli gdo) e quello buono.

Differenza che con i wurstel non avverti in maniera cosi' marcata; il
gusto del wurstel differisce in base al tipo di contenuto, pollo,
maiale, ecc.... e al mix di aromi, ma avvertire il gusto di quello
migliore a livello di ingredienti di base, a discapito di quello
peggiore, e' esercizio abbastanza arduo (eufemismo). Salvo poi trovare
chi dice di riuscire a riconoscere un wurstel ottimo da uno scadente, ma
in realta' e' solo una sua credenza.

[Artitrenta]

Post by Mardot

Post by Artitrenta

Post by Mardot

Post by John Doez
I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?

Ne' crudi ne' cotti.

Post by John Doez
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.

I wurstel sono cibo spazzatura, una volta che decidi di mangiarli,
meglio cotti, sempre.

Beh, magari per quelli che trovi confezionati alla gdo hai anche
ragione, ma posso assicurarti che quelli (che poi wurstell e' un nome un
po' troppo generico, come pasta o pizza) che trovi in svizzera, germania
o inghilterra rullano a livello dei nostri migliori zamponi, cappelli
del prete, cotechini eccetera, certo hanno una macinatura diversa e
differenti ingredienti ma, come al solito, se l'imitazione industriale
di un prodotto tradizionale e' una schifezza, non e' detto che lo sia
anche il prodotto tradizionale.
Diresti che i ravioli sono cibo spazzatura dopo aver assaggiato quelli
in scatola da scaldare al microonde che trovi negli usa ricoperti di
mozzarella cheese?

Ho lavorato per 12 anni per la piu' grande azienda tedesca, andavo in
Germania settimanalmente, non ho mai trovato un wurstel che non mi desse
l'impressione di non essere cibo spazzatura.
Non sto dicendo che non mi piace eh! Ne ho mangiati a quintali, di piu'
e meno buoni, ma sempre cibo spazzatura by default.

Allora forse non abbiamo la stessa accezione di "cibo spazzatura"

Post by Mardot
Nulla a che vedere con i ravioli italiani, dove sicuramente trovi quelli
scadenti della gdo, ma altrettanto sicuramente trovi quelli ottimi
dell'osteria, e di cui avverti l'enorme differenza che c'e' tra il
prodotto spazzatura (ravioli gdo) e quello buono.

Lo so, era solo un paragone, nulla contro i ravioli (a meno che non
siano quelli in scatola gia' pronti... :-))

Post by Mardot
Differenza che con i wurstel non avverti in maniera cosi' marcata; il
gusto del wurstel differisce in base al tipo di contenuto, pollo,
maiale, ecc.... e al mix di aromi, ma avvertire il gusto di quello
migliore a livello di ingredienti di base, a discapito di quello
peggiore, e' esercizio abbastanza arduo (eufemismo). Salvo poi trovare
chi dice di riuscire a riconoscere un wurstel ottimo da uno scadente, ma
in realta' e' solo una sua credenza.

Mah, non ti capisco. Qualsiasi preparazione differisce in base agli
ingredienti, e ci mancherebbe altro.
Se intendi spazzatura come produzione industriale che omogeneizza
qualsiasi porcheria fino ad ottenere un impasto a cui assegnare un gusto
standard con spezie e aromi, allora posso darti ragione.
Pero' io conosco una realta' differente, sono piu' o meno
settimanalmente in svizzera e a volte compro da un paio di macellai che
producono in proprio, non sono proprio economici ma ti assicuro che cio'
che viene macinato nel budello non e' spazzatura e fa la sua parte,
ovviamete assieme a speziatura o erbe aromatiche o eventuale
affumicatura: la differenza con un wuberone e' enorme.
(anche perche' poi ci sono sempre in banco almeno 5/6 varianti, ma visti
solo di vitello o manzo o maiale, pollo e tacchino mai)

[Mardot]

Post by Artitrenta
Mah, non ti capisco. Qualsiasi preparazione differisce in base agli
ingredienti, e ci mancherebbe altro.

Certo, ma e' *quanto* differisce che impatta sulla capacita' di valutazione.

Per la mia esperienza con i wurstel, e come ti dicevo e' tanta, un
wurstel fatto con ottimi ingredienti e uno fatto con pessimi ingredienti
(ma sempre gli stessi a livello di tipo di carne e aromi) differiscono
di poco.

Sfido chiunque a capire la differenza che c'e' tra due wurstel fatti
entrambi di suino e lo stesso mix di aromi, solo che in uno il suino e'
di allevamento e l'altro e' di cortile.

Due wurstel differiscono molto di piu', l'uno dall'altro, in base a come
li cuoci e a cosa ci metti dentro (suino 100% oppure pollo/suino, ecc...).

[Artitrenta]

Post by Mardot

Post by Artitrenta
Mah, non ti capisco. Qualsiasi preparazione differisce in base agli
ingredienti, e ci mancherebbe altro.

Certo, ma e' *quanto* differisce che impatta sulla capacita' di valutazione.
Per la mia esperienza con i wurstel, e come ti dicevo e' tanta, un
wurstel fatto con ottimi ingredienti e uno fatto con pessimi ingredienti
(ma sempre gli stessi a livello di tipo di carne e aromi) differiscono
di poco.
Sfido chiunque a capire la differenza che c'e' tra due wurstel fatti
entrambi di suino e lo stesso mix di aromi, solo che in uno il suino e'
di allevamento e l'altro e' di cortile.
Due wurstel differiscono molto di piu', l'uno dall'altro, in base a come
li cuoci e a cosa ci metti dentro (suino 100% oppure pollo/suino, ecc...).

Abbe', allora sono d'accordo, ma ti assicuro che dove li compro io non
usano gli stessi mix di aromi della wuber o della senfer (che poi questi
ultimi sono accettabili), e nemmeno le stesse parti dell'animale.
:-)