Filetti di cernia

[Felix]

Ciao a tutti
ieri ho comprato dei filetti di cernia surgelati,
li ho cucinati al forno con patate, cipolle bianche e olio.
Purtroppo non sono rimasto contento, i filetti erano molto stopposi e duri
prima di infornarli li ho fatti scongelare.
La domanda è: la cernia è così di suo, erano così perchè surgelati cambia
totalmente la qualità del pesce
o perchè per il tipo di pesce c'era bisogno di un'altro tipo di cottura?

ciao e grazie
Hydra
www.ciucciatiilcalzino.it

[last.one]

Post by Felix
Ciao a tutti
La domanda è: la cernia è così di suo, erano così perchè surgelati cambia
totalmente la qualità del pesce
o perchè per il tipo di pesce c'era bisogno di un'altro tipo di cottura?

Non entro nel merito della ricetta però sicuramente ti posso dire che c'è
un'abisso tra la cernia surgelata e quella comprata fresca.

saluti
Francesco

[Felix]

ma è molta la differenza rispetto ad altri pesci surgelati?
cioè se prendo delle sogliole surgelate, si senta la differnza con quelle
fresche...ma non è che da pesce morbido
mi diventa pesce duro e stopposo
Per la ricetta pensavo magari fatto all'acquapazza o bollito, risolvo ..o
col surgelato è uguale
ciao e grazie
Hydra

Post by last.one

Post by Felix
Ciao a tutti
La domanda è: la cernia è così di suo, erano così perchè surgelati cambia
totalmente la qualità del pesce
o perchè per il tipo di pesce c'era bisogno di un'altro tipo di cottura?

Non entro nel merito della ricetta però sicuramente ti posso dire che c'è
un'abisso tra la cernia surgelata e quella comprata fresca.
saluti
Francesco

[TT]

Post by Felix
Ciao a tutti
ieri ho comprato dei filetti di cernia surgelati,
li ho cucinati al forno con patate, cipolle bianche e olio.
Purtroppo non sono rimasto contento, i filetti erano molto stopposi e
duri prima di infornarli li ho fatti scongelare.
La domanda Š: la cernia Š cos di suo, erano cos perchŠ surgelati
cambia totalmente la qualit… del pesce
o perchŠ per il tipo di pesce c'era bisogno di un'altro tipo di
cottura?

La differenza tra pesce fresco e surgelato e' abissale in tutti i sensi.
In piu' forse, hai fatto cuocere troppo il pesce.

[sil1926]

Post by Felix
ieri ho comprato dei filetti di cernia surgelati,

I filetti di cernia sono squisiti, cotti circa come dici tu, e non sono
affatto stopposi, ma io uso quelli freschi. Uso molto i congelati ma non il
pesce, trovo una notevole differenza fra quello fresco e quello congelato.

Ciao, Sil