Conservare parmigiano grattugiato

[momo]

Salve a tutti, volevo chiedervi per quanto tempo si può conservare il
parmigiano grattugiato in frigo ??? Il pezzo intero, si conserva per
diverse settimane, se lo grattuggio e lo metto in frigo, ovviamente
coperto con la pellicola, dura di meno ????

[Fata Morgana]

Post by momo
Salve a tutti, volevo chiedervi per quanto tempo si può conservare il
parmigiano grattugiato in frigo ??? Il pezzo intero, si conserva per
diverse settimane, se lo grattuggio e lo metto in frigo, ovviamente
coperto con la pellicola, dura di meno ????

Mettilo in freezer.
Possibilmente in un contenitore chiuso, tipo Tupperware o simili. Io uso
quelli della ricotta o del mascarpone, lavati e riciclati :-).

[momo]

Post by Fata Morgana
Mettilo in freezer.
Possibilmente in un contenitore chiuso, tipo Tupperware o simili. Io uso
quelli della ricotta o del mascarpone, lavati e riciclati :-).

Ok grazie per le dritte.

[Flaminia]

Post by Fata Morgana
Mettilo in freezer.

Qualsiasi tipo di formaggio compreso il parmigiano intero o grattugiato,
dopo averlo messo in freezer mi sapeva di saponetta nonostante la chiusura
ermetica. Invece tenendolo in frigo in un simil-tupperware mi rimane sempre
ottimo anche dopo qualche settimana. Sono anni che faccio così e non ho mai
avuto problemi di cattiva conservazione. calcola che un etto di parmigiano
mi dura anche un mese se non faccio risotti, e in questa stagione non ne
faccio.

Fla.

[Lcr]

Post by momo
Salve a tutti, volevo chiedervi per quanto tempo si può conservare il
parmigiano grattugiato in frigo ??? Il pezzo intero, si conserva per
diverse settimane, se lo grattuggio e lo metto in frigo, ovviamente
coperto con la pellicola, dura di meno ????

già non è semplice conservare decentemente il parmigiano intero, se poi
è grattuggiato dopo poco perde buona parte dei suoi profumi migliori. Se
ci tieni al sapore ti conviene sempre grattuggiarlo al momento.

[mariocase]

Post by momo
Salve a tutti, volevo chiedervi per quanto tempo si può conservare il
parmigiano grattugiato in frigo ??? Il pezzo intero, si conserva per
diverse settimane, se lo grattuggio e lo metto in frigo, ovviamente
coperto con la pellicola, dura di meno ????

La soluzione ideale per la conservazione del Parmigiano, intero o grattugiato, di tutti i formaggi in generale, salumi ed altro, è dotarsi di una macchinetta per la chiusura di sacchetti sottovuoto. Ne esistono di vari modelli e di vari prezzi dai 80/90 ai 200 euro.
Alcuni modelli possono fare il sottovuoto anche a dei contenitori, naturalmente ermetici. Ce ne sono di varie misure, tipo scatola per formaggi, o scatolette o barattoli più piccoli che possono rispondere egregiamente alla tua esigenza del formaggio grattugiato.
Rimanendo al Parmigiano potresti procurarti una di quelle piccole macchenette grattugia, da tavola, in cui inserisci un pezzetto di formaggio e ruotando una manovella o la parte superiore fai cadere il formaggio direttamente sul piatto. Finito l'uso riponi la macchinetta in frigo con il formaggio non grattugiato, così è pronto per il prossimo utilizzo. Queste macchinette sono anche molto economiche.

Ciao.

Mario