Coniglio alla stimpirata

[Bubino]

Ciao a tutti.

Vorrei omaggiare mia moglie con il piatto in oggetto, che adora.

Il problema è che in giro si trovano ricette che presentano
ingredienti molto diversi tra loro; in alcune ci sono solo pinoli e
uvetta, in altre anche patate e peperoni, in altre ancora addirittura
pomodoro (mi risulta che sia coperto da una salsetta gialla, non
rossa)...

Qualcuno può indirizzarmi versa una ricetta in particolare ?

Grazie
BB

[Ruggine]

Post by Bubino
Ciao a tutti.
Vorrei omaggiare mia moglie con il piatto in oggetto, che adora.

perchè secondo te è un piatto famoso ?

[Bubino]

On Sun, 22 Jun 2008 10:42:57 +0200, Ruggine

Post by Ruggine

Post by Bubino
Ciao a tutti.
Vorrei omaggiare mia moglie con il piatto in oggetto, che adora.

perchè secondo te è un piatto famoso ?

Che c'entra, piace a mia moglie e tanto basta.

Mai usato l'aggettivo "famoso".

Grazie

[Ruggine]

Post by Bubino
Mai usato l'aggettivo "famoso".

no, era solo per fare una battuta anzichè rispondere "mai sentito
nominare"

[Aldo]

Post by Bubino
Ciao a tutti.
Vorrei omaggiare mia moglie con il piatto in oggetto, che adora.
Il problema è che in giro si trovano ricette che presentano
ingredienti molto diversi tra loro; in alcune ci sono solo pinoli e
uvetta, in altre anche patate e peperoni, in altre ancora addirittura
pomodoro (mi risulta che sia coperto da una salsetta gialla, non
rossa)...
Qualcuno può indirizzarmi versa una ricetta in particolare ?
Grazie
BB

Gli ingredienti della ricetta base tradizionale (Giuseppe Coria):

coniglio
olio
olive verdi
aglio
capperi
sedano
pastinache
aceto
zucchero
sale

Le varianti sono aggiunta di:

estratto di pomodoro
prezzemolo
pomodoro
sostituzione di pastinaca con carota
oppure la mancanza di aglio

Io mi limiterei alla ricetta base, ed in seguito proverei
le varianti.

Aldo

[Bubino]

Post by Aldo

Post by Bubino
Ciao a tutti.
Vorrei omaggiare mia moglie con il piatto in oggetto, che adora.
Il problema è che in giro si trovano ricette che presentano
ingredienti molto diversi tra loro; in alcune ci sono solo pinoli e
uvetta, in altre anche patate e peperoni, in altre ancora addirittura
pomodoro (mi risulta che sia coperto da una salsetta gialla, non
rossa)...
Qualcuno può indirizzarmi versa una ricetta in particolare ?
Grazie
BB

coniglio
olio
olive verdi
aglio
capperi
sedano
pastinache
aceto
zucchero
sale
estratto di pomodoro
prezzemolo
pomodoro
sostituzione di pastinaca con carota
oppure la mancanza di aglio
Io mi limiterei alla ricetta base, ed in seguito proverei
le varianti.
Aldo

Allora nel frattempo ho provato una ricetta molto simile a quella base
da te citata, con la sola agigunta di 30 grammi di pinoli, mezzo
bicchiere di vino bianco e una cipolla bianca, senza pastinache.

La ricetta ha avuto successo, a parte il fatto che:

- mi sono fatto tentare da un coniglio disossato del supermercato, che
è poi risultato un po' duretto (ma forse è colta della mia cottura)
- mezzo bicchiere d'aceto è risultato un po' eccessivo.

Complessivamente però il risultato è stato molto soddisfacente.

Grazie

[gennarino]

Post by Bubino
Allora nel frattempo ho provato una ricetta molto simile a quella base
da te citata, con la sola agigunta di 30 grammi di pinoli, mezzo
bicchiere di vino bianco e una cipolla bianca, senza pastinache.

Ti segnalo questa, allora, per la prossima volta. Di Sica, cuoco catanese.
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=9&t=7371

Per le sue ricette sono disposta a mettere la mano sul fuoco. E non e'
cosa che dico tutti i giorni, manco per le mie di ricette...;-))
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Il nuovo sito, in costruzione:
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[Ruggine]

Post by gennarino
Ti segnalo questa, allora, per la prossima volta. Di Sica, cuoco catanese.
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=9&t=7371

ispira moltissimo, grazie :-))